1. 老薯仔还是嫩薯仔适合炒薯仔丝
个人认为只要是成熟的薯仔应该没什么区别，新鲜的特别是刚抛上来那种，炒出来的的薯仔是脆脆的，而且完整性也比较好。老的薯仔水分流失了点吧！炒出来容易碎，不是很好看，而且口感也比较绵有点，当然如果只是考虑口感的话，每个人都不一样，我比较喜欢脆脆的感觉。炝拌薯仔丝做法：1、青红椒分别切丝，香菜切段，大蒜拍碎切成末。2、薯仔刮皮，切片切丝，放入凉水中浸泡。多换几次水，洗掉淀粉。入开水锅焯烫半分钟即可，不要超过一分钟。捞出迅速过凉水浸泡几分钟。沥干水分，放上切碎的蒜末备用。3、锅里倒油，放入花椒，小火炸香，然后用滤网过滤，把热油倒在蒜末上。加青红椒丝，香菜，醋，盐，糖，辣椒油，香油拌匀即可。炝拌薯仔丝的做法小技巧：1、薯仔丝要尽量切得细，越细汆烫时间越短，越能保证口感;2、切好的薯仔丝泡水，第一可以去除大部分淀粉，第二可以保证薯仔丝清脆的口感;3、控制油脂，取油辣椒的时候尽量滗去油脂，只取辣椒;4、汆烫过凉后的薯仔丝尽量控干水分，否则影响口感;5、按自己的口味调整调味汁用料，开始时可以少量加入，拌好后尝一尝，再做调整;6、加少许糖可以提鲜，不喜欢可以不加。“新薯仔好,老士豆第一水分流失比较多,第二老薯仔生芽就别吃了,会产生对身体有害物质,新薯仔打完皮,洗干净切丝后,用凉水再洗一下,要不然会产生很多薯仔粉,炒完之后比较粘,不好吃。”
2. 新薯仔的做法
新薯仔就是好吃～怎么做都会比陈薯仔好吃～
做薯仔泥会很好吃～
薯仔泥的做法
1.选6到8个样子还算可爱的小薯仔，削皮洗净，放入水里煮半小时左右，水里放少许盐。
差不多时用筷子试探，能很轻松的戳到内部就说明可以了。
2.把薯仔捞出，沥干水，放入一个大碗中，用合适的工具（偶是用的*子，不算合适，不
过勉强来用）搅阿搅，把薯仔搅碎。
3.然后放入适量的牛奶和黄油或者奶酪，（注意牛奶不要放的太冲动，容易把薯仔泥弄稀
）再继续的搅，直到搅匀并且成泥状为之。嘿嘿，然后就可以吃啦。
薯仔泥的3种简便做法
薯仔泥是西方人餐桌上的主食之一，营养特别丰富，素有“地下苹果”之称。薯仔泥味道自然清淡，随个人喜好可以另外加一点自制的肉菜汤汁，也可以将其作为早餐或加餐食品。
（1）“青豌豆拌薯仔泥”：取炒锅置火上，加入花生油15克烧热，投入花椒，待炸出香味后，将花椒铲出，将油烧在薯仔泥上。豌豆剥皮、冲洗，放入热油锅中炒熟，加入少量精盐拌匀，放在薯仔泥上，加入白糖、味精，调拌均匀。
（2）“牛肉薯仔泥”：牛肉片炸好后用锡箔纸包起来，再加上适量炸汁，配上熟梨肉片，奶酪切片，盖在上面，受热融化。将黄油加热，拌入薯仔泥，加盐和胡椒粉调味。将里脊牛肉放在上面，再配些洋苏叶即可。
（3）“酸奶酪薯仔泥”：在薯仔泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状，调入盐和胡椒粉。将薯仔泥倒入一个盘中，加热至干后即可。
3. 什么薯仔品种晒薯仔干好
黑薯仔晒薯仔干比较好，黑薯仔主要有两个新品种，分别是黑金刚薯仔和黑美人薯仔。黑金刚薯仔的皮和肉都是黑紫色的，煮熟之后呈宝兰石般晶体亮丽兰紫色泽;它的生长周期一般是九十天左右，定分含量较低，但含有丰富的紫色花青素。黑美人薯仔它的表皮一般比较光滑、颜色为黑紫色、肉质颜色为深紫色、口感和香味浓，生长周期也是九十天左右，属于中早熟品种，比较适合晒薯仔干。
4. 薯仔,地瓜,芋头哪个既可以做主食也可以做辅食
这几个都是可以的。
地瓜
地瓜我真的是一生追捧的对象，冬天四处溜达的烤地瓜大爷，走哪儿哪儿香喷喷的，地瓜的香甜软糯，口齿留香
地瓜中含有大量的膳食纤维，能很好的润肠道，很适合在三伏天享用
三伏天里我就不推荐给大家热气腾腾的烤地瓜了，下面给大家推荐一个我常做的地瓜小零食，家里人随手拿一个吃，清脆甘甜！
把地瓜切成小块，清洗几遍，水清了就差不多了，然后放适量的面粉，再加一些水，这样地瓜块们就被面粉粘起来了
如果爱吃甜的，就再加一些糖，我用的是红心蜜薯，没有放糖也是非常的甜，热锅凉油，把团结的地瓜块，放入锅中两面煎金黄就可以出锅了
做出来的地瓜脆，外表很脆，内里还有地瓜的软糯，我用的就是这款，山东的蜜薯，咱山东人都知道，本地地瓜就是甜，橙黄的果粒，还是小时候那味，吃过的都说好，用这个做的地瓜脆，自带甜味，市场上买的普通地瓜，需要再另外加糖
【坏果包赔】SH山东红心蜜薯 甜软地瓜 3斤/5斤/9斤包邮
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口感这么好的蜜薯，性价比很高，想要做小零食的现在就可以下手购买了
小薯仔
小薯仔爱吃小薯仔，它们可以直接洗干净直接扔进锅里炖，每个薯仔都能收满汤汁，软烂无比，夏天夜市上的香辣小薯仔，也是大家的宠儿，下面就教大家做个香辣小薯仔，学会了就不去夜市吃啦
我用的是恩施的小薯仔，他的营养价值是普通薯仔的两倍，且富含有机硒，是恩施世代传承的老品种，新鲜的薯仔，洗干净，皮直接用手或者勺子就可以刮掉
再准备一些蒜末，香菜末和小葱花，把薯仔放进开水里，加一勺盐，煮10-15分钟，看自己喜欢的口感，筷子能扎透就可以了！另起锅烧油，把薯仔放进去煎，不停翻面，煎到金黄就可以了！
接下就是放调料：葱花，蒜末，香菜，辣椒粉，花椒粉，盐鸡精，花椒油和蚝油，翻炒均匀最后撒上白芝麻就可以出锅了，大家可以试一试，学会了你也可以去摆摊了！
我用的是恩施的小薯仔，我以前一直以为，这种小薯仔是大薯仔剩下的便宜卖了，没想到，人家是个特有的品种，这个品种是一种80年代的特有的高山薯仔
还有一个学名叫马尔科薯仔，这种薯仔的口感香甜粉糯，在市场上也不是很常见，如果你馋了香辣小薯仔，想自己做的话，推荐大家买这家湖北恩施的小薯仔
因为今年疫情的关系，大家都在助力湖北，所以这个湖北恩施小薯仔的价格现在非常合适，想要尝尝的就要快下手了
芋头
芋头在市场上并不是特别常见，大家可能也并不常吃，但是香芋味的什么什么大家肯定就都了解了，这都是芋头制品！
芋头在三伏天可是可解决食欲的好东西，它可以解决食欲不振，解决消化不良，防止便秘
芋头蘸白糖是小时候的一道大菜，现在的芋头吃法可就多了，下面我就教大家一个热门的芋头奶茶，一个芋头，全家喝
要准备一个荔浦芋头，牛奶，红茶，炼乳和糖，芋头切成小块，放进开水里煮，大概煮20分钟，就软烂了，把芋头捞出来，在锅中加入牛奶，再次煮沸
捞出来的芋头压成泥，牛奶煮沸后加入红茶包，关火，焖十分钟，捞出茶包，锅里就有奶茶色了，加入适合自己口味的糖和炼乳，搅拌均匀，杯底放芋泥，把刚搅拌好的奶茶，倒进去一杯香芋奶茶就完成了