A. 薯仔怎么切片
将薯仔削皮后从中间顺切一刀，椭圆的就取最长的一刀切下去，圆形的就无所谓了。然后将剖面朝下放在菜板上，从尖尖的一头开始一刀一刀横切成1-2.5毫米的薄片即可。
将薯仔削皮后从中间顺切一刀，然后将剖面朝下放在菜板上，从尖尖的一头开始，一刀一刀把薯仔横切成薄片即可。
二、美味佳肴
1、香辣薯仔丝
主料：薯仔丝500g
辅料：油适量，盐适量，干辣椒适量，葱适量
步骤：
1、薯仔切丝，放在凉水里，泡10分钟，去掉淀粉。
2、锅烧热，放入豆油。
3、再放入薯仔丝和干辣椒，旺火炒5分钟。
4、加入醋，盐，葱，翻炒几下出锅。
2、金沙薯仔泥
原 料: 薯仔、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
操 作:
1、将薯仔去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入薯仔泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
红烧牛肉马铃薯
原 料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
B. 薯仔怎么切
薯仔一般都是切丝
薯仔丝怎么切
想要切好薯仔丝，首先我们要选择一把锋利的菜刀，而对于轻重也是有所要求的，最好是在拿在手上的时候，运用自如比较好，如果菜刀重了，就会出现手酸的情况，大是如果轻了又容易导致切起来比较的费力。而且刀也是要选择比较薄的，这样在切薯仔丝的时候会更方便。
同时薯仔也要选择大小比较适宜的，同时表面要光滑的新鲜的薯仔，首先要把薯仔去皮之后洗净。然后我们把薯仔切成薄片，等到熟练了之后就可以进行比较的快速切了，当然很多人都是不太熟练的，这时候我们还是一片一片的去切成比较薄的薯仔片比较好，而且越薄的薯仔片就越好，同时在切得的时候尽量均匀些比较好，而且每一片薯仔片，我们都应该按照切之前的顺序依次进行排列，要避免打乱的情况才行。
等到把薯仔片都切好之后，这时候就可以在案板上摞成一个长条，均匀的进行码放，保证每个地方的厚度都是比较均匀的，然后用左手去压住薯仔片，同时右手拿刀，把薯仔切成丝。对于切好的薯仔丝，我们要及时的放入到清水中，这样才具体避免产生氧化的情况产生。这时候薯仔丝就算是切好了。
切薯仔丝的技巧
在切薯仔丝的时候还是有比较多技巧的，首先在给薯仔去皮切片的时候，头几片我们要慢慢的切下来，等到第5、6片的时候，这时候就可以把一片薯仔片粘在刀上面，这样切起来会更加均匀。
等切到中间位置的时候，因为薯仔本身是含有很多汁液的，所以是容易产生粘的情况，我们在继续切的时候，就容易产生沾刀情况，这时候是可以让薯仔叠放在一起的，这样在我们之后切薯仔丝是更方便的。
而且用手切的薯仔丝，是要远远擦出来的薯仔丝口感好的，所以说还是自己切薯仔丝比较好。同时对切好的薯仔丝来说，我们一定要洗去其中的淀粉才行，也就是在把薯仔丝在凉水进行浸泡，这样才可以让薯仔丝的口感更加清脆。在给薯仔丝焯水之后，一定要马上过凉水，这样才能让薯仔丝口感更脆爽。
薯仔的营养价值
薯仔是非常有营养的一种蔬菜，在薯仔中有大量的淀粉存在，同时其中的蛋白质、B族维生素以及维生素C都是非常丰富的，这样对促进我们肠胃消化能力有好处，同时薯仔中有少量的龙葵素存在，这样就能起到减少胃液分泌的功效，同时还可以有效帮助我们人体缓解痉挛，可以帮助治疗胃痛等不适情况。
薯仔中有大量的膳食纤维存在，这样是能起到宽肠通便的功效，同时还可以有效的促进我们机体及时的排泄代谢毒素，这样就可以有效的防止便秘的情况产生，对我们预防肠道疾病也有好处。
薯仔中不仅有丰富的维生素存在，同时其中的钙、钾等人体必需的微量元素也很丰富，所以说薯仔是很容易消化吸收的，作为一种营养丰富的蔬菜，我们经常吃薯仔对健康很有好处，在薯仔中的钾元素很丰富，在补充钾元素的同时还可以帮助我们排出体内的钠元素，这样对血管以及肾脏健康都有意义。
C. 怎么切薯仔片才能切的像纸一样薄
1、刀锋内偏导致的。可以在切时刻意用力使刀刃往外（一般右侧）倾斜。
2、右手持刀，左手持薯仔，左手四指弯曲指尖内扣抵住薯仔，刀面贴左手指关节处（一般中指指尖起第一个关节处）右手持刀上下切动，确保刀刃低于左手指关节避免割伤。
3、尽量用靠近刀柄处的刀刃来切，容易掌握力度。
4、另多加练习即可。