1、薯仔去皮擦成细丝，洗去上面的淀粉，这样口感更好，再控一下水分，不用控的太干。再加少许食用油，搅拌均匀，让每一根薯仔丝都裹上一层油，形成油膜，这样蒸出来就是一根根的松散不粘连。
2、然后加入加入面粉、玉米面或生粉，搅拌到每一根薯仔丝上都裹上粉就可以了。面粉、玉米面或者生粉都可以，只用其中一种，或者两种掺一起都可以，口感和成品有轻微差异。
3、撒在蒸屉上，开水上锅，大火蒸5－8分钟，5分钟口感有点点脆，多蒸2分钟是面的。
4、蒸熟后，倒入盆中，加入少许盐调味，趁热搅拌均匀，搅拌开，防止粘连。然后放入蒜末、辣椒圈，葱花，花椒粉，浇一点热油，香味激发出之后，搅拌均。
5、再加一点生抽、陈醋、辣椒红油，香油，搅拌均匀，就可以了，想吃味道淡的，可以不用加生抽陈醋。
② 怎么做清蒸薯仔好吃窍门
1、主料：小薯仔五个、生粉白糖酱油各适量、番茄酱适量。
2、把薯仔洗干净备用。拿来做早餐的薯仔最好选这种嫩薯仔。
3、把薯仔去皮。因为用来切片蒸就要去皮，如果整个蒸就不必要了，等熟了再剥掉就是。
4、再把处理好的薯仔切成片，切成片蒸起来比较快熟点，因为早上宝宝上学时间太紧张了，切片蒸起来快一点熟。
5、把薯仔片放水稍稍冲洗一下，再控干水放在盘子里。烧一大碗水，水滚后把薯仔片放进锅里，用筷子隔水蒸十分钟。
6、时间到了，关火，但不要急着拿出来，让水蒸气出完了再拿出来。
7、用小碗调一杯淀粉水，再放在锅里小火烧成汁。
8、再把汁铲在蒸熟的薯仔上。
③ 薯仔干怎么做好吃法大全
薯仔 200克薯仔淀粉 60克色拉油 30克黑胡椒 1/4小勺盐 1/4小勺
1 将煮熟的薯仔取200克压成泥，稍稍放凉
2 将所有材料和调味料加入薯仔泥3 用手揉成一个面团
4 将面团放入一个大保鲜袋中，擀成薄片
5 剪开保鲜袋，用模子压成一片片
6 轻轻排入烤盘，用170度烤焙15分钟，转150度再烘烤5分钟，关火后用余温焖至凉
薯仔2个、盐、五香粉、辣椒粉各适量。
1、薯仔洗净去皮，切成均匀的薄片。
2、把切好的薯仔片在清水中泡一下，去掉一部分淀粉，热量更低。
3、将泡好的薯仔片水沥干，或者用厨房用纸擦去表面的水分。
4、将薯仔片放入一个大碗内，撒上少许盐。
5、加入少许五香粉。6、倒入适量辣椒面。
7、用手将薯仔片抓紧，使薯仔片更好的入味儿。
8、将腌制好的薯仔片，均匀的码在微波炉专用的小蒸笼上（薯仔片不要重叠，多的话可以多做几次）。
9、将小蒸笼放入微波炉内，高火3分钟。10、取出来，依次将薯片翻面。
11、再次入微波炉，再微3分钟（如果不是很脆，可以再加热1~2分钟）。
12、取出来，凉晾，脆脆的薯片就做好啦。
薯仔 水 植物油及调味料各适量
辣椒粉20%，胡椒粉15%，五香粉15%，精盐47%，味精3%
3、捞起沥油，冷却密封保存
1、薯仔洗净，先不要削皮
2、放在蒸锅里面，大火蒸熟
3、将蒸熟的薯仔用勺子按压成泥状，再塑造成元宵大小
4、锅里放入油烧到五成熟
5、将捏好的薯仔球放入锅里炸，捞出控油
6、放凉后撒上盐等佐料
将削皮薯仔切成方条，用清水洗净，用漏勺控干水分。炒锅上火，放入植物油烧热，将薯仔条入中火炸至金黄色，捞出，控干油，撒匀盐。
④ 如何制作薯仔干
今天和大家分享怎样在家制作金黄透亮的薯仔干。晾干后的薯仔干可以长期存储，在北方冬季缺少蔬菜的时候，是一道难得的美味佳肴。在食用的时候，将薯仔干洗干净后，放在开水里泡一下，做成薯仔干炒肉、炖大鹅、炖小鸡、炖排骨都可以，味道可口、薯仔干韧性十足。而且薯仔中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。
现在薯仔很便宜，今天买了20斤中等个的薯仔，做成传统做法的薯仔干，留着放在冬天吃。记得小时候，妈妈每一年都会把种好的薯仔，煮很多晒成薯仔干。既不会变质，还随时都能吃，保存两年都不会坏，现在最怀念的味道是，妈妈做的薯仔干炖肉，真的是太香了，做法也很简单一起来看一下吧！
1、先把薯仔清洗一下，全部洗好后把洗好的薯仔放入蒸屉中蒸熟，也可以放锅里煮熟，我用的是大蒸锅，一次就能把这些薯仔全部蒸好了。
2、锅中水开后放上薯仔，开大火蒸40分钟，记得中间要添一次开水，防止锅烧干。时间到后，用筷子能把薯仔扎透，就蒸熟了。
3、接下来把蒸好的薯仔，用电风扇快速吹凉。薯仔晾凉后，准备一个干净的勺子和一碗干净的水
用勺子可以很轻松的把皮剥掉。剥的时候沾下水，这样手就不会黏了。
4、薯仔全部剥好后，再切成3～4毫米的薄片。然后把切好的薯仔片，放在透气的工具上，放在通风太阳下晒干，这个薯仔片比较厚，第一天必须要在太阳充足下的晾晒，这样晒出来的薯仔片，成色才会漂亮，天气不好的话，薯仔片就容易发粘，发霉。
5、到了第二天，薯仔已经有些干了，记得要翻面晾晒。
6、到了第三天，薯仔缩小了很多倍，已经完全晒干了，然后把它收起来。
好了，薯仔干就做好了，晒干的薯仔色泽金黄， 可以长期储存，在冬季缺少蔬菜的季节，是一道难得的美味佳肴，用来炖肉吃，味道可口，韧性十足，别提有多香了。
⑤ 怎样把薯仔干做好吃！
切成片在太阳下晒。
薯仔干是由薯仔放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。可做零食食用。薯仔干还是在我国东北地区习惯做的一种干菜。做法比较简单。
秋天阳光充足的时候（天气晴朗，雨水较少），将薯仔放在锅里蒸熟后，剥皮，切成一公分左右的的薄片。然后再阳光底下晾晒，晾晒时候要注意摆放均匀，阳光充足。一般一天即可晾干。
晾干后色泽金黄，可长期存储，在北方冬季缺少蔬菜的时候，是一道难得的美味佳肴。在食用的时候，将薯仔干洗干净后，放在开水里泡一下，做成薯仔干炒肉、炖大鹅、炖小鸡、炖排骨均可。味道可口、薯仔干韧性十足。
⑥ 晒的薯仔干怎么做好吃
薯仔干风味独特，搭配五花肉，香味诱人。薯仔干是用薯仔煮熟，剥皮后晒制而成的，吃的时候提前四五小时泡发，烹饪之前先用蒸锅蒸十来分钟，这样吃起劲道。