家常菜,薯仔炖芸豆看似简单,原来也有窍门,这样做才最解馋
儿时的记忆里,每当这个季节家里都有忙不完的农活,爸妈一直都在地里忙活,所以做饭这个重任自然而然的就交到我身上了。
那时候自家的菜园里各式各样的菜都有,芸豆,豆角,西红柿,薯仔,茄子,辣椒,这些菜任由我发挥,什么西红柿炒鸡蛋了,西红柿鸡蛋汤了,麻汁豆角了!不过我最爱做的还是薯仔炖芸豆,因为……它肉多,很多很多,多到吃腻的那种,很过瘾!今儿就跟您聊聊这道家常菜的做法,很简单,一起看一下喽……
【薯仔炖芸豆】
原料:薯仔,芸豆,五花肉,葱姜,八角,味极鲜,老抽,盐,白糖,食用油。
做法,1:薯仔削皮切成大拇指粗细的长条,芸豆去丝掰成长段。
2:整块五花肉放入凉水锅中煮制20分钟,然后捞出切大块,比红烧肉小一点就可以,葱姜切片。
3:锅内加入少量底油,放入五花肉小火煸出多余油脂,再下入八角和葱姜片煸炒出香味。
4:沿锅边烹入味极鲜,料酒,炒出酱香味后,下入芸豆煸炒3-5分钟,加入清汤炖煮5-8分钟。
5:这时下入薯仔搅匀,少许老抽调色,加盐调味,再焖15分钟左右,至薯仔软烂入味,就可以出锅了。
有话说:
1:薯仔在切的时候,一定要切的粗一点,防止炖烂成泥。(如上图所示即可)
2:五花肉一定要先用清水煮熟再炖,这样做既能加速成熟速度,又能去除多余油脂。
3:在炖的时候,一定要先下芸豆煸炒,因为芸豆不易熟,不易入味。
4:出锅之前,尝一下汤汁有那种沙沙的感觉,就可以了出锅了,证明薯仔已软烂入味。
最后总结:薯仔和芸豆一起炖,不仅下酒又下饭,味道还贼香!越简单的家常菜越要注意烹饪手法,薯仔炖芸豆就是这样看似简单,实则也有窍门!2分钟学会薯仔炖芸豆,您get到了吗?
家常菜,薯仔炖芸豆看似简单,原来也有窍门,这样做才最解馋
每当这个季节家里都有忙不完的农活,爸妈一直都在地里忙活,所以做饭这个重任自然而然的就交到我身上了。
那时候自家的菜园里各式各样的菜都有,芸豆,豆角,西红柿,薯仔,茄子,辣椒,这些菜任由我发挥,什么西红柿炒鸡蛋了,西红柿鸡蛋汤了,麻汁豆角了!不过我最爱做的还是薯仔炖芸豆,因为……它肉多,很多很多,多到吃腻的那种,很过瘾!今儿小简就跟您聊聊这道家常菜的做法,很简单,一起看一下喽……
【薯仔炖芸豆】
原料:薯仔,芸豆,五花肉,葱姜,八角,味极鲜,老抽,盐,白糖,食用油。
做法,1:薯仔削皮切成大拇指粗细的长条,芸豆去丝掰成长段。
2:整块五花肉放入凉水锅中煮制20分钟,然后捞出切大块,比红烧肉小一点就可以,葱姜切片。
3:锅内加入少量底油,放入五花肉小火煸出多余油脂,再下入八角和葱姜片煸炒出香味。
4:沿锅边烹入味极鲜,料酒,炒出酱香味后,下入芸豆煸炒3-5分钟,加入清汤炖煮5-8分钟。
5:这时下入薯仔搅匀,少许老抽调色,加盐调味,再焖15分钟左右,至薯仔软烂入味,就可以出锅了。
简小厨有话说:
1:薯仔在切的时候,一定要切的粗一点,防止炖烂成泥。(如上图所示即可)
2:五花肉一定要先用清水煮熟再炖,这样做既能加速成熟速度,又能去除多余油脂。
3:在炖的时候,一定要先下芸豆煸炒,因为芸豆不易熟,不易入味。
4:出锅之前,尝一下汤汁有那种沙沙的感觉,就可以了出锅了,证明薯仔已软烂入味。
最后总结:薯仔和芸豆一起炖,不仅下酒又下饭,味道还贼香!越简单的家常菜越要注意烹饪手法,薯仔炖芸豆就是这样看似简单,实则也有窍门!2分钟学会薯仔炖芸豆,您get到了吗?
在我们农村吃这道菜的时候,还会搭配上一碗蒜泥,那味道简直了,没3-4个馒头根本下不来,超解馋 超过瘾!蒜泥的调制方法是,蒜泥+味极鲜+米醋+香油搅匀即可。
⑵ 芸豆烧薯仔的家常做法
薯仔和芸豆这两种蔬菜搭配真好,当饭吃也可以即营养又饱腹,炖一锅全吃光!记得小时候,老妈经常会把这两种蔬菜搭配来炖,既可以当做菜来食用,也可以当饭吃,每次做一锅都会吃光光。
材料:五花肉一块,薯仔1个,芸豆一把,豆瓣酱少许,酱油,蚝油,盐,大葱
第一步,把五花肉切成片,我不喜欢吃肥肉,所以选择瘦的。这个可以根据个人爱好。大葱切成段。
第二步:薯仔刮皮,切成片,芸豆洗净掰成段
第三步,锅里烧热油,放入豆瓣酱炒香,放肉片,放葱花。
第四步,肉炒熟后,放入芸豆和薯仔,放入五香粉,盐,酱油,翻炒。加少量水刚刚没过菜,小火炖。
第五步,菜熟了之后,大火收汁,加入蚝油,关火盛出。
注意事项:
1.芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,否则会引起中毒。
2.加水时不要太多。 汤大了就不好吃了。 如果水多了,最后要大火收汤。
⑶ 芸豆和薯仔怎么做好吃
把芸豆煮熟后捣烂和薯仔一起做成泥,一定好吃!
⑷ 薯仔焖芸豆怎么做
用料:
薯仔约2-3个,视用餐人数和食材大小自己调整。芸豆(四季豆)约250g,也可按个人喜好增减。 蒜3-5瓣 、大葱半棵。姜少许。猪肉50g,也可按个人喜好增减。豆瓣酱、酱油、鸡精、盐、糖适量。
薯仔焖芸豆的做法
薯仔去皮切块,芸豆(四季豆)去丝掰小段,洗净沥干备用。如果不是马上操作的话,薯仔过水浸泡,避免发黑。
猪肉切薄片,葱蒜切末,姜切丝备用。
锅中入油,落葱姜蒜爆香。
落肉片,炒至肉片变白。
加入六月香豆瓣酱2-3勺,炒匀。酱多少可以按照自己口味调节。
加入酱油少许,同炒。酱油不宜过多,避免过咸。
倒入沥干的芸豆(四季豆)段,炒至芸豆变色为翠绿色。
倒入薯仔翻炒(如果薯仔有泡过水,请沥干水分),让薯仔充分粘到酱料。
随后倒入水,不需太多,即将没过食材就好,盖上锅盖小火闷10分钟左右,至薯仔变色熟透。
放入盐(放盐可以先尝一下味道,如果觉得可以了就不需要放)、鸡精、糖调味,大火收汤即可。
薯仔焖芸豆的功效:
薯仔有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。薯仔所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食薯仔已成为防治胃癌的辅助疗法。芸豆味甘性平,有温中下气、利肠胃、益肾、补元气、等功效。二者同时吃可以滋补身体,促进消化。
⑸ 白芸豆薯仔炖肉怎么吃
做法:1、芸豆择丝,掰成一大段一段的,放入盆中备用,猪肉切块,多宽的片再切多宽的条,就成块了;
2、将锅中的水以中火烤干,倒入近1大勺花生油,微热,倒入葱花炒香后,倒入猪肉块,快速翻炒,直至肉块外层全部变色;
3、将盆中芸豆全部倒入锅中,慢慢翻炒,翻炒时要注意,贴着锅边由外向内扒拉,然后,沿锅边向下推,将芸豆炒倒;
4、芸豆炒蔫儿后,倒入凉水,标准为隐约可见锅中的水即可,盖上锅盖儿,开始炖。炖的过程当中,加入适当的盐,此菜比较喜盐,所以,应该多加一些,炖的时候不要经常的翻炒,否则会将芸豆都炒烂了。
5、尝尝芸豆的都烂了的时候,就可以起锅了,但如果汤太多,则需要在收收汤,如果汤少而菜还没有熟,则换小火慢慢的炖,最后加入鸡精,装盘即可。
⑹ 东北芸豆炖薯仔的做法步骤图,怎么做好吃
步骤
1.1.将薯仔芸豆五花肉整理好,洗净切块备用,将葱切段,姜切片,大料和大酱备好待用。
2.2.油倒入锅中,将五花肉、姜片、葱段放入锅内翻炒。
3.3.待肉变色后,将薯仔与芸豆放入锅中翻炒3分钟。再将大料和大酱放入锅中,并向锅内倒水,将菜品微没适中。开大火将其烧开,该锅盖转小火慢炖30-40分钟。
4.4.收汤汁后加入鸡精翻炒几下即可出锅食用。
小贴士
1、东北菜让我耳目一新。它把几种我认为不相干的蔬菜搭配在一起,结果却出人意料的好吃。比如地三鲜、茄子烧薯仔等等。
⑺ 炖芸豆薯仔怎么炖好吃
菜豆适宜在温带和热带高海拔地区种植,比较耐冷喜光属异花授粉菜豆、短日照作物,芸豆根系发达,叶绿色,互生,心脏形,花为虫叶形花,总状花序,花梗长15-18厘米。也可以制成好吃的菜品。那么仅今天就为大家带来芸豆炖薯仔的作法吧。
做法一
材料
主料:芸豆1斤,薯仔一个,五花肉1~2两
辅料:盐,味精,葱,姜,蒜,酱油(老抽),花椒粉
做法
1.准备工作:芸豆摘好,洗净,薯仔去皮切块,肉切片,然后是葱末,姜丝,蒜末。
2.坐锅,放油,油烧热了,小点火,放肉片,炒炒,变色了,放入葱姜,煸炒出香味,放入花椒粉再炒几下,放少许老抽.
3.然后放芸豆,大火炒,看芸豆变色了最好,然后加水,一碗半水就可以了,大火烧开,转中火,盖盖儿
4.看芸豆快熟了,放薯仔,放在芸豆表面上,盖盖儿,看薯仔也熟了,就加入盐,味精,蒜末,搅一下,盖盖儿焖两分钟,让蒜味进去,收汁,出锅啦~
做法二
排骨炖芸豆
材料
排骨,芸豆,薯仔
做法
1.把排骨洗净,用水煮一下,去血水后,煮一个小时左右,使肉变软。
2.把芸豆摘好,薯仔切块,葱花切好备用。
3.在锅中烧适量子的油,下入葱花爆香,然后把芸豆放入,翻炒,然后再加入薯仔和骨头,最后加上适量的水并加盐调味,开锅再过一会,等薯仔变软就可以出锅啦!!!
以上就是芸豆炖薯仔的作法了,大家学会了吗?希望大家能多了解多学习一些菜,这样不用出家门都可以品尝天下美味了。虽然第一次做味道不糊尽人意,但是只要大家平时就练习制作方法一定也会很香的。
⑻ 白芸豆炖豆角薯仔怎么做好吃
白芸豆炖薯仔的做法
1.
白芸豆洗净掰断
⑼ 薯仔和芸豆怎么做好吃
主料
芸豆
150克
薯仔
150克
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
糖
适量
步骤
1.芸豆和薯仔,摘洗干净,薯仔去皮洗净
9.豆角变色,加进酱油,盐调味,稍微炖制,到豆角薯仔变面出锅即可