A. 薯仔丝怎么炒更爽脆饭店大厨们是怎么做的
薯仔丝一直是我们非常喜欢吃的一种食物，炒着吃又或者凉拌口感都非常不错。正好现在进入夏天，就该吃一些开胃下饭的东西，炒上一盘薯仔丝，酸辣的口感绝对会让人胃口大开。
B. 饭店的炒薯仔丝为什么更好吃
食材
食谱热量：314.2(大卡)
主料
薯仔1个
青椒1个
方法/步骤
青椒切丝、干红辣椒切断、葱姜蒜拍切末备用。
选购薯仔要选白皮薯仔，不要选黄皮的，不然薯仔丝怎样炒都不爽脆。
切薯仔丝要粗细均匀，这样才能均匀受热，才能更好吃，非常考验你的刀工！
一定要用花椒炝锅，这样做出来的味道很赞。
要想薯仔丝好吃，火候很重要，要大火爆炒！这样味道才能激发出来。
醋要早点加，可防止薯仔丝变软，另外加一汤匙辣椒油不仅能增香还能增色。
注意事项
C. 为什么饭店炒的薯仔丝那么好吃
薯仔丝是大家都很喜欢的一道家常菜，常见的有酸辣薯仔丝、青椒薯仔丝等，我一般喜欢吃酸辣薯仔丝，酸酸辣辣特别开胃、下饭，每次和朋友一起出去吃饭，总要点上一盘。
浸泡薯仔丝的时候，也可以在水中加些白醋，可以较大程度上减少薯仔丝中的营养物质的流失，而且也可以在炒薯仔丝的时候，让薯仔丝不粘不糊，保持脆爽的口感。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！
D. 饭店大厨炒出来得薯仔丝很好吃，是因为他多了哪步
薯仔丝是由薯仔为主要食材做成的一道菜品，属于大众菜。常吃薯仔能及时地给体内补充所需求的钾元素;薯仔中的维生素C对大脑细胞具有保健作用。
1.这道菜一定要大火爆炒，时间把握在5分钟以内，薯仔丝不能过于熟，这样会影响口感
2.不喜欢花椒的可以在爆香之后把花椒捞出
3.:油要足量、各类辣椒要半生、来回翻炒，防止粘锅！