① 大蒜炒牛肉的主要做法
首先选择原料
主料
牛肉200g
大蒜50g
红辣椒6个
辅料
植物油10g
盐2g
料酒1勺
老抽少许
7放进大蒜
8加入适当的盐
搅拌均匀就可以食用了
大蒜炒牛肉一定要注意火候炒的时间不能太长，如果炒的时间比较长的话，牛肉会比较硬些，算的口感也不会太好，所以一定要掌握好火候炒制的的时间
选用的材料也一定要注意，一定要选用牛的后腿肉，这样的话，炒出来的牛肉更加口感鲜嫩，大蒜一定要选用新鲜的大蒜，蒜瓣一定要大，这样艹出来的口感才是最佳的
② 蒜香牛肉粒怎么做才好吃
常吃蒜香牛肉粒能提高记忆力，长高个，而且吃起来很香很有嚼劲。不错，我做的这牛肉粒是用牛肋排改刀烹调的，肉质很嫩滑鲜美，加入蒜爆香之后爆炒的牛肉粒能很快锁住水分，原汁原味真的是超棒！
5.锅内留余油，下入蒜片煸香，加入蚝油和适量的开水大火烧开，倒入牛肉粒翻炒均匀，再加入黑胡椒粉炒匀，出锅装盘，撒上白芝麻即成。
第二种做法
1：牛肉里脊肉切成1.5厘米的丁，用流动水冲洗血水至干净，控干水，用干净毛巾吸干水分备用。
2：蒜子按照与牛肉10：3的比例榨汁，加入适量纯净水。(以十斤牛肉为例，三斤蒜子)
3：调味，盐6克，味精15克，鸡粉10克，糖10克，米酒15克，放入牛肉丁腌制十个小时。
4：牛肉粒捞出，虑干净蒜粒，控干净水分，加入适量的生粉与糯米粉拌均匀。
5：青红椒切成大丁，杏鲍菇切成1.5厘米大丁。
第一步、锅放油，油温六成热，牛肉粒一颗一颗放下去，用铲子翻动，熟透即可捞出。
第二步、杏鲍菇丁炸至金黄色。
第三步、锅中留底油，放入蒜片几粒，放入青红椒粒炒香，放入牛肉粒与杏鲍菇粒，翻炒均匀，加入少许熟孜然粒，加入适量美极鲜，炒拌均匀出锅装盘即可。
③ 大蒜和牛肉这配方绝了
准氏亏庆备材料：
牛肉、大蒜、线空隐椒
制作步骤：
1.牛肉切成片，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、1勺油抓匀腌制20分钟，下锅炒到变色盛出备用
2.锅中倒油，下大蒜粒煎到金黄，接着下牛肉和线椒，加入1勺蚝油，歼握大火炒熟
④ 蒜泥牛肉的详细做法
蒜泥牛肉的配料：黄瓜半条 葱 花椒粒 姜 料酒 盐 蒜 香菜 芝麻 糖 酱油膏 鸡粉 麻油 辣椒油 醋
蒜泥牛肉的做法：
1、锅里烧开水，放入葱，姜，料酒，盐，放牛腩入锅中，水开后转小火煮，筷子插入时没有血水流出即可捞出，用冰水泡凉，抹干水分待用。
2、葱香菜切成小段，蒜磨成泥，青瓜拍烂切成小段。
3、牛肉去筋膜肥肉，切成薄片，码入碗中，牛肉上放青瓜，再扣肉另一个碗中，淋上酱汁，洒芝麻，葱香菜即可
4、成品
温馨提示：
1、牛肉要选择里脊等部位，而且一定要新鲜啊！否则选了那种比较老的肉，你怎么做也把他炒不嫩啊！
2、切的时候，要先顺着肉的纤维切成片。然后用擀面杖把肉质捶打松嫩。
3、肉的腌制很重要，这里放了淀粉和油的目的就是让肉更加鲜嫩。
吃出健康：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
美食禁忌：
牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
⑤ 谁知道蒜香牛排怎么做才好吃
蒜香牛排的做法
热油大火快煎，就能封锁住牛肉表面，而使之内嫩多汁，完成撒点海盐或黑胡椒，加上金黄酥脆的蒜片，口口香甜，软嫩多汁的牛排，在家轻松上桌。热油大火快煎，就能封锁住牛肉表面，而使之内嫩多汁，完成撒点海盐或黑胡椒，加上金黄酥脆的蒜片，口口香甜，软嫩多汁的牛排，在家轻松上桌。
食材：牛排1-2块、蒜头(大瓣)6-8瓣、海盐或黑胡椒盐少许
腌料A:市售黑胡椒酱1大匙
腌料B:米酒1大匙、盐少许、黑胡椒粒少许
步骤：1.准备食材，清理与清洗。2.牛排以[腌料](腌料A或B择一)腌渍约30分钟。3.蒜头去头尾，脱模，切薄片状。4.起锅开小火，放入约1大匙的油，放入蒜片。5.将蒜片煎至两面呈金黄色，且口感为酥脆，起锅备用。6.利用剩余的蒜油，转中火，油热后，放入牛排。7.快速煎至表面上色，于以翻面，再将之煎上色，依个人喜欢的熟度关火。(牛排熟度可以筷子按压牛肉的硬度感做判断，判断法如下说明)；8.牛肉起锅，撒上少许的海盐或黑胡椒盐及摆上蒜片即可。9.或将牛肉先切片，再撒上少许的海盐或黑胡椒盐及摆上蒜片。10.牛肉熟度的判别方法如下：(此为参考电视温师傅的教导)；三分熟：以母指指尖碰食指指尖的手势，再以另一只手按压前所述；手势之母指的大指腹的软硬度及为之。五分熟：以母指指尖碰中指指尖的手势，再以另一只手按压前所述；手势之母指的大指腹的软硬度及为之。七分熟：以母指指尖碰无名指指尖的手势，再以另一只手按压前所述手势之母指的大指腹的软硬度及为之。全熟：以母指指尖碰小指指尖的手势，再以另一只手按压前所述手势之母指的大指腹的软硬度及为之。
私房技巧：1.牛排的选择，可依自己喜爱的部位做选购。2.亦可加入简单自己喜爱的蔬菜或马铃薯泥当配菜。
⑥ 蘸牛肉蒜泥怎么做 蒜泥凉拌黄瓜酱牛肉的做法步骤
1、材料：酱牛肉200g、黄瓜1根、盐适量、醋1勺、生抽1勺、花椒油适量、白糖适量、大蒜1/2个、大葱适量、生姜适量。
2、黄瓜斜刀切片；酱牛肉切片；
3、准备蒜泥、葱花、姜泥。
4、将黄瓜和牛肉摆盘准备；
5、调凉拌汁：1勺醋、1勺生抽、糖、盐、花椒油、蒜泥、葱花、姜泥。
6、蒜泥凉拌黄瓜酱牛肉上桌前，倒入凉拌汁即可。