（一）芹菜牛肉馅饺子的做法
用料：牛肉馅 400克、芹菜 1颗、姜 2片、盐 适量、料酒 2勺、香油 适量、
葱 1颗、花椒粉 1勺、面 750克、温水 适量。
步骤：
1. 将牛肉剁成泥，加入香油、葱末、姜末、花椒粉、盐、料酒，沿一个方向充分搅拌。
2. 把切好、挤好的芹菜放入肉馅中，沿一个方向充分搅拌，如果过程中太干不好搅拌的话，可以稍微加入刚才挤出来的芹菜水。
3. 面粉合成面团，饧好后切成小剂子。
4. 把剂子擀成薄饺子皮，放入馅料包成饺子。
5. 锅里坐水，水开后下入饺子。开锅后点两次凉水，等饺子完全浮起、鼓胀即可捞出。
6. 出锅啦，可以吃咯！
小贴士
芹菜是不需要用开水焯的，
（一）是会去除本身带有清香，失去了做芹菜肉馅水饺的意义。
（二）是会出现老筋等，影响口感。
（三）是可以充分利用芹菜本身带有的水分，免去再次加水的麻烦。
（二）芹菜馅饺子的做法
用料：芹菜 2颗、牛肉馅 500克、葱末 20克、姜末 16克、酱油 20毫升、香油 50毫升、
盐 5克、姜粉 2克、面粉 600克、温水 适量。
步骤：
1. 葱姜切末，酱油，香油，盐准备齐
2. 芹菜洗净，芹菜叶不要扔掉
3. 然后放入锅中焯水捞出过凉水，控干水分备用
4. 然后剁碎备用
5. 把葱姜末，酱油，香油和盐，姜粉一同放入盆中拌匀
6. 在放入牛肉馅拌匀
7. 把芹菜碎放入拌和牛肉馅中
8. 拌均匀放一般备用
9. 面粉用温水和成面团，盖上保鲜膜松弛半小时
10. 揪出小面挤，擀成饺子片
11. 包入足量的芹菜馅
12. 捏合中间皮
13. 然后双手挤捏成饺子
14. 全部包完准备蒸饺子
15. 锅中放水，水开后分次下入饺子煮熟
16. 捞出吃饺子了
小 贴 士
芹菜馅在焯水中不能时间太长，要保持芹菜的营养，面要和稍微软点，冬天易回硬防后面包饺子皮太硬不好捏合哦！
B. 牛肉芹菜怎么调馅
1、食材：牛肉200g、芹菜100g、姜末5g、十三香10g、葱花3g、味精10g、盐5g、生抽5ml、油20ml、清水100ml。
2、芹菜放入清水洗净。
3、芹菜切成小丁。
4、放入碗里，加入盐，搅拌静置，攥出水。
5、牛肉放入清水洗净。
6、牛肉剁成肉末。
7、牛肉末放入碗里，加入姜末、十三香、生抽、油、味精、盐，调味。8、搅拌均匀。
9、在盛有牛肉馅的碗，少量多次地加入清水。
10、用筷子顺着一个方向，不断搅拌。
11、倒入攥完水的芹菜丁。
12、撒入一把葱花。
13、搅拌均匀。
14、牛肉芹菜饺子馅已经做好了。
D. 芹菜牛肉饺子馅怎么制作
将芹菜去掉叶子，清洗干净，剁成碎末，然后放入盆中，撒上少许食盐搅拌一下，挤出水分。将牛肉清洗干净，剁成肉馅，放入盆中，加入少许生抽和花椒面，搅拌均匀，腌制十五分钟。把芹菜与牛肉馅混在一起，加入花生油、葱末、姜末和少许食盐，充分搅拌一下，芹菜牛肉饺子馅就做好了。接下来的步骤就是和面、擀皮、包饺子了。
E. 芹菜牛肉馅的饺子怎么调馅好吃
主料：面粉500克、新鲜牛肉500克、毛芹菜400克。
辅料：熟菜籽油适量、盐适量、花椒粒适量、蚝油20克、鸡精1克、大葱1根。
步骤：
1、主料：新鲜牛肉500克、面粉500克、毛芹菜400克。 辅料：熟菜籽油油、盐、花椒粒适量、和面水250克、蚝油20克、鸡精2克、姜20克、大葱或者香葱50克。
F. 牛肉芹菜馅饺子怎么调馅好吃
方法/步骤:
1.面粉放入少许盐用温水和成面团,盖上盖放置20分钟饧面。
2.牛肉馅放入料酒,高汤顺一个方向搅拌,(没有高汤可以用水代替)让高汤融入到肉馅中,...
3.葱切碎,姜切碎放入肉馅中。
4.放入盐,酱油,味素,调馅料搅拌均匀,最后放入食用油拌匀,最后放入食用油是为了锁住肉馅里是水分。
5.芹菜洗净用开水焯一下,放入凉水中,芹菜切碎挤出水分,放入肉馅中拌匀。