主料
牛腱肉
500g
薯仔
200g
胡萝卜
200g
可乐
1瓶
辅料
盐
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
姜
适量
葱
适量
步骤
1.牛腱肉备好。
2.薯仔， 胡萝卜，姜，小葱洗净备用。
3.牛肉先直的切成长条。
4.再横着切。这样牛肉吃起来才不会老。
5.水烧开把牛肉放进开水中氽汤到肉变白色捞出，
6.过凉水，沥干水分备用。
7.薯仔 胡萝卜切滚刀，姜切片，葱切细
8.可口备用。
9.锅放油烧热，放入葱末，姜片炒香。
10.然后放入牛腱肉略炒。
11.再倒入口乐翻炒匀，用在大火烧开。
12.然后放入薯仔 胡萝卜块，放生抽，盐，胡椒粉，再加入少许清水。
13.倒进砂锅炖至1小时，让牛肉入味。
14.可乐薯仔牛肉盛碗即可食用。
小贴士
要买牛腱肉，有小许牛油的，做出来的菜会更有嚼头，肉不会渣。
因为可乐中含有苏打，可以让牛肉的肉质更软嫩可口。
❷ 可乐炖牛肉怎么烧
牛肉切成块，锅里加水烧开，牛肉放锅里，等水再烧开后关火，将牛肉捞出，洗去浮沫。锅洗净加水{水的多少以没过牛肉为准}把牛肉和可乐入锅，放葱段，姜片，八角，盖锅大火烧开，烧到用筷子能穿透牛肉时加适量的盐，可使可乐甜而不腻，转小火至熟即可，祝你好胃口
❸ 可乐牛肉好吃么。。。。。
干煸牛肉丝
原料:
嫩牛肉300克,嫩芹菜75克,酱油25克,料酒25克,盐10克,糖10克,花椒粉10克,辣椒粉10克,郫县豆瓣50克,醋少许,姜丝。
制法:
1、将牛肉和芹菜切成4公分左右丝待用。
2、锅烧热,放油,油热后将牛肉放入煸炒,待牛肉水分炒干,油变清时,加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒,炒出豆瓣酱香味后,下姜丝、料酒再炒几下,加入酱油、白糖、味精、盐、点几滴醋,然后放入芹菜,翻炒几下,盛入盘中,撒上花椒粉即成。
附:
油不可放得太少,以免粘锅;煸干牛肉时一定要等油变清后再放豆瓣酱,否则炒不出牛肉香味;北方的芹菜太老,可以先焯一下再炒,芹菜断生后立即出锅,否则不脆。
煮牛肉
主料:牛肉250克辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
【制作过程】
1.牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下; 2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段; 3.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎; 4.坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内; 5.将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上; 6.坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。
红烧牛肉
1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2。牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,
姜片,料酒。中火1小时。
3。另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,
料酒,酱油同炒2分钟。
4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。
5。到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以
让牛肉更加入味。
葱爆牛肉
腱子肉750克(或黄瓜肉),大葱白120克,芝麻50克(焙好),大蒜1瓣,生姜末3克,酱油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米饭250克,黄酒25克,精盐5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油25克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝。 4、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅。 5、食用时,同热大米饭一起同吃,即可。
薯仔炖牛肉:
牛肉,薯仔,西红柿一个左右,盐,酱油,醋,葱,姜,蒜,料酒等
放适量油防入葱姜蒜等料加水放入酱油料酒,放牛肉(依个人喜好放薯仔)最后放西红柿,盐,糖,炖熟为止
铁板牛柳
材料:
新鲜冷藏牛排肉2块、洋葱1个、青椒1/2个、红甜椒1/2个、油2汤匙、太白粉1茶匙、酱油1茶匙、酱油3汤匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2汤匙、太白粉1茶匙。
作法
1.牛排切条拌太白粉1茶匙、酱油1茶匙入味,过油沥出,将酱油3汤匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2汤匙、太白粉1茶匙调在小碗中。
2.青椒、红椒及洋葱切丝,铁板上炉烧热。
3.烧热油2汤匙,炒香洋葱,再放入青、红椒及牛肉,倒入调味料B同炒均匀,再移至木板盘上即可。
山楂炖牛肉
配方:
山楂15克、红花6克、红枣10枚、熟地6克、牛肉200克、胡萝卜200克、绍酒10克、葱10克、姜5克、盐5克
制作:
1.把山植洗净、去核,红花洗净去杂质,红枣去核,熟地切片;牛肉洗净,用沸水焯一下,切成4厘米见方的块;胡萝卜洗净切4厘米见方的块;姜拍松,葱切段。
2.把牛肉、绍酒、盐、葱、姜放入炖锅内,加入水1000毫升,用中火煮20分钟后,再加入上汤1000毫升,烧沸,下入胡萝L、山植、红花、红枣、熟地,用文火炖煮50分钟即成。
洋葱炒牛肉
材料:
洋葱一颗切-l、水2大匙、葱少许切段、盐1小匙、醋少许
腌料:
牛里脊肉切丝500克、酒1匙、太白粉1匙、姜丝少许、盐1/4匙、水1匙、麻油少许
作法:
1.将所腌料腌约30分钟
2.将腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少许醋, 约七分熟,拿起备用
3.余油烧热,倒入葱段,爆香,加入洋葱,翻炒数下,再加入炒好的牛肉,再加入调味料,拌炒即可起
啤酒烩牛肉
原料:
牛腿肉800克,啤酒1瓶半,葱头100克,面包75克,煮薯仔500克。
调料:
食油100克,香叶1片,精盐、胡椒粉适量。
制作:
将牛肉洗净切成10片,用肉拍子拍薄抹上少许盐、胡椒粉;把葱头洗净切丝,用水将面包浸透后搓碎;备用。把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,放入牛肉片煎至上色,取出放入焖锅内。余油将葱头丝炒至黄色,盛入焖锅内,倒入1/2的啤酒用文火焖熟后,加入精盐调好口味,然后倒入其余啤酒、碎面包煮至微沸即可食用。
粉蒸牛肉
主料:
牛肉370克,大米75克。
调料:
植物油50克,酱油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,葱、姜各8克,料酒13克(可用红酒),豆瓣酱30克,四川豆豉5克,香菜少许。
作法:
(1)大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。
(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀,放入碗中上屉蒸熟,取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
新西兰西冷牛扒
配料:进口牛里脊250克、薯仔100克、洋葱丝50克、腌肉碎20克、西兰花、胡萝卜各50克。
调料:盐、牛肉粉、黑胡椒粉各2克、黑椒汁50克。
制作方法:
1、先将牛肉腌制入味,将牛肉放入平锅中用牛油煎至成熟,放入碟子的中下方。
2、将薯仔切片炸至金黄色,用洋葱丝、腌肉碎混合炒,用盐、牛肉粉、黑胡椒调匀,放入碟子左上角。
3、用牛油炒西兰花、胡萝卜片,用盐、鸡粉调味放入碟子右上角,将黑椒汁淋在牛肉上即可。
提示:
1、西菜制作要热锅冷油,这样既不容易糊锅,且做出的成品色泽艳丽。
2、要先将洋葱下锅煸炒出香味。
3、盐和胡椒不宜一次放足,要分多次放入才能最后定味。
煎牛扒
原料:净牛外脊1000克,红椒50克,葱头75克,牛肉清汤250克,面粉50克
调料:食油100克,精盐5克,酸牛奶200克,红辣椒粉5克,胡椒粉少许
烹饪方法:将牛外脊洗净切成10块,用肉拍子拍成1.2厘米厚的圆形, 抹上少许盐、胡椒粉、面粉腌约1小时,把红椒、葱头洗净切丁,备用。
把锅烧热后倒入食油,待油温5成热时放入沾过面粉的牛扒煎至两面上以熟透,捞出装盘。余油将葱头丁炒至黄色后,放入红辣椒粉略炒,再放入红辣椒丁炒透,倒入酸牛奶、牛肉清汤用大火煮沸后,加盐调好口味成红椒调味汁。食用时浇上红辣椒调味汁即可。
茄汁牛扒
原料:
净牛外脊1000克,葱头、胡萝止各100克,番茄150克,面粉50克,炸薯仔条500克。
调料:
食油150克,香叶1片,番茄酱100克,精盐、胡椒粉各适量
烹饪方法:
将牛外脊洗净切成10片,用肉拍子拍为薄片,用刀切断其筋剁成圆形,抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻;葱头洗净切丝;胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块,备用。把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,放入沾过面粉的牛扒煎至黄色,捞出码入烤盘内,用余油将葱头丝,胡萝卜片、香叶炒至黄色,放入番茄酱油至油呈红色时,倒入牛肉清汤,番茄块用大火煮沸后,加入精盐调好口味浇在牛扒上,放入烤箱烤熟。食用时配上炸薯仔条即可。
香辣牛肉
原料:
牛肉,牛杂 肚梁、心舌、肚、头皮 ,盐炒花生仁,卤水,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒,辣椒油。
制作过程:
1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成块;
2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水然后捞起,置入另一个锅内,加入老卤水和香料 花椒、肉桂、八角 、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用;
3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;
4、将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成
❹ 牛肉可乐可以一起吃吗
可以，以下是可乐炖牛肉的做法。
主料：牛腱肉500g、薯仔200g、胡萝卜200g、可乐1瓶
辅料：盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、姜适量、葱适量
步骤：
1、牛腱肉备好。
❺ 可乐和牛肉可以一起吃吗
可乐和牛肉是可以放在一起吃的，因为我们经常吃的一道菜就叫可乐牛肉，先把牛肉洗干净用水焯一下，然后放入锅中加入可乐，再加入一勺白糖和半勺蜂蜜就可以了。
❻ 可乐可以配牛肉吗
当然可以，可乐和牛肉还能做菜：可乐炖牛肉
原料：牛肋条肉750克、洋葱2个、萝卜1个、可乐半小瓶、姜、葱、八角、桂皮、香叶、干红椒、老抽、料酒、盐、植物油各适量。
1、牛肋条肉先用清水泡约一个小时，中间换几次水，泡好后切块。
2、牛肉块放入冷水中，水沸后捞出冲洗净。洋葱切片，葱切段、姜切片。
3、炒锅中放油，油热后放入牛肉翻炒约5分钟，再放入葱、姜炒出香味。加入生抽、老抽、料酒再炒约5分钟。
4、放入洋葱片炒软。
5、加半瓶可乐和水（比例是1：2）与牛肉平行。
6、加入八角、桂皮、香叶、干红椒大火烧开。
7、转入双立人烧锅（也可用砂锅代替），改小火慢炖1个半小时。
8、再加入切片的萝卜和盐。
9、继续炖约20—30分钟即可出锅。
特别提示
1．如果不用烧锅，我建议用砂锅。
2．如果不想用可乐，也可以全部换成清水来炖，味道一样很好。
3．水与可乐的比例最好是3:1，如果可乐多了菜会偏甜。
不过不能经常这样吃，尤其是孕妇，老年人和青少年：
1，可乐含有咖啡因，长喝上瘾。
2，可乐含有碳酸，喝多了对身体不好。因为人体在弱碱性时状态最佳。
3，没有什么蛋白质等，缺乏营养。
4，长喝会发胖，因为他含有糖。
5, 此外，还有以可乐为代表的碳酸饮料刚开始面世时，因其口感好，产生的气体能把胃里的热量带出来，给人舒适和兴奋的感觉。喝习惯后，人们就会对碳酸饮料产生一定的依赖性。实际上，碳酸饮料没有任何营养价值。
6，少女喝可乐谨防骨质疏松。
❼ 可乐饮料炒整块牛肉怎么做
用料
牛肉
干红辣椒
姜
蒜
青椒
酱油
生抽
胡椒粉
生粉
花椒
料酒
小炒牛肉的做法
牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿
腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿
炒锅内放油烧热（油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~），小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒
牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了
然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐
一点儿味精调味儿
完成
❽ 牛肉和可乐一起吃吗
。牛肉和可乐一起吃，用可口可乐替代嫩肉粉腌制牛羊肉，材质十分嫩，且不容易影响牛肉的营养成份，也不会造成碱味。牛羊肉与可口可乐的占比是30∶1，腌制时可口可乐与别的调味品一起加上，调均匀后入式冷藏箱静放大半天，就可以用以烹饪。此方法也可用以腌制牛肉羊肉。也可以用可乐炖牛肉。
以下是可乐炖牛肉的做法。
主料：牛腱肉500g、薯仔200g、胡萝卜200g、可乐1瓶
辅料：盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、姜适量、葱适量
步骤：
1、牛腱肉备好。
❾ 可乐炖牛肉好吃吗怎么弄
先把牛肉切块,用可乐泡10分钟(电视上教的小窍门,肉烂得快).然后下冷水上火焯水,去血水.
同时高压锅开盖烧水,加桂皮\香叶\大料\酱油\白糖\番茄酱适量,高压锅中水开时,将牛肉块由之前的锅中捞过来,扣盖喷气,15分钟.
高压锅消气后,换沙锅,加入薯仔块和盐,中小火再烧15分钟.出锅前加点大喜大的牛肉粉.
汤汁泡饼吃,香及了.
此法的缺点是:用的锅太多,呵呵