‘壹’ 芦笋炒牛肉怎么做最好吃有技巧
芦笋炒牛肉做法一
原料：芦笋500克，牛肉150克，紫皮蒜1头，小米椒4个，油，盐，味精
准备工作：
芦笋去老根、老皮，斜切成段；牛肉切丝；蒜拍碎，米椒斜切。牛肉丝用老抽、蚝油、生粉、油拌匀，腌制片刻。芦笋段下沸水中焯一下，沥干。
做法步骤：
坐锅热油，下牛肉丝滑炒熟，盛盘待用。留底油，加大火力，下蒜茉爆香，接着下米椒和芦笋迅速翻炒，放盐调味。最后放牛肉丝、味精（也可不放）炒匀。
芦笋炒牛肉做法二
原料：牛肉200克，芦笋150克，绍酒40克，酱油20克，白糖、小苏打、胡椒粉少许，水淀粉、葱姜片各20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。
准备工作：
芦笋切菱形片。牛肉去筋络，切成薄片，放入碗内加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉、绍酒、姜末和清水腌10分钟，加入花生油，再腌l小时。
做法步骤：
炒锅内放油，烧至六成热，放入牛肉片，拌炒，色白时倒入漏勺沥油；锅内留油，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芦笋段，拌匀，起锅装盘。
芦笋炒牛肉做法三
原料：芦笋300克，牛肉200克，老姜2片，干红辣椒1个，白糖1/4小匙，盐1/4小匙，生抽1大匙，生粉1小匙。
准备工作：
将芦笋去老根后洗净，用水焯一下捞出，切成斜段；老姜切成斜丝，红辣椒切成小段备用。牛肉洗干净切成片，用生抽、生粉腌10分钟。
做法步骤：
锅中入油，烧至7分热，放入姜丝、辣椒爆出香味后，倒入牛肉炒白，放入芦笋段，加入白糖和盐，一起炒3～5分钟，即可。
经验分享：
1、炒出好吃的牛肉一定要记住：买，要买牛柳，嫩；切，要横着纹路；炒，要大火宽油急炒。
2、芦笋最好买绿芦笋，营养比白芦笋丰富。
3、芦笋的尾部老，可以先刨去皮后再切。
4、芦笋味道清甜，此菜不适合再加入料酒等味道浓郁的调味品。
5、芦笋富含叶酸，不易旺火爆炒。
‘贰’ 牛肉炒青笋的做法
步骤 1
将莴笋和牛肉切片或粒
步骤 2
热锅，刷油。然后放入牛肉翻炒一会儿，再加入莴笋，一块儿炒。准备熟的时候，加入一些水，闷一下，就可以出锅装盘了
‘叁’ 笋子烧牛肉怎么做好吃
问题一：的做法，笋子烧牛肉怎么做好吃，笋子烧牛肉的家常做法 笋子烧牛肉的做法
1.
笋子洗干净后切块
2.
牛肉切块，我用水浸泡了几个小时泡出血水，所以就不焯水了
3.
姜蒜如图切好，其他大料备好
4.
干辣椒用开水泡一会儿，这样处理后炒料时不容易炒糊
5.
油烧到十成热时熄火，待油温凉一些了把大料放进去煸炒一两分钟
6.
大料炒香后加入两勺豆瓣酱继续编一两分钟
7.
料炒香了就放牛肉继续炒，炒到牛肉里的水稍微干一些
8.
加开水，加多一点，小火多炖一会
问题二：干笋子烧牛肉怎么做好吃，干笋子烧牛肉的家常做法 食材主料：黄牛肉750克 干笋子150克
辅料：花码贺早生油100克 姜、葱、蒜适量 茴香、八角、三奈、香叶、桂皮、花椒适量
食盐、冰糖、生抽适量 醪糟糊子、孜然粉适量 番茄一个
步骤
1.干笋子用清水浸泡12小时后洗净切小段，备用。笋子应选用上等的，要嫩些，口感也好得多哈。
2.将姜、葱、蒜、番茄洗净切碎备用。
3.将洗净切小块的牛肉放入锅内炒干水份后，放入容器内备用。
4.加花生油烧热。
5.加入姜葱蒜花椒、茴香八角三奈香叶桂皮，炒出香味。
6.加入番茄，继续炒到番茄酥软。
7.在加入冰糖，炒化。
8.加入牛肉继续炒。
9.再加入醪糟糊子，再炒。
10.最后加入孜然粉，炒匀。
11.加入淹住牛肉的温水。
12.放入干笋子，搅匀。
13.加入食盐搅匀，大火烧开。
14.再倒入高压锅内压熟。
15.将压熟的牛肉又倒入锅内，用大火炒干水份。在水快干时用小火翻炒，直到水干即可起锅。
小贴士
牛肉烧的时间长了些，特别是水要烧干的时候，要不停地翻炒，免得糊了哦。稀饭吃辣椒的亲们，在炒香料的时候，可加入大红干辣椒段
问题三：牛肉烧笋子的做法，牛肉烧笋子怎么做好吃 食材明细
牛肉
500G
竹笋
200G
大蒜
适量
大葱
适量
生姜
适量
五香
口味
烧
工艺
一小时
耗时
普通
难度
笋子烧牛肉的做法步骤
笋子烧牛肉的做法步骤：1 1大蒜切大块，大葱切段，生姜切片，牛肉切大块，竹笋切段（这里我用了3个大蒜，1根葱，一小块生姜~~牛肉的话因为我不喜欢太瘦的
所以选择的是有带筋，比较肥的那种）。
笋子烧牛肉的做法步骤：2 2竹笋用清水漂洗，牛肉放开水锅，加几片姜，几小段葱焯水。
笋子烧牛肉的做法步骤：3 3除尽血水捞出备用。
笋子烧牛肉的做法步骤：4 4锅内放油迟雀，小火烧温。
笋子烧牛肉的做法步骤：5 5放入郫县豆瓣，干辣椒，花椒炒至吐辣椒油出香味。
笋子烧牛肉的做法步骤：6 6加葱，姜，大蒜略炒。
笋子烧牛肉的做法步骤：7 7然掺清水（有准备鲜汤的话加鲜汤最好），放入八角，茴香，桂皮，熬制出味。
笋子烧牛肉的做法步骤：8 8加入牛肉，放一点点胡椒粉（只是需要提点味所以真的是很少的一点点就好了）大火烧开，（水的用量大概是4小碗左右，就是平时吃饭的小碗）。
笋子烧牛肉的做法步骤：9 9水开后移至小锅小火慢烧~~大约烧45分钟左右（这时牛肉熟了，可以试试咸度，如果觉得不够，可以适量加点点盐），放入竹笋继续小火慢烧。
笋子烧牛肉的做法步骤：10 1010分钟后起锅，装盘即成。
笋子烧牛肉的做法步骤：11 11香喷喷的笋子烧牛肉来啦
问题四：笋子炖牛肉怎么做如何做好吃 笋子炖牛肉【原料及做法】
第一部分：
1.牛腩2斤半，泡去血水，泡了半天，中途换2、3次水
2.湿笋干1斤拍渣，洗净即可
3.泡去血水的牛肉切成大条状
4.再入沸水焯一下
5.焯好水后放入高压锅中，水量莫过牛肉即可
6.电高压锅选合适的档位即可，如果是普通压力锅压个20分钟也就差不多了吧（压好后，牛肉汤留着继续炖肉哦！）
第二部分：
1.准备好香料：山奈、草寇、白蔻、桂皮、香叶、香果、草果、砂仁、八角、陈皮、大葱、生姜、大蒜、干辣椒（如果不齐，就用常见的一些吧，但是山奈不能缺）
2.压烂的牛肉再改刀成小块
3.油量比炒菜多一些，5成热。所有香料放入煸炒，中火慢慢炒香
4.再放入2勺豆瓣酱，能吃辣的多放些
5.继续放入小块牛肉，和香料等炒匀
6.再放入笋子炒匀
7.再放入牛肉汤（高压锅压牛肉的原汤哦）
8.再放入老抽30ml，大概烧个30分钟左右。其实牛肉已经是压烂了的，主要是使香料和笋子一同入味。
9.如果希望汤多就少煮些时间，我喜欢汤多一点的，这个下面条一级棒！最后尝尝咸淡，试着放盐，出锅即可.
问题五：鲜笋烧牛肉怎么做好吃 具体来讲，，首先要选购好牛肉，一般用腑肋牛肉最好；竹笋一年四季都有，烧牛肉选用的竹笋最好以春笋、冬笋最好。笋的外壳最好是色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的；选购的时候还要看鲜笋的根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。大家都知道笋是由一节节组成，节与节之间距离越近，笋越嫩。烧制前鲜笋应该先用开水焯过，以去除笋中的草酸。这是的第一步。这第二步就是牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，煮。煮沸后除去血水，将牛肉捞出来切片。然后就是的最重要的一步了：烧。这个时候的火力大小一定要掌握好，汤汁的多少一定要估量恰当，汤多汤少都会影响这道菜的味道。火力和汤多少又有直接的关系哟，火大的汤汁收的快，肉不易软，火力小，汤汁又总是收不完，汤汁不浓稠很影响菜肴的口感。。配料的烧制也是很重要的，豆瓣、辣椒一定要下油锅里炒，炒出香味后放入姜片和葱节，再掺入鲜汤熬制出味后打去渣料。将牛肉倒进锅里，小火烧。等牛肉烧成七成熟的时候放入鲜笋继续烧，鲜笋入味后，一道鲜美可口的鲜笋烧牛肉就烧好了。
问题六：竹笋烧牛肉应该怎样做？ 主料
牛肉1斤
竹笋1斤
辅料
葱
1颗
茴香籽
适量
豆瓣酱
2勺
姜
1小块
蒜
2颗
八角
适量
香叶
适量
桂皮
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
山奈
适量
笋子烧牛肉的做法
1.
笋子洗干净后切块
2.
牛肉切块，我用水浸泡了几个小时泡出血水，所以就不焯水了
3.
姜蒜如图切好，其他大料备好
4.
干辣椒用开水泡一会儿，这样处理后炒料时不容易炒糊
5.
油烧到十成热时熄火，待油温凉一些了把大料放进去煸炒一两分钟
6.
大料炒香后加入两勺豆瓣酱继续编一两分钟
7.
料炒香了就放牛肉继续炒，炒到牛肉里的水稍微干一些
8.
加开水，加多一点，小火多炖一会
9.
50分钟后加入笋子继续烧
10.
一直烧到牛肉软烂，汤汁收干，就可以放盐和味精然后起锅装盘。上桌前撒上葱花（还可加香菜）
问题七：鲜笋烧牛肉的家常做法大全怎么做好 鲜笋烧牛肉的做法
1.
笋切好淖水，其他配料备好。
2.
牛腩大块切好淖水。
3.
姜蒜爆香
4.
牛腩下锅炒
5.
把牛腩推一边，大料下油爆香。
6.
郫县豆瓣放油里熬出颜色。
7.
来点番茄酱，主要是为了提味增色，酸味也能促进牛腩更快软烂。
8.
料酒来点去味。
9.
炒到这个样子的时候就可以加水了。
10.
水我加得比较多，为了方便吃面。不吃面的可以酌情加水，不然难得收汁儿。
11.
加一棵葱，熟了就挑出来。
12.
牛腩软烂的时候就大火收汁儿，收到自己满意即可。
13.
出锅撒香菜
问题八：竹笋牛肉怎么做好吃，竹笋牛肉的吃法 牛肉适量 笋干适量
色拉油少许 食盐少许 酱油适量 姜适量 八角适量 花椒少许 干辣椒3个 料酒适量 白糖少许
1.干笋提前一天泡水，泡发后再煮一阵（我是在蒸包子的时候顺便放在下面的水里煮的）切小块
2.牛肉切块，不要顺着筋切，把筋切断
3.一锅水烧开，牛肉放入飞水过一次变色。捞起来
4.锅里放少许油，下牛肉稍微炒，加入笋子，加入剩下所有原料，没过材料的水。中国菜实在无法衡量加了多少克。一切都是看着办，尝着味道就好，可以开始少放点酱油，最后再加盐调味
5.大火煮沸后转小火，大约1个半小时牛肉和笋子软烂后即可关火
备注：这样做不像一般的红烧牛肉，不加豆瓣酱，这样烧出来很清爽，能够显出牛肉和笋子本来的味道，汤也很宽，很适合吃面条。
问题九：的做法，竹笋炒牛肉怎么做好吃，竹笋炒牛肉的家常做法 1、芦笋洗净用开水过哈，（开水里放点油和盐，这样芦笋才保持绿）捞出用冷水泡哈，切滚刀。
2、泡椒切斜刀，姜切丝。牛肉切薄片用料酒、生抽、豆粉码味。
3、热油锅放入泡椒、姜丝、花椒炒香，再放牛肉爆炒，放耗油，再放芦笋一起翻炒哈加鸡精起锅。
‘肆’ 牛肉炒竹笋怎样炒好吃
竹笋炒牛肉是一道广受欢迎的菜肴，牛肉是在中国仅次于猪肉用量的食材，牛肉的营养非常的高，在我们的生活中，牛肉有黄牛肉和水牛肉之分，不过比较受欢迎的是黄牛肉，牛肉性平，味道带有甜味，含有丰富的营养素，具有强筋壮骨、补虚养血的作用。竹笋含有的矿物质和维生素也比较的丰富，有通便利尿的效果，对于减肥有很好的效果。把竹笋和牛肉组合在一起就构成了竹笋炒牛肉，这道菜肴老人和小孩都非常的适合。
做法一：
材料：竹笋：100克牛肉：200克姜：10克
调味料：味事达味极鲜酱油15毫升，淀粉5克，料酒10毫升，食盐适量
做法
1、将鲜竹笋切成薄片，牛肉切片，加味事达味极鲜，料酒和淀粉调匀。
2、锅内放油烧热，放入姜炒香，放牛肉片翻炒几下，放竹笋炒至全熟时，撒上葱花，淋上味事达味极鲜酱油即可。
做法二：
主料：竹笋100克,牛肉(肥瘦)150克
调料：泡椒10克,姜3克,盐2克,酱油3克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,植物油15克
做法：
1.将鲜竹笋切成薄片；牛肉切片，加盐、酱油，料酒和湿淀粉调匀码味。
2.锅内放油烧热，放入泡红辣椒、姜炒香，放牛肉片翻炒几下，放竹笋炒断生即可。
做法三：
主料：牛里脊肉250克，竹笋半袋
辅料：葱姜蒜适量
做法：
1.牛肉垂直于纹路切薄片，用白酒，生抽，淀粉，葱姜腌制半小时。
2.竹笋是买的超市袋装的，打开用一半，切片用水浸泡半小时。
3.锅烧热放油，放入葱姜蒜煸香，放入牛肉炒熟，再放入竹笋片炒熟，放适量盐，生抽，味精。出锅。
以上就是常见的几种竹笋炒牛肉的做法，希望我们介绍的方法能够为你的厨艺提升带来一定的帮助。牛肉味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量比较少，对于爱美的女性来说这是不可缺少的减肥食物。而且牛肉不同于其他的肉类，它不会让人觉得吃的厌烦，和竹笋的搭配更是让鲜味更加的提升。
‘伍’ 笋和牛肉怎么炒
竹笋炒牛肉是一道四川非常地道的美食，许多来到四川旅游的朋友都非常喜欢去餐馆点这道四川的竹笋炒牛肉，那么究竟这道美味的菜肴是如何制作的今天我们就来学习一下竹笋炒牛肉的制作方法。
方法/步骤分步阅读
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首先我们要去市场或超市购买好4斤牛肉。
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将牛肉购买好之后需要先把牛肉用清水清洗干净。
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然后把清洗干净的牛肉放在菜板上，先切成块状然后切成丝状。
方法/步骤2
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将牛肉切好过后把牛肉放入一个碗中备用。
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然后在装牛肉的碗中加入盐和芡粉以及少许食用油搅拌均匀后腌制10分钟。
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然后把购买好的竹笋把外壳去掉，清洗干净然后切成块状在锅中把竹笋进行焯水，因为除了苦竹笋外其它的竹笋都含有草酸对人体有害所以要焯水。
方法/步骤3
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最后在锅中加入适量的油放入切成段的干辣椒进行翻炒然后倒入腌制好的牛肉丝翻炒过后将牛肉炒熟放入切好的蒜片以及准备好的竹笋加入盐和鸡精翻炒均匀后即可出锅这道美味的竹笋炒牛肉就制作完成了。