‘壹’ 怎样做排骨炖薯仔好吃
排骨炖薯仔材料
薯仔，排骨，糖，葱丝，姜片，酱油，老抽，花椒粉，大料，料酒，油
做法
1、排骨首先用清水浸泡去血水。
2、高压锅里放糖，熬到糖冒烟的时候把排骨倒进去，来回翻炒至每块排骨都沾上糖色。
3、加入葱丝和姜片炒出香味，然后倒酱油，最好用老抽，颜色浓重，没有老抽多放一些普通酱油也可以。
4、加入花椒粉大料瓣，料酒和盐，少添点汤，因为高压锅不吃水，大火烧至高压锅嗤嗤冒气8分钟关火等待锅能轻松打开就好了。
薯仔炖排骨的窍门1、用新上市的小薯仔炖完后比较绵软。
2、炖肉盐和糖的比例为2：1。
3、收汁前放入冰糖可以增加色泽，冰糖和之前放入糖的比例为1：1。
4、盐晚一点放。
5、小火慢炖。铁锅炖出的肉香而不柴。有农家味道。
6、不要炒糖色，不油腻。红糖比较健康并容易上色。
‘贰’ 排骨怎么炖不柴 排骨怎么做嫩而不柴
绝对是吮指小排啊
新鲜的排骨，加上咸甜酱汁煨煮
有种软嫩弹牙的特别滋味，夹杂着芝麻的香气
简直不能更入味儿~
主料：
精排500克
辅料：
葱5段，姜2片，蒜3瓣，花椒20粒，香叶1片，八角1个，桂皮1块，干辣椒1个，油1汤勺，味极鲜3勺，老抽1勺，醋1勺，番茄酱1勺，黄冰糖1大块，盐2茶匙，白芝麻1勺
做法：
1、精排凉水下锅焯3分钟，捞出冲去表面浮沫备用。
‘叁’ 排骨怎么做才不柴
红烧排骨的的肉之所以硬、柴，主要有两个原因，一是做排骨之前，没有将排骨好好的进行焯水，焯水的目的不仅是为了去除异味，更重要的是为了让排骨上的肉质变得柔软、易烂一些。另一个原因是在煎排骨的时候，没有提前将排骨抹上淀粉，抹上淀粉的排骨肉质会比较滑嫩，煎出来吃的时候就不会感到柴。
按照这样方法做出来的红烧排骨，浓郁可口，不仅散发着浓浓的酱香味道，而且肉质细腻软糯，轻咬一口排骨上的肉就会悄悄滑落进你的嘴里，简直就是入口即烂。吃的时候，光滑柔顺，韵味非常，一点没有排骨肉固有的又硬又柴感觉，十分的可口。
‘肆’ 有什么排骨的好吃做法，排骨怎么做才不柴
第一种：排骨汤
排骨炖汤有很多种做法，比如说：和薯仔、玉米、萝卜、山药等等，都可以做出老少皆宜，清甜可口又营养丰富的高钙汤，深受人们的喜爱！做好排骨汤其实很简单，一定要先将排骨过一次沸水，再将其他辅料放进高压锅，把握好调料的比例，小火慢炖半个小时，原滋原味的排骨汤就很容易做好了。
第二种：糖醋排骨
酸甜可口的糖醋排骨一直都是深受小朋友的喜爱，做法也是简单好上手，先将排骨切小段，放进开水，烧出浮沫，再下油锅，小炒一会就加睡烧汤汁，等到汤汁快干了就可以放进其它辅料以及白糖调色，再撒上白芝麻装扮点缀一下，今天又多学了一道家常菜。而且糖醋排骨的做法会提高排骨的营养吸收，也十分适合老人小孩。
第三种：蒜香排骨
说起蒜香排骨，简直就是饭店都会有的有一道菜，总有一两个吃货对蒜香排骨爱不释手，于是自己在家厨房琢磨起，还是先将排骨切小段，这次就不是放进开水里煮了，而是放进盆里腌制，至少要腌制半天以上，确保排骨的腌制入味。把蒜切好小火翻炒一下，最后是油炸排骨之后再倒入蒜末翻炒入味。你肯定想象不到的是，蒜香排骨是有调理贫血、月经不调的功效，家里有贫血的这道菜一定要做！
第四种：香芋蒸排骨
对于香芋排骨这个才来说，大家其实最喜欢吃的还是香芋，但是又希望店家多放排骨，毕竟排骨贵些。这个菜品，因为香芋消食化痰还补虚健脾，排骨有丰富蛋白质、滋阴强壮，这道菜是可以通便的。对肠胃不好的小孩子是十分有益的！
‘伍’ 排骨怎么做嫩而不柴，不硬呢
天气一天比一天冷了，每天出门都要穿得厚厚的，否则冷得让人发抖，这样的季节，除了要多注意保暖外，还要在饮食上多下功夫，常吃一些营养高的饭菜，增强免疫力，让身体变得棒棒的，这样每天才不会生病。
现在大家都做炖排骨了吧？简单总结一下：
炖排骨时，直接炖或者先焯水都不对，多做一步，肉不柴汤不腥！这一步就是长时间浸泡，经过浸泡后肉变得松软，那么炖好的肉就会更软嫩，而且长时间浸泡，可以排出血水，不需要焯水也可以去掉腥味，大家可以试试这么做，按照上述步骤做一锅尝尝吧。
‘陆’ 怎样做排骨不柴软烂好吃
怎样做排骨不柴软烂好吃做法如下：
【红烧排骨】
准备食材：排骨、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、食盐、葱、食用油
先将排骨表面清洗干净，把一些碎骨去掉，再将排骨放水中泡一段时间，将血水去掉。
捞出排骨后，放锅中加料酒焯水，焯水后捞出排骨清洗干净。
炒锅中加少许食用油，烧热后，放几片生姜，再将排骨倒进锅中翻炒，炒到发黄。
加入一些生抽、老抽、冰糖，翻炒到排骨上色，想要做好的排骨更红亮，可以先炒糖色再放排骨，炒不要糖色，或者不介意颜色的话，可以这么简单的做。
炒好后，加足量开水，放八角、桂皮和一些葱段，大火煮开后，盖盖子小火炖煮，炖到排骨九成熟的时候，撒少许食盐调味。
再炖煮到排骨软烂后，开大火收汁，这样一份红烧排骨就做好了。想要节省时间，可以用高压锅炖，炖熟后再倒出来收汁即可。
这样做好的炖排骨软烂入味，不柴不腥，非常好吃，你可以试试这么做。
炖排骨时遇到的问题
炖排骨需要焯水，为什么呢？因为排骨内部藏有很多的血水，如果清洗后直接炖的话，炖煮的时候排骨会释放很多杂质和腥味出来，导致成品菜的腥味很大，若做排骨汤的话，还会导致排骨汤的汤色很难看，所以炖排骨需要焯水这一步，必不可少，不能省略。
炖排骨不可以只焯水，为什么呢？因为排骨中的血水太多了，排骨有骨有肉，特别是骨中有很多血水，只焯水的话，根本去不干净，所以很多人觉得明明已经焯水了，怎么炖出来的排骨还是那么难吃，腥味大！其实原因就是炖排骨时，只懂焯水不行，还要加上一个步骤。这一步就是浸泡，而且是长时间浸泡，如果只浸泡十分钟，肯定是不行的，至少要浸泡一个小时，并且浸泡的过程中要换水，这么做才可以去掉排骨中大部分的血水和杂质。
排骨是冷水下锅焯水，为什么呢？因为冷水下锅后，排骨可以和水温一同升高，这样的话排骨很容易受热均匀，口感不会变差，还能将排骨中的血水清除干净，而且炖出来的排骨才会软嫩又没腥味，而开水恰恰相反。
排骨加入白萝卜的目的是为了让排骨更容易炖得软烂。而且用砂锅炖汤，汤的味道会更加浓郁。