A. 为什么用薯仔做的饼更好吃
薯仔做成饼，好吃又营养，美味又健康
薯仔虽然是很普通的食材，几块钱买一个，就能炒出来一盘菜了。但是不能因为价格便宜就忽视它的营养，薯仔含有丰富的维生素和钙等微量元素，它的影响也很容易被吸收。薯仔除了炒菜吃之外，还可以用来做成小吃。快餐店常见的薯仔条，或者是煎的薯仔饼，都是不错的选择，很经典的解馋小吃。
今天要分享的薯仔丝饼，我记得第一次吃薯仔饼的时候还是在韩式餐厅，当然就觉得太好吃了，口感软软的，还有薯仔的香味。只不过现在是将薯仔泥换成了丝，这样煎出来的饼吃着更加有口感。煎好的饼能够当作早餐来吃，或者是下午茶的时候吃一些，总比买的零食有营养，关键是它的做法也简单，快来收藏做法。
菜品：薯仔丝饼
配料：薯仔，鸡蛋，面粉，清水，香葱
烹饪步骤：
1、所有的食材都要提前买好，这里准备的是一个薯仔，要死薯仔比较小的话，那就多准备几个。一个鸡蛋，还有几根小香葱，面粉要提前称重。当然食材的量不固定，要是做的饼多，当然食材的量也要提升。
2、先将薯仔清洗干净，可以用水多冲洗几遍。细好之后将外面的薯仔皮去掉，再将薯仔擦成丝。最好是用擦丝器来操作，这样会方便很多，而且擦出来的丝也很清爽。
3、擦好的薯仔丝再用清水洗一下，不然很容易煎糊了。小香葱洗出来几根，洗好之后直接切成葱花。
4、将准备好的薯仔丝沥水，接着是放在容器中，再将鸡蛋直接打进去，和薯仔丝混合在一起。
5、除了这两种食材之外，还需要加一些面粉和清水。
6、这样基本都加在一起了，直接用筷子搅拌均匀。注意水不要一下子倒进去，最好是还是边拌边加水，这样拌出来的面糊更加合适。
7、等到面糊拌好之后，再加适量的盐调味，将切好的葱末倒进去，要是喜欢葱香味，还可以多加一些葱花。
8、将容器内的食材搅拌均匀
。
9、接着就要开始煎饼了，建议是用平底锅，这样可以防止将饼煎糊了。锅里加上少许的油，稍微热了之后，将拌好的面糊倒进去一些，要是拌的面糊多，一次不要倒太多。面糊倒进去之后要用小火来煎，等到面糊定型后再翻面，这样不会散开。
10、等到饼煎好之后盛出来，可以切成小片，夹着吃就行了，最好是趁热吃，这样会更香。
B. 星级酒店的炒薯仔丝为什么那么好吃
星级酒店炒的薯仔丝，为什么那么好吃？
一、薯仔本身的选择
任何菜肴食材都很重要，薯仔丝炒得好吃也需要选择适合炒薯仔丝的薯仔，要新鲜的，炒出来比较脆的那种薯仔；
二、刀工
大厨们炒的薯仔丝好吃，而大厨们一般都刀工很好，切出的薯仔丝也很均匀，不一定要非常细，但一定要均匀；
三、经过泡水
薯仔丝需要切好后稍微泡一下，加清水，再加点白醋，稍微泡一会。
四、要焯水，焯水后要立即过凉
大厨们炒薯仔丝一般都是要焯水的，在滚开的水里快速烫一下，然后快速过凉，这些过程都拿捏准确的分寸；
五、用油方面
大厨们炒菜用的油一般都是混合油，这个油里含有动物油脂和植物油脂，里面一般含有了葱姜味道、辣椒和花椒的味道等，饭店的油多是重复用油，油本身就有了一些混合的香料味道，所以比较香；
六、火候
炒菜火候特别关键，饭店炒菜都是大火和铁锅的组合，加上大厨们的快速颠锅，炒出来的味道自然好；
七、调味料
饭店炒的薯仔丝一般调味料也比家里多一点，而且基本都会放鸡精和味精这些，所以味道更好一些。
C. 饭店的凉拌薯仔丝为啥那么好吃有什么技巧
饭店里的凉拌薯仔丝之所以那么好吃是因为薯仔丝焯水的时候加了醋，而且过了凉水，吃起来的口感非常脆，所以吃起来就非常好吃。
我们做凉拌薯仔丝的材料有薯仔，红辣椒，青辣椒，大蒜，葱。调味料有盐、鸡精、糖，香油、生抽、醋，五香粉，白糖，辣椒粉，花椒。
然后把薯仔丝，青辣椒丝和红辣椒丝放在一个碗里。拿菜单把大蒜切成碎末，放在装了薯仔丝的碗里，再放辣椒粉，鸡精，盐，花椒，五香粉等调味料，还可以放一些白糖，主要作用是提鲜，然后锅里倒油，把油烧开之后倒在上面。最后放生抽，香油和醋，然后搅拌均匀就可以了。还可以撒上一些葱花进行装饰，这样一道好吃的凉拌薯仔丝就做好了，夏天吃清爽解腻，而且含有丰富的微量营养素，非常开胃，下饭。
D. 饭店里的薯仔丝为什么那么好吃有什么窍门呢
因为饭店把薯仔处理的好，只要在炒薯仔丝前多泡一泡就可以了。因为多泡一泡可以泡出里边的淀粉，这样炒出来的薯仔丝会很清脆爽口。
E. 饭店的薯仔丝为什么那么好吃
薯仔丝是大家都很喜欢的一道家常菜，常见的有酸辣薯仔丝、运信青椒薯仔丝等，我一般喜欢吃酸辣薯仔丝，酸酸辣辣特别开胃、下饭，每次和朋友一起出去吃饭，总要点上一盘。
浸泡薯仔丝的时候，也可以在水中加些白醋，可以较大程度上减少薯仔丝中的营养物质的流失，而且也可以在炒薯仔丝的时候，让薯仔丝不粘不糊，保持脆爽的口感。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】雀纯，一起发现与制作更多美食！
F. 薯仔为什么好吃
薯仔好吃主要还是因为薯仔的做法。因为薯仔的做法是非常多的，比如说清炒薯仔丝，比如说水煮薯仔，比如说碳烤薯仔，比如说薯仔烧牛肉。薯仔可以说和很多荤菜都是能很好搭配的，而且薯仔非常的容易吸油，非常的容易入味，这样的话和一些食材搭配就非常的完美。薯仔一旦吸收了肉类的油脂，就能使薯仔变得非常的美味可口。总而言之，薯仔好吃是因为薯仔拥有数不胜数的做法，加之薯仔有吸油容易入味等特性，因此薯仔非常的好吃。
G. 饭店炒的薯仔丝为什么好吃
饭店的薯仔丝好吃的原因：
因为饭店炒的薯仔丝的配料齐全，用大火炒的。另外饭店一般泡薯仔丝时都加入了几滴米醋，这样能使薯仔保持脆脆的。
准备用料：
薯仔 ，红泡椒，盐，米醋 ，十三香，胡椒粉 ，食用油 ，蒜
酸辣薯仔丝做法：
1.
蒜切碎，红泡椒切小条
2.
薯仔刨丝，泡清水中并滴几滴米醋，淀粉除去后用清水洗净
3.
冷锅热油，放入蒜和红椒炒香
4.
翻炒片刻加入薯仔丝和米醋，继续翻炒
5.
加入十三香，盐和胡椒粉，翻炒几下出锅
H. 为什么饭店炒的薯仔丝那么好吃
薯仔丝是大家都很喜欢的一道家常菜，常见的有酸辣薯仔丝、青椒薯仔丝等，我一般喜欢吃酸辣薯仔丝，酸酸辣辣特别开胃、下饭，每次和朋友一起出去吃饭，总要点上一盘。
浸泡薯仔丝的时候，也可以在水中加些白醋，可以较大程度上减少薯仔丝中的营养物质的流失，而且也可以在炒薯仔丝的时候，让薯仔丝不粘不糊，保持脆爽的口感。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！
I. 酒店的炒薯仔丝为什么那么好吃
我说一下需要注意的地方
1)薯仔分为两种，一种光面的要脆一些，淀粉含量低，适合炒，凉拌；一种是麻面，很粗糙，这种薯仔一般是东北产的，适合炖，比较绵软，淀粉含量高。此外新鲜的薯仔淀粉含量要低于储存得薯仔，水分足。我们选的时候要选新鲜得光面的薯仔来炒。
星级酒店的炒薯仔丝为什么那么好吃?
2)知道什么和薯仔丝最配么？好多人都不清楚!花椒!所以炒薯仔丝一定要放花椒粉或者炝锅时放花椒粒!
星级酒店的炒薯仔丝为什么那么好吃?
3)薯仔丝一定要切均匀
如果刀功不好就要刮板来刮薯仔丝!否则有粗有细一定不好吃，粗的熟了，细的又炒过了!
4)薯仔丝一定要过水，把淀粉充分揉搓出来，这样炒得时候才清爽好吃，不粘锅!
星级酒店的炒薯仔丝为什么那么好吃?
5)配料不用太多，葱末，蒜末，姜末，干辣椒（不吃可以少放），还有少许青椒。注意，我的习惯是，出锅之前再放一点蒜末和葱末，这样会更香。
6)薯仔丝爽脆的另外一个秘密是，炒的以后一定要淋点醋（白醋会让颜色更好看），醋可以让薯仔丝保持爽脆!
星级酒店的炒薯仔丝为什么那么好吃?
接下来就是操作了!
1)将锅放油，油可以稍微多放一些，烧温，放如花椒粒，干辣椒。花椒粒出香味后尽快将花椒粒捞出（没有花椒粒也可以炒的过程中放花椒粉)注意，辣椒和花椒不要炸糊，要用小火。
星级酒店的炒薯仔丝为什么那么好吃?
2）开大火，下一半的葱末，蒜末，和全部的姜末，剩余的葱末，蒜末放在旁边。
3)放入泡好的薯仔丝，水分沥干，火一定要大，快速翻炒
4)依次放入少许糖，醋，盐，生抽，并加入青椒。
5)出锅前加入剩余的葱末和蒜末
星级酒店的炒薯仔丝为什么那么好吃?
这样做出来的薯仔丝爽脆，香味十足，快试试看吧!