新鲜牛肉可以做一道小炒牛肉
做牛肉的一大难点就是怎么让它变得滑嫩。其实啊，炒牛肉的调料配菜都要用的非常的简单，这样做出来的口感才清新好吃。我这道菜就采用了非常普通的2荆条，做出来的口感是相当的滑嫩可口。
原料：牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。
做法步骤：
第1步、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。
第2步、十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。
第3步、2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。
第4步、锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。
第5步、锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。
第6步、再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。
第7步、倒入郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油。
第8步、放入肉片和2荆条。沿着锅边倒一点生抽。
第9步、炒一分钟以后关火，放点老抽上色。淋上一点芝麻油。
② 新鲜牛肉怎么做好吃法大全
新鲜牛肉怎么做好吃？
可以做薯仔烧牛肉，准备一些新鲜牛肉，薯仔，红椒，青椒，青油，生粉，盐，酱油，牛肉切成片状，然后再用酱油，盐，生粉抓取均匀，薯仔洗干净切成厚片，青红辣椒切圈，锅烧热放油，然后再把牛肉片放下去快速的滑一下，剩下的油就把薯仔块翻炒一下，加一些盐还需要加入适量的水闷一下，等到薯仔熟了，再加入辣椒圈牛肉，加入适量酱油，翻炒均匀，加一些鸡精就可以了。
还可以做芹菜炒牛肉，需要准备一些芹菜，黄牛肉，生姜，大蒜，尖椒，青红辣椒，芝麻，香油，食用油，干辣椒，料酒，小苏打，淀粉，生抽，牛肉，切成片状敲松，然后加一些苏打粉，生抽搅拌均匀，再加生粉以及料酒打均匀以后腌制一下，芹菜没有那么容易入味，所以也可以提前加入一些盐腌制，这样就能够减少制作的时间，芹菜里面含有非常丰富的维生素，所以尽量保留芹菜的叶子，锅里面加一些油烧到7成热的时候把牛肉放进去，牛肉变色以后立刻捞出来，锅里面留一些底油，把配料炒香，然后再加入青红辣子翻炒一下，加入芹菜，中火热油，把牛肉片滑散，一直到变色以后就可以出锅了，青椒炒到9分熟，再加入牛肉片炒出香味，大概几秒钟以后就可以盛出来吃了，需要淋上一些芝麻油，这样味道就可以更好。
牛肉怎么炖好吃又烂？
想要把牛肉炖得烂一些又好吃，那么就应该提前处理，提前一天在牛肉上面涂一些干芥末，需要制作的时候就把它洗干净，用芥末涂抹的牛肉上，肉质会变得比较嫩，而且也可以更快的煮烂，炖牛肉一定要把水一次性加足，如果实在水不够，只能加热水开水，一定不能加冷水，否则就会让牛肉表面收缩紧致，吃起来就非常柴咬不动。还可以和茶叶搭配在一起炖煮，把一小包茶叶放进去，然后再把布包扎好放到锅里面和牛肉一起炖，这样牛肉的味道也可以更加清香，能够煮得更烂一些。
③ 新鲜牛肉怎么炒才好吃
新鲜牛肉可以切丝，裹上豆瓣酱，嫩肉粉，烧热油，放姜片，蒜片，花椒粒炒香，放入牛肉快速翻炒，再放青椒丝一起炒，起锅放鸡精，味道就很香的。
④ 新鲜牛肉怎么做好吃
1、新鲜牛肉半斤切成薄片，放适量盐、生粉、少量料酒抓匀，放置15-20分钟；
2、生姜切丝，大蒜、芹菜切段，泡椒10个切碎（不喜太辣的可用剁椒代替）；
3、锅烧热，放油烧至冒烟，姜丝炝锅，倒入牛肉片迅速翻炒至变色，加入泡椒、芹菜、大蒜头稍炒，加水煮开后调入味精出锅；
经本人多次实践，屡试不爽，深得大众喜爱，特别是汤汁泡饭更是一绝，只怕是长此以往，家里个个膀大腰粗，可不要骂我。
⑤ 新鲜牛肉怎么做好吃
切块上好浆的牛肉，粉条。葱结姜块蒜瓣
牛肉炒至变色，下姜块葱结蒜瓣炒香后加豆瓣酱，喜欢辣还可以多加些干辣椒花椒及其他的香料。炖至牛肉七成熟时加粉条，烧入味即可
撒上香菜。白菜、带皮牛肉、红薯粉条辅料
酱油适量料酒适量冰糖适量盐适量花椒适量八角适量桂皮适量葱段适量姜片适量油适量
1、将牛皮上的毛刮洗干净，切成块。2、白菜洗净，切成块；
3、红薯粉条用凉水浸泡。
4、锅置火上，倒入清水，放入牛肉、料酒，煮开。撇净浮沫。捞出。
5、炒锅置火上，倒入油，烧至5成热，放入冰糖，至冰糖溶化。
6、倒入牛肉，翻炒至上色。
7、放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、酱油，翻炒几下，加入水，没过牛肉。炖30分钟。
8、放入红薯粉条，盐，炖5分钟。9、最后放入白菜，再炖5分钟即可。
2匙五香粉8g盐一大匙酱油两大匙料酒5根干辣椒10-20粒花椒一小块姜1个八角
1 牛肉洗净切块，泡2h 去血水，捞出沥干
2 锅中倒入炒菜量的油，油3-4成热下入花椒，辣椒，姜，八角，炒出香味
3 把肉块倒入锅中，炒到表面变色
4 加入五香粉，酱油，料酒，盐，翻炒均匀
5 加水基本没过肉块，大火烧开，小火炖
6 薯仔削皮，切大块；粉条在清水中泡软
7 把薯仔倒入锅中，炖熟8 加入粉条，炖4-5min
牛腱子肉、薯仔、粉条、葱、八角、桂皮、花椒、糖、姜、生抽、盐、老抽、料酒。
做法：1、牛肉切片开水氽一下，捞起用水冲洗干净，沥干水，白菜用手撕成小块，薯仔切块。
2、锅内放1小匙油，放入糖炒成焦糖色。
3、放入肉块炒至均匀上色，加入老抽、生抽、葱段，料酒、姜片炒出香味。
4、加入开水，加入放有八角、桂皮和花椒的调料盒，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟。
5、放薯仔，把葱段和姜片、调料盒捞出，放入提前泡软的粉条和白菜，放入适量盐调味。
6、煮至粉条白菜软烂即可。
八角2个、桂皮一小块、草果一个、香叶2片、干辣椒3个、生姜3至4片、大蒜2瓣、葱2棵、料酒2小勺、米醋一小勺、鸡粉一小勺、生抽一小勺、郫县豆瓣、香菜适量
做法：1、牛肉洗净沥干切成丁，酸菜用清水清洗几遍后挤干水分，切成丝；
粉条用热水泡软，郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果洗净；香菜洗净切成段；
2、锅内放入适量的冷水，下入牛肉丁，煮至水开后将牛肉捞出，用清水冲洗干净；
3、将焯过水的牛肉放入高压锅内，再放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、生姜、大蒜、葱结、料酒、米醋，加入约500毫升的水，盖上锅盖，
大火烧至冒气后转小火继续煮25分钟后关火，待高压锅内多余的空气排完后再打开锅盖（将八角桂皮等香料捡出不要）；
4、锅内放入适量的油，下入郫县豆瓣，炒出红油后放入酸菜，翻炒均匀；
5、再加入约150毫升的水，烧开后下入泡好的粉条；
6、再将先前煮好的牛肉与汤一起倒入锅中，再煮约5分钟至粉丝完全变软无硬芯时加入适量的盐与鸡粉拌匀，最后放入少许生抽与香菜即可出锅
⑥ 新鲜牛肉怎么炖才好吃
我感觉新鲜的牛肉最好切成块儿，放在砂锅中，和一些西红柿木耳放在一起小火慢炖，炖汤喝比较好吃。