㈠ 牛肉丸 怎么好吃
好吃的手打潮汕牛肉丸根本不需要多复杂的做法。
1、把所需的材料准备好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精。
2、把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮。
3、在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用
4、在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹。
5、煮牛肉丸的汤烧开时，用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料。
6、看到牛肉丸浮在水面，就说明牛肉丸煮好了。用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里。
7、往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去。生菜烫一下就可捞起，不可太久，放进牛肉丸汤碗里，撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了。
㈡ 清纯牛肉河粉怎样做
材料
越南干河粉200g，牛骨头（牛腿骨）1根（约500g），牛腩400g，柠檬半个，红尖椒1个，老姜 1块（约10g），紫皮小洋葱2个，桂皮5g，甘蔗1节（约10cm长，100g重），八角 2枚，草果2粒，香菜碎，香葱花各2茶匙（10g），盐1汤匙（15g）
做法
从市场上购买牛骨头，请店家代为敲断成能放入自家汤锅中的骨头小段。
紫皮小洋葱剥去外层干皮，清洗干净，沥去水分，切成厚片。老姜洗净，沥去水分，切成厚片。甘蔗削去硬皮，洗净，斩成均匀的3段。草果拍碎。红尖椒洗净后斜切成圈。
将切好的洋葱片和老姜片放入平底锅中，大火烤出香味。
用纱布将烤好的小洋葱、老姜、拍碎的草果，以及甘蔗条、桂皮、八角包起来，以粗棉线系紧，制成调料包。
将敲断的牛骨小段与牛腩肉清洗干净，放入滚水中汆汤3分钟，捞出。
汤锅中加入2000ml冷水，大火煮开后，放入汆汤过的牛骨小段、牛腩肉，再次煮沸后撇去浮出的泡沫、杂质，调成中小火，保持微沸的状态，放入制好的调味料包，熬煮一个半小时。
汤锅中加入盐调味，继续熬煮20分钟，关火。
捞出牛腩肉，放置温凉，切成薄片备用。
越南干河粉放入沸水中烫软，捞出，放入大碗中，码入切好的牛腩肉片，浇入熬煮好的牛骨汤，撒上香葱花、香菜碎、红尖椒圈，挤入柠檬汁即可。
㈢ 肉丸的做法
嫩肉丸:材料:肉末60克，葱花1茶匙。
调料:1。< 1/2茶匙豆粉和1/8茶匙盐> 2。< 1茶匙水、1/2茶匙豆粉和少许酱油>
制作:1、肉切碎，放入葱花，1、将食材混合均匀，打至有弹性，然后揉成一口大小的丸子；用中火蒸1小时，直到肉变软。2.用2勾芡。材料。
糯米丸子:配料:糯米80克，猪肉馅200克。
调料:盐5克、酱油8克、胡椒粉少许、香油3克、叉烧酱5克、淀粉40克、蒜粉8克、姜末5克。
练习:
1.糯米洗净，泡半天。
2.在猪肉馅中加入淀粉、盐、酱油、胡椒粉、香油、叉烧酱、蒜末和姜末，用筷子朝一个方向搅拌，直到用筷子搅拌时肉馅呈丝状。用手将拌好的肉擀成均匀的球，在沥干的糯米里滚，直到糯米粘在球上，看不见肉为止。
3.将蒸笼放在火上，将糯米丸子放入锅中，大火蒸熟。
牛肉丸:传统制作的牛肉丸必须“打”。据说是以裹着肉的新鲜牛腿为材料，去筋后切成块，放在大案板上，用两把特制的方形锤刀，把肉上下“锤”成肉泥。加入各种调料，然后“打”一会儿，放入大碗中，加入鱼糜、白肉粒、味精，拌匀，然后用手使劲搅拌，直到肉泥粘在手上，再用手抓住肉泥，握紧拳头挤成丸子，用勺子舀到温水盆中，然后用文火煮8分钟左右即可捞起。
牛肉丸常被用作火锅食材，因为其牛肉香味浓郁，使得汤的香味更持久。而且火锅煮的牛肉丸除了牛肉味还有其他火锅味。当然，牛肉丸也可以烤着吃。烤的时候，把牛肉丸切成两半，抹上酱汁和蜂蜜，烤熟。最好能痛快地喝点凉啤酒。
萝卜丸子:可以用少肉的面粉和萝卜丝混合，然后用手揉成圆形的丸子。这种丸子比较适合蒸。
㈣ 牛肉丸怎么做比较好吃
我觉得牛肉丸像潮汕那种最好吃，具体方法如下。
㈤ 牛肉青菜粉丝汤的做法，牛肉青菜粉丝汤怎么做
原料：卤牛肉、粉丝（最好用粗一些的红薯，百煮不烂）、青菜1小把、油面筋、平菇、牛肉丸5个
调料：盐、胡椒粉、咖喱粉
制作过程：
1、熟的卤牛肉切小片。（这牛肉我在外熟食店买的）
2、粉丝冷水泡发，沥干水备用。如是红薯粉丝，热水泡发也行。俺这个粉丝容易烂，所以只能用冷水。
3、小青菜洗净，稍切小。
4、油面筋准备好，可以先撕好，也可以入锅前撕。
5、平菇在盐水中泡30分钟，撕成小朵。
6、坐锅热油（油稍多），放平菇，炒至出水，加少许黄酒和盐焖一会，盛出备用。我喜欢一次性多做些，装在保鲜盒中放冰箱保存，炒菜、煮汤都可以配一下。我看许多筒子都在解决蘑菇出水的问题，我喜欢把蘑菇煸炒至出水，配菜时鲜一些。呵呵，各人喜欢吧。
7、速冻的牛肉丸切小。
8、锅中放冷水，加炒好的平菇和炒平菇的汁煮开。
9、放牛肉丸，再次煮开。
10、放撕小的油面筋。
11、依次下粉丝、青菜。
12、加盐、胡椒粉、咖喱粉调味，出锅撒上牛肉片。（本来想再放五香粉的，可平时用得少，一时没找着，不过，味道也很正）。自己做的牛鲜，就是料足，看看，外面牛鲜里的牛肉薄薄几片，几口就没了，自己做的，管饱。就是粉丝差了些。长记性了，下回，买粗些的红薯粉丝。
㈥ 牛肉丸要煮多久 牛肉丸怎么做好吃家常做法
牛肉丸是我们大家很多人都吃过的一种食物，同时很多人会自己做牛肉丸吃，而做好的牛肉丸也是需要先煮一下才可以吃，那么牛肉丸要煮多久？牛肉丸怎么做好吃家常做法？
牛肉丸要煮多久
水开了煮5分钟即可。牛肉丸手工做出来已经煮过一次了，所以几分钟就可以出锅，只要在开水中见到肉丸漂在水面就熟了。若不放心可以在肉丸漂到水面时再煮2分钟内一定熟，不能煮老了，不然丸子就没那么弹了。牛肉丸的主要食材有牛肉，淀粉，食盐，胡椒，葱，食用油，生抽适量，鸡蛋，花椒。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑）。加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。
牛肉丸怎么做好吃家常做法
把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮；在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用；在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹；煮牛肉丸的汤烧开时，用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料；看到牛肉丸浮在水面，就说明牛肉丸煮好了；用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里；往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去；生菜烫一下就可捞起，不可太久，放进牛肉丸汤碗里，撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了。
西兰花用油盐水烫熟（摆在碟子中央）；将牛肉丸放入油锅中慢火炸至金黄色捞起；用一碗清水加2大匙鲍汁和2匙酒，适量生抽、糖煮滚；加入炸好的牛肉丸煮5分钟，淋上几滴麻油；先把丸子夹到碟上，然后在剩下的汁水里加点生粉水煮成稍浓绸的汤汁，最后淋到摆好盘的丸子上即可。
牛肉丸煮什么汤好喝
白菜牛肉丸白菜牛肉丸备料：白菜、木耳、冻豆腐、牛肉、牛肉丸做法：1、炖肉汤的准备：将牛肉切块，放在冷水中煮开漂去血水备用；高压锅倒入适量水后煮开放入鲜姜片和葱段，然后放入炖肉料包（八角、大料、王守义炖肉料、依个人口味也可放入草果、陈皮等调料），倒入牛肉块，放入少量调和油、老抽适量、两勺盐，大火煮开后转小火盖上高压锅盖，炖20-30分钟既可。2、配菜的准备：木耳泡发，冻豆腐切段，白菜切片用水焯一下备用。3、牛肉丸的制作过程十分漫长，工艺十分复杂，味道也无与伦比（家传的秘方哦），牛肉丸是提前制作出来的。4、将牛肉丸摆放在汤锅底部，覆盖一层白菜，然后放入木耳和冻豆腐，喜欢粉条也可以放一些粉条，然后将第一步中的牛肉汤连汤带肉倒入汤锅，小火慢炖10-15分钟后盛入盘中就OK了，用这个汤泡米饭也很美味滴。
牛肉丸子怎样做
1.将准备好的牛肉丸清洗干净以后，切成小块，切成小块的牛肉丸，更方便敲打。
2.将切成小块的牛肉丸，放入到搅拌机里面搅拌。这里需要将牛肉块搅拌成牛肉泥，一定要非常细嫩，粘稠。
3.将打成泥的牛肉放入到碗中，加入适量的盐、油、鸡蛋以及淀粉，少量的水，将牛肉均匀的搅拌开，注意要一个方向不停的搅拌，这样可以使牛肉泥变得更加粘稠。
4.将已经搅拌好的牛肉放在案板上不断的敲打，这样可以使牛肉变得更加细嫩，并且做好的牛肉丸不会很容易散开。
5.将已经敲打好的牛肉泥密封装起来以后，放在冰箱冷藏内60分左右后取出，这样方便捏丸子，并且可以使牛肉丸更加入味。
6.将牛肉泥放在虎口的位置上，慢慢的挤出，然后拿勺子挖一下，这样一个牛肉丸就做好了，注意牛肉丸不要做的太大，不然不会煮熟。
7.在锅内放入少量的水，在水开了以后，将丸子放入到水中，注意不要使用大火，这样可以保证煮的丸子不会变形，煮好的丸子放入到冷水中泡一下就可以了。
㈦ 怎么煮牛肉丸
烹饪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精烹饪步骤：
1.把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮；
2.在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用；
3.在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹；
4.煮牛肉丸的汤烧开时，用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料；
5.看到牛肉丸浮在水面，就说明牛肉丸煮好了；
6.用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里；
7.往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去；
8.生菜烫一下就可捞起，不可太久，放进牛肉丸汤碗里，撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了。白菜牛肉丸~白菜牛肉丸备料：白菜、木耳、冻豆腐、牛肉、牛肉丸做法：1、炖肉汤的准备：将牛肉切块，放在冷水中煮开漂去血水备用；高压锅倒入适量水后煮开放入鲜姜片和葱段，然后放入炖肉料包（八角、大料、王守义炖肉料、依个人口味也可放入草果、陈皮等调料），倒入牛肉块，放入少量调和油、老抽适量、两勺盐，大火煮开后转小火盖上高压锅盖，炖20-30分钟既可。2、配菜的准备：木耳泡发，冻豆腐切段，白菜切片用水焯一下备用。3、牛肉丸的制作过程十分漫长，工艺十分复杂，味道也无与伦比（家传的秘方哦），牛肉丸是提前制作出来的。4、将牛肉丸摆放在汤锅底部，覆盖一层白菜，然后放入木耳和冻豆腐，喜欢粉条也可以放一些粉条，然后将第一步中的牛肉汤连汤带肉倒入汤锅，小火慢炖10-15分钟后盛入盘中就OK了，用这个汤泡米饭也很美味滴。
用户10327530694
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寒露吃什么菜最好菜谱
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潮州牛肉丸一斤价格
牛肉配什么菜好吃
红烧肉正宗做法
㈧ 牛肉丸子配什么菜好吃谢谢诸位了！
我觉得配黄瓜挺不错的，就跟炒黄瓜虾仁差不多，弄咸鲜口味的。我昨天炒的，感觉蛮好吃的。或者配胡萝卜，这个好像蛮有营养的。恩，配白萝卜还有洋葱还有白菜熬汤也不错，最后放些香菜末。呵呵，祝你有个好胃口。