⑴ 哪几种“豆”营养高又美味，多给家人吃身体健健康康呢
哪几种“豆”营养高又美味，多给家人吃身体健健康康呢？
油葱豇豆
【食物】：豇豆适量、盐勺子、糖1勺子、鸡精粉少量、小香葱适量、【做法】：豇豆削皮成青豆粒，豇豆洗干净后可进行绰水1分钟左右捞起来，使其色调鲜艳。
锅里多放一些油，油烧再放冬茹进来文火炸，炸至冬茹变硬变棕褐色后，捞起来葱丢掉，只留下油葱；把豇豆放进锅里，迅速走红一直翻炒，再加一点沸水焖烧1分钟。（由于豇豆是煮熟的，无需煮很久）加入盐、糖和鸡精粉，出锅前上洒葱段，能够多一些，提升脆香。
新鲜虫草花摘捡整洁并清洗干净，不推荐清理频次过多，只清洗干净就能。锅中放进适量油，放进大蒜炒出香味后，倒进虫草花翻炒，本菜不能久炒，会失去鲜香。待虫草花所有变松后接荷兰豆翻炒一两分钟，加生抽酱油，耗油，一点点盐，翻炒匀称即可出锅。
⑵ 豆子有多少种列如毛豆、豌豆、荷兰豆还有哪些那这些里面哪种好吃呢得说出理由逼采纳
大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、菜豆、小豆等。
大豆根据颜色不同分为：黄豆、黑豆、青豆等。
菜豆又可分为：扁豆、芸豆、刀豆、四季豆、豇豆等
小豆的颜色有红、黄、淡绿、灰、白、茶等，常见的是红小豆（赤小豆）。
花生也是豆科，所以它也叫花生豆。 我喜欢吃红豆，做成红豆沙最好吃，夏天清热解毒咯！
⑶ 夏吃豆，胜吃肉！这5种豆子别错过，清热营养又解馋，全家都爱吃
俗话说“夏吃豆，胜吃肉”，老一辈人的智慧就在这里，他们总能把这些被人忽视的好处用简单的话语表达出来， 那夏天为什么要多吃豆子呢？原因有这4点 ：一是豆类的食材普遍蛋白质含量很高，甚至比一些肉类还高，所以才有“胜吃肉”的说法；二是夏季容易出汗，而多吃豆子可以补充因出汗而缺失的B族维生素和钾镁等元素；三是豆子普遍都有健脾利湿的作用，有些豆子还有清热祛暑的功效，非常适合夏天食用。当然还有最重要的一点，就是顺应时节，很多豆子是在夏天大量上市的，口感好营养高，尤其是这5种豆子，遇到了可别错过。
毛豆是夏天最常见的豆类，新鲜的豆荚，脆嫩的口感，简单煮煮就很好吃，是大排档的必点菜品。毛豆富含丰富的蛋白质和钾镁元素，膳食纤维的含量也高于其他蔬菜，所以建议容易出汗的朋友，在夏季要多吃毛豆补充体力。毛豆的做法有很多，但五香盐水毛豆的做法最简单也最受欢迎。
食材 ：毛豆，八角，花椒，香叶，食盐。
做法 ：
1、毛豆带壳清洗干净，然后用剪刀剪去两头，这样方便入味。
2、锅中倒入适量清水，将洗净的毛豆倒入水中，放入八角，大料和香叶大火煮开。
3、煮开后再加入适量食盐，转中小火继续煮至10分钟左右，煮至成熟后晾凉即可食用。
绿豆是公认的清热解毒，缓解中暑的食材，每到夏季，家家户户都会熬煮绿豆汤喝，除此之外，做成冰冰凉凉的纯天然绿豆糕也是不错的选择。
食材 ：绿豆，白糖，黄油。
做法 ：
1、绿豆洗净后，在清水中浸泡12小时以上，然后将泡好的绿豆去皮。
2、将绿豆放入开水中煮至成熟，然后再用擀面杖将煮熟的绿豆碾压成泥。
3、锅中倒入少许黄油，然后加入绿豆泥全程小火炒制，然后加入少许白糖增加甜味，炒制绿豆泥可以抱团的状态即可。
4、炒好的绿豆泥晾凉后分成50克左右的团子，然后放入模具中压制成型即可。
中医角度来看，红色食材入心，所以红豆有“养心”的说法，红豆跟绿豆一样都有清热解毒的作用，同时还有消肿除湿的功效，尤其是夏天，很多易水肿体质的朋友，可以多吃一些红豆来消肿。这道桂花红豆芋头汤，清甜绵软，好吃不甜腻，学会了快来试试！
食材 ：芋头，糯米粉，红枣，枸杞，干桂花。
做法 ：
1、芋头清洗干净后放入锅中蒸制成熟，将蒸熟的芋头去皮用勺子碾成芋泥。
2、在芋泥中加入糯米粉和白糖，揉成面团再分成小面剂。
3、红枣洗净去核切碎，红豆浸泡片刻后放入锅中煮至软烂。
4、加入做好的芋头团子煮至成熟，团子飘起后加入红枣碎和枸杞，再加入少许冰糖，煮至5分钟左右即可关火，撒上干桂花就可以食用啦。
豌豆中有很多人体必需的营养物质，比如胡萝卜素，叶黄素等等，可以帮助消化，改善视力，夏季上市的豌豆，颗颗饱满，碧绿鲜艳，用来当做配菜，能提升菜品的整体颜值。这道肉末豌豆堪称下饭神器，每次上桌必多吃1碗白米饭。
食材 ：豌豆，肉末，豆瓣酱，生抽，老抽，淀粉。
做法 ：
1、豌豆洗净后放入清水中，小火煮至8分钟左右，成熟后过凉备用。
2、锅中倒油，油热后倒入肉末炒制变色，然后加入豆瓣酱，老抽和生抽炒制入味。
3、最后倒入豌豆，加少许清水煮至2分钟左右，出锅前淋入水淀粉拌匀收汁即可。
扁豆是一种药食两用的食材，有健脾胃，止消渴的作用，特别适合老人和小孩食用。扁豆的营养价值也很高，尤其是蛋白质和氨基酸的含量，但需要注意的是，扁豆因为肉厚且含有部分毒素，所以一定要烹制成熟才能食用。这道扁豆炒肉丝也是我家上桌率很高的菜品，做法简单快手，吃起来营养又解馋。
食材 ：扁豆，猪肉，大蒜，生抽，蚝油，老抽，淀粉，食盐。
做法 ：
1、扁豆去掉两侧的老筋，洗净后用刀切丝备用。
2、猪肉切丝后加入少许生抽，老抽和淀粉拌匀，同时用生抽，老抽，蚝油，食盐，淀粉和适量清水调一个料汁备用。
3、锅中倒入适量油，将肉丝凉油下锅，快速滑散，变色后盛出。
4、热油爆香蒜末，然后倒入扁豆丝炒制成熟，接着倒入提前炒好的肉丝和料汁，大火翻拌均匀即可出锅。