⑴ 淮南牛肉汤为什么那么好喝怎么做呢
新鲜的牛肉先用清水泡一晚，泡去里面的血水，清洗干净，放入水中，里面放上花椒大料，葱姜，大火煮开，小火慢炖，一般要炖2个多小时。这时候肉软烂有嚼劲，汤鲜美好喝。
⑵ 想要制作出好吃的淮南牛肉汤，该怎么制作哪些步骤容易翻车
淮南，位于黄河龙洲湾，物产丰富，尤其出产羊牛，因而淮南人对牛肉的生产加工也拥有独到之处。淮南牛肉汤，也是具备与众不同口味，盛行大江南北，是淮南一带家喻户晓的小吃，令人百吃不厌。二勺高汤，小半碗粉丝们，几块牛肉，小把豆腐皮和豆饼，洒上一丝香莱，最终浇上油辣子，就是一碗经典的淮南牛肉汤。看起来平淡无奇，但吃上一口，香辣味足，汤淳厚鲜，让人意犹未尽。
淮南牛肉汤里的油辣子，可以说是淮南牛肉汤里的锦上添花之迹。不论是冬天还是夏天，喝上一碗汤浓味鲜的牛肉汤，配上一张脆香的煎饼，淋漓尽致，十分舒服。一碗平淡无奇的淮南牛肉汤尽管质朴，却又无失淮上别人的豪爽与豪放。淮南牛肉汤好喝的主要原因，除了调味料配方，还有做法，关键是牛肉。调味料配方各家都有，内容再不一样，也是为了突出牛肉的味道。做法就很简单，基本的都一个模式。唯有牛肉，旁的地方学不来，本地品种，吃草长大还散养。
⑶ 淮南的牛肉汤好喝吗
其属于徽菜系，早已经成为苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤的口感是具有鲜醇、清爽、浓香的特色，有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，味道更鲜。即使加上辣椒，淮南牛肉汤喝多了也不容易上火，嗓子也不会干，再配以当地特色的粉丝、豆饼和千张，味道更是一绝；甜的牛肉汤，并不是说加了糖之类的甜味，而是指没有加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉清汤，还原了牛肉汤的原味，其汤味清爽，滋味醇厚，令人回味无穷。
虽然淮南牛肉汤不局限于江淮地区，已开遍了全国各地，但是正宗的淮南牛肉汤，却有它资深的讲究。即使外地那个店铺是淮南本地人开的也是这样，味道也有细微差异。这是为何呢？其实原因也很简单，因为一方水土养育一方人。淮南牛肉汤的原材料，也一定是出自淮南的才最正宗，因为淮南牛肉汤中很多的配菜都是豆制品，而淮南是中国豆腐的发源地，所以这里的豆制品更为正宗，口感更为纯正。
淮南牛肉汤最重要的部分就是汤，一碗上好的牛肉汤，选择江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，而熬制的水则是来自“母亲河”淮河水。而人对美食的记忆 一旦形成就很难改变。
所谓的美味，只是我们习惯了，能够撩拨起我们食欲的味道而已。
⑷ 淮南牛肉汤
用料
牛肉 克
粉丝 把
豆腐皮 张
香菜 根
香葱
白萝卜
白胡椒粉
鸡精
淮南牛肉汤的做法
选一块七分瘦的牛肉，冷水泡一小时，冷水下锅焯水。焯水后取出备用。
开始清炖牛肉，把焯过水的牛肉下锅，放开水 四分之一粒八角，四五片姜，中小火炖90分钟左右。直至汤汁发白。
把炖熟的牛肉取出放凉切片，肉汤里加萝卜片，粉丝，豆皮丝继续炖煮。
小贴士
清炖好的牛肉也可以切片沾蒜泥汁吃，活或者下次想喝牛肉汤，直接切几片入沸水中煮半小时左右，即一碗新的牛肉汤
⑸ 淮南牛肉汤，好吃不。。。。辣不
完全看个人口味，大多数人觉得还可以。放辣就辣，不放就还好
⑹ 沙县小吃、兰州拉面、淮南牛肉汤，哪个更好吃
都不错，各有各的特色，上学时候喜欢去沙县小吃，蒸饺，馄饨我的最爱，工作了，常去兰州拉面，简简单单，清清淡淡的味道。淮南牛肉汤，不常去，我们本地有羊肉汤，四味菜。驴肉汤我也常去。
沙县小吃，兰州拉面，淮南牛肉汤，哪个更好吃呢？据我的认识，淮南牛肉汤更好吃，最好喝，更营养，更上档次。
沙县小吃，主打馄饨，汤羹，米线，米饭，炖菜，罐罐菜，品种花样繁多，口味倒是丰富，但是他不专一，他所有的菜品都很平常平淡，叫做随茶便饭，他的优点倒是品类多，口味丰富，方便任何人群的选择，就是口味也不好吃也不难吃的，他没有镇店之宝，没有能抓住客人胃口的特色，所以时间长了，消费者会慢慢的把它们淡忘。
至于兰州拉面吗？兰州拉面口味清淡，没营养，没有牛肉，品种花样倒是比较繁多，而且那个汤寡淡如水，就是一些香料添加剂药材的味道，没有一点肉汤骨汤的味道，跟方便面那个汤一样的味道，全国各地的兰州拉面都是一个味道，根本就没有一点营养，而且收费价格非常昂贵，他的收费是原材料成本的几倍以上，就根本说不上好吃了，服务水平就更糟糕了，顾客来到店里消费，他们给人的感觉是没有人情味，我们身边的人自从吃过他一次兰州拉面就终身都不想再吃兰州拉面了，他唯一的优点就是面比较劲道，是纯手工做出的只有这么一点点特色优点而已。
淮南牛肉汤，这牛肉汤操作技术，口感，营养，各方面都比较实在，是一种实打实的 美食 ，牛肉汤是需要真正的品质牛肉和骨头一起相互搭配，再加以辅助的药材，香料，葱姜之类的配料，经过慢火炖煮几个小时以上，再配上蔬菜，粉，面或者饼类，或者米饭，或者直接喝汤吃肉都比较美味，爽口营养，是一种真正的 美食 牛肉汤，它的口感营养在全国各地都受到大众的喜爱，因为他是货真价实的 美食 品，人们只会越来越钟爱它。
所以说在我身边的人和媒体信息，据我了解，所有的人都喜欢淮南牛肉汤，它最好喝，最营养，最实在，我们只会越来越喜欢他，兰州拉面和沙县小吃只会让人慢慢的被遗忘。
以上就是我“云南食八怪”个人的观点和看法，条友们，你们喜欢吃哪一种小吃呢？你们赞同我以上的观点吗？大家有什么看法，希望相互交流讨论，拜拜。