❶ 湘菜红烧肉炖薯仔怎么做最好吃
红烧肉是很多人喜爱的菜肴，但是只是红烧肉不加其他的会感觉有点单调，而且可能味道没有那么的好，所以很多人会用红烧肉跟薯仔一起炖，这样味道就会更加的鲜美。一起看看湘菜文化中红烧肉炖薯仔的做法吧。
用料主料：五花肉4条辅料：薯仔12个调料：食盐：适量、葱：2条、姜：5片、蒜：4瓣、干辣椒：2个、生抽：2茶匙、花雕酒：适量、水：适量、红糖2茶匙红烧肉炖薯仔的做法1、五花肉洗干净切成大块，铸铁锅烧热，放少许底油，放入五花肉煎出油脂2、放红糖同炒出香味3、加入葱姜蒜辣椒炒香4、加生抽，花雕酒煮出香味5、加一碗到两碗的水，盖住肉面。煮开后，转小火煮上半个小时6、薯仔滚刀切大块，擦干水分。一定要擦干7、均匀的裹上一层面粉，抖掉多余的粉8、省油些当然是平底锅半煎炸的形式进行。不用着急，慢慢煎炸。之前的水分擦得干，就不会到处飞溅油9、炸到外皮金黄就可以捞起控油了，炸薯仔的重点就是一定要擦干水分，裹上面粉，慢慢煎炸10、把炸好的薯仔放入炖的8分熟烂的红烧肉里，此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半，露出红烧肉来了。同炖到红烧肉够软烂，收汁关火
菜品特色炸薯仔：薯仔炸好的样子。就这样沾点酱料都很好吃。烹饪技巧不急着吃的就直接泡进汤汁里，煮上5分钟，关火，泡上一晚以求入味。我更喜欢这样的操作，肉和薯仔都更入味好吃。小结：在湘菜中，红烧肉已经是很受欢迎的菜肴了，加上薯仔一起炖，就更加的好吃，所以湘菜在不断的创新中。
红烧肉在很多地方都是有的，制作方法的不一样，所以口味也是不相同，在湘菜文化中，红烧肉也是一道很多人都爱吃的菜肴，虽然很多的肥肉，但是不影响大家对它的喜爱。一起看看湘菜红烧肉是怎么做的吧。
用料五花肉、油、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮、盐、白糖、水、葱花、老抽、料酒
湖南版红烧肉的做法1、将肉切成1.5cm宽的块，因为肉有可能不规则，所以不一定非是方块哈，以带皮部分的宽度为准，当让这是个人喜好，您也可以按自己的想法来切，这个没所谓啊！只是切的大小不一样，烧的时间就不一样！2、切好的肉块温水下锅，煮开一会儿，捞起来洗净，沥水待用！4、准备配料：八角香叶桂皮干辣椒切断去籽姜片5、热锅放少许油将肉入锅煎一会儿放入事先准备好的姜片桂皮香叶八角干辣椒翻炒出香气，再加入料酒增香加入老抽上色，加入适量白糖提鲜，然后加水没过肉大火煮开中火煮40分钟左右（在此还特别说明一下：这个时间其实是不一定的，可能您的肉多，块大，时间就需要长一点，那么您的水就要多加点，这个根据自己的情况而定！）
6、中小火煮啊煮啊！湖南版红烧肉的做法步骤57、40分钟后揭开锅盖，发现锅里还有很多水吧，此时请转大火收汁，放盐，如果您喜欢味精，可酌情适量添加，我从来不用味精的，所以此处我只加盐！水还不少，那么继续大火收汁，十分钟后，关火！8、起锅，盛盘，撒葱花！上桌，开吃！小结：红烧肉很美味，但是三高的人还是要少吃，尽量别吃，因为这道菜比较油腻，三高的人吃了可能会身体不适。
❷ 红烧肉炖薯仔怎么做好吃
【家庭秘制红烧肉炖薯仔】
所需食材：五花肉1斤、薯仔1个、生姜一小块、干辣椒8个、香葱3根、生3勺、老抽1勺、柱候酱1勺、冰糖5个、盐少许、烧酒1瓶
1、先把主要食材和配料处理好，薯仔去皮，和五花肉一起切成小块，生姜去皮切片，干辣椒切小段，香葱打成一个结。
2、锅内倒入适量的油，把姜片和香葱下锅，中小火炒香
3、然后再把五花肉下锅，转大火翻炒，一直炒到五花肉表面有点焦黄为止
4、五花肉炒到表面焦黄后，加入3勺生抽、1勺老抽和1勺柱候酱，翻炒约半分钟
5、给大家拍一个参考，下面图片上的勺子，就是食谱里调味料所用到的勺子大小。
6、把薯仔、干辣椒、盐和冰糖倒入锅内，再加入1瓶烧酒，烧酒的用量以盖过食材为主，开大火煮沸后，转中小火闷煮30分钟。温馨提示，烧酒不是大家日常喝的高度数白酒，烧酒的度数通常在19.5～21.5之间，所以大家别买错了。
7、30分钟后，汤汁如果还剩余很多，记得要开大火收下汁
8、家庭秘制红烧肉炖薯仔，不用水也不用啤酒，好吃的秘诀全在这一瓶烧酒，别加错了，要不然不香，快来试试吧！
❸ 薯仔红烧肉的做法
红烧肉炖薯仔
【制作食材】五花肉，薯仔，葱，姜，香叶，八角，红干辣椒，生抽，老抽，冰糖，料酒，白醋，盐，鸡精，食用油，清水。
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是红烧肉炖薯仔，做出来之后既好看又好吃，开胃又下饭，先来把做红烧肉炖薯仔需要用到的材料准备好，准备半斤五花肉，一头大蒜，一个干红辣椒，一根葱，一小片姜，然后再准备适量的食用油、冰糖，八角，香叶，盐和鸡精，还要准备生抽，老抽，白醋和料酒。
2、先来处理一下五花肉，咱们将准备好的五花肉放到清水中浸泡，然后清洗干净，一定要多清洗几遍。用剪刀剪去表面的白色筋膜，如果不想吃的太油腻，咱们可以把五花肉的白肉去掉一点，将洗干净的五花肉晾干水分后切成块备用，薯仔洗干净以后也要切成块。把五花肉冷水入锅，加姜片和葱段后，大火烧水至水开，水开后中火继续煮五六分钟，可以煮至七八分熟，这样操作煮出来的肉有韧劲，非常好吃。煮够时间后捞出来冷却，冷却后放入盘中备用。
3、我们再来处理一下辅料，咱们将准备好的大葱切葱花，姜切片，然后我们炒糖色，起锅烧油，加少量油，烧至五成热时加入冰糖，小火翻炒至冰糖融化，然后放入五花肉，翻炒一定均匀，让五花肉挂上糖色，再放入姜片和干红辣椒，继续翻炒，再调入适量的生抽、老抽和料酒，再滴入少许白醋，继续翻炒，保证翻炒均匀至五花肉上色。
4、最后，向锅中添入清水，水位没过锅中食材为宜，再放入香叶和八角，大火煮开，煮开后转中小火炖煮，预计炖煮40分钟左右，时间到以后加入薯仔块继续炖煮15-20分钟。时间到后调入适量的盐、鸡精后翻炒均匀，大火收汁即可出锅，装盘的时候可以加点香菜做装饰，这样一道可口，好看又下饭的叉烧肉就做好啦。