主料：小薯仔1200克
辅料：植物油300毫升、辣椒粉30克、花椒粉10克、盐15克
开胃小吃炸薯仔的做法
1.
小薯仔用清水洗净外表的泥，多清洗几次。
烹饪技巧：调料可以根据个人喜好调整。
Ⅱ 炸薯仔条的做法步骤有哪些
这款炸薯仔条的做法不是肯德基麦当劳里的那种薯条做法是不一样哒！口感也不大一样。其实这款薯仔条更适合粘着辣椒粉来吃。这样的做法还是跟我一个贵州的朋友学的。那时候我们在一起，每周都炸一锅薯仔，沾着她们老家的那种辣椒粉来吃。那种辣椒粉很适合用来粘薯仔，很香，又不是特别的辣！其实我用番茄酱来蘸着吃，也是很好吃的呢！
主料3人份
薯仔4个
植物油适量
辅料
辣椒粉或是番茄酱少许
步骤1
薯仔清洗干净后带皮切成大的薯仔条，然后将薯仔条在清水里冲洗一下
步骤2
锅里倒入植物油，冷油倒入薯仔条。这样冷油下锅薯仔在炸制的过程中不会油星四溅
步骤3
小火慢炸，薯仔条在油锅里会翻滚着小泡泡，这里薯仔里带的水分
步骤4
炸制薯仔条金黄即可捞出沥油。搭配番茄酱或是辣椒粉都很好吃的哦！
Ⅲ 油炸薯仔怎么做好吃又酥脆
油炸薯仔是一道以薯仔为主要食材烹制的菜肴。
将薯仔去皮煮一下。
2.锅中到油煎到起壳成金黄色，注意翻不要焦了。
3.放入盐，辣椒油，香油芝麻小葱
油炸薯仔丝时，不要用清水浸泡！请记住一关键步骤，清爽提神
薯仔丝切好后，我们都知道我们必须在油炸前除去淀粉。大多数人通过用清水浸泡马铃薯碎片来去除淀粉，这不能说是不正确的，但是用清水浸泡只能去除马铃薯碎片指示的淀粉，这仍然远远不足以完全去除。因此，当我们浸泡薯仔丝时，我们可以加入适量的白醋，搅拌均匀，然后加入薯仔丝。醋可以软化薯仔中的淀粉，所以炸薯仔丝会更脆。
浸泡10分钟后，沥干薯仔丝备用。把油倒进锅里。油热的时候，把事先准备好的蒜末和干辣椒放入锅中，翻炒香料，然后倒入薯仔丝和青椒丝。这时，温度应该调到高火，用抹刀翻炒，直到薯仔丝开始变软。可以加入适量的盐和白醋，搅拌均匀，然后从锅里拿出来。
我们需要提醒在座的每一个人，除了在炒薯仔丝时加入一些醋之外，加入盐和醋的时间也非常重要。大多数人在炸薯仔条时习惯性地加入盐、醋和其他调料，认为这样会吃得更快，但事实上不是这样。调料放得早，尤其是醋。长期高温会挥发大量醋味，这将直接导致炸薯仔丝不酸不脆。因此，我们必须记住，当炸薯仔丝时，盐和醋必须在薯仔丝快要炒的差不多的时候加入。
Ⅳ 炸好的薯仔怎么做好吃
油炸薯仔片香、脆、酥，是一种很好吃的零食，大家不妨做来尝尝。油炸薯仔片的做法也有很多种，炸出的薯仔片也各具不同风味。现将油炸薯仔片的各种做法介绍如下，供大家参考。
香辣薯仔片：薯仔，色拉油，鸡肉粉，辣椒粉，干百里香各适量。洋葱、盐少许。把薯仔切成薄片，放入水中5到10分钟，以免变黑。然后滤干水。待油热了时，把薯仔片放入锅内炸。全部炸好后，拌入调料即可。
香脆薯仔片：薯仔500克，植物油1000克左右，盐、味精、胡椒粉各适量。把去皮的薯仔切成1.5毫米厚的圆片；用冷水浸泡，并冲洗去淀粉，然后沥干水分待用；盐和味精、胡椒粉拌匀备用；炒锅上火，放入生油烧热，待油冒烟时，将薯仔片撒上入用旺火炸，至薯仔片发硬时，转为微火，并用叉子轻轻搅动，直炸至黄而脆；捞出撒上拌好的盐即可。
酸辣薯仔片：薯仔450克，青椒25克，辣椒粉8克，醋15克，白砂糖5克，酱油10克，料酒10克，盐2克，味精2克，淀粉(蚕豆)5克，大豆油70克。薯仔洗净去皮，切成象眼片，用水漂洗去淀粉，沥净水；入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油；将青椒洗净，切成滚刀块；锅内加油30克烧热，放入辣椒面炸成红色，加入白糖、酱油、醋、料酒、醋、精盐烧开，放入薯仔片、青椒片、味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。
Ⅳ 炸薯仔片需要注意什么薯仔有什么做法
薯仔片不能切好直接炸，要煮过以后才可以炸。薯仔切好后要放在水里泡一下，去掉上面的汁。然后在锅中放些水，水开了后将薯仔片放入，小火煮2分半钟。煮好后捞出，放入沥水篮里沥干水分，放凉。接着把锅洗干净，在锅中放油，将筷子尖放入锅中，筷子尖冒泡了就可以放薯仔片了，薯仔片分几次放。开大火炸，直至所有薯仔片都脆了就可以了。最后撒上佐料，美味的薯仔片就做好了。注意用削皮刀的时候要小心，不要削到手了，我就不小心弄到手了，好痛。 开大火炸的话，如果焦边了，薯仔片就会微微有点苦。
Ⅵ 黑芝麻薯仔丝的做法，黑芝麻薯仔丝怎么做好吃
主料薯仔2个 辅料黑芝麻5g油适量糖适量
步骤
黑芝麻薯仔丝的做法步骤11.薯仔洗净去皮，切丝，在水中浸泡一会
黑芝麻薯仔丝的做法步骤22.沥干水分
黑芝麻薯仔丝的做法步骤33.锅中放适量油
黑芝麻薯仔丝的做法步骤44.油七成热时放入沥干水分的薯仔丝，炸到薯仔丝微微变黄即可
黑芝麻薯仔丝的做法步骤55.盛出备用
黑芝麻薯仔丝的做法步骤66.锅中留少量的油，放入适量的白糖
黑芝麻薯仔丝的做法步骤77.炒到白糖融化
黑芝麻薯仔丝的做法步骤88.倒入炸好的薯仔丝，迅速搅拌，撒入适量黑芝麻拌匀即可。关火
Ⅶ 油炸薯仔需要什么作料
最常见的一种方法是把薯仔切成小块儿，炸来吃。炸好以后，撒上盐和辣椒面，兜匀了，热吃，表皮脆，心子糯，咬一嘴，白气腾出，香乎乎的。凉吃，没有了表壳的脆劲，整个吃起来软塌塌的，但也有一种薯仔香，不用太多调味料，就吃到了底子里去。除了盐和辣椒面，还可以撒孜然末、花椒面，当然都是趁热的时候撒下去，吃起来闻起来才香，这是放干料吃的法子，按照自己口味撒各种粉和面料就可以了。
放湿料呢，那就太多了。番茄酱就不用说了，豆瓣酱、甜面酱，都可以蘸着吃。
切点香菜和葱末，捣点蒜末，能吃辣的细细切上一只小米辣，加上酱油、盐、陈醋、一点点白糖、芝麻油、花椒油拌匀了，倒进薯仔里，兜匀，也挺好吃，酸酸辣辣。如果买得到薄荷，新鲜的洗几片叶子掐进去，一拌，添了一股子清香味儿，风味会不错。
还有，把腐乳戳碎，拌上少许凉开水，加入香菜碎和蒜泥，拌入炸好的薯仔中，拌匀以后，再挤入青柠檬汁，加上炸香的花椒和辣椒，刺啦一声拌进去，也很好吃。
薯仔少炸一会儿，这样能得到脆生口感的薯仔，也可以多炸一会儿，炸至透心全熟，时间按照自己喜好掌握就可以。