❶ 风干熏鸭怎么做好吃
问题一：烟熏风干鸭怎么做好吃 蒸米饭的时候切几块和米饭一起蒸，鸭肉软了，米饭也超香
问题二：风干鸭子怎么做好吃 风干板鸭
制作步骤：
1、花椒和盐炒香。
2、鸭腿洗净后沥干水分。
3、先用少许白酒抹上，再趁热花椒盐均匀的抹上，进冰箱冷藏过夜。
4、之后用到把鸭腿骨头边切开，这样就能撑开，容易风干。
5、挂在阴凉处风干，挂在后阳台一个下午。
6、准备生姜片。
7、先把鸭腿冷水下锅，焯水后捞起洗净。
8、重新起锅注入清水，加入鸭腿，水量能盖住鸭腿为最佳，加入生姜片。
9、加入料酒大火煮开转中火20分钟。
10、20分钟后熄火捞起。
11、等微凉抹上芝麻油。
12、待凉透后去骨切片即可上桌。
烹饪技巧
1、鸭腿腌制过后很入味，由于没有长时间的风干，所以肉质还是很鲜嫩的，很棒。
2、750克左右的鸭腿用50克盐和5克花椒咸味刚好，相对来说鸭腿比整个的鸭子入味容易一些。
3、腌制的盐最好用粗海盐，鲜抹上白酒能去腥增香，白酒要高度的最好。
问题三：熏鸭的吃法 熏鸭熏肉等都是原料经盐腌制后风干,再用天然植物(常用柏树)熏制而成.四川那里几乎过年时家家户户都会做.
关于怎么洗,可以先在淘米水里泡一会,再用老丝瓜瓤擦洗.
吃法,一般是用蒸锅蒸来吃.大约要半小时以上.
熏鸭就直接蒸来吃.而熏肉可蒸后切成小片,同蒜苗(青蒜)同炒.或者将其切成小丁,同嫩豌豆同炒(可适量加些水焖,避免豌豆未煮熟).同样美味.这是四川的家常菜哦!你还可以自创些做法
问题四：蒸腊鸭怎么做好吃，蒸腊鸭的家常做法 材料：腊鸭腿一只、姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉
制作方法：1、将腊鸭腿洗净，切块。如不喜欢太大烟熏味，可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。2、将姜、大蒜切丝，葱切小段备用。3、将腊鸭腿放入不锈钢碗中，不锈钢碗受热快。以铺满碗底为宜，然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒，然后将胡椒粉洒入腊鸭腿上。然后再将剩余的腊鸭腿放入碗中，同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉，直到将腊鸭腿全部放入碗中为止。4、最后将碗放入锅中蒸至熟为止。
1、选鸭宰杀 选取肥嫩鸭子，宰杀前一天停止喂食，只给清水。宰杀时先将鸭反剪，再用左手捏开鸭嘴；右手持尖刀刺人鸭子口腔耳后方位到延脑部分，提起双脚，血液就会沿口腔流出。用此法较易于拔除羽毛。然后用70～80~C(老鸭用80～90~C)热水浸烫，趁热拔净羽毛和鸭舌，除去表皮污物，切掉双脚爪和腕关节。在右翅下方开一7厘米的切口，从切口处拉出气管，再用食指中指掏出内脏，割去 *** 。洗净后放冷水浸泡4～5小时，漂洗去体内血液。用钩子钩住下腭，挂起沥干水分。 2、抹盐腌制 将沥干的鸭子背部朝下，头朝里放案板上。两掌用力下按鸭龙骨处，使鸭体成长方形。粗盐炒后磨细，加入少量茴香粉拌匀。先把2／3的盐料放人翅下切口内，充分涂抹，使体腔内沾满盐料，再把剩下的盐料置于体表、口腔、切口、腔穴等处揉擦，揉擦大腿时向上抹，使大腿下部肌肉离开小腿骨向上收缩。抹盐后将鸭一层层堆码在缸里。14小时后取出翻动一次，使鸭体内渗出的盐卤从肛穴处放出，再一层层重新放回缸内。要将原先放在上面的鸭子放在缸底层，而将原先放在缸底的鸭放在上层。 3、回卤加料 腌制翻缸8小时后，放人盐卤。因盐卤含血水带猩红色，又名血卤或老卤，可多次使用，愈老愈好。老卤再加入其重量1／2的细盐煮沸，去掉表面的污秽及白沫，凉后加生姜、葱、茴香、八角等佐料末配成料卤。将鸭尾向上一一放人料卤里，加压使鸭体全部浸入料卤中，24小时后出缸去卤，用钩子挂吊至卤水滴净后，再层层堆放进干净的空缸里，24小时后取出整形。 4．压制整形 先将鸭压扁，再用原料卤洗去体表污物后挂晾。待体表水分干燥后，将鸭整成琵琶形，风干后即为成品。品质佳的腊鸭周身干燥，油亮光洁，颈直腿硬，胸肌结实，形扁似琵琶。 5．烹制方法 腊鸭放清水中浸泡 2―4小时，洗净灰尘，使鸭身柔软，鸭肉盐分适量。将9厘米长的无节小竹管或硬芦苇秆插入鸭 *** 内，留1／2长在外。煮时在清水中放人葱、姜、八角、茴香，煮沸后停火。将插好竹管的鸭放人，待热水灌人鸭腔后，提腿倒出污汤，再放锅中，添加原汤1／6的水于锅内，用盖压鸭使之全没入水中，加热至锅边冒小水泡，此为抽丝。焖煮30分钟后，提腿倒出腔内热水，再次人锅加热至第二次抽丝，约焖40分钟即熟。烹制时用文火，勿煮沸。冷却后切块。 其实腊鸭有多种吃法，主要的有：鸭爪、头、翼煲西洋菜汤或煲粥；鸭肉h饭或炒芥兰、焖白菜，也可做糯米汤圆的佐料等，味道十分独特。当然，你还可以自创一些“独门”吃法。
问题五：现在温州本地人做了好多腊鸡（烟熏的）在外面风干，我想请问一下那种鸡（像烟熏的）是怎么做的？ 没有烟熏的 温州做的都是酱油鸡酱油鸭 或者直接鸡腿什么的 风干的
问题六：烟熏食品的做法 先将准备的食品腌制入味 酸甜咸辣 可根据自己口味调节 一般腌制时间根据季节不同肉食掌握在10-15小时之间，考虑在家熏制 食材不宜太大，准备铁锅，锅底放茶叶，红糖，果木屑 但不要加松柏之类（如没有可以放两枚红枣）架上竹片，没有的话几根筷子也行，食材摆好，尽量不要层叠，开小火 加盖 中途不能掀盖子 素食15分钟 肉食30-40分钟，我经常做 简单 口味好 比店里买的卫生 经济 吃不完可以再阴凉通风处保存夏季10天 冬季1-2个月 找时间试试吧 祝你好胃口！
以上本人原创 非转载 我也经常做 你可以试试
问题七：请教・・熟食店・・鸭子怎么做好吃？ 啤酒鸭的做法原料：鸭子半只、啤酒2听（约600ml）、薯仔1个、青椒2个、干辣椒4根、生抽30ml、老抽15ml、白糖8克、盐5克、葱2段、姜4片。做法：1、薯仔去皮洗净切成滚刀块，青椒去籽后切成2-3厘米的片备用；2、锅中加入少许油，放入薯仔块，用中小火慢慢煎至表皮金黄，然后沥油捞出备用；3、利用煎薯仔剩余的油烧到3成热，放入鸭肉煸炒至水分收干，鸭肉变色；4、在鸭肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然后倒入啤酒，没过鸭肉的2/3即可；5、用中火将啤酒烧开，撇去表面浮沫，然后放入葱、姜、干辣椒，加盖用中小火慢慢炖约半小时。直到鸭肉7成熟，用筷子能扎进肉中时，放入之前炸好的薯仔；6、继续加盖炖5-8分钟，直到薯仔和鸭肉全熟，最后放入青椒块拌匀即可。如果感觉味道有点淡，可以加入适量盐调味. 北京烤鸭的做法材料： A：鸭子1只、麦芽糖6汤匙、料酒3汤匙、清水2汤匙 B：市售甜面酱100克、油2汤匙、糖浆2汤匙或白糖2汤匙、白酒1汤匙、清水2汤匙、黄瓜1根、京葱1根C：面粉100克、绿豆粉100克、清水适量做法： A： 1、将洗净的鸭子插在一个可固定的玻璃瓶上，取根吸管从脖子上方的开口处插入在皮与肉之间，使劲吹气使鸭子皮鼓起来然后用棉绳系紧避免漏气2、烧一锅沸腾的水反复几次淋在鸭子身上，防止在风干过程中大量出油，取两个小竹片分别架在鸭子翅膀下方3、把麦芽糖、料酒和清水调合均匀后用刷子均匀地刷在鸭子身上，然后将鸭子立在阴凉通风处风干5小时，中途没隔半小时最好再刷一次糖水4、5小时后将鸭子从玻璃瓶上取下放入烤箱以180度分别烤20分钟后翻面再烤20分钟，烤熟后用快刀切成片B： 1、炒锅内倒入油烧热后倒入甜面酱小火翻炒、然后倒入糖浆或白糖，最后倒入白酒和清水翻拌均匀后烧至咕嘟即可熄火盛出2、黄瓜洗净后切成条、京葱取葱白部分切成细丝C：1、混合面粉和绿豆粉，然后一点点倒入清水调合成浓度适中的面糊2、平底锅内擦一层薄油、用汤匙盛入一勺面糊，然后转动锅把使面糊流动地稍大些，开最小火把面糊摊熟即可 酱香卤鸭的做法材料： 鸭子半只、生姜1块、京葱1段、冰糖20克、料酒100毫升、老抽6汤匙、王守义炖肉包2包、八角3粒、桂皮1块、草果1粒、香叶6片、花椒1小把、小茴香1小把、甘草片1条。做法： 1、鸭子清洗干净后放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分炒锅内倒入适量油烧热然后放入鸭子煎至皮略为金黄；2、把料酒倒入锅内然后把老抽倒在鸭子身上并涂抹均匀然后放入生姜、京葱、以及各种调料最好倒入清水大约没过鸭子的2/3喜欢味重再加些许盐盖上盖子文火焖半个小时；3、半小时后再放入冰糖炖半小时熄火捞出放凉。凉了之后切成块即可食用。 布袋鸭的做法做法：1、脱骨鸭用葱、姜、盐、黄酒腌制30分钟。2、茶树菇焯水至八成熟捞出沥干、切小段。3、薯仔、胡萝卜、芹菜等蔬菜洗净后切丁，入锅翻炒。4、加入茶树菇、黄酒、盐、蚝油炒熟出锅备用。5、从鸭脖子处将菜料塞入鸭肚子里。6、用针线封好鸭脖子的开口。7、丰满的鸭子状态，呵呵～8、将鸭子入七成热油锅中炸至金黄色。9、上锅蒸20分钟，原汤勾芡浇在鸭子上，码盘装饰即可。备注：如果大家觉得脱骨鸭子比较麻烦，可以变通一下的：不脱骨，直接把菜料塞到鸭肚子里就可以了：） 香酥鸭原料：鸭子、葱、姜、酱油、盐、料酒。做法：1、鸭子用调料（葱，姜，酱油，盐，料酒）腌二个小时；2、上锅蒸1个半小时（我只蒸了10分钟，后来上网查了下要90分钟哦，）；3、蒸好以后取出；4、下油锅小火煎至金黄色。 酱血鸭原料：鸭子半只（重约1000克）、红尖椒200克、子姜50克、......>>
问题八：油炸鸭的亮度是怎样做的，煮熟的鸭子再过油炸怎样做才能光泽油亮？ 啤酒鸭
配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜
调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒
把鸭子用水煮一下
把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。
鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开
将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜
（现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。。。。可以先吃萝卜和配菜。
换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅
======================================
四川鸭子
将生鸭子洗净，剁成块，飞水（水烧开后放入剁好的鸭块，再开时，捞出鸭子冲洗干净）。
高压锅内放鸭块，水，姜，辣椒，料酒，盐，大料，麻椒（没有四川麻椒，花椒也可以），上火吨，开锅后15-20分钟。
炒菜锅内放油，开后葱、姜、蒜，放吨好的鸭块、豆嘴（快发芽的湿黄豆）、粉丝（用开水煮好的）翻炒至熟。
由于粉丝含淀粉，所以锅里的东西会往一起粘，不要紧，把吨鸭子的汤倒适量进去就可以了。
=====================================
芋泥鸭
材料：
盐.................1/4茶匙
鸭.................半只
澄粉.............2/3杯
猪油.............3汤匙
芋头.............1个
酱油.............2汤匙
虾米.............1汤匙
胡椒粉.........少许
太白粉.........2汤匙
生菜叶.........1杯(切丝)
腊肠丁.........2汤匙(或腊肉丁)
蒸鸭料：
姜.................2片
葱.................2支
八角.............1粒
花椒粒.........1茶匙
做法：
1.鸭涂抹酱油腌10分钟后，用热油炸黄，捞出放蒸盘中，加蒸鸭料蒸至烂(约1小时)，拆骨取肉
2.芋头削皮切成大厚片，亦放入蒸笼中蒸至软，取出趁热压泥，虾米泡软，捡好切碎。腊肉蒸熟切成丁
3.澄粉放碗中，加滚水1杯烫过，加入压烂之芋泥中，再加入虾米、腊肉及盐、胡椒粉一起搓匀
4.将鸭肉较厚的地方片开，尽量做成一块方形，撒上太白粉。将芋泥料压扁平，酿在鸭肉上，两面再均撒上太白粉，投入8分热油锅中，用小火炸至表面酥黄。沥出切成长方块，排入盘中(盘底可垫生菜丝)
5.将盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、蚝油1汤匙、清汤2/3杯煮滚勾芡，一起上桌沾食
营养成份：
热量 2656卡
蛋白质 121.5公克
脂肪 202.1公克
醣类 80.5公克
鸭肉需蒸的很烂并拥有肉香，搭配芋头香气特别好吃。重要的是油温，先使用一小块做好的芋泥，投入油里后，若油的温度很烫，芋头才能马上炸松开。当然，鸭肉可使用鸡肉取代。而铺芋泥时，厚度必须均匀，只要尽量将鸭肉摊平，再酿上芋泥即可。
======================================
八珍扒鸭
材料：光鸭.............1只
肫肝.............1付
胡萝卜.........半只
木耳.............数片
豌豆夹.........10片
姜.................2片
虾仁.............10只
笋............>>
问题九：熏腊肉的风干机什么样 烟熏炉内外炉体全部采用优质不锈钢制造，炉体洁净，光彩照人，保证肉制品生产无污染，完全符合食品卫生的要求，是肉类制品生产厂家必备设备。该产品填补了没有锅炉不能力使用蒸熏炉的空白。
该产品具有烘烤、蒸煮、烟熏等功能，对保护环境起了推动作用，并且耗电量低，其成本仅为烧煤的60%。操作简单易掌握。
电动蒸熏炉特点：
1) 沈阳市海恒食品机械厂的DDZXL系列烟熏炉采用独特的H-TRANSFORM气流技术，
气流水平运动，运动的方向可以交替变化。
2) DDZXL系列烟熏炉更一致的气流运动，充分保证上下层产品处理得一致性。
3) 强制排风功能，大大加快产品干燥进程，缩短加工时间。
4) 缩小平铺产品堆放的层间距离，提高加工能力。
5) 适用于香肠、培根、鱼片、鸡腿、鸡翅、鸭脖子、牛肉干、豆腐干、豆腐皮、豆
腐块等悬挂和平铺类产品的加工。
6) 具有蒸煮、干燥、发红、烟熏、烘烤等功能，根据不同需求，也可以增加冷熏、
喷淋等选配功能。
7) 可以选配多种发烟器形式。
a) 锯末发烟器外置式木粒发烟器
b) 内置式门体木粒发烟器
c) 液体发烟系统
8) 控制系统种类有:
a) 基于普通继电器逻辑开发的控制系统,特点是成本低,易维护
b) 基于可编程技术开发的HiHi控制系统
c) 基于PC技术的控制系统，配合触摸屏界面，为方便、有效管理控制加工过程
提供了有力的保障。
9) 您可以按照您的产品要求编制个性化的工艺，灵活调整生产过程，记录详细的工
艺过程参数，中央监控、远程诊断和维护。
10) 可以选择多种加热方法
a)蒸汽加热
b)电加热(推荐优先选用)
c)导热油加热
d)天然气体加热
11) 箱体结构易拆洗，并配备高效自动清洗系统，清洗程序可以在控制系统中设定。
12) 采用模块化箱体结构，排布形式灵活。
13) 可以单方向进出推车，也可以做成通道式前后开门，并且加装生熟区互锁装置。
14) 采用优质不锈钢材料，坚固的内外层全焊接结构。
15) 优质可靠的硅胶门封结构。
16) 易推车结构。
17) 配套世界知名品牌的元器件。
沈阳市海恒食品机械厂的DDZXL系列烟熏炉，大大改善您的生产效率。
问题十：怎样腌制腊鸭啊？ 糟腌嫩鸭的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 卤酱菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：糟香味 工艺：腌 糟腌嫩鸭的制作材料：主料：鸭2000克
调料：香糟150克,盐15克,大葱10克,八角1克,味精1克,姜5克,花椒8克 糟腌嫩鸭的特色：鸭肉酥烂，糟香适口。 教您糟腌嫩鸭怎么做，如何做糟腌嫩鸭才好吃1.嫩鸭经宰杀，放尽血后，投入70度左右的热水中充分烫，拔尽毛，开膛取内脏，洗净用洁净布擦干。然后将鸭身用精盐，香精汁50克，葱段5克，姜片2.5克擦匀(不要把鸭皮擦破)，加花椒，八角腌渍二三小时，再将鸭用清水洗一遍装在盆内，放入香糟汁，鲜汤(以浸没鸭身为度)，葱段，姜片和少许花椒。
2.将盆中鸭上笼，用旺火足气蒸1.5小时，熟烂后取出晾凉。
3.食用时，改切成6厘米长2厘米宽的条装盘即成。
糟腌嫩鸭的制作要诀：1.光鸭必须是当年八月桂花开时的嫩鸭。
2.鸭体肉厚，需经香糟汁等调味料腌渍入味。
3.以蒸至鸭肉熟烂为度。腌五香鸭胗的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：腌 腌五香鸭胗的制作材料：主料：鸭肫600克
调料：盐50克,五香粉1克,花椒3克,白砂糖10克,大曲酒5克 教您腌五香鸭胗怎么做，如何做腌五香鸭胗才好吃 1. 鸭胗用刀剖开，洗干净，去掉胗壳及油筋；
2. 精盐、花椒用火炒香；
3. 鸭胗用椒盐30克码好，入缸内腌渍8小时后出缸；
4. 再用椒盐23克、五香粉、白糖、白酒拌匀，入缸内腌24小时，取出晾干水气；
5. 把经腌制的鸭胗放进熏灶，用花生壳烟熏4小时；
6. 然后取出挂在阳光通风处，晾晒至干即成。
❷ 熏鸭腿怎么烧好吃
鸭腿、魔芋（250克）、啤酒（1瓶，500ml）、青瓜（半根）、青椒（2只）、蒜（3瓣）、姜（3片）、花椒（1汤匙）
香料：八角（5粒）、桂皮（1小根）、草果（2粒）、茴香籽（1/3汤匙）、陈皮（2小块）、干辣椒（10只）
调料：油（1汤匙）、料酒（1汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、酱油（1汤匙）、盐（1/3汤匙）
1鸭肉洗净，剁成块；青瓜去头尾，切成条；青椒切成滚刀块，姜切片，蒜剥去衣。
2烧开半锅水，加入1汤匙料酒，鸭肉放入沸水中烫1分钟，捞起沥干水。
3烧热锅内 1汤匙油，以小火爆香1汤匙花椒，倒入鸭块大火不断翻炒，至鸭肉煸出油，然后将鸭肉盛入砂锅内。
4注入1瓶啤酒和2碗清水，倒入八角、桂皮、草果、茴香籽、陈皮、干辣椒和姜片搅匀，加盖大火煮沸后，改小火焖煮25分钟。
5倒入魔芋 和蒜粒继续煮20分钟，加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙盐拌匀入味。
6倒入青瓜条、青椒块拌匀再煮3分钟，即可出锅。
材料：鸭半只、啤酒600ml、青红椒、葱姜蒜
配料：生抽、老抽、糖、盐、八角一个
1准备材料。
2鸭洗净切块，辣椒切块。
3炒锅热油，放干 辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。
4大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。
5加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
6加入一瓶啤酒。
7大火烧开后，改中小火焖三十分钟。
8待汤汁基本收干时加青红椒、葱花即可起锅。
注意事项
1、啤酒能去腥 之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
2、半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。
3、鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。
4、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。
5、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。
❸ 鸭腿怎么做好吃
材料
鸭腿两只，薯仔一个，老抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖半勺，姜片5片左右，葱少许，八角3个，干辣椒1个，水或者啤酒适量
做法
1.鸭腿剁成块，薯仔切成块
2.锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料（老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒）继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入薯仔块继续炖薯仔块熟，大火收汁装盘即可
❹ 鸭腿怎么做好吃又烂
鸭腿怎么做好吃又烂
鸭腿怎么做好吃又烂 ，鸭腿看起来就非常的可口，吃起来味道更是超棒，单凭这道菜都可以下一碗饭，吃过之后令人流连忘返，下面就一起来看看鸭腿怎么做好吃又烂 。
鸭腿怎么做好吃又烂 1
准备鸭腿500克，薯仔一个，花椒10克，盐15克，老抽10毫升，葱姜10克等食材。
鸭腿洗净剁块，薯仔切块，葱姜切块。
锅里放油，放入花椒，接着放入鸭腿块煸炒。
加入葱、姜、老抽炒匀，加入水、薯仔焖熟，加盐调味即可。
总结如下。
鸭腿怎么做好吃又烂 2
工具/原料
鸭腿一个
照烧汁一大勺
油少许
清水少许
方法/步骤
准备一条鸭腿，洗干净
然后一点一点拆去骨头，把皮肉整个摊开
煎锅烧热，放少许油
把带皮的那一面朝下放进煎锅里，由于鸡皮上有油，煎着煎着就会油多起来，想要皮煎的脆脆的，那么整个过程你要一次次的把多余的`油舀出来。
鸡腿煎到一面金黄以御乱后小心的翻面，然后用镇键档一大勺照烧酱加少许高汤或者清水搅拌均匀，倒在锅里，记得不要从鸡腿上方淋下去，锅里的汁也千万不能没过鸡肉的2/3，然后转小火，慢慢的烧，烧干了之后再加，再烧，直到鸡肉全熟了为止。
把鸡腿取出，切成块，这时候鸡腿可是松脆的咔嚓咔嚓响哦~
装盘之后淋上锅里剩余的酱汁就可以了。如果没有照烧酱，可以用一大勺蚝油亮型加少许白糖，生抽，一点点料酒调和起来代替照烧酱。
鸭腿怎么做好吃又烂 3
将准备好的鸭腿加盐，葱姜花椒腌制两小时后，卤熟捞出。用锡纸包住白糖，放入大锅里面垫上铁架，铺上鸭腿。
调到适合大小的火，盖上盖开始熏。
观察烟的颜色变化，由青烟变成黄烟开盖即可。
❺ 鸭腿怎么烧才好吃
葱烧鸭腿的食材用料：
主料：鸭腿4只，大葱100g。
辅料：盐适量，老姜15g，冰糖5粒，丁香4粒，白芷4片，草果1个，桂皮1小段，八角2个，香叶3片，红烧酱油3匙，料酒20g。
葱烧鸭腿的做法步骤：1、鸭腿洗净放入冷水下锅，锅中放入花椒粒，大火烧沸五分钟逼去血水。2、逼去血水的鸭腿捞出控干水份。3、锅中放少许底油，鸭腿皮朝下放入锅中小火煎制。4、煎至鸭皮变色吐油，把多余的油倒出来。（四肢鸭腿，足足剪出小半碗油）5、大葱和老姜用刀拍松。6、拍松的葱姜和所有调料都放入锅中小火炒出香味。7、放入煎好的鸭腿烹入料酒加入热水莫过鸭腿，加入红烧酱油调色。，8、大火烧沸后15分钟左右放入食盐，盖上盖子改小火烧制。9、烧至汤汁减少到三分之一时，拣去调料不用，改大火收汁。10、收至汤汁浓稠即可关火烧好的鸭腿凉吃热吃均可。
小贴士：鸭腿焯水的时候放入花椒粒，能很好的取到去腥的作用。
❻ 熏鸭怎么做好吃
主料：鸭腿600g。
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒3个、白糖2勺、酱油适量、料酒适量、大料适量、桂皮适量。
酱熏鸭腿的做法
1、准备鸭腿。