㈠ 薯仔家常做法，用来招待客人，比红烧肉还受欢迎，太香了
今天就分享一到关于过年待客的菜肴，这道菜就是用薯仔制作而成的。薯仔，是我们常见的绿色食品之一。在餐桌上 我们也一直能见到它的影子，据说10个人里面就有八个人喜欢吃薯仔。薯仔的做法有很多，像我们经常食用的薯片就是用薯仔制作的，薯仔做成家常菜也非常受欢迎。像今天要分享的这道薯仔的做法就非常受大家的喜欢，这道菜在餐桌上比红烧肉还受欢迎。因为过年过年顿顿都是大鱼大肉，难得出现一道“清新脱俗” 的一道菜，难免会一下被抢光。
这道做法受欢迎就在于它是荤素搭配。薯仔切成薯仔丁，搭配上五花肉丁。三肥的五花肉丁煎出油花，煎出油的五花肉丁焦香酥脆，再加入薯仔丁翻炒，加入调味料。炒至的过程中不断地散发香气，闻着非常诱人。脂香气包裹着薯仔丁，越吃越上瘾，非常下饭。过年过节炒上这道菜，被夸赞都是意料之中的事。
做法跟普通家常炒菜差不多，五花肉跟红椒做配菜。这两者跟薯仔搭配在一起，增加还提高颜值。薯仔丁需要提前焯一下水，薯仔如果直接翻炒是很难熟透的，焯水到8分熟再下去翻炒就会更好吃，不用另外加水进行炖煮。炖煮的过程味道营养都会流失少许，所以不建议炖煮。有喜欢这道菜的朋友就点个收藏吧！下面分享详细的制作步骤。
【所需材料】
薯仔2个，红椒一根，300克五花肉，大蒜末，生姜末，葱白末，适量盐，适量生抽，少许老抽，适量蚝油，少许鸡精（可略）。
【制作步骤】
1.薯仔清洗干净，去皮。先切成厚片，再切成条，最后切成小丁。
2.切好的薯仔丁泡在清水中，清洗掉表面的淀粉。暂时泡在水中防止氧化。
3.红椒去籽，先切条最后切成块。大小跟薯仔丁差不多就可以了。
4.五花肉先切厚片，然后切成条，最后切成丁，大小还是跟薯仔丁差不多就可以了。
5.起锅烧水，水开下入薯仔丁，炒至八分熟，看到薯仔丁变得透明的时候就可以出锅了。或者用叉子插入能扎透就可以了。捞出控水备用。
6.起锅烧油，倒一点点油，下入五花肉丁煸炒，炒出猪肉，五花肉丁变得焦黄就加入蒜末、姜末、葱白末翻炒均匀，炒出香味。
7.再加入薯仔丁，翻炒至完全断生。
8.加入适量盐，一勺生抽，一勺蚝油、少许老抽、少许鸡精调味。翻炒均匀。
9.最后下入红椒丁，翻炒至断生即可。然后起锅装盘即可。
小贴士：
1.薯仔焯熟再炒就省时很多了。
2.生抽、蚝油等具体的量根据自家做饭时的口味来调整，我用的一勺子是家用的普通陶瓷勺。
㈡ 薯仔家常菜做法
薯仔家常菜做法:
排骨炖薯仔
【食材清单】：
排骨1条，薯仔1个，生姜10克，小葱10克，大蒜10克，八角1个，香叶2片，冰糖20克，桂皮5克，干红辣椒2条，冰糖20克，料酒1勺，老抽半勺，盐适量，食用油适量，生抽1勺，鸡精适量，清水适量。
【烹饪步骤】：
1、先将一会用到的食材都准备好了，薯仔准备1个，家里面人口要是多的话就多放个薯仔进去。排骨要买新鲜的最好，我买回来就是切好了的，一块块的。香料都也准备好了省得一会用的时候手忙脚乱的。
2、排骨切成小块的以后冷水入锅，焯出血水了以后冲洗干净备用，把薯仔清洗干净了以后切成小块放进清水里面备用，生姜切成片，小葱切成葱花。
3、炖锅里面加入食用油烧热，把冰糖下进去翻炒至变色，融化了变成焦糖色，然后再把排骨下进去翻炒至上色。
4、然后我们再把葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干红辣椒都下进去，翻炒出香味，再把料酒，1勺生抽，半勺老抽都下进去。
5、翻炒均匀，直到让排骨上色，然后加入适量的清水，水量话就没过了食材就可以了。
6、先用大火烧开然后再转成小火继续，盖上盖子炖煮30分钟左右。
7、然后再将薯仔下进去，继续用小火炖煮10~15分钟左右，炖煮到肉软烂，薯仔软糯的时候把鸡精加进去。
8、再把盐也下进去调味，再转成大火收汁即可。排骨这样做真的超级下饭，家常菜的扛把子，宴客也是超级有面子的，薯仔炖的软糯入味，排骨在30分钟的高温汗蒸后变得香嫩极了。
【小贴士】：
1、最后一步大家可以放高压锅或者炖锅，炖锅中炖一个小时，也可以放高压锅中，放高压锅的话水要多放一点，压20分钟左右就可以了。
2、薯仔不要和排骨一起放，会把薯仔烧化掉，先将排骨下进去炖，然后再放薯仔。
㈢ 做薯仔有什么简单又好吃的烹饪方法
做薯仔的烹饪方法：
1酸辣薯仔丝
第一步，将三块薯仔切成丝，直径大约1厘米即可（太厚不入味），过水。准备半个青椒和红椒，切成丝。将姜，葱，蒜切丝。准备好油，五香粉，食盐，酱油，醋。
第二步，将锅里的水烧干，放入油，八成热，先放入一小勺五香粉，然后放入葱姜蒜爆香，放入薯仔丝翻炒，然后加入青椒红椒丝，放入一勺酱油，适量盐，适量的水翻炒。
第三步，等到八分熟，放入醋（适量即可）。出锅装盘。
2 香酥薯仔丝
第一步，将3块薯仔切成丝，直径大约1厘米即可（太厚不入味），过水。晾干，放入两个鸡蛋搅拌均匀。准备好孜然，盐即可。
第二步，在锅中放入1/3锅的油，等到油八分热，将薯仔丝分批放入进行炸，炸成金黄即可，捞出控油，散入适量孜然和盐。还可以更具自己的口味加入辣椒粉。
3 薯仔茄子胡萝卜肉沫
第一步，将薯仔，茄子，胡萝卜切成丁（2厘米大小），将肉切成肉末，将辣椒切成段。
第二步，热锅，放油。先放五香粉，放葱姜蒜辣椒爆香。然后放入肉末翻炒，加入三勺酱油，一勺盐，翻炒。然后翻入薯仔茄子胡萝卜丁，翻炒熟了即可。
㈣ 做薯仔有什么简单又好吃的烹饪方法
做薯仔简单又好吃的烹饪方法有很多哦，先说三种吧：
一：薯仔炒青椒：准备食材薯仔300克，青椒50克，蒜末适量，食用盐和油适量。1薯仔去皮切片后，用清水冲洗，放入开水锅中煮至变色，捞出沥干水分。2起锅热油，爆香蒜末，加入盐炒均匀，加入青椒炒匀后，再放入薯仔片翻炒片刻至入味，即可出锅。
这三种容易操作的薯仔烹饪方法，要实际操作才会真正掌握哦。
㈤ 美味薯仔家常31种做法，喜欢吃薯仔朋友的福音
薯仔怎么做都好吃，果断收藏。薯仔的营养价值很高，虽富含淀粉，但却不易使人发胖，是懒人必不可少的食材。
1.孜然椒盐小薯仔
原料：薯仔(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许
做法：
①小薯仔清洗干净，放入锅中，加水没过薯仔，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小薯仔压扁。
②锅中放油烧热，倒入压扁的小薯仔，煸炒至小薯仔两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。
③翻炒至调味均匀裹在小薯仔表面即可。
2.红烧小薯仔
原料：薯仔500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
做法：
①薯仔放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
②坐锅烧热油，放入剥皮后的薯仔，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
3.麻辣小薯仔
原料：小薯仔、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
做法：
①小薯仔洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。
②锅里加入适量的油，放入压扁的小薯仔中火2面煎黄。
③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。
④最后将炒香的调味料和薯仔兜匀即可。
4.酱烧小薯仔
原料：薯仔(小)300克、猪肉(末)50克、香菜50克、黄酱东北大酱2大勺
做法：
①小薯仔洗净切两半，平底锅放油烧热，把小薯仔煎两面泛黄。
②香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。
③把煎好的薯仔推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。
④加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。
5.小薯仔炖排骨
原料：猪小排、薯仔、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
做法：
①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小薯仔洗净，去皮。
②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。
③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小薯仔大火翻炒。
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和薯仔基本熟透。
⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和薯仔软烂，大火收汁即可。
6.小薯仔炖牛肉
原料：牛腩500克、小薯仔300克、洋葱半个、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香叶、草果、葱、姜
做法：
①将牛肉切成1.5cm大小的块；小薯仔洗净不削皮，对半切开；洋葱切块。
②锅内坐水，加入花椒粒，将牛肉投入，水开后加入料酒，煮出浮沫后将牛肉捞出。
③平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入薯仔，继续用大火煎至两面金黄色。
④煎好后，将薯仔用铲子拨到一侧，用锅中的油将洋葱和香菜根煸香。
⑤沙锅内加水下入牛肉再煮开，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、草果，转中小火焖45分钟，加入薯仔、洋葱，炖至薯仔熟烂即可。
7.沈阳小薯仔
原料：小薯仔、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油
做法：
①小薯仔在水中浸泡15分钟，洗净；五花肉切成2厘米左右的方块；辣椒与香菜洗净。
②锅中放入2汤勺油，烧热加入八角，转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒。
③待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，五花肉表面微微变焦即可。
④五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，调入50克的白糖提鲜，加入老抽与生抽翻炒片刻，加入小薯仔，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。
⑤汤汁变得浓郁之后加入辣椒，撒入香菜继续焖20分钟即可。
8.肉末香葱小薯仔
原料：小薯仔500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜
做法：
①香葱择洗干净，切细末；姜片切末。
②锅内放水，将洗净的小薯仔放入先煮20分钟左右，煮到小薯仔略软，关火沥水。
③炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小薯仔，炒匀。
④将小薯仔拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。
⑤焖煮到小薯仔能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可。
9.金沙薯仔泥
原料: 薯仔、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
作法:
①将薯仔去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
②锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入薯仔泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
10.新疆大盘鸡
原料: 鲜鸡半只,薯仔3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
作法:
①锅内到油，把花椒炸透。
②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
③加入薯仔，继续小火炖至薯仔熟为止。
④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。
11.香煎薯仔饼
原料: 薯仔、猪肉、盐、味精。
作法:
①薯仔两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
②将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入薯仔泥，做成饼状。
③入锅，用小火煎。
④煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
⑤煎至两面焦黄，起锅，装盘。
12.炸薯条
原料: 薯仔2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
作法:
①准备原料，将薯仔削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
②下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
③装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有薯仔切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
13.酸辣薯仔丝
原料: 1个薯仔、小辣椒、花椒、蒜瓣。
作法:
①把薯仔去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
②薯仔丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
③准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
④开火、坐炒锅、添油。
⑤油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
⑥倒入薯仔丝，掂锅翻炒几下。
⑦倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
⑧菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的薯仔丝就可以上桌了。
14.凉炝香辣薯仔
原料: 薯仔、蒜末、辣椒面。
作法:
①先切好薯仔丝。
②烧开水将薯仔丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，薯仔丝就不脆。
③将烫好的薯仔丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往薯仔丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
15.香辣排骨焖薯仔
原料: 排骨，薯仔。
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
作法:
①小排骨，适量，剁成小段。
②薯仔削皮切小快，和排骨差不多大小。
③锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
④爆炒排骨，炒干水分和腥气。
⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
⑥放入薯仔，可以先盖上锅盖焖一会儿。
⑦放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等薯仔烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 薯仔不要先过油，味道容易进去。
16.象山式烤薯仔
主料：中等个薯仔1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
作法：薯仔，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。
17.干煸黄金薯仔丝
主料：薯仔丝400克
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法：
①薯仔切细丝，用水洗，去掉薯仔丝裸露在外的淀粉。
②锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入薯仔丝，炸至金黄，捞出待用。
③锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的薯仔丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
注：薯仔丝一定要切细。更多简单好学菜谱记得一定要关注微信：657474999，零起步教你学做饭，保你学会。
18.拔丝薯仔
主料：薯仔
配料：食用油、糖
作法：
①薯仔去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的薯仔，不停翻炒，直到薯仔全部都沾到糖稀，立即出锅。
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
19.椒盐小薯仔
主料：小薯仔
配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐
作法：
①小薯仔洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小薯仔压扁，待用。
②锅里放少许油，加热，将压扁的小薯仔倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。
③可根据个人口味洒少许椒盐。
20.俄式薯仔沙拉
主料：薯仔
配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
作法：
①薯仔整个煮熟，去皮切小块冷却备用。
②将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用。
③在①②的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可。
21.老奶洋芋
解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即薯仔
主料：薯仔
配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱
作法：
①不管大小薯仔一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂， 以筷子能贯通整个薯仔为好）。
②小薯仔煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将薯仔分解成丁备用。
③起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入薯仔丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在薯仔丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。
特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太薯仔）。
22.薯仔南瓜汤
主料：薯仔、南瓜
配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
作法：
①把薯仔和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水。
②锅里放入少许油，把切好的薯仔和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许。
③把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到薯仔和南瓜熟烂）即可。
此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~
23.咖喱薯仔
主料：薯仔三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根
调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量
作法：
①薯仔切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝。
②锅洗净放油，加热后放入切好的薯仔、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可。
24.西红柿薯仔条
主料：薯仔
配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖
作法：
①薯仔洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），薯仔用冬薯仔为宜，因为比较面，洗净去淀粉。
②锅内放油，将薯仔条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至薯仔3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至薯仔全熟时加一点柠檬酸（醋也行）。
③在2中加水，以没过薯仔条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。
特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。
注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。
25.薯仔肉糜小饼
原料：薯仔3—4个 肉糜50克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒
作法：首先把薯仔煮熟去皮捣成薯仔泥，再把肉糜放进去，加调料（胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒）拌匀 起油锅 用小勺把肉糜薯仔泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里炸至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧（加一个青椒）放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。
很好吃的哦，不信马上试试。
26.椰子马铃薯牛肉汤
原料：椰子一个，马铃薯二个，洋葱一个，红萝卜一个，牛肉十两，姜二片，盐适量。
作法：
①将椰子肉切块。
②马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。
③洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。
④烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。
27.番茄薯仔牛肉汤
原料: 番茄50克、薯仔150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、葱姜末、精盐、香油各适量。
特色：此汤菜酥软，汤香美，微酸富含维生素C，滋补养人。
作法：
①薯仔去皮洗净，切小丁。
②卷心菜洗净，切小片。番茄洗净后用开水烫一下，剥去皮，切小块。
③汤置火上，倒入牛肉汤，加葱姜末，投入薯仔和卷心菜，烧开后撇去浮沫，倒入番茄块，再烧8分钟，放入精盐调味，至薯仔酥烂，淋上香油即成。
28.辣白菜五花肉薯仔片
原料：薯仔、五花肉、辣白菜
作法：
①准备原料，辣白菜切小片，肉切片，薯仔切片(不要太薄阿)。
②锅里放油烧热，入薯仔片先炸一下，也不要炸透，过一过就行。
③锅留底油，入葱花爆香，入肉片爆炒，加入少许酱油，料酒，糖炒至肉变色。
④入薯仔片，辣白菜，放少量鸡精，胡椒粉爆炒，充分翻炒让肉，薯仔片都沾上辣白菜的味道。
⑤放少量水盖锅盖焖一小会儿。
⑥大火收干汤汁，出锅盛盘。
29.青椒薯仔丝
原料：青椒、薯仔
作
法：切好的薯仔丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合)，
薯仔丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让薯仔丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入薯仔丝翻炒，再放入青椒丝，翻
两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋薯仔丝，但是之前就不要加花椒啦。糖切记不可在锅里停
留时间过长，会糊的。
30.茄子炖薯仔
原料：长条茄子三至四根、薯仔若干、大蒜、五花肉切片、葱花。
作法：炒锅内加油，烧热后下葱花爆锅，然后下肉翻炒几下，放点盐和酱油适量;将薯仔和茄子同时下锅，翻炒;在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋;翻炒到
基本上茄子都过了油、薯仔颜色加深后，向锅内加清水，水量控制到菜的四分之三位置;盖上锅盖炖一会，出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。
31.薯仔炖豆腐
用料：薯仔2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。
作法：
①薯仔去皮洗净切块或者切条，豆腐切片，葱姜蒜切沫。
②豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了。
③放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把薯仔条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。
④添水，水要高过薯仔。
⑤大火炖;薯仔有6-7分熟的时候放入豆腐。
⑥小火炖，同时放东北大酱两勺。
⑦快开锅的时候放少许糖，调鲜。
⑧开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味。
⑨起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末。
㈥ 薯仔菜最好吃的做法 薯仔最好吃的家常菜做法
1、地三鲜
准备食材：2个薯仔、2个茄子、3个青椒、1个番茄、一小勺白糖、适量酱油、一小勺芡粉、盐味油各适量。
制作方法：
（1）薯仔切成大块、茄子切成大块、青椒切成大片，剁几瓣蒜，切一个番茄。
（2）热锅热油，先把薯仔块洗净放入锅里炸一遍，炸熟之后出锅，这样的薯仔块吃起来粉嫩鲜香。放入茄子大块同样炸熟，茄子要切的大块，炸过之后会缩小的哈。
（3）重新另起锅，同样热油热锅，放入蒜炒出香味，放入番茄块炒软，放入大青椒炒5成熟。
（4）放入薯仔块和茄子块翻炒均匀，放入一小勺白糖，适量的酱油翻炒均匀，放入一勺盐一勺味精炒匀，来一勺芡粉汁，收汁，出锅装盘上桌。
2、薯仔烧豆角
准备食材：2个薯仔、一大把豆角、几瓣蒜，一小勺酱油、调味品适量。
制作方法：
（1）薯仔切成块，豆角摘成段，剁几瓣蒜。
（2）热锅热油，先把豆角放入锅里煸熟，捞出来，再把薯仔也放入锅里煸熟。先把薯仔和豆角都提前煸熟，再炒。这样薯仔更香，豆角脆嫩。
（3）再次起锅，放入烧食用油，放入蒜末炒出香味，放入豆角、薯仔块翻炒均匀，加入一勺酱油翻炒均匀，一小勺盐和味精炒匀，装盘。
㈦ 干锅薯仔片的家常做法，香辣爽口下饭快，比饭店卖的还好吃
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大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨
干锅薯仔片是一道常见的家常菜，味道也非常的不错，开胃下饭又解馋，天冷的时候吃起来，全身都暖和和的，我们一起来看看干锅薯仔片的制作过程吧！
1、准备一个薯仔和一块五花肉，洋葱半个等。
2、把薯仔削掉片，清洗干净切成厚度差不多的片，装入碗中加入清水浸泡一下，把薯仔里的淀粉泡出来，这样不容易粘锅。
3、把清洗干净的五花肉切成薄片备用。
4、大蒜和生姜切成片备用。
5、青红辣椒切成滚刀，大蒜叶拍一拍切成斜刀。
6、把提前泡好的黑木耳改一下刀备用。
7、准备半个洋葱，切成丝，放入干锅里打底。
8、起锅，把油烧至七成热，把洗干净的薯仔片放下去过油，薯仔片刚好熟就打出，沥干油备用。
9、锅里留少许油，把切好的五花肉放下去煸炒出油，炒至金黄色。
10、把大蒜和生姜片放下去炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油。
11、把青红辣椒和木耳放下去翻炒。
12、薯仔倒下去翻炒，放点盐，放点生抽继续翻炒至入味即可。
13、最后把切好的大蒜叶放下去翻炒一下即可出锅。
14、把炒好的薯仔片打入干锅里，干锅放在酒精锅上，开一点点小火，这样越吃越香，喜欢的朋友可以试试哦！