牛肉酱小薯仔的做法步骤
1. 牛肋肉约1cm见方的块，放入冷水中，水沸后撇去浮沫盛出备用；
2. 炒锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒、八角炒香，放入牛肉翻炒均匀；
3. 放入小薯仔翻炒均匀；东北大酱或豆瓣酱加生抽、老抽、水调汁倒入锅中，没过牛肉和薯仔即可；
4. 大火煮沸，小火继续煮40分钟；尖椒用手掰成小块，香菜用手掰成小段，放入锅中加少许盐，翻炒两分钟即可。
② 薯仔焖猪肉基本做法该怎么做呢
这个个人的口味不一样，而且每个地方的做法也不一样的，最基本的你应该把猪肉焖到差不多要烂的时候，再把薯仔放进去，一起闷，不然你把薯仔一起放进去的话，就不是薯仔了，是薯仔泥了
③ 酱牛肉炖薯仔怎么做如何做好吃
酱焖牛肉小薯仔
制作方法：
主料： 牛肉,薯仔
辅料： 杭椒,大蒜,干葱,香菜
原料：牛肉500克 小薯仔300克 杭椒6根 大蒜3瓣 干葱2头 香菜根10根 花生50克
调料：甜面酱3汤匙（45ml）盐1/2茶匙（3克）料酒1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1茶匙（5ml）干淀粉2汤匙（30克）
做法：
1）将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。
2）小薯仔洗净不削皮，对半切开（如是大薯仔，切成3cm大小的块）。干葱切成片（如用洋葱也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。
3）平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入薯仔，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将薯仔用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。
4）倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油（如煎锅大，就不必换锅）。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。
5）出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变。
小薯仔和干葱在一般大型市场才有卖。我是在菜市场买的。小薯仔1块5一斤哈，个头儿的大小可以参考第一张分解图中的大蒜，干葱也是。干葱长得很像洋葱，但味道比洋葱更浓。
先煎一下薯仔，除了可以增加它的香味之外，还可以让薯仔成型，不论经过多长时间的焖煮，都不会散烂。
香菜根洗净后，用来入菜，尤其用油煎过之后，有种特别的香味。平时家里只用香菜叶时，梗部也别仍了哈。
没有小薯仔，用大薯仔替代。没有干葱，用洋葱替代。没有杭椒，用青椒替代。没有牛肉，用其它肉替代。
④ 薯仔焖肉怎么做
薯仔焖肉的制作方法：
主料：五花肉1斤、薯仔3-4个、啤酒1灌。
调料：生姜1块、大葱1根、香葱4-5根、桂皮1块、肉蔻1个、花椒十几粒、大料1个、小茴香1小把、香叶几片、干辣椒4-5个、生抽1炒勺、老抽2小勺、黄豆酱半炒勺、冰糖1几粒、香醋2小勺。
烹饪步骤：
步骤一：把五花肉表皮先烧一下，用以去除残留的猪毛，同时去腥增香，然后清洗干净，冷水下锅，放入姜片和葱段、放入一勺料酒，大火烧开，撇去浮沫，盖盖小火焖煮20分钟。
步骤二：五花肉煮20分钟后捞出来，趁热抹上老抽上色，然后放凉把水分晾干。
步骤三：锅中放入宽油，把晾干水分的五花肉下入锅中盖盖，主要是防止蹦油，开中火把五花肉炸成金黄色。
步骤四：把炸成金黄色的五花肉放入准备好的冷水中泡凉。
步骤五：把泡凉的五花肉捞出来，从猪皮改刀，把五花肉切成1.5厘米注左右的小方块，但是不要切段，深至三分之二。
步骤六：把生姜切成片、香葱切成段一起放入砂锅中，同时把五花肉皮朝下放入砂锅中的姜片和葱段上。
步骤七：炒锅中放入一勺油，把切好的姜片和大葱段，同时放入桂皮1块、肉蔻1个、花椒十几粒、大料1个、小茴香1小把、香叶几片、干辣椒4-5个、生抽1炒勺、老抽2小勺、黄豆酱半炒勺，小火把调料香味炒出来。
步骤八：调料香味炒出来后，放入一碗水，大火烧开后倒入砂锅中，同时倒入一罐啤酒，没过五花肉，要是啤酒不够放水来凑，再放入生抽1炒勺、老抽2小勺、黄豆酱半炒勺、冰糖1几粒、香醋2小勺。
步骤九：把砂锅坐火上，大火烧开，盖盖转小火先焖煮30分钟。
步骤十：焖煮30分钟后，把五花肉翻面继续小火焖煮30分钟，把五花肉焖煮软烂。
步骤十一：这个时候，把薯仔去皮，切成小块用清水泡上，同时把香葱切成末备用。
步骤十二：五花肉焖煮软烂后，把薯仔下入锅中，盖盖继续焖煮10分钟，把薯仔焖煮熟。撒上香葱成菜。
⑤ 薯仔焖猪肉怎样做好吃
薯仔焖肉步骤1
薯仔焖肉的做法大全
把五花肉切成适当的方块，然后加上料酒 生抽 酱油 淀粉，腌制10分钟
步骤2
薯仔焖肉的做法图解
把薯仔去皮 ， ，洗干净备用
步骤3
把薯仔切成适当的块状，然后在水里泡一会，去除淀粉，捞出来沥干水分
步骤4
上锅热油 ，油热了加入腌制好的五花肉 ，爆炒
步骤5
五花肉爆炒一会，加上薯仔块，继续翻炒
步骤6
加上适量的水，大火烧开，然后小火焖一会
步骤7
薯仔焖肉怎么炒
等薯仔和肉完全熟了之后，大火收汁，然后加上调味料 ，既可以出锅了
⑥ 薯仔焖肉具体做法是什么呢切好的薯仔丁需要泡水吗
薯仔炖牛肉：将牛肉切成片，将薯仔去皮，切成块，放进清水中泡10min。将胡萝卜削皮，切成一小块，长豆角用加了盐的沸水稍烫一下，再换凉水，沥干水，切成段，将生姜片切成丝。将牛肉、姜片放进热油锅中炒，到牛肉掉色后，添加马铃薯和胡萝卜一起炒。加入适量的酒、大骨汤用文火煮。再添加米酒、白砂糖，盖上煮8min。添加生抽后再煮5min，倒进长豆角煮5分钟就可以。薯仔红烧肉：中华传统菜式，川特色菜。鲜嫩软嫩，烹制简易。先把马铃薯过煎炸为金黄，捞起来；锅刷干净，放进清洁乳，姜蒜炝锅；加些骨头汤加上些水，把搞好的红烧排骨放入锅中；放进调味品慢火炖就可以。先把带皮五花肉清洗切成1.5公分厚为的肉粒,用米酒一汤匙,生抽一汤匙,白砂糖三分之二汤勺翻拌,预浸半小时上下。薯仔切块，葱切条，八角扒开，香莱剁碎。
此外泡浸一下，能够除去马铃薯表层的木薯淀粉汁，减少马铃薯黏锅。防止切过的马铃薯空气氧化，马铃薯中的木薯淀粉与空气中的氧气触碰产生化学反应后，色调能变深，变为淡褐色，乃至变黑，依据自身工作经验而言，炒薯仔时是先切薯仔的，切过以后再提前准备别的火锅配菜，而马铃薯放的时长越久，与O2触碰的时长也就越长，非常容易空气氧化掉色，影响食物美观大方性。依据本身工作经验而言，切过的洋芋或是泡一下为好，终究也不太费劲，假如自身吃的话，颜色变化倒也无所谓，但非常容易黏锅，那样炒下来的马铃薯口味也会受影响。
⑦ 薯仔焖肉怎么做
锅内放底油，少许白糖，炒糖色不要太过轻一些，放肉（五花肉或后鞧切成块的）翻炒一下，加水，放入：葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，草果，桂皮，盐，酱（泻开的六必居干黄酱）开锅后撇去浮沫，放薯仔块用高压锅焖制20~25分钟即可！