油炸薯仔片香、脆、酥，是一种很好吃的零食，大家不妨做来尝尝。油炸薯仔片的做法也有很多种，炸出的薯仔片也各具不同风味。现将油炸薯仔片的各种做法介绍如下，供大家参考。
香辣薯仔片：薯仔，色拉油，鸡肉粉，辣椒粉，干百里香各适量。洋葱、盐少许。把薯仔切成薄片，放入水中5到10分钟，以免变黑。然后滤干水。待油热了时，把薯仔片放入锅内炸。全部炸好后，拌入调料即可。
香脆薯仔片：薯仔500克，植物油1000克左右，盐、味精、胡椒粉各适量。把去皮的薯仔切成1.5毫米厚的圆片；用冷水浸泡，并冲洗去淀粉，然后沥干水分待用；盐和味精、胡椒粉拌匀备用；炒锅上火，放入生油烧热，待油冒烟时，将薯仔片撒上入用旺火炸，至薯仔片发硬时，转为微火，并用叉子轻轻搅动，直炸至黄而脆；捞出撒上拌好的盐即可。
酸辣薯仔片：薯仔450克，青椒25克，辣椒粉8克，醋15克，白砂糖5克，酱油10克，料酒10克，盐2克，味精2克，淀粉(蚕豆)5克，大豆油70克。薯仔洗净去皮，切成象眼片，用水漂洗去淀粉，沥净水；入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油；将青椒洗净，切成滚刀块；锅内加油30克烧热，放入辣椒面炸成红色，加入白糖、酱油、醋、料酒、醋、精盐烧开，放入薯仔片、青椒片、味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。
② 想吃香辣薯仔片，在家该如何自制呢
香辣薯仔片，特别好吃的一道美食，香辣脆爽，开胃下饭，做法非常的简单，那么下面就跟着小编一起做起来。
香辣薯仔片的做法是比较多的，每个家庭对这道菜的理解都不一样。但是小编还是觉得凉拌的香辣薯仔片是比较好吃的，因为它是脆脆的，没有薯仔那么软糯的口感，吃起来非常的爽口，但是油炸版的香辣薯仔片，它就有一点点的油腻。在夏天的时候，我们可以吃凉拌版的香辣薯仔片，因为非常开胃，香辣爽口，回味无穷。但是冬天的时候，我们就可以做一点油炸的香辣薯仔片。当然，薯仔片也可以煎制，也可以炒制，只要弄完了之后，我们把香辣的酱料往里面往里面一放，那么也可以称之为香辣薯仔片，每个家庭对这道菜的理解不同，但是每一版都很好吃哟。
③ 干煎香辣薯仔片的做法，干煎香辣薯仔片怎么做
用料
主料
马铃薯丁(脱水)1个
调料
食盐
适量
调和油
适量
胡椒粉
适量
孜然
适量
辣椒粉
适量
干煎薯仔片的做法
1.稍大的薯仔去皮洗净。
2.切片。
3.用模具刻出花型。
4.锅里烧开水，放少许盐。
5.放入薯仔煮2-3分钟。
6.捞出过凉水。
7.平底锅放少许油。
8.放入薯仔片煎。
9.一面煎熟后，翻面，煎至金黄软糯撒盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉出锅。
10.香菜切碎。
11.洒在薯仔上。我没要辣椒粉了，就放了辣椒酱。
④ 薯仔片油炸怎么做好吃
主料
薯仔片
400g
辅料
油
1000g
盐
适量
干辣椒
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
耗油
适量
步骤
1.薯仔，去皮，洗好，切成片；
2.下油锅炸；
3.炸金黄就可以了；
4.放干辣椒；
5.放花椒粉，放耗油；
6.盐一小勺子；
7.放鸡精，留油，入盘。
小贴士
特别好吃，很香，很辣。