1. 兰州牛肉面哪家最正宗
兰州的特色美食有许多，最为出名的就是兰州牛肉面，许多人不远万里来到兰州只为品尝一口正宗的拉面。吃牛肉面推荐去吾穆勒篷灰牛肉面、磨沟沿牛肉面、马安军辣子牛肉面，这几家店面的分量足，口味正宗，使人回味无穷。
兰州牛肉面
吾穆勒篷灰牛肉面
到店里发现人非常非常多，交钱开票，然后排队端面，会问你要什么粗细的，辣子多少之类的。
这家是以肉出名的牛肉面店一定要加肉加肉加肉肥肉奶口瘦肉不柴
泡在拉面汤里又是另一种口感非常好吃有后面几家牛肉面的肉对比更突出他家的肉香可以抽真空外带遗憾第一天没买后面也没时间了。
磨沟沿牛肉面
据说是很多兰州人的心头爱生意非常火爆，店里坐满了人，加了鸡蛋和肉，据说叫肉蛋双飞，依旧排队端面，要了正常粗细的，面非常筋道汤头非常好
虽然相比第一家吃的吾穆勒来说肉是要差一些但面和汤也是牛肉面的精华。
马安军辣子牛肉面
离省博物馆很近如果去博物馆可以顺便拔草据说有兰州牛肉面五大高手之一的西毒一称哈哈哈
以辣椒出名辣子制成酱状限量最多十勺儿多一勺一元店里也没有蛋和小菜只加肉有特色的牛肉面可以一尝。
人也是非常多，等了一会才有一个位置，把面放桌子去拿筷子回来就发现位子被占了，啊!我还着急吃呢，心塞，端了面又重新找位子，很多人都在外面端着吃，碗很烫啊可是，他家的面吃一会就会没有汤了，可能是面量太大的缘故哦，不过见很多人都去加汤的。
兰州小吃
马三洋芋片
兰州非常红的小吃店麻辣洋芋片的开山鼻祖很好吃
洋芋片豆皮儿牛肚推荐点
洋芋豆皮儿在辣椒油里过一遍放到碗里在浇入辣椒油
洋芋应该是水洋芋烫熟的洋芋口感依然脆脆的味道非常好
牛肚加入辣椒油麻酱蒜汁儿拌匀了非常好吃牛肚口感和味道已经盖过西安的很多涮牛肚
冰冰的胡萝卜素解辣小助手呀
年糕有分甜和辣都还不错辣味有茄搏点甜辣好吃手源前后去吃了两次
谈军家传
到兰州之前看地图发现的一家店地图标注为谈家酿皮美食app没搜出来网络倒是有13年拍的纪录片此处突显为了吃我是有多认真就在酒店对面的箭道巷内
如果时间充裕推荐去买没时间也挤时间啊下午2点半左右到店排了很久的队
有高担和荞麦可以两种混着买买了10元的酿皮足足有一斤量非常大料儿汁儿有浓浓的麻酱辣椒黄芥末醋和我没要的蒜颤薯祥汁儿料非常足
到酒店拌匀了吃一口惊为天皮儿啊非常非常好吃强烈推荐
兰州烤肉&手抓羊肉
忠华手抓大王
招牌手抓羊肉羊脖还可以抽真空外带东乡薯仔片加沙什么的都是特色菜
老马原味烤肉
借用Focus兰州的话说这家店数得上兰州最好吃的烤肉之一!
烤之前会提前腌制烤出的肉焦嫩适中撸起来爽歪了
点了烤肉烤筋儿还有烤羊尾非常好吃!
烤筋儿不同于西安的肉筋儿非常劲道加了3次
羊尾也强推
对了还有烤饼和平时吃到的不同在火上翻烤几下还保留饼子软软的口感中间切开撒入孜然和生辣椒面好吃。
2. 在兰州，哪里的牛肉面最正宗
1.磨沟沿老字号牛肉面
说磨沟沿老字号牛肉面是兰州最好吃的一家，相信也没有多少人会反对。磨沟沿是真正用牛肉和骨头熬的原汤，汤底醇厚，没有味精和胡椒抢味，汤代表了兰州的最高的水平。
磨沟沿的肉比吾穆勒差一点，但肉对兰州牛肉面来讲只是锦上添花，面比肉香。如果去兰州只能吃一碗面，我一定会选择磨沟沿。
磨沟沿有三家店：
总店：兰州西津东路磨沟沿46号，兰州石油大厦后侧，距离中山桥一公里左右。吴家园店：七里河区吴家园西街。金港城店：七里河区金港城火星街59号。
2.陈记清汤牛肉面
西固的陈记清汤牛肉面一直是兰州最好吃的牛肉面之一，唯一的缺点就是太偏了，距兰州火车站20公里。
不大的店堂每天都是人满为患，进门需要排队，很多老兰州人取了面没地方坐，蹲在门口就开吃了，因门口不好停车，很多人冒着被贴罚单的风险也要来吃，可见陈记牛肉面的人气。
陈记清汤牛肉面是非清真的汉民餐厅，汤鲜且味美，面筋道，6块一碗，回味无穷。
地址：西固区陈官营西固东路。
3.白老七蓬灰牛肉面
白老七牛肉面是兰州本地人爱吃的隐藏很深的地道牛肉面，是金城关一带最好吃的牛肉面，但外地游客可能不太好找，所以食客基本是附近的本地人。白老七的汤味醇厚浓郁，面条筋道，味道鲜美，吃完有回味，推荐！
地址：金城关（近金城关回民中学）
4.吾穆勒蓬灰牛肉面
吾穆勒在兰州人心目中的地位大约相当于外地游客心目中的马子禄。吾穆勒的牛肉是兰州的一个传说，牛肉汤里加上吾穆勒的牛肉瞬间起了化学反应，肥肉奶口，瘦肉不柴，软烂好吃。
吾穆勒的汤我觉得一般，至少不如磨沟沿，辣椒是重辣不重香，默认辣油会放很多，一不小心汤就成了麻辣烫了，但吾穆勒的面很好吃，有一股独特的香味，不知是不是蓬灰的味道。
吾穆勒给我印象最深的是盛面舀汤的伙计，看他的调汤动作简直是一种享受，那动作比机器人还熟练，不到五秒钟，一碗面就调好了。
吾穆勒的饭口人很多，需要排很长的队，但调汤师傅的手脚麻利，也不需要等多久。
地址：北滨河西路2168号。
5.白建强牛肉面
白建强牛肉面差不多是兰州饭口最挤的面馆，店面太小，食客太多，吃面跟打仗似的，抢位置必须眼疾手快，不然连门口的小凳子都抢不到，眼看碗里的面粘了凉了就是没地方吃。有的食客干脆站着吃，还有把碗放在公共自行车的台子上被媒体曝光的。
白建强的面挺好吃，筋道爽口，总体味道确实是不错，但真不值得打仗似的来吃一碗面，如果饭口人太多，去隔壁不远的金强也不错。
地址：雁滩路3266号（近金雁花园）
6.马安军辣子牛肉面
当年兰州牛肉面有五大高手，东邪萨达姆，西毒马安军，南帝国保，北丐苍鹰，中神通马子禄，马安军辣子牛肉面就是传说中的西毒，以火爆的辣子闻名。
不同于其它牛肉面的颗粒状油辣子，马安军是细细的辣椒面制成的酱状辣子，比其它牛肉面要辣，但又与重庆小面的麻辣完全不同，辣子限量10勺，超过要1块一勺。
马安军牛肉面不是传统味道，属于另类但很受欢迎的改良版兰州牛肉面，辣子牛肉面辣味不盖牛肉汤的香味，吃完满头冒汗，过瘾！
马安军目前有两家店：
老店：七里河桥东头巷内（近甘肃省博物馆）。
新店：武都路74号，甘南路路桥音乐广场正在装修
7.周勇牛肉面
周勇牛肉面是火车站一带最好吃的牛肉面馆，虽然环境一般，名气也不是特别大，但汤非常浓，面条也好吃，总之特别正。
周勇牛肉面是非清真的汉民面馆，是附近人从小吃到大的面馆，在火车站附近的可以尝尝，饭口人特别多。
周勇牛肉面也两家店，相距不远。
火车站西路店：火车站西路572号（近华润万家超市）。
铁路新村店：铁路新村（近牟家庄大桥洞）
8.占国牛肉面
占国牛肉面是兰州口碑很好的面馆，开了很多连锁店，但还是重点推荐位于五泉山下的总店。
占国的汤是浓汤，味特别重，飘着一层芝麻的辣椒油特别香，萝卜蒜苗都多，面软糯可口，调好的占国牛肉面是标准的“一清二白三红四绿五黄”，颜值非常高。
占国附近有舌尖尖、金强、思泊湖等名店，占国是面积最小的，但人气依然很旺。
占国有很多门店，总店位于金昌南路110号（近五泉广场）。
9.金强牛肉面
金强牛肉面在兰州有很多连锁店，口碑良好，特别是他家的小菜有口皆碑，有的顾客是因为偏爱金强的小菜而去吃面的。
我在五泉山金强吃的是荞麦棱，面口感更硬，层次感更强，汤的味道也很浓郁，推荐！6元一碗的价格虽然是兰州均价，但在全国绝对是良心价！
金强牛肉面有很多门店，重点推荐两家：
五泉山店：火车站西路（五泉广场对面）。
雁滩店：雁滩路（近摩托车市场）。
10.马子禄牛肉面
马子禄可能是游客心目中名气最大的兰州牛肉面馆，但这家可能也是兰州牛肉面界最有争议的店了，有人会说你到兰州连马子禄都没吃不算来过兰州，又有人说他家就像西安老孙家一样，专门对付外地人的。
马子禄牛肉面一碗汤没问题，鲜香可口，如果是第一次来兰州，第一次吃兰州牛肉面，那马子禄没问题，也挺好吃，但与兰州其它本地人经常光顾的店一比较，马子禄就显得一般了。但马子禄名气太大，即使本地人很少去，但络绎不绝的游客也使他们从来不担心生意冷清。
马子禄的门店很多，总店位于大众巷内。
11.安泊尔牛肉面
安泊尔牛肉面是一家规模大、装修颇为高档的面馆。人气也颇高，适合小清新口味的年轻人。
若论牛肉面的味道，安泊尔不如附近的白老七和吾穆勒，但有口味轻的人就是喜欢安泊尔的清汤，喜欢安泊尔的环境，这也没什么道理可讲。
地址：北滨河中路756号（近金城关）
12.金鼎牛肉面
金鼎牛肉面自称兰州第一面，是兰州较早做连锁的牛肉面馆，早些年走高端化路线，其牛肉面第四代传人马文斌曾在《舌尖上的中国》表演拉毛细牛肉面。
但在兰州牛肉面新锐层出不群，装修也都升级的当下，金鼎早已“泯然众人矣”，马文斌的牛肉面拉的再细，但只能是视觉上的快感，味觉上的快感还要靠汤说话，金鼎的汤恰恰是兰州知名牛肉面馆里最淡的，可能味轻调料少比较 健康 ，但真的不好吃。
金鼎牛肉面还是兰州少数有服务员服务的面馆，这一点比较到位，但缺少了自助端面的体验，不像是到了兰州，而且金鼎牛肉面也是最贵的，只卖套餐。
地址：平凉路368号。
13.东方宫牛肉面总店
东方宫大约是全国门店最多的兰州牛肉面品牌，近些年在全国很多大城市都开了连锁店，很多甘肃之外的朋友唯一吃过兰州牛肉面可能就是东方宫。
这家是兰州东方宫的总部，规模很大，差不多和大润发这样超市的面积差不多。但我一般不太喜欢连锁店，因为靠手艺传承的东西，一旦标准化，工厂化的操作，那就意味着水准的下降。
在兰州，东方宫的口碑也一般，本地食客比较少，外地游客慕名而来的比较多，在甘肃以外的朋友想吃兰州牛肉面可以去东方宫，但在兰州，可选择的好面馆很多。
地址：北滨河东路360号（近会展中心）
14.云峰牛肉面
云峰牛肉面就位于中山桥旁的黄河边上，可以边吃着牛肉面边眺望滚滚东去的黄河水，环境一流。
云峰牛肉面的汤是牛骨熬制的原汤，汤味也很醇，没有味精抢味，是新派牛肉面里味道很正的一家，
地址：中山桥黄河索道旁
15.德元纯汤牛肉面
德元纯汤牛肉面，也是兰州最好吃的牛肉面之一，打浇头的汤里炖着大块牛肉，这样的汤味绝对差不了，醇香无比。
地址：西固区兰炼医院旁
16.国保牛肉面
当年兰州牛肉面有五大高手，东邪萨达姆，西毒马安军，南帝国保，北丐苍鹰，中神通马子禄。
国保牛肉面就是其中的南帝，现在除了马子禄还很风光，马安军人气很旺外，在新派牛肉面层出不穷的今天。其它老店大多环境比较差，不复从前风光了。
但是论味道，国保牛肉面一点也不差，汤和面都是上乘水准！
地址：中山林中路子79号（近电力大厦）
17.1915牛肉面
1915牛肉面是兰州近年来人气很高的新派面馆，装修有咖啡馆的感觉。相对于重庆小面至今仍然是小店地摊多，兰州的牛肉面馆早已提档升级了，但价格依然亲民，都怀疑这些面馆还能有多少利润，只能卖的多赚钱了。因为牛肉面太关系兰州民生，政府对牛肉面实行限价。
1915牛肉面的汤非常浓郁，面条筋道，我第一口吃下去就有惊艳的感觉，难得新店有这么好的味道。
1915牛肉面目前有两家店：
张掖路店：张掖路新世界百货对面新华书店二楼
格林小镇店：雁北路格林小镇。
18.舌尖尖牛肉面
舌尖尖牛肉面从装修风格上看不像是一家传统牛肉面店，更有小资饭店的感觉。在全国也开了很多连锁店，可能仅次于东方宫。
舌尖尖虽然装修是小资风格，但牛肉面的味道还是传统的感觉，汤和面都是上乘，吃完有回味。
舌尖尖有很多门店，重点推荐金昌南路的五泉山店。
19.有德牛肉面
读者大道的兰州有德牛肉面，是一家开了很多年的老店，口味正宗，饭口人很多。
有德牛肉面的碗比较小，但份量正好，早餐的量正合适。汤的味道不错，盛面舀汤的伙计手很麻利，仅次吾穆勒的舀汤小伙。
地址：读者大道27号（近渭源路）
20.思泊湖牛肉面
思泊湖牛肉面是一家新开的面馆，装修很有档次，环境一流。思泊湖敢开在五泉山占国隔壁是需要勇气的，这里还有金强和舌尖尖都是口碑很好的老店。但思泊湖不光是硬件好，在牛肉面的味道上也下足了工夫，芝麻辣油也很诱人，6块一碗的价格也很有诚意，值得推荐的一家店。
地址：金昌南路（占国隔壁）。
21.塔山半坡牛肉面
塔山半坡牛肉面，地道的手工拉面加上精心熬制的牛肉汤，再搭配上去油解腻的酸菜或者小青菜一起食用，美不胜哉！如果你不看门头径直走进塔山半坡，你可能不会想到这事一家牛肉面馆，非常讲究的装修，楼上露天的观景就餐环境，让你有一种进入了咖啡店的感觉。
位于兰州市城关区南滨河中路白马浪公交站，兰州市文化宫以北，这里有15路、25路、105路、109路、139路、142路，离塔山半坡牛肉面不到100米。公共自行车站点离塔山半坡不足50米。这里离着名的兰州黄河第一桥——中山桥一站地，离商业中心西关什字一站地。
22.清真老字号沙家牛肉
此生最幸运的，莫过于小时候吃你的面，长大了，带着孩子一起吃你的面！兰州清真老字号沙家牛肉面卤面入驻不二马炒面、砂锅店（清真）！全新的融合，全新的体验，每天到饭点几乎都要排队，吃货哥恰巧赶了个饭点，见证了人山人海的排队潮流！我估计全兰州也很难找出第二家这样的面馆了。面馆分为两层，一层买票，二层用餐！关键是当你走进二楼，10个食客9个都会被这豪气的装修所惊呆！似高档酒店、似豪华中餐厅、似主题餐厅…… 地址：西关十字海鸿大厦一二楼（兰州剧院南侧）
23.松鼠家牛肉面
简单平和的松鼠家 ，不谈文化也不扯传统，只为一碗干净简单的。温暖舒适的松鼠家 ，没有杂乱也不夸张奢俗，只为您的到来而欣喜。
松鼠家牛肉面无心追溯这碗面的 历史 ，更不想争执它的创始人是谁，只是想简单的把最本真属于牛肉面的味道呈现给每一个食客。无数次不简单的尝试和内测，造就了松鼠家独一无二的味道。也重新定义了这碗面：汤浓、肉烂、面筋、辣子窜，这才是真正属于牛肉面的本色。
地址： 永昌路西城巷68号西关里 美食 商圈1楼(张掖路步行街、永昌路夜市旁)
地址： 建工中街民族金街C1,C2(建工大厦)
25.明德宫国面馆 第二次来兰州，照例下飞机第一顿饭还是拉面，这家店装修几乎可以说是奢华，可能因为过了饭点人不多，点了套餐以后服务有专人，面分两道可以选不同的粗细，配了牛肉和牛腱子以及果盘，味道没的说，舒服。
地址： 酒泉路328号
26.马队长牛肉面 位处兰州市城关区铁路局金轮广场边的马队长牛肉面，是早餐吃面的好地方，这里装修大气，座位全是实木的，地方开阔，铁壶放醋，这里有小菜和卤鸡蛋，面很筋道，汤也鲜美，放上蒜苗和香菜，油泼辣子、牛肉粒，坐在店里真有老兰州的感觉。
地址： 和政路金轮广场西南侧
27.君乐牛肉面
这家牛肉面位于甘南路与一只船路的东北角，地理位置很好，附近有很多栋写字楼，客源众多，中午早上吃饭的时候人很多位置紧张，不过味道不错，面很筋道，汤汁浓郁，腱子肉肉质很烂，入口很好，价格中上，一般早上常吃这家，值得推荐
地址：一只船和甘南路十字的东北角。
28.京穆兰牛肉面
这家牛肉面现在挺火的，好多朋友说好吃。我们晚上来的，装修的很挺好，木质简约还有好多绿植很舒服。这家牛肉面取餐专门写了可以选择的面形，感觉很专业。 再说说面条：这家面条很劲道，我要的毛细感觉和家里自己做的面条一样，特别顺滑口感好。辣椒不多牛肉汤也香，值得推荐！
牛肉面是兰州的招牌这是全国人民都知道的，很多外地的朋友到兰州的第一件事就是去吃一碗地道的兰州牛肉面，可见牛肉面在人们心中的重要性。
牛肉面已经走上了产业化运营的良性发展道路，走在兰州的街头上每三五百米就能看见一家牛肉面馆，从早上六点多到下午两点多是大多数牛肉面的营业时间，两点半以后全市百分之八十以上的牛肉面馆就打烊了，仅有一小部分全天营业。
那么在兰州哪家牛肉面最正宗，还得有一股老味道呢。根据我的经验推荐几家，众口难调，也不一定对每一个人的口味，做个参考就可以了。排名不分先后啊，各位牛粉千万别喷。
第一个说的是位于北滨河路徐家湾的白老七牛肉面，这个地方比较隐蔽，不太好找，大概位置就在北滨河路肺科医院后面，店不大，但是味道很正宗，很多人大老远专门开车去吃。
第二个是文化宫的磨沟沿牛肉面，这家店在全国的名气都很大，在外地出差和人聊起兰州牛肉面，几乎人人都知道磨沟沿，好几次在南滨河路上遇到找磨沟沿的游客，都是慕名而来。
第三个是位于北滨河路的吾穆勒牛肉面，具体位置是在北滨河路小西湖立交桥向西五百米，你看路边停了很多车的地方就是了，这家店挺大的，需要提醒的是路边停车的时候要注意，小心交警。
第四个要说的是位于雁滩日杂市场附近的白建强牛肉面，这家店很小，里面很拥挤，大多数食客都是端着碗在门口蹲着吃，或者站着把碗放到路边垃圾箱上吃呢。
第五个是位于西固陈官营的陈记清汤牛肉面，每次去西固办事要是早上的话必定会去吃一碗，味道很正宗，人同样很多。
要说正宗以上几个应该没有太大的争议，近年来新晋的舌尖尖、金强等等也都很不错，很多已经开始规模化运营，甚至一些新店的口碑已经超越了一些老店，也可以去尝试一下。
图自网络
我觉得兰州的牛肉面你只能说好吃或者不好吃，并不存在谁正宗或者不正宗。因为只要是在兰州开的牛肉面馆，理论上来讲都是正宗的兰州牛肉面
一般我们来说，这个牛肉面正宗，就是在夸这个牛肉面好吃。从这个角度来讲，我觉得每个人的心中都有一家最正宗的牛肉面
或许在外地人看来，牛肉面也就那种味道。但是本地人看来，一百个人心中有一百个正宗的牛肉面
像机场火车站，以及人流量非常大的繁华街道，这些地方的牛肉面，大多味道一般，只有那种在居民区附近开的长久不衰的牛肉面才是最好的
你们可能觉得兰州人天天吃牛肉面，不会吃腻，兰州人自己也觉得是。实际上我感觉不是这样的，大多数的牛肉面馆，他们都只能开一段时间，大概几年。几年之后，大多都开始衰落，就是因为长时间没有改善口味，被本地人给吃腻了，当新的一家牛肉面开起来的时候，以前的牛肉面馆就彻底结束了
认识一个开牛肉面店的朋友，非常的有经济头脑，他先加盟一家兰州比较公认的好的牛肉面，在开牛肉面店的过程中，用尽心思，把面往好里做，吸引了很多的人，当做到一个区域比较有名气的时候，他把店卖了，这个时候他的店也就是最值钱的时候，他卖了。然后拿着钱去别的地方再开一家牛肉面，如此往复
因为他知道长期不变的一种口味，人总会吃腻。即便是你费尽心思的改变口味人们都会觉得你大不如前，众口难调。当换一个地方，开一家新的牛肉面馆的时候。有新鲜感的人们都会先去尝一尝，只要前期做的不会太差。在人们吃腻之前将店卖掉。他都会赚一大笔钱
我不知道这种商业模式运行的牛肉面店有多少家，但是一般情况下，选择在居民区吃新开的牛肉面，都是很不错的选择。正宗的牛肉面永远存在于每个兰州人的心中。
看了这个问题的其他答案，感觉都是一帮外地作者拼凑的，不太了解本地的行情，有点误导各位看客，作为一个兰州人，我来写写兰州有名的牛肉面
请注意！不是排名！不是排名 ！
1、磨沟沿牛肉面
2、吾穆勒牛肉面
3、白老七牛肉面
4、金强牛肉面
5、苍鹰牛肉面
6、马安军辣子牛肉面
7、沙家牛肉面卤面
8、萨达姆牛肉面
9、云峰牛肉面
10、陈记牛肉面
11、君乐牛肉面
12、有德牛肉面
13、白建强牛肉面
14、1915牛肉面
15、国保牛肉面
16、德元牛肉面
17、安泊尔牛肉面
18、舌尖尖牛肉面
好多人举了很多很多地方的牛肉面很金典，确实我不否认，这些地方的牛肉面只是公认的味道很好，但是在我眼里，我觉得只有味道和卫生都达标才能叫做正宗，我认为：
1、北滨河路欧洲阳光城旁的老桥头牛肉面。
2、五泉山脚下金强牛肉面。
3、万达旁边的金强牛肉面。
4、白云观旁边的半坡塔山牛肉面。
5、南滨河路深安大桥附近的阿里兰牛肉面。
6、安宁区加莱印象楼下的牛肉面（名字记不清了）。
大家如何看呢？
第一，调料包、牛油外加油泼辣子就是当今牛肉面的标准配置，唯利是图的年月，再也回不到大骨熬汤的时代了；第二，数得上名的店比如金鼎、马子禄、安泊尔等70-80％的食客都加份牛肉，良性循环你吃的就是肉汤，你楼下的小店一天也卖不出去两斤肉，你吃的就是调料水，你还纠结谁家口味好谁家正宗吗？第三，要想根本扭转兰州牛肉面衰退只有一个办法，标准牛肉面涨成13、14元（面 肉），便宜没好饭。顺便骂一下马子禄，你的面还能再差点吗（纯属态度问题，店大欺客）？
周六拍自安宁安泊尔店，下了一碗宽的！
在兰州吃牛肉面，经常吃的是黄河北的草场街的苍蝇牛肉面很好吃，安泊尔的吃了也很好吃，还有文化宫磨沟沿的陈记家的牛肉面都正宗的。马占国的牛肉面很好的面多，汤好，肉也香。
想吃正宗的牛肉面，还是要去兰州。但想吃最正宗的，我今天就给大家说道说道。
马子禄牛肉面店
这是一家上了《舌尖上的中国》和《天天向上》的店，名气很大，有机会去兰州一定要尝一尝。
占国牛肉面店
在当地名气相当，味道很地道。
云峰牛肉面店
这是我在兰州吃的第一家面，味道很不错。
曾经在2016年的九月份，带着新疆羊肉串的余味，造访兰州。开始了兰州牛肉面的饕餮之旅。
习惯了清淡的胃，一开始对兰州辣是拒绝的。几天后离开的时候，竟然有点怀念那个味道。
兰州牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
“马子禄牛肉面”是在继承先辈传统加工工艺的基础上，经过近100多年的发展成为先如今知名百年老店,2011年入选第二批“中华老字号”名录。
在兰州吃的第一碗牛肉面就是步行街附近的马子禄牛肉面老店。据说，在外地的名声比本地大。
这种情况，大概和北京的全聚德与便宜坊情况差不多。
牛肉面还有分毛细/细/三细/二细/宽/韭叶几种。
在兰州，只有“兰州牛肉面”，没有“兰州牛肉拉面”。
曾经在2016年的九月份，带着新疆羊肉串的余味，造访兰州。开始了兰州牛肉面的饕餮之旅。
兰州牛肉面馆一些老店一般只营业到中午，想吃到得早早去排队。
吾穆勒蓬灰那个汤头，可以深入灵魂。它在当地相当于在外地人眼中的马子禄。
蓬灰，是兰州拉面的最重要的味剂。蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，只有使用了这种蓬灰，才能抻出细如棉线的“一窝丝”。
安泊尔牛肉面馆，在兰州市内比较多。
属于大众牛肉面。
马有布牛肉面，全国连锁。
在乌鲁木齐的时候，就吃过一碗马有布牛肉面。对比兰州市的，口味差不多。
以上吃过的几家兰州牛肉面馆，供参考。
…… …… …… …… ……
…… …… …… …… ……
我国好吃的面食真的还是挺多的，既有南方的云吞面、重庆小面和武汉热干面，也有北方的郑州烩面、山西刀削面、油泼面和岐山臊子面，不过我还是挺喜欢兰州的牛肉面的，而说到兰州牛肉面就不得不提一下兰州拉面，所谓的兰州拉面和兰州牛肉面没有任何关系。
兰州牛肉面的味道还是挺好吃，而一般做的正宗的也都是兰州本地的，像当地的做法也都是差不多的，但是如果说是在外地吃的，味道和当地的差距还是挺大的，像连锁的金强牛肉面就是当地比较响的一个品牌，许多人都挺喜欢吃的。
五泉山公园下广场对面的金强牛肉面就是正宗的一家，还有城关区西关十字附近商圈的烯嘛香牛肉面、安宁区北滨河西路的吾穆勒牛肉面、七里河区北滨河路的安泊尔牛肉面、城关区金昌南路的舌尖尖牛肉面、城关区正宁路夜市东口的占国牛肉面等都是破有名气。
3. 武汉哪家牛肉面最好吃
武汉地区卖牛肉面的商家千千万，大家都知道牛肉面汪升的牛肉其实巨少，但是返模价格奇贵，性价比不是很高，但是牛肉面确实比较好吃，那么武汉这么多牛肉面，到底哪家的最好吃呢?牛肉最大呢?
店漏陵缓名：绿园面店
地址：精粉世家往加油站方向走，满多洗车的对面，旁边有个可多超市
这应该是我觉得在武汉能大块吃肉的面店了，牛肉块很大，而且都是纯熟的，熟的透了，吃起来就碎了，绝对不会出现几分钟咬不烂的情况。
看图就知道有多么实在了吧，牛肉是选的上品，绝对保证干净利落。
感觉口味有点点偏香港的九记牛腩
自己想象下，狮子头面估计在武汉见都没见过，他家是自己做面，应该算个特色吧!
有嚼劲...面下出来清清爽爽，看着干净
在精粉附近，感觉可以换换口味了!
还有绿豆汤
这叫一个浓郁
里面还有陈皮
实在...真材实料!
还有令人甜而不腻的银耳汤，喝起来非常双扣。
4. 武汉牛肉面哪家好吃-去哪吃
武汉的早餐除了热干面、烧麦、豆皮这些以外，喜欢粉或者面的小伙伴们，你们还有这些选择哟，这些地方味道也还不错。当然这些地方如果你刚好在就一定要尝尝，毕竟味道确实不错。
肖记顶好牛肉面
去武汉吃早餐，推荐大家去兰陵路，这里有一家年份比较久的肖记顶好牛肉面味道还不多。
他们家的面条是偏粗的扁面，吃起来得劲，牛肉有好多，提前卤过的牛肉还是很入味的。武汉的牛肉面一般都是红油汤底，闻起来香，吃到后面也是辣的，不太能吃辣要提前和老板说，重口味的还可以自己调料，建议加上小菜雪菜，这是点睛之笔。在面馆门口还有一个炸面窝的摊子，一定要吃上一个。
地址：兰陵路47号1-2
营业时间：7:00-21:00
刘记三狗牛肉面馆
这家店也是在兰陵路，不过这家主要是吃炒面的。这家牛肉炒面味道不错，喜欢重烂清余辣重饥滚咸的小伙伴们要去试试。
炒豆丝在其他地方不常见，看起来像是宽面皮，搭配牛肉很不错，没吃过的可以去试试。
这里还有炒河粉，吃起来和港式河粉有点像，比炒面炒豆丝更油也更辣，可能吃到后面会有点腻。
地址：兰陵路海伦宾馆旁
营业时间：6:30-20:30
余记精粉世家
这是武汉很有名的一家店，基本上都在排队，全天营业生意非常好，你可以看到很多人会在门口站着或者蹲着吃。
这里的麻辣牛肉拌粉和牛肉拌面是最火的，牛肉拌面和成都吃的有点像，牛肉卤得很入味，面拌上汤汁，吸收了鲜香的卤水之后来一口超棒。
但是要注意，余记边上有一家高仿的精粉世家，大家去的时候找人多的，或者是黑底招牌那一家。
地址：马场角横路79号富豪花园西区
营业时间：24小时营业
万松园金焱·牛肉粉大王
万松园吃宵夜很合适，正陆但是这家店不仅做宵夜，也做早点，开了三十多年了，从清晨到深夜生意一直不错。
他们家的牛杂粉是非常典型的湖北咸辣口味，里面的牛肉和牛筋很大块，软烂入味，粉有一股米香，是真好吃。
地址：雪松路万松小区37栋101
营业时间：5:30-次日2:30
5. 甘肃最正宗的兰州牛肉面馆在哪
对于喜欢吃面食的人来说，兰州牛肉面肯定的是不能错过的，兰州牛肉面是甘肃地区最知名的美食之一，也是甘肃代表美食，但凡是到了当地，就一定会去吃的美味，甘肃最正宗的兰州牛肉面馆在哪你知道吗？甘肃兰州牛肉面哪家最正宗？现在就为你解开疑惑！
磨沟沿老字号牛肉面
老字号牛肉面里面最出名最好吃的一家，很多兰州人特别推崇的牛肉面品牌。这一碗面代表了兰州人对牛肉面的感情、兰州黄河啤酒厂门口“磨沟沿牛肉面”旗舰店、每天有三千多人在此用餐、曾一天出面30多袋面粉的记录、火爆程度可想而知！
总店：兰州西津东路磨沟沿46号，兰州石油大厦后侧，距离中山桥一公里左右。
吴家园店：七里河区吴家园西街。
金港城店：七里河区金港城火星街59号。
吾穆勒蓬灰牛肉面
吾穆勒在兰州人心目中的地位大约相当于外地游客心目中的马子禄。吾穆勒的牛肉是兰州的一个传说，牛肉汤里加上吾穆勒的牛肉瞬间起了化学反应，肥肉奶口，瘦肉不柴，软烂好吃。
地址：兰州市北滨河中路2168号
塔山半坡牛肉面
塔山半坡牛肉面，地道的手工牛肉面加上精心熬制的牛肉汤，再搭配上去油解腻的酸菜或者小青菜一起食用，美不胜哉！如果你不看门头径直走进塔山半坡，你可能不会想到这事一家牛肉面馆，非常讲究的装修，楼上露天的观景就餐环境，让你有一种进入了咖啡店的感觉。
地址：兰州市城关区南滨河中路白马浪公交站，
金鼎牛肉面
金鼎牛肉面自称兰州第一面，是兰州较早做连锁的牛肉面馆，早些年走高端化路线，其牛肉面第四代传人马文斌曾在《舌尖上的中国》表演拉毛细牛肉面。
但在兰州牛肉面新锐层出不群，装修也都升级的当下，金鼎早已“泯然众人矣”，马文斌的牛肉面拉的再细，但只能是视觉上的快感，味觉上的快感还要靠汤说话，金鼎的汤恰恰是兰州知名牛肉面馆里最淡的，可能味轻调料少比较健康，但真的不好吃。
金鼎牛肉面还是兰州少数有服务员服务的面馆，这一点比较到位，但缺少了自助端面的体验，不像是到了兰州，而且金鼎牛肉面也是最贵的，只卖套餐。
地址：平凉路368号。
云峰牛肉面
云峰牛肉面就位于中山桥旁的黄河边上，可以边吃着牛肉面边眺望滚滚东去的黄河水，环境一流。云峰牛肉面的汤是牛骨熬制的原汤，汤味也很醇，没有味精抢味，是新派牛肉面里味道很正的一家，
地址：中山桥黄河索道旁
东方宫牛肉面总店
东方宫大约是全国门店最多的兰州牛肉面品牌，近些年在全国很多大城市都开了连锁店，很多甘肃之外的朋友唯一吃过兰州牛肉面可能就是东方宫。
这家是兰州东方宫的总部，规模很大，差不多和大润发这样超市的面积差不多。但我一般不太喜欢连锁店，因为靠手艺传承的东西，一旦标准化，工厂化的操作，那就意味着水准的下降。
在兰州，东方宫的口碑也一般，本地食客比较少，外地游客慕名而来的比较多，在甘肃以外的朋友想吃兰州牛肉面可以去东方宫，但在兰州，可选择的好面馆很多。
地址：北滨河东路360号（近会展中心）
6. 武汉哪家牛肉面最好吃
武汉市的牛肉面好像“泰来牛肉面”名气蛮大的呢，
7. 武汉哪些牛肉面好吃——去哪里吃
除了热干面，蒸饺和豆皮，掘乱武汉的早餐，喜欢面粉或者面条的朋友，你还有这些选择。这些地方味道不错。当然，如果你正好在这些地方，一定要去试试。毕竟它们真的很好吃。
肖记顶好牛肉面
去武汉吃早餐。我推荐你去兰陵路。这里有一家历史悠久的小吉丁牛肉面馆，但是味道不怎么样。
他们的面条是粗扁的面条，味道很好。牛肉很多，提前腌制过的牛肉很好吃。武汉的牛肉面一般都是红油汤做的，很香，吃了很辣。不能吃辣的要提前告诉老板，口味重的也可以自己加调料。建议加一道小菜酸菜，画龙点睛。面馆门口还有一家面馆。一定要吃一个。
地址：兰陵路47号1-2
营业时间：7点-21点
刘记三狗牛肉面馆
这家店也在兰陵路，但是这家主要吃炒面。这个牛肉炒面味道不错，喜欢吃辣和咸的朋友要尝尝。
炒豆丝在其他地方不常见，看起来是很宽的面团，和牛肉搭配很好。档型没吃过的可以试试。
还有炸河粉，味道有点像港式河粉。比炒面和豆丝更油更辣，吃完可能会有点油腻。
地址：兰陵路海伦酒店旁
营业时间：6:30-20:30
余记精粉世行散猜家
这是武汉非常有名的一家店。基本都是排队，一天生意都很好。可以看到很多人站在或者蹲在门口吃饭。
这里的麻辣牛肉面和牛肉面是最辣的。牛肉面有点像成都吃的。牛肉腌制的很好，面条拌汤。吸收了美味的卤水后，味道棒极了。
不过需要注意的是，于吉这边也有高仿的细粉族。你去了，有很多人在找对象，还是那个黑招牌的。
地址：马场角路79号富豪花园西区
营业时间：全天24小时。
010-10.1万松园适合做宵夜，但是这家店不仅做宵夜，还做早餐。开了30多年，从凌晨到深夜生意一直不错。
他们的牛杂粉是非常典型的湖北咸辣口味。里面的牛肉和牛筋很大，又软又烂，粉里有一股米香味，真的很好吃。
地址：宋雪路宋万小区37号楼101室
营业时间：5:30-次日2:30
8. 兰州人排队吃的牛肉面有哪几家
不经常去的：国面馆。因为最近他们不好好做了。 个人感觉一楼有点咸，去二楼吃28的套餐。 西湖公园对面安波儿，封斋期间套餐里有水果沙拉，真是无力吐槽，但是汤清咸淡正好。个人比较喜欢。（还有就是盛面的小伙不料脏口！！！） 五泉山五泉派出所对面的白家特色两和牛肉面，五泉山附近的朋友肯定知道。（暴露了地理位置？） 塔山半坡，夏天了二楼可以坐在外面吃，惬意啊，对面就是白塔山。味道好就好在汤淡一些，轻一些。关键是有茶，吃完喝杯茶。蛮舒服。 吾穆勒，他们都说是最好吃的肉。我也觉得他家的肉有一番风味，面的量有些少。 五泉山舌尖尖，中规中矩的牛肉面。一般我会去旁边的占国。（再次暴露位置） 这个图貌似是占国，图时间有点长，经常去。可以天天吃，因为近。 还是那句话，天天去或者经常吃的才是好的。1000个兰州人心中有1000碗牛肉面。 PS:木夏天来了，不能天天吃牛肉面啊，凉面烤肉你们不吃吗？甜胚子不喝吗？酿皮子不吃吗？再回首，我的等你。凉面去中山林米家或者华联栗子张。 ————我是炒面条分割——————还有好多炒面条的照片，其实炒面条我也很爱吃。 各有风味，棒棒的！—————再次分割一下——————羊肉什么的能少吗，虽然夏天吃有点燥。 这个羊肉是武胜驿的，不在兰州，最好吃的手抓羊肉，没有之一。青海有冰抓，就是带冰碴的，没吃过，听说蛮刺激。 二中对面大盘鸡，再来一份白皮面，有种天下我有的感觉。 安泊尔手抓，与武胜驿的相比，细腻了不少。也精致多了。
马大胡子羊羔肉，依然是配白皮面。这里还提供羊头。不吃内脏的朋友们可以只吃肉。
烤包子，这个貌似哪都有，但是这个也算特色，胡萝卜馅，也叫胡家包子，属于清真特色，完全没有胡萝卜的腥味。也是棒。
整天吃牛肉面的你，知不知道兰州有多少家牛肉面馆是就算排队也得吃到的？
我来告诉你，26家！这26家牛肉面馆你都吃过了吗？
我大学在兰州上的，没别的爱好，就好这口牛大碗，四年吃了不少家 每家的味道都各不相同，有的是面好，有的是汤好，有的是肉好，有的是辣子好，真正的兰州人不会说哪家最好，自己吃习惯了就是最好的。我一般独宠学校旁边的金强和尚明优质牛肉面（不太出名，但我个人觉得很好吃）。像吾穆勒，占国（五泉山店），马子禄（名气大，但现在味道一般），苍鹰，安泊尔，萨达姆，等等别的面馆，因为离学校远，去的比较少 但味道都还可以。毕业后听说开了一家舌尖尖，味道不错，但没机会去了。
现在每每想起兰州，还是忘不了那碗面，因为一碗面爱上一座城市！
最后，附几张图，大家解解馋
很高兴回答这个问题，在回答这个问题之前，让我们先了解一下兰州牛肉面的 历史 以及兰州牛肉面的特点。
兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间，甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村（河南博爱县境内）国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州，经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良后，以“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。在其后200多年的漫长岁月里，兰州牛肉面享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，并被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为"中华第一面"。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。兰州或者甘肃只有牛肉面，没有牛肉拉面！！外地人总喜欢把兰州牛肉面叫成兰州拉面，你要是来兰州，千万不要对师傅说“来碗兰州拉面”，那样，你会被鄙视的！
下面我来说一说我吃过的觉得味道还不错的几家牛肉面，推荐给大家！
第一个就是磨沟沿牛肉面，在西固，还有在七里河都有店，我去的是咱们七里河靠近滨河路的这一家。第一次吃是因为朋友，说这家的牛肉面多好吃多好吃，经不住诱惑去了，确实很不错。磨沟沿的汤头很正，牛肉软烂入味，面倒是一般。反正吃完绝对不枉大老远来一趟，早上那个人多啊，真心不错。 第二个就是吾穆勒牛肉面。吾穆勒在兰州牛肉面的地位大概相当于在外地人眼中的马子禄了吧。我认为吾穆勒的最出众的地方就是熟牛肉，吾穆勒说自己是第二，恐怕也没人敢说自己是第一了吧。大清早一碗三细，蒜苗香菜多些，辣子猛些，再来一份肥瘦加花的牛肉，那个香，真心无法用语言形容。 第三个就是安泊尔牛肉面，安泊尔牛肉面呢，是继吾穆勒牛肉面之后在兰州市兴起的另外一个比较知名的品牌。在兰州市当地人当中，口碑也是比较好的。安泊尔牛肉面呢，它的面和汤都比较好，汤的味道也比较浓，这个面呢，也是比较精道的。安泊尔还有一个特点呢，它这里面有牛肉面的套餐，外地来兰州的朋友，可以选择安泊尔牛肉面的套餐去试一下，也是比较实惠的。 总结一下：兰州全市大大小小的牛肉面馆有几万个，兰州的牛肉面味道都大同小异，那么外地的朋友到兰州来呢，我教你一个最简单的办法，你看哪个牛肉面馆门口蹲的人多，你就进哪一个牛肉面馆，那个味道准没错！好的，这个问题就给大家回答到这里，欢迎全国各地的好朋友能够来我们兰州品尝正宗的兰州牛肉面，我是你们的朋友子乙君，感谢大家评论支持，谢谢！
今天早上去了马安军辣子牛肉面！面很劲道，是蓬灰活的加了一份肉13块这都没毛病。可爱就在我吃到一半的时候对面来一小伙，让把桌子上的碗收下！喊了N遍才过来了一四五十的妇女慢腾腾的手里拿块油乎乎的抹布，偏偏她的油抹布擦者我肉盘子上的肉，当时我就问她！这肉你咋让我吃？她流露出一种很委屈的表情，看了看她我无奈的摇摇头，对于这种素质的人我也就呵呵了，扔下没吃完的牛肉面走了！最后！希望马老板把员工的素质好好培训下，牛肉面是不错但是服务态度也是名牌的标准！
作为土生土长的兰州人我从3 4岁吧 我爷爷叔叔 老爹就开始带我吃牛肉面 我真的排队吃过的牛肉面是 占国 国保 磨沟沿 白老七 苍鹰 1915 ！安伯尔 东方宫 吾穆勒 其实都是被推荐外地人去吃的！我作为地道的兰州人 我宁愿去排队 宁愿蹲着吃的牛肉面只有占国 以前都是蹲在占国门口 端着碗吃 那种感觉太爽 不管怎么样 就是好这么一口味道！
以往兰州喜欢吃牛大的朋友们往往都说青海人在外省打着兰州牛肉面的旗号卖兰州拉面，败坏了兰州牛肉面的声誉。这次我在徐州火车站西约两百多米的一家青海化隆的人开的兰州拉面馆里吃了一碗大宽，至少一定程度地改变了我的看法：面绝对没说的！经嚼。汤的味道除了有一味料味道略重与兰州的有些区别，基本相似。平心而论，在外地，能吃上这样的牛肉面已经很不错了。我们兰州人也应该有一种包容的态度看待青海人在外省开兰州拉面馆。至少帮助我们扩大了影响。外省人对于面条究竟是机器压的、手擀的还是抻拉的？对于后者抻拉的感兴趣的人多。抻拉简而言之就是拉面。叫法不同而已，也没有必要在这上面过多计较。我们何尝不希望在外地能吃上正宗的兰州牛肉面呢？但是有几家兰州牛肉面馆走出甘肃省了呢？
要评价一家牛肉面馆好不好吃，在兰州很难准确的说，在一百个兰州人心中有100家他喜欢的面馆，这几年的兰州牛肉面品牌很多，但我个人认为从以下几方面评价一个牛肉面品牌：
一，文化挖掘：
一个本土餐饮品牌除了追求经济利益最大化外还要肩负去弘扬牛肉面的文化故事！从品牌名称到品牌延展都要渗透出浓浓的兰州餐饮文化，例如：金城老碗牛肉面，在一个点上就很有文化韵味。
二，品牌定位：
我是谁？我有什么？我为谁服务？
以缔造陇食文化新高度为己任，以区域差异化经营占领市场，从空间设计，装修，文化提炼汇聚在一起，成为兰州牛肉面新生代的引领品牌，立足兰州辐射全国！世界的兰州牛肉面！
三，产品结构：
一碗炒面片也是乡愁，九种辅菜搭配，无论从色香味型养器质都彰显出来品质就是品牌的核心，菜香和面香融为一体，从内到外散发着食材本来的味道，真是绝啦！忘不了家乡的一碗炒面片！兰州不光有牛肉面还有一碗炒面片！
四，可复制的复购率：
军人特惠，老人爱心卡，白领卡，环卫餐各种爱心活动的背后就是量力而行履行生活责任。正是这种精神的力量汇聚了一帮志同道合的小伙伴，一帮紧紧相随的铁杆粉丝！一路相伴一路同行！且行且珍惜！
五，提高内部管理：
员工对美好生活的向往就是我们奋斗的方向！
说一千道一万，兰州牛肉面这一碗传承百年的面走向世界是所有从业者奋斗的目标！在政府层面的政策支持下，在行业协会的引领下，各品牌，从业人员摒弃同行是冤家的旧思维，以全新的商业模式，全新的价值观，求同存异，共同进步，合作共赢，共同拥抱美好的未来！
加油！奥利给！！！！奥利给！牛肉面！
兰州人的一天从一碗牛肉面开始。早上有很多牛肉面馆都是排队的，个人认为最好吃的还是磨沟沿，陈记清，金强，云峰，思泊湖，占国，白建强......
1915牛肉面很好！