1. 凉拌薯仔丝做法
凉拌薯仔丝怎么做好吃
首先，准备一些薯仔，配料，白糖、醋、芝麻油等。在做的时候，要先将薯仔洗干净，切成丝的形状。也可以加入一些辣椒和香菜，将它洗干净。一般红辣椒，不是很辣，可以用来当配菜，去掉它的籽后，口感会更好。然后将它放在水里泡一下，再切其它的配料葱、辣椒，切成丝的形状。再一起放入开水里烫一下，等到它的颜色变了之后，再把它捞出来，放在一边备用。
加些盐、醋、生抽，一起搅拌均匀，再把它淋在薯仔丝上面，拌均匀就可以吃了。一般亚麻籽油都是可以直接吃的，不用继续加热。口感很好，是酸辣味的，非常下饭。和米饭一起搭配来吃，口感会更好，更美味，也会更容易被身体吸收，补充更多的能量。
凉拌薯仔丝的营养价值
它有很多好处，对身体很好，经常吃，对肠胃很好，可以排去体内更多的毒素。还能预防便秘等症状，很多疾病的发生，对脾胃很好，它里面有很多维生素，消化功能也很好，可以缓解胃痛的症状。对血管也很好，适当地吃，可以让它更有弹性。它对皮肤也很好，还能美容，减少皱纹，让代谢更好。它里面有很多微量元素，可以消肿、预防高血压。
薯仔可以怎么吃
它的吃法有很多，各种各样的都有，烤、蒸或凉拌来吃都可以。炒是一种很常见的做法，非常清淡。搭配其他东西一起吃，比如胡萝卜、青椒等，营养更均衡。首先，把它们洗干净，切成丝，加些醋、辣椒炒来吃。也可以把它做成薯仔泥，这种做法，非常适合孩子吃，会更容易消化。在吃时，加一些酸菜，搅拌均匀，会更下饭。
也可以把它切成丝后，做成饼来吃，口感很好。一般切丝，会更容易熟，做起来也更方便。或做成薯仔饭吃。首先，将它切成丁块状，再和火腿放在米饭里蒸，非常美味，营养也很丰富，很容易被身体吸收。做成薯片的方法也非常常见，特别是在一些快餐店，也很好吃。和番茄汁一起吃，会更美味，口感更好。
凉拌薯仔的窍门和配方
在做的时候，如果想吃起来口感更好。首先，将它切成薯仔丝后，放在清水里泡一下，大概5分钟，这样它的淀粉就没那么多了，也会更好吃。也可以用开水烫一下，再拿出来，吃起来会更爽脆。但时间不能太长，会影响它的口感，很软，没那么清脆。做好后，可以放些香菜或芝麻，会更好看，口感也更好。
薯仔的营养价值
它里面有很多矿物质，在那么多的蔬菜中，它的营养是非常高的，特别是维生素，比苹果还高，是它的10倍。钾元素也非常多，经常吃，可以给人提供很多能量，让人的工作效率更高。还可以预防很多疾病，癌症。对皮肤很好，能阻止斑点，皱纹的形成。老年人也适合吃，它里面有很多纤维素，可以预防便秘、痴呆症，还可以消水肿。它营养很好，一般人都可以吃，但一些肾不好或有糖尿病的人，最好不要吃。
2. 凉拌小薯仔怎么做好吃
主料小薯仔450克 辅料芝麻油适量盐适量香醋适量胡椒粉适量白糖适量蒜米适量小葱适量香菜适量老干妈豆豉酱适量
步骤
凉拌小薯仔的做法步骤11.小薯仔清洗干净。
凉拌小薯仔的做法步骤22.摆在蒸架上，蒸15分钟。
凉拌小薯仔的做法步骤33.蒜米切碎粒。
凉拌小薯仔的做法步骤44.蒜米装碗里，倒上香醋。
凉拌小薯仔的做法步骤55.加入白糖。
凉拌小薯仔的做法步骤66.加少许胡椒粉。
凉拌小薯仔的做法步骤77.小葱用剪刀切碎。
凉拌小薯仔的做法步骤88.加入芝麻油。
凉拌小薯仔的做法步骤99.加入老干妈豆豉酱，将蘸酱搅拌均匀。
凉拌小薯仔的做法步骤1010.蒸熟的小薯仔去掉外皮。
凉拌小薯仔的做法步骤1111.将蘸酱淋到小薯仔上，最后再撒上点香菜碎即可。
3. 凉拌薯仔丝的做法，比炒的好吃，凉爽开胃，教你小窍门，脆嫩爽口
凉拌薯仔丝的做法，比炒的好吃，凉爽开胃，教你小窍门，做出的薯仔丝脆嫩爽口，适合夏天的清爽凉拌小菜，下面看看我是怎样做的：
【凉拌酸辣薯仔丝】材料：薯仔3个、尖椒2个、干辣椒8个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒半汤匙、米醋1汤匙、做法：
切成粗细均匀的丝，切好后放在清水中投洗2遍，洗去薯仔丝表面的淀粉，这样薯仔丝颜色不会氧化变黑，薯仔丝焯水时不会糊化，比较清爽。
锅加水烧开，下入薯仔丝焯水至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分。
锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸制微焦。
关火，将花椒捞出不要，油温稍降一些，下入干辣椒段炸香。
薯仔丝放入容器内，淋入炸好的辣椒油，再加入盐，蒜末，米醋，尖椒丝，拌匀，酸辣爽口的薯仔丝就做好了。
4. 怎样做凉拌薯仔丝好吃
凉拌薯仔丝家常做法，正宗凉拌薯仔丝怎么做
用料
主料
薯仔400克
辅料
香菜
2根
调料
花生油
6汤匙
食盐
适量
鸡粉
半茶匙
姜
1小块
米醋
适量
细香葱
3根
大蒜
2粒
花椒油
1茶匙
辣椒油
1汤匙
水
适量
凉拌薯仔丝的做法
1.将薯仔去皮，切成丝，然后充分冲洗干净，再用清水浸没
2.把生姜大蒜切成细末，香葱切成葱花，香菜切成小段
3.锅内浇开水，水开后，放入薯仔丝氽断生（水再次开后，大约13秒左右关火）
4.马上将薯仔丝移至凉开水过凉，里面滴几滴米醋
5.炒锅内放花生油，油热后将生姜大蒜末炸香后关火
6.把葱花放在碗里里面调适量盐，将炸姜蒜的热油淋在里面
7.取1汤匙葱蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、鸡粉、香菜、适量盐，放在沥干水的薯仔丝里
8.将各种调料充分与薯仔丝拌匀，装盘或碗，再淋一点葱蒜油，加点香菜，即可
烹饪技巧
1、薯仔最好用刀切成丝，切成丝后马上洗掉淀粉，浸没在水里。
2、如果想要爽脆口感，氽水时间不要太长，氽水过后马上放到宽凉开水里，滴几醋米醋或白醋。
3、拌薯仔丝，想要色泽好，不宜用老陈醋和酱油。
菜品特色
无论达官贵人，还是小老百姓，应该都吃过薯仔，薯仔是很亲民的一种食物。川东，叫薯仔为洋芋，让人想起好些跟洋字有关的东西，比如洋火（火柴）、洋马儿（自行车）等等。还有些地方称它为山药蛋，很有趣味。据说第一个吃薯仔的人在瑞典，人们为了纪念，还在市中心广场为他塑了一座青铜像。和第一个吃番茄和螃蟹的人一样，他们用勇气换来了众人的口福。
四川种薯仔非常普遍，在农村，红薯和薯仔都是必不可少的。奶奶种的薯仔里，有一部分皮为红色，当时只觉得比普通薯仔好看，现在才知营养要高得多。挖薯仔，还得要技术，用力得当，一锄头下去，翻上来一窝薯仔，抖抖多余的泥，用手一个个拔下，扔到篓子里，又继续挖。而新手，深一锄浅一锄，往往会让薯仔分身，立马涌现一阵歉疚感。挖破了的薯仔不好保存，也是最先被吃掉的对象。
炝炒薯仔丝、青椒薯仔丝、红烧薯仔、薯仔烧鸡……用薯仔做的菜不胜枚举，怎么做都好吃。它既能胸有成竹地当主角，也可以兢兢业业地当配角，在各种场合下都游刃有余。有时候觉得，做人应该像薯仔学习。
父亲爱将川味腊肉切薄片，与蒜头爆香，掺一些开水，把洗过淀粉的薯仔片放进去，和腊肉一起焖，不要随意翻动，待锅内汁水收干时，一道香气四溢的农家风味菜就做好了。开水亦不可掺太多，约摸能让薯仔熟透为宜。薯仔借了味，口感绵软而饱满，还有腊肉的香气。每每回想起来都特别亲切，温暖。
在夏季，凉拌菜十分风靡，薯仔也能赶上趟儿。把薯仔切成细丝，冲洗干净，浸没在水里，然后用滚开水氽断生，继而放在凉开水里过凉就可以加入自己喜欢的调料拌食。要薯仔成丝，用刨子不妥，用刀切的才有口感，也更成形。喜欢吃脆爽的口感，氽水不可太久，一般水再次沸腾13秒左右就可捞起。如果实在找不到火候，可用筷子夹一根尝上一尝。在凉开水里加几滴白醋或者米醋，更能让薯仔丝晶莹透亮。拌薯仔丝，不宜用颜色较重的调味料，比如老陈醋、酱油之类，最好放到一边。用葱姜蒜熬点油，加盐与米醋，再添点香菜、鸡粉、花椒油和清亮的红油一起拌匀，清香而微酸，还带有一点小麻辣，在夏季吃十分可口。不食辣者，弃辣椒油，多加一点儿葱蒜油拌之，仍旧好吃...
怎么样做凉拌薯仔丝才好吃
食材明细
薯仔适量
素鸡适量
红油适量
老干妈辣椒酱适量
蒜适量
芝麻油适量
花椒油适量
生抽适量
醋适量
盐适量
白糖适量
葱适量
酸辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌薯仔丝的做法步骤
1
原料图，薯仔去皮刨丝，素鸡切片，蒜切末，葱切碎。
2
锅里烧开水，将素鸡略煮。
3
捞出摆盘备用。
4
将薯仔丝快速焯水。
5
捞出快速过冷河，我换了一次水。
6
薯仔丝沥干铺在素鸡上。
7
除葱花外的所有配料调成料汁。
8
撒上葱花，拌好开吃
凉拌薯仔丝怎么做好吃？
1.准备食材,薯仔切成丝。
2.放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到薯仔的淀粉洗净。
3.将薯仔丝放进沸水中焯熟，至薯仔丝变色捞出过凉。
4.香菜切段，红椒切成斜刀薄片，葱白竖切成细丝
5.将薯仔丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起。
6.适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。
7.花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油。
8.将热热的花椒油浇上，拌匀即可食用。
正宗凉拌薯仔丝怎么做
主料
薯仔2个
朝天椒1个
辅料
食盐
2克
香油
5克醋
10克
辣椒油
5克
蠔油
10克
生抽
5克
凉拌薯仔丝的做法
1.
薯仔二个、朝天椒一个
2.
去皮
3.
切丝
4.
锅里放清水和盐开，放进薯仔丝氽熟
5.
沥水
6.
再切点朝天椒
7.
放点盐
8.
淋上蠔油
9.
淋上生抽
10.
淋上辣椒油
11.
淋上陈醋
12.
拌匀
13.
拌好的薯仔丝
凉拌薯仔丝的家常做法大全怎么做好吃视频
凉拌薯仔丝的做法
1.将薯仔去皮，切成丝，然后充分冲洗干净，再用清水浸没
2.把生姜大蒜切成细末，香葱切成葱花，香菜切成小段
3.锅内浇开水，水开后，放入薯仔丝氽断生（水再次开后，大约13秒左右关火）
4.马上将薯仔丝移至凉开水过凉，里面滴几滴米醋
5.炒锅内放花生油，油热后将生姜大蒜末炸香后关火
6.把葱花放在碗里里面调适量盐，将炸姜蒜的热油淋在里面
7.取1汤匙葱蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、鸡粉、香菜、适量盐，放在沥干水的薯仔丝里
8.将各种调料充分与薯仔丝拌匀，装盘或碗，再淋一点葱蒜油，加点香菜，即可
凉拌薯仔丝的具体做法？
步骤
1.薯仔切丝，用清水淘洗干净。青红椒去籽切细丝。
2.锅内入水，水开后，放薯仔丝焯烫迅速捞出放入凉水盆内用凉水冲泡。
3.用凉水冲洗焯过水的薯仔丝。此步最关键，焯过水的薯仔丝经凉水冲洗后会更加脆嫩爽口。
4.把用凉水冲洗后的薯仔丝过下凉开水后捞出放到盘子内，放上青红椒丝，精盐、倒入白醋、生抽拌匀。
5.锅内倒油放麻椒熬至油热后蓖出麻椒，趁热把油倒到薯仔丝上，拌匀即可。
小贴士
天干物燥，多喝点汤水，米粥之类的对身体有益，当然就着我推荐的小菜“凉拌酸辣薯仔丝”最对味。
凉拌薯仔丝怎样做清脆爽口
步骤：
1、把薯仔去皮，用擦丝器擦成细丝
2、擦好的薯仔丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看
3、青椒、洋葱切丝，葱切碎
4、锅里烧开水，把薯仔丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差不多了，太久了薯仔软了就不好吃了
5、焯好的薯仔丝放凉水里过凉、控水
6、控完水的薯仔丝放盆或大碗里，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋
7、炒锅烧热放火麻油，小火炸香花椒
8、捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响
9、最好再撒上几滴亦舒堂火麻油，用筷子拌一下即可
酸辣薯仔丝怎么做好吃，凉拌酸辣薯仔丝的家常做法
凉拌酸辣薯仔丝的做法步骤
1
1、薯仔切丝，青椒、蒜切碎粒。
2
2、把切好的薯仔丝泡在水里，并在水中加入少许白醋，这样焯水的薯仔丝才脆爽。
3
3、将泡好的薯仔丝放入开水锅中，焯至断生捞出并立即放入冷水中。
4
4、依据个人的口味将适量的辣椒油、花椒油、香油、白糖、白醋、蒜蓉、盐和味精放入薯仔丝中拌匀即可。
东北凉拌薯仔丝的做法。
切丝的工具去商店一般就有买，我家就有，不过没法借给你，用那个很方便的~
这个薯仔丝有两种做法：
版本一
1. 薯仔去皮切(刨)成丝，用冷水冲去薯仔丝里的淀粉。青椒也切成丝，和薯仔丝扔一起。
2. 水烧开，薯仔丝和青椒丝在开水里川上20秒，不能让水烧开，否则薯仔丝就不脆了。
3. 川好的薯仔丝用冷水冲凉，放盆子里先拌上盐，醋，味精后，冰箱放半小时或者一小时。
4. 锅里放一勺油，烧6成热，放10来粒花椒，加一小勺老干妈辣酱，切一个干的红辣椒，放一把炒熟的花生米(师爷是在超市买现成的)，捣咕几下，然后一起倒在薯仔丝上，拌匀就可以吃了。
版本二
原料：新鲜薯仔两个，干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，沙拉油。
制作过程：1.薯仔洗净，去皮，切成细丝，用清水洗干净，控掉水分。在锅里加入少量沙拉油， 烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止（离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里），放在一边待用。
2.锅中加清水烧开，将薯仔丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。
3.将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在薯仔丝上，拌匀。又香又辣的凉拌薯仔 丝就做好了。特点是色泽鲜嫩，香味扑鼻，绝对是入夏的一道上好的凉菜。
5. 薯仔凉拌怎么做
用料：薯仔（1个大的）、胡萝卜（1个）、柠檬（2个）、蒜、小米辣、单山蘸水、盐、芝麻油、香菜、花椒油。
做法：
1、薯仔去皮。
6. 凉拌薯仔的做法及调料
主料：薯仔400克
辅料：洋葱（白皮）100克
调料：香油10克，醋15克，白砂糖20克，盐3克，胡椒粉2克
制作方法：
1。把薯仔放入沸水锅烫一下，剥去皮，切成厚0。6厘米的桔瓣形片，码在盘中；
2。洋葱切细丝，用开水烫一下，沥干；
3。洋葱丝放在薯仔上，撒上细盐、胡椒、白糖、醋，拌匀，放进冰箱冷藏室中腌30分钟；
4。吃时取出加香油略拌和即可。
功效：此菜对治疗便秘、美容、减肥、具有健脾开胃之效。
薯仔2个，辣椒油，酱油，醋，白糖，鸡精，葱花，蒜泥，芝麻
做法：
1 薯仔洗净去皮
2 切薄片
3 用水浸泡去除表面的淀粉
4 锅里放水，水开后放入薯仔片煮3分钟
5 将辣椒油，酱油，醋，白糖，鸡精，葱花，蒜泥调成调料汁
6 煮好的薯仔片捞出过凉水
小贴士：
1 薯仔片在水里煮的时间不能太长，以免煮烂
2 捞出过下凉水，口感会更好哦
1、将薯仔的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。
2、将薯仔片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
3、锅中烧热适量的水，放入薯仔片煮熟，注意不要煮得太软。
4、捞出煮好的薯仔片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
贴士
7. 凉拌薯仔的做法
原料：薯仔3个、盐、鸡精、白米醋、花椒10粒、干辣椒几个，也可以加点肉丝或者不加。
做凉拌薯仔丝方法如下：
1、薯仔切成细丝，尽量切细切长，用水泡泡洗去淀粉。
2、烧开水，下薯仔丝焯两分钟，过凉水后控干放在盘子里，
3、用精肉切成丝，加点盐、味精、葱花等调料弄成熟肉丝，
4、在装薯仔丝的盘子里放入适量的肉丝，因为有盐了，不可太多，自己掌握咸淡，如果不放肉丝就加盐、鸡精、白米醋调味，
5、然后锅内加少许油，烧到8分热时扔进花椒10粒，等花椒颜色发黑捞出扔掉。再放红辣椒几个，将辣椒段放入锅内炸，注意，不要时间太长了，否则就黑了、糊了、弄到酥脆有香味就好，最后把弄好的辣椒段+油，浇到薯仔丝上（热的、凉的均可
8. 凉拌薯仔丝怎么做简单又好吃
凉拌薯仔丝最正宗的做法：
用料：薯仔一个、盐小半勺、辣椒油一勺、醋一勺、糖小半勺。
步骤：
1、薯仔去皮洗净。
9. 凉拌薯仔的烹饪方法薯仔怎么凉拌好吃
1、材料：薯仔250克。调料：酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量薯则、炒香的白芝麻适量。
2、将薯仔的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。
3、将薯仔片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
4、锅中烧热适量的水，放入土纳谈豆片煮熟，注意不要煮得太软。
5、捞出煮好的薯仔片，立即放入冰水中浸泡冷却，然数茄棚后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
10. 凉拌薯仔丝怎么拌好吃
导语：凉拌薯仔丝是小饭馆常见的`一道开胃菜，那凉拌薯仔丝怎么拌好吃呢?下面就随我一起去看看吧!
凉拌薯仔丝怎么拌好吃
食材：
主料：薯仔1个、青椒半个、胡萝卜1个
辅料：盐半茶匙、糖半茶匙、白醋半汤匙、黑胡椒适量、干辣椒3个、花椒(选用)1小把、食用油3汤匙、
做法：
1.薯仔切丝或擦丝，并泡入水中。
2.胡萝卜切丝或擦丝并泡入水中。
3.青椒切丝。可以加一小撮盐腌一下。
4.蒜切碎。
5.喜欢辣的，把干辣椒切碎和花椒放在一起备用。
6.锅中放油，烧至微微冒烟。
7.放入花椒和辣椒，转至小火炸5分钟。
8.同时另起一锅，烧开水后放入除了青椒外的所有菜丝。汆烫3-4分钟。捞出，放入冷水备用。
9.所有食材沥干放入大盆中，撒上蒜末。把辣椒油过滤网浇到蒜末上。不喜辣的可以直接烧热油浇上。最后加入列出的所有调料，拌匀。装盘。