1. 牦牛肉怎样做最好吃
牦牛肉最好吃的做法如下：
用料：牦牛肉500克、味达美生抽2大勺、味达美蚝油1小勺、味达美料酒2小勺、味达美老抽1勺、盐1小勺、糖1大勺、蜂蜜1小勺、黑胡椒粉3克、辣椒粉1克、花椒粉3克、辣椒油（可不加）15毫升、香油10毫升、孜然粉3克、五香粉5-10克、香叶2片、小米辣椒2个、干红辣椒5个、桂皮1小段、大料1个、姜3片、葱白1段。
步骤：
1、准备好食材，牦牛肉提前解冻。
2. 卤牦牛肉
料包:草果、花椒、八角、桂皮、香叶、
1、牛腱子切成两段，用冷水浸泡30分钟去除里面的血水。
2、浸泡后的牛腱子冷水入锅，大火烧开转小火煮10分钟，然后捞出用温水冲洗肉上的浮沫，入冷水浸泡10分钟，让肉质更紧实。
3、冷却后的牛腱子冷水入锅，煮开后撇去浮沫。
4、调入葱段，姜片，放入料包，生抽，老抽，煮到用筷子可以插进去为宜，少放一点盐。
5、煮好后在汤锅里浸泡6-8小时，将肉捞出后放入冰箱冷藏。这样切的时候就切完整了。
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3. 怎样卤牦牛肉
肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。
制作：
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。
2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、
卤牛肉有关图片(19张)盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。
制作2：
大块的牛肉1公斤， 五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。
做法：
1：把牛肉切大块，洗干净。
2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。 3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。
再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。
注意的地方：要舍得下料，反正以后卤汁可以继续卤东西的，我基本都不放水；煮的时间一定要长，不然里面不入味；这个放一晚上拿出来最好吃，不过不能在卤中泡太长时间，不然会酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面条，或者切片炒菜都很好
4. 煮牦牛肉放什么调料
主料：3斤牛肉
辅料：香叶2片、甘草4片、白芷1片、栀子1个、肉蔻1个、丁香两段、姜5片、食盐2勺、料酒1勺、豆蔻1个、草果1个、荜拨2根、葱4段
做法：
1、牦牛肉洗净，冷水入锅焯水
2、把炒好水的牦牛肉迅速过凉洗净浮沫，
3、把洗净浮沫的牦牛肉放进大汤锅里，加入已经准备好的调料
4、加入适量的清水，盖上盖，大火烧开煮15分钟，转小火，继续煮约60分钟左右至牦牛肉熟烂，关火，牦牛肉卤好后不要马上捞出来，让它在卤水里浸泡隔夜会更入味。
红烧牦牛肉
原料：牦牛排骨2根
辅料：姜, 葱, 香料(八角、茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
做法：
1、牦牛排宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖, 小火慢慢把糖炒化。 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱段, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成 。
5. 怎么卤牦牛肉
主料
牦牛肉500克
调料
食盐5克、老抽2汤勺、姜5片、蒜5瓣、八角2粒、干辣椒3个、陈皮10克、山楂10克、草果2个、冰糖20克、胡椒粉1勺、料酒2勺、水适量
卤牦牛肉步骤1
牦牛肉解冻洗净备用
步骤2
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将以上食材全部准备好
步骤3
牛肉下入锅中烧开逼出血水，撇去浮沫捞出备用
步骤4
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将陈皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、盐放入高压锅中加入清水，放入冰糖
步骤5
将焯好的牛肉放入锅中，盖上盖压二十分钟
步骤6
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不揭盖再焖一小时后捞出即可切片
6. 牦牛肉的怎么做才好吃
红烧牦牛肉的做法：
1、食材准备：牦牛腩500g，姜4片，干红辣椒若干，蒜头若干，豆瓣酱一大勺，生抽1勺，醋1勺，冰糖数颗，八角2个，香叶3片，小茴香少许，花椒10g，豆腐乳半个，牛油一小块；牦牛腩1斤，切大块，泡水2小时，去除血污洗净控干。
2、热锅倒入植物油和牛油熬化；倒入牦牛肉翻炒，加适量料酒； 倒入所有配料，加入生抽白糖，翻炒均匀。
3、转小火继续翻炒至牛肉出油收缩，这个过程大概需要30-40分钟；炒好的牛肉倒入砂锅，加少许盐，加水没过，开大火烧开转小火慢炖2-3个钟头左右。牛肉炖软以后再加入胡萝卜，或者白萝卜，或者笋子什么的任何你喜欢的配菜，慢炖30-40分钟，也可以不加配菜直接出锅一锅干货，最后撒香菜。
4、出锅，摆盘。
7. 牦牛肉怎么吃
牦牛肉是西藏地区藏民比较喜欢吃的一种肉，它的营养价值比较高，属于一种稀少的高级肉类，它的蛋白质的含量非常的高，脂肪的含量非常的低，热量比较高，对于提高身体的抗病能力能够发挥很好的作用，牦牛肉的做法也是比较多的，比如说可以做成卤牦牛肉，可以做炖牦牛肉等等。
卤牦牛肉
用料
主料：牦牛肉500克
调料：食盐5克冰糖20克姜5片蒜5瓣八角2粒干辣椒3个料酒2勺老抽2汤勺陈皮10克山楂10克草果2个胡椒粉1勺水适量
卤牦牛肉的做法
1.牦牛肉解冻洗净备用
2.将以上食材全部准备好
3.牛肉下入锅中烧开逼出血水，撇去浮沫捞出备用
4.将陈皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、盐放入高压锅中加入清水，放入冰糖
5.将焯好的牛肉放入锅中，盖上盖压二十分钟
6.不揭盖再焖一小时后捞出即可切片
麻辣牦牛牛肉干
用料
主料：牛肉800克
调料：醋5克姜3片花椒1茶匙料酒2汤勺生抽10克辣椒粉30克花椒粉20克白芝麻10克白砂糖30克香叶4片
麻辣牦牛牛肉干的做法
以前做过咖喱牛肉干，这次换种做法，试试在老傅家看到的麻辣牛肉干。做法并不复杂，味道相当好。做好后试了味道很嫩，好嚼也好吃。如果没有牦牛肉可以用牛腿肉代替，味道一样好呦。我用了800克的牦牛肉啊，只出来这么两小盒牛肉干，缩水很严重，浓缩的都是精华吧，哈哈。
1.牦牛肉浸在清水中浸泡出血水
2.切成差不多的粗条，水煮后还会缩水，不过不会太多
3.锅中倒入清水，加入香叶、花椒、姜片
4.冷水放入牛肉，加入料酒，不盖盖，烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右
5.30分钟后捞出牛肉控干备用
6.锅洗净入油，中小火烧热，放牛肉条
7.无需炸太久，表皮焦脆变黑即可。太久会失去内部水分失去口感
8.备好辣椒、花椒粉、白糖
9.锅中留少许底油，放入汤，小火加热
10.白糖溶化后，熬制焦糖状
11.放入花椒粉和辣椒粉
12.再放入过油的牛肉条，加醋、酱油，快速翻炒，最后撒上白芝麻即可出锅
8. 牦牛肉怎么卤好吃易烂熟
用料：薯仔、洋葱、牛肉块、 、蒜、姜、块
做法：
1、用料酒生姜酱油及烤肉酱（照烧酱或者干脆多加点酱油也行）腌制牦牛肉一小会儿；
2、胡萝卜切滚刀块，洋葱薯仔切丁；
3、烤盘上附上锡箔纸，倒点油在锡箔纸上防治薯仔粘住；
4、烤箱预热，蔬菜加入烤盘加酱汁（还是喜欢什么加什么）拌匀；
5、将牦牛肉放入烤盘与蔬菜混合，放入烤箱中30分钟（主要看牦牛肉和薯仔及玉米块的成熟程度）中间每隔6-8分钟可以翻动一下。