⑴ 牛肉怎样腌制才好吃
【腌牛肉】
原料：牛肉、生姜、小葱、生抽、蚝油、胡椒粉、老抽、鸡蛋清、生粉、食用油、西红柿、姜蒜、洋葱、薯仔丁、五香粉、鸡精、蚝油
制作：
1、准备上一铅改块新鲜牛肉，先切成长条状，再改刀切成薄片，我们在切牛肉时，一定要将它的纹路给切断，这是牛肉鲜嫩关键的第一步。
2、全部切好装入碗中粗陵，接着准备一点生姜以及葱白，把它们拍扁后用力挤出葱姜水，再往里面加入适量的清水，搅拌均匀制作成葱姜水。
3、下面开始对牛肉进行腌制，先往里面加入两勺生抽，一勺蚝油，抓拌大概三分钟左右，让其彻底的入味。
4、接着把葱姜水倒进牛肉里面，继续下手不断地抓拌均匀，直至牛肉变得有点粘稠后，加入一点胡椒粉去腥，半勺的老抽调色。
5、搅拌均匀后，再往牛肉中加入一个鸡蛋清，抓匀后加入一勺生粉，同样的抓匀，让每一块牛肉都能够裹上生粉。
6、最后往牛肉中加入一点食用油，进一步地锁住牛肉中的水分以及营养成分，在炒制时还能防止牛肉粘连在一起。
7、按照以上方法，牛肉就腌制好了，接下来我就用腌好的牛肉，给大家分享一道美岩激戚食，准备一些葱姜粒和洋葱块。
8、再准备上一点薯仔丁，以及一些去好皮的西红柿丁，然后准备一个砂锅，倒入适量食用油，油热下入姜蒜和洋葱爆出香味。
9、炒香后倒入西红柿和薯仔丁，腌好的牛肉也一同倒入砂锅中，并用筷子将其铺平，往里面加入一点鸡精，一点五香粉，一点蚝油，再加上适量的清水，水量和牛肉持平。
10、盖上盖子，大火烧开，再继续转小火，焖煮5分钟就可以了，时间到再撒上一点葱段，点缀一下，一道非常美味的牛肉炖薯仔就做好了。
小贴士：
1、葱姜水不仅能去腥增香，还是天然的增嫩剂，千万不要用食盐来腌制，它会杀出牛肉中的水分。
2、同时也不要用料酒来腌制，料酒会使牛肉组织变硬，吃起来口感就会很柴，而加入鸡蛋清，就能使牛肉变得非常嫩滑。
3、腌制牛肉有技巧，按照我给的方法一步步去进行，你也能制作出嫩滑又好吃的牛肉。
⑵ 人人都爱的红烧薯仔牛肉，如何做的更好吃的秘诀是什么
薯仔、番茄、胡萝卜、洋葱和牛肉一起做了个红烧薯仔牛肉。用的是肥瘦五五开的牛肉，用瘦牛肉的话口感很柴，要是能用牛腩口感就更好啦！
⑶ 薯仔牛肉片的做法
薯仔牛肉片
薯仔牛肉片是一道简单的家常美食，制作原料主要有薯仔、牛肉、红椒、青椒等，营养丰富，老少皆宜。
中文名称
薯仔牛肉片
外文名称
Potato and beef slices
口味
家常味
主要食材
牛肉、薯仔
制作难度
简单
制作时间
<10分钟<10分钟
主料
牛肉、薯仔。
辅料
红椒、青椒。
调料
盐、白胡椒粉、酱油、姜。
操作
1、将薯仔、红椒、青椒、牛肉洗净切薄片。
2、将牛肉放在碗里，并倒入少许盐、白胡椒粉、酱油、姜片抓匀，腌制20分钟。
3、锅中放油烧热，将薯仔、红椒、青椒稍翻炒后，加盐再翻炒成7分熟，装起来。
4、另起油锅烧热，将牛肉片翻炒成7分熟后，将刚炒好的薯仔、红椒、青椒片再翻炒至熟即可。
⑷ 牛肉酱小薯仔怎么做好吃，牛肉酱小薯仔的家常做法
牛肉酱小薯仔的做法步骤
1. 牛肋肉约1cm见方的块，放入冷水中，水沸后撇去浮沫盛出备用；
2. 炒锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒、八角炒香，放入牛肉翻炒均匀；
3. 放入小薯仔翻炒均匀；东北大酱或豆瓣酱加生抽、老抽、水调汁倒入锅中，没过牛肉和薯仔即可；
4. 大火煮沸，小火继续煮40分钟；尖椒用手掰成小块，香菜用手掰成小段，放入锅中加少许盐，翻炒两分钟即可。
⑸ 牛肉怎样腌制又嫩又好吃
腌制牛肉最嫩的方法做成泡椒牛肉，做法如下：
1、牛肉横着条纹切片，用盐、料酒、生抽、生粉抓匀，再加入些油抓匀腌制，其他食材切好备用。
⑹ 酱牛肉炖薯仔怎么做如何做好吃
酱焖牛肉小薯仔
制作方法：
主料： 牛肉,薯仔
辅料： 杭椒,大蒜,干葱,香菜
原料：牛肉500克 小薯仔300克 杭椒6根 大蒜3瓣 干葱2头 香菜根10根 花生50克
调料：甜面酱3汤匙（45ml）盐1/2茶匙（3克）料酒1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1茶匙（5ml）干淀粉2汤匙（30克）
做法：
1）将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。
2）小薯仔洗净不削皮，对半切开（如是大薯仔，切成3cm大小的块）。干葱切成片（如用洋葱也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。
3）平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入薯仔，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将薯仔用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。
4）倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油（如煎锅大，就不必换锅）。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。
5）出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变。
小薯仔和干葱在一般大型市场才有卖。我是在菜市场买的。小薯仔1块5一斤哈，个头儿的大小可以参考第一张分解图中的大蒜，干葱也是。干葱长得很像洋葱，但味道比洋葱更浓。
先煎一下薯仔，除了可以增加它的香味之外，还可以让薯仔成型，不论经过多长时间的焖煮，都不会散烂。
香菜根洗净后，用来入菜，尤其用油煎过之后，有种特别的香味。平时家里只用香菜叶时，梗部也别仍了哈。
没有小薯仔，用大薯仔替代。没有干葱，用洋葱替代。没有杭椒，用青椒替代。没有牛肉，用其它肉替代。
⑺ 牛肉薯仔丝在家该怎么做才能香脆可口呢
牛肉薯仔丝是一道咸香爽口的，下饭菜也是很多人的家常菜，可能是很多人的记忆吧，那么有些网友就会想要在自己的家中去制作牛肉薯仔丝，但是不知道该怎么办，下面小编就带大家一起去学习一下，如何在家中制作一盘美味下饭可口的牛肉薯仔丝吧。
⑻ 薯仔炖牛肉怎么做好吃
相信大家都很喜欢吃薯仔炖牛肉，今天和大家分享一种秘制薯仔炖牛肉，只需要往里面多加几种食材，炖出来的薯仔牛肉鲜香味十足，汤汁浓稠，喜欢的小伙伴快点收藏起来吧！
所需食材：新鲜牛肉（建议早起去菜场挑选最新鲜的）、薯仔（要选择个头中等，不要太大或者太小的，这样炖起来比较好吃）、番茄一个、青椒半个、新鲜蘑菇适量；
1.将牛肉用清水冲洗干净、洗掉血丝，然后用刀切成薄片，晾干备用；
2.取干净空碗，将牛肉放入碗中，加入少量食盐、料酒、蚝油和淀粉，用筷子搅拌均匀后，腌制15分钟；
3.薯仔和番茄洗净去皮（番茄可去可不去，依照个人口味决定），然后切成块状，蘑菇洗净后用盐水泡15分钟，捞出切成小片，分别装盘备用；
4.大火将锅烧热，倒入食用油，加入葱、蒜炒香、然后将切好的番茄块放入，煸炒出汁水；
5.将薯仔块和蘑菇一起加入煸炒，然后加入适量清水（喜欢喝汤的可以多加一点），再加入酱油和食盐调味，盖上锅盖，转小火慢炖15分钟左右；
6.时间到后，打开锅盖，将牛肉加入锅中，然后用筷子将肉打散，待到牛肉变色，将切好的青椒放入，转大火煮1分钟，关火倒入准备好的容器中，撒上葱花即可食用。