㈠ 薯仔炖鸡块的家常做法
薯仔炖鸡块的家常做法
你知道薯仔炖鸡块的家常做法吗？很多人都喜欢用薯仔来炖鸡，软糯的薯仔吃起来口感非常好，配上鸡肉的鲜美，也可成为一道美食。下面是我为大家搜集和整理的一些关于薯仔炖鸡块的家常做法的内容，欢迎大家阅读与收藏。
薯仔炖鸡块的家常做法1
薯仔炖鸡块的做法步骤
主料：
鸡腿4只
薯仔2个
青椒1个
洋葱1个
辅料：
盐少许
糖None
生抽None
料酒None
做法：
1、鸡腿去骨，注意不要切到手，如果不好剔也可以斩成块
2、鸡肉切块，放料酒生抽糖盐腌制二十分钟
3、洋葱切宽丝，薯仔切滚刀块，青椒掰块备用
4、炒锅入油，姜蒜拍松放入煸香，放入鸡块，鸡皮向下微焦黄然后翻炒出鸡油
5、加糖和一点老抽上色，放入洋葱，然后放入薯仔块翻炒加盐，三分钟后入开水，量大概是几乎没过食材，开锅转小火，十五分钟后视薯仔的成熟情况，适当追盐调味，放入青椒翻炒一分钟出锅
6、装盆
薯仔炖鸡块的家常做法2
主料
三黄鸡(一只)，薯仔(二个)
辅料
胡萝卜(适量)，葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，青椒(适量)，干红辣椒(适量)
厨具
电磁炉、炒锅
步骤：
1、三黄鸡洗净，剁成大块；
2、薯仔、胡萝卜洗净切滚刀大块，青椒切片、葱、姜、蒜改刀备用；
3、锅中加花生油，烧热后放入葱、姜、蒜、红辣椒炒香；
4、佐料炒香后再倒入剁好的鸡块大火翻炒；
5、炒制鸡皮略微发黄时倒入生抽再翻炒；
6、加入料酒去腥
7、加入适量的盐
8、倒入一点老抽上色
9、加入一点糖提鲜
10、再倒入清水，水要没过鸡块
11、盖上锅盖，大火将水烧开后，再转小火焖制20分钟
12、焖制20分钟后，揭开锅盖，用筷子戳一下鸡块，只要能略微戳透，就证明鸡块就有8分成熟了，然后将薯仔块和胡萝卜块放入锅中再焖制
13、把汤里的浮沫撇去
14、薯仔块和胡萝卜块放入锅中再焖制10-15分钟
15、鸡块和薯仔块焖制都成熟时，再倒入青椒片
16、再翻炒，大火收汤后即可出锅
小诀窍
1、这道菜，鸡可以提前进行焯水，将鸡体内的血水逼出，以免吃的时候腥气很重。我做这道菜一般都不会选择焯水，只是在焖制过程中将血沫撇去即可，这样可以保持鸡本身的'原始纯朴的味道。
2、焖制鸡的时间要看选择鸡的大小，我用的是三黄鸡，三黄鸡非常嫩，所以焖制的时间较短，容易成熟；
3、炒制的时候也可以将鸡块和薯仔块一起焖，但是要充分掌握鸡块和薯仔块的成熟时间要大致相同，避免鸡块还夹生，薯仔块已变成薯仔泥了。
三黄鸡做法技巧
1、 鸡肉可热炒，炖汤，凉拌。
2、 鸡肉的营养高于鸡汤。
3、 鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。
三黄鸡的营养价值
1、鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品；
2、鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等；
3、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
三黄鸡食用禁忌
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
㈡ 薯仔鸡肉怎么炖好吃又简单
红薯仔2个、鸡翅根6个、生姜适量、葱适量、蒜3瓣、冰糖40g、盐适量、花椒20g、大料20g、干辣椒6个、料酒少许、生抽适量、老抽适量、油少许、
制作方法
1、用菜刀将鸡翅根剁小一点
2、剁好的鸡翅根冷水下锅，加入料酒少许，去腥，煮至有大量泡沫出现，关火，用凉水冲洗鸡块，沥干水份备用
3、把辅料切好4、在锅中放少量油，中小火，加入冰糖翻炒、加入鸡块炒色
4、调大火，加水。等水开后，加入辅料（除薯仔块）和调味料。
煮10分钟后，加入薯仔，调至中火炖20分钟即可。如果用的不是红薯仔，可再多炖一会。
另外，大部分炖的时候会再加一次料酒，但是我建议不要再加料酒，
加了的话会有很大的料酒味，煮鸡块的时候已经加过一次了，已经达到了去腥的作用
5、出锅后装饰一些葱叶
1、鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟
2、薯仔去皮切2cm见方的小块
3、锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和薯仔块翻炒2分钟
4、加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可1、将薯仔去皮，洗净，切成块;鸡肉洗净，也切成方块。
2、锅中热油爆香葱段和姜片，再放入鸡块炒至呈白色时，加入酱油和少量水，用小火炖至鸡肉八成熟，加入薯仔块继续炖煮。
3、至薯仔熟烂时，加盐调味即可
鸡肉，薯仔，葱，姜，花椒，酱油，料酒等，可以按照个人喜好添加。
一、把小鸡剁成块，洗干净，备用。
二、锅烧热，放入适量油，在放入葱花、姜末、花椒、大料等等调料爆香，放入洗好的鸡块，略炒。依次放入酱油、料酒，在略炒后放汤炖。
三、炖鸡的同时可以把薯仔削皮、切块。
四、待鸡块快炖烂时，放入薯仔块，依次放入盐、味精稍炖后，薯仔、鸡块都酥烂，汤汁也收的差不多了，出锅即可。
㈢ 如何做出美味的薯仔炖鸡块
做出美味的薯仔炖鸡块需要掌握好火候和调料的使郑旦用，薯仔炖鸡块是一道以鸡肉、薯仔作为主要食材，通过放在水里焯水，然后加油进行翻炒，最后加入调料制作完成。具体步骤如下：
1、琵琶腿清洗干净。
注意事项：
薯仔炖鸡块中的薯仔要求口感面软，因此在选择薯仔的时候，需尽量买新薯仔。鸡则煮的时间要长些，并且薯仔不宜早放，否则不但影响口感还影响美观。
㈣ 薯仔鸡块怎么炖
薯仔炖鸡块做法一，
材料
整鸡一头，薯仔，葱，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，盐，鸡精
做法
1.鸡切小块；葱切段，姜切片
2.薯仔去皮切滚刀块。（未煮之前，薯仔要浸泡在水里免得氧化变黑）
3.锅内热油，爆香葱姜
4.加入鸡块，翻炒至变色
5.加入适量料酒、生抽、老抽翻拌均匀
6.加入适量水约至2/3处
7.加入适量冰糖，大火煮开，转小火焖炖约15分钟
8.加入薯仔继续焖炖至薯仔熟软，汤汁浓稠，加盐和鸡精调味即可
做法二，咖喱薯仔炖鸡
材料
主材：鸡腿肉约400克，大长薯仔3个。
辅料：生姜1小块，蒜头2瓣。
腌肉调料：玉米淀粉1/2大匙，生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，精盐1/4小匙，料酒1大匙。
上锅调料：辣椒屑1小匙，咖喱约8克，蚝油1大满匙，生抽2大匙、精盐1/3小匙，白糖1/2大匙，黄姜粉1/2大匙，黑椒粉1/3小匙，即溶咖啡1/3小匙。
做法
一、把鸡腿骨关节位用刀切一个圈深至骨头，这样才容易把腿肉退出来；
二、在鸡腿大骨的那端也用小刀划圈，把关节与肉划开；
三、将整条骨头拉出来；
四、把鸡腿切成大块儿搁进一碗，先放玉米粉抓均匀，再放生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，精盐1/4小匙，料酒1大匙，也抓均匀，静置20分钟；
五、如果不急着要煮，可放入冰箱盒隔一夜，这样肉更入味；
六、到要煮时先把肉底面两面煎一煎，盛出锅；
七、准备好姜茸蒜茸；
八、再起锅中大火，锅热放底油，放咖喱，烧溶；
九、放姜茸蒜茸，爆香；
十、倒入薯仔与鸡块；
十一、放清水或高汤差不多没至鸡块和薯仔面，调料辣椒屑1小匙，蚝油1大满匙，生抽2大匙、精盐1/3小匙，白糖1/2大匙，黄姜粉1/2大匙，黑椒粉1/3小匙，即溶咖啡1/2小匙，翻拌几下；
十二、盖锅盖子改中火炖；
十三、至看见薯仔熟透；
十四、大火收汁至原来汁约一半，切不可炖太干，上锅，趁热享用。
小诀窍
一、主料不一定是鸡腿肉，也可以大鸡块，鸡翅也可以，牛肉猪肉也可以；
二、酱不炒不香，咖喱也要过后才放材料进锅，香味才能充分发挥出来；
三、在菜中加了适量的辣椒屑以增强辣味，吃过倍感暖身；
四、在菜中也加了少量即溶咖啡来增香，但切不可放过多，菜味会苦。
㈤ 薯仔炖鸡块的做法
1、首先把我们的食材准备好，鸡腿，薯仔，新鲜的香菇
烹饪技巧
1、薯仔提前蒸煮下再和鸡肉放在一起炖，可以让成品不会黏黏糊糊的。
2、一定要小火炖煮，大火水干了薯仔也不一定熟。
3、我做得有点辣，不喜欢吃辣的可以按照自己喜好放调料。
㈥ 薯仔炖鸡，怎么做好吃
薯仔炖鸡要想好吃，首先薯仔要炖的软烂，其次是鸡肉炖软烂的同时又不能散。这样制作出来的薯仔炖鸡块才能好吃，尤其是用汤来泡饭。
2.薯仔炖鸡，鸡肉最好是先炖煮30分钟，因为土鸡很耐煮，煮出来的鸡汤不要扔，用这个汤来制作薯仔炖鸡，会在味道上更加香浓。鸡肉需要炒一下，这样可以让鸡肉久炖不散。同时又能曾加菜肴的香味。炒鸡肉时要注意油脂飞溅，因为鸡肉中的水分和鸡皮，预热都会让油脂飞溅，所以做好防护。
㈦ 薯仔炖鸡块怎么做才好吃啊
一、把小鸡剁成块，洗干净，备用；
二、锅烧热，放入适量油，在放入葱花、姜末、花椒、大料等等调料爆香，放入洗好的鸡块，略炒。依次放入酱油、料酒，在略炒后放汤炖。
三、炖鸡的同时可以把薯仔削皮、切块；
四、待鸡块快炖烂时，放入薯仔块，依次放入盐、味精稍炖后，薯仔、鸡块都酥烂，汤汁也收的差不多了，出锅即可。
如果有高压锅的话，做起来应该会更好吃。
㈧ 薯仔炖鸡块窍门
薯仔炖鸡块是一道营养又健康的经典菜，主要原料就是薯仔和鸡块，烧制的过程非常简单，但是需要注意各种调料的搭配，也可以根据个人的口味偏好加入一些其他配料。具体只需要将鸡块炖烂后加入薯仔块，就可以很好地将鸡汁的鲜味融入到薯仔之中，方便制作。
做法一
用料鸡肉，薯仔，盐，料酒，葱，生抽，干辣椒。
步骤1
鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟。
步骤2
薯仔去皮切1cm见方的小块。
步骤3
锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和薯仔块翻炒2分钟。
步骤4
加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可!(我怕辣，所以后面放辣椒，要是不怕辣最好在炒鸡肉的时候就放)
做法二
步骤1
准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右;薯仔去皮切滚刀块。
步骤2
炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒;放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱;翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。
步骤3
3倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮;约5分钟后加入薯仔块同煮;炖至薯仔软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。
小贴士
郫县豆瓣酱有盐分，所以加盐要注意;薯仔中含有大量淀粉，比较容易粘锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊锅。
做法三
步骤1
鸡肉切块洗干净控水。
步骤2
葱姜蒜切片，洋葱、薯仔切块备用。
步骤3
锅里放入水和鸡块煮开，上面会浮一层脏东西，然后把鸡块捞出控水。
步骤4
炒锅放入油、八角、桂皮、草果、香叶小火炒香，然后放入冰糖、洋葱、葱姜蒜、花椒面和辣椒面，用炒菜铲搅拌至冰糖融化改大火，放入鸡块翻炒片刻，倒入料酒、老抽、黄豆酱翻炒上色，加入开水，没过鸡块一点即可。煮开以后改中小火炖十五分钟，倒入薯仔块，再煮十五分钟即可，中间翻炒几下以免糊锅。
步骤5
因为加了黄豆酱和老抽，所以出锅前尝尝咸淡，适量添加盐。
小贴士
用了花椒面和辣椒面，是因为不喜欢吃到花椒粒，又不想捞出去，所以把适量花椒和辣椒放入料理机打碎用比较好。
㈨ 鸡和薯仔怎么炖好吃
薯仔炖鸡块
小贴士
薯仔不要放得太早哦，否则会炖烂。