❶ 火瓢牛肉是哪里特产
火瓢牛肉是云南保山的特产。
火瓢牛肉，又名铜瓢牛肉，火锅采用老式的风炉，不用煤气或是电磁炉，而是原生态烧环保炭烹煮，可算作牛肉火锅的一种另类。
在制作是也采用高黎贡山生态黄牛肉，加上绝密的煮炖、调味，再将牛肉切作片状，肥瘦适合，嫩滑爽口。除了牛肉，锅底还配置白菜、洋芋等时蔬，皆可口宜人。
云南火瓢牛肉，“火瓢”牛肉火锅是高级火锅技师陈林于1988年创办的。又叫火瓢牛肉。客人可以根据自己的口味选择清汤或麻辣锅底，还可加点牛筋、牛杂等主菜。汤鲜肉松爽口，香气诱颤洞人。
火瓢牛肉做法：
取生态放养的牛的背脊肉洗净，切块。用清水浸泡约5小时，捞出牛肉控水。将牛肉放入盆内，每块牛肉加入盐5克反复搓揉，一般一块牛肉要搓揉3-5分钟，取牛骨敲成大块，洗净后放入烤箱内烤至色泽金黄，取出。
取一个大不锈钢桶，放入牛骨，倒入清水，大火烧开，用中火熬制约1小时，放入牛肉轮卜、香料包（干花椒，草果，八角，拍松的姜块）和盐，大火烧开，改小火慢慢煮制。待用筷子可以轻松插透牛肉时关火，将牛肉捞出，切成薄片，煮牛肉的汤过滤料渣，留用。
牛杂清洗干净后放入大锅内，倒入清水没过牛杂，加入葱段、姜片各200克，料酒100克，拍破的草果3克，八角10克，大火烧开，改小火煮至成熟，捞出改刀成小块或者长条。去皮薯仔洗净，切成小滚刀块，放入铜瓢内。
白菜洗净，也放入铜瓢内。取锅烧热，放入色拉油，烧至四五成热时，下入炒好的火锅底料，小火炒热，接着倒入自调的锅底，大火烧开，放入鸡精、味精调味腊洞穗，出锅倒入铜瓢内，撒入煳辣椒面、花椒面、干螺丝椒（提前用干锅炒至深褐色）5个。然后下入牛肉，搭配涮料即可。
❷ 云南临沧有什么好吃的地方美食
临沧是中国佤文化的荟萃之地，是世界着名的"滇红"之乡，世界种茶的原生地之一，全国着名的"核桃之乡"，也是昆明通往缅甸仰光的陆上捷径，因此又被誉为""南方丝绸之路"、"西南丝茶古道"，也是云药通小编“海多多”的故乡，那么去临沧旅游，有什么必吃小吃呢？下面我们就一起来看看吧。
1、卷粉
简介
肠粉起源于广东的汉族特色小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠),广式肠粉应该跟北方的凉皮类似。
做法
原料：猪血1000克。辅料：猪小肠300克。调料：盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克。
做法：1、把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；2、白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；
3、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；4、灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；5、把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
6、酸扒菜
简介
酸扒菜是云南镇康地地道道的风味菜，从县城到农村，镇康人都有做酸扒菜的历史，酸扒菜是镇康人的拿手菜，是镇康人的招牌菜之一。酸扒菜还有药作功效，特别对感冒有一定疗效。做一道酸扒菜并不难，但吃起要香味俱全就很不容易。不同的人用同样的材料和同一个人用不同的材料，做出的酸扒菜味道也有差别。衡量酸扒菜做得如何，关键是吃起来要：酸到位、辣到位、香到位。总的感觉是酸香酸香的。
做法
做酸扒菜必须有酸笋子。其它调料要有精盐、辣子、芜荽、花椒油、味精、酱油等。选择主料也十分讲究，并不是什么原料都可以做酸扒菜的。做酸扒菜最主要的原料是豆包、青菜、南瓜尖、洋芋等。它们既可单独烀，也可以有选择性的混合烀。例如选择饱熟的豆包，在清水里泡洗净后，放入锅内放上适量清水先用武火烧至沸腾，后用文火慢慢的炖着，直至豆包扒了再放酸笋子，最后放其它原料和作料调料。也可选择肉类做酸扒菜，如酸猪蹄、酸辣鱼、酸辣鸡等。还可以把肉类和蔬菜类混合烀酸扒菜。
7、红烧鸡枞
简介
红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。
做法
食材：鸡翅、葱姜、八角、米酒、生抽、老抽、冰糖、盐、味精
1、鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。2、用油把鸡翅煎两面微黄，烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。3、油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。4、倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖5、：大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。6、全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。
8、凉米线
简介
云南的米线分干浆（细）和酸浆（粗，滑），干浆米线一般做成过桥米线，而酸浆米线做豆花和凉拌才好。
做法
取新鲜米线，拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、酸醋，再放韭菜、香菜、剁腌菜等，即可食用。其味清凉酸辣，香郁鲜美，为夏、秋两季美食。其又有特殊作法者，或配以鳝鱼，称“鳝鱼凉米线”；或配以特制酸汤，称“酸汤凉米线”，最普遍的吃法就是配上鸡丝、杂酱等。
9、竹荪汤爆肚
简介
竹荪汤爆肚是云贵高原着名的汤菜。在汤爆肚的基础上。加入竹荪，以提高菜肴档次和增加营养价值。汤清味鲜，肚头脆嫩，竹荪爽脆。竹荪具有人参的补益功用，入菜可荤可素。令人惊奇的是，用竹荪做的菜，放几天不会馊坏。云南镇雄县的苗胞还用它和糯米一同泡水喝，用以医治身体虚弱、跌打损伤和咳嗽气喘等病，对肥胖症更有明显的减肥效果。
做法
原料：猪肚头700克、葱10克、干竹荪20克、姜10克、香菜20克、味精3克、胡椒3克、芝麻油5克、精盐15克、鸡清汤1000毫升
制作方法：1.竹有用清水涨发，洗净，顺长剖开，用平刀法切大片。再用二汤余透，捞出沥去水分，放入汤碗中。猪肚头用水洗净，剔去外皮和油筋，从里面一侧剞成蓑衣形花刀，刀深为厚度的 2/3.再切为 3.5厘米长，l厘米宽的块。香菜、葱、姜洗净，切成末。2.炒锅上旺火，注入清水 1000毫升，沸后下肚头氽至半熟，用漏勺捞出，放入竹荪碗内，同时下葱、姜末。3.炒锅上火，注入鸡清汤，加盐、味精、胡椒粉调好味，沸后去浮沫，迅速倒入竹苏碗中，撤上香菜未，淋上芝麻油即成。
❸ 云南腾冲有哪些好吃的腾冲美食推荐
云南腾冲是一个风景秀丽，景色宜人的地方。这是一个旅游胜地。旅游怎么能不吃好吃的？云南腾冲吃什么？想必你有一些疑问。边肖将为大家推荐腾冲的特色小巷美食！
翠竹园野生菌火锅店
在云南和四川，有一种火锅叫蘑菇汤锅，专门煮蘑菇，因为我们两个省都产各种蘑菇。云南野生菌比较多。由于地形复杂，森林和土壤类型多样，云南有丰富的野生食用菌资源，被称为“菌类王国”。野生菌火锅不辣。一般都是用当地的鸡汤炖皮粗，和香菇一起煮。非常好吃。菜单上有很多菌类，可以看花眼，还有一些种类是你这辈子都没听说过的。不幸的是，冬天不是野生蘑菇的季节。我们点的竹荪和牛肝菌都是冷藏的。如果是夏天来的话，那就是笑握胡正宗的新鲜野生蘑菇了。不过，还不错。竹荪、鸡枞、松茸都很好吃。冬天的夜晚，腾冲依然凉爽。吃个蘑菇火锅暖暖的，价格也很实惠。一般人100多，已经可以吃很多种蘑菇了。
朝伟清真铜瓢牛肉
这是牛肉火锅，就像四川乐山的抬脚牛肉。牛肉和牛杂是主要的肉类。汤煮开了就可以直接吃了，然后再涮其他蔬菜和蘑菇。
这家味道真的不错，开在一个大院子里。因为是旅游淡季，我们去的时候人不多。铜瓢牛肉据说起源于滇藏茶马古道上马帮搬运工的饮食。他们在外面睡觉的时候，就把金属锅放在火上煮藏牛羊肉、内脏、骨头和各种蔬菜，简单可口，还能御寒。
季老板的火塘火山石烧烤
腾冲地热资源丰富，到处都是火山岩，所以他们把火山岩切割成石板烧烤，因地制宜，有点特色。烤肉咝咝作响，感觉一下。一整块黑色火山岩加热后，铺上烧烤纸，然后自己看着玩。菜挺新鲜的，肉调味也不错。上面铺着石板，看起来特别开胃。推荐用浆包豆腐，这是当地特色。豆腐的外皮是老的，但里面是嫩的。
路边烧烤
最后一夜在和顺古镇吃饭，就在不远处的牌楼里走着。入夜后，有好几个，我们随便选了一个。烧烤种类很多，肉菜也挺新鲜的。酸菜牛肉，薯片，四季豆很好吃，我喜欢吃烤鸡皮。烤茄子也是满满的一大份。推荐锡纸包豆腐。在这里和几个朋友喝点酒，吃点羊肉串，吹吹水，也是很惬意的。有一点不好就是油重，吃完有点油腻碰拦。
李嫂特色早餐
在你右转的纪念墓园对面的马路上，来了很多当地人吃饭，曾经去过日化改善。记得16年，我也是从纪念公墓出来后在一个小店吃的牛肉米粉。花了10块钱，里面的牛肉太多了，我吃不下。这次找不到那家了，应该没了，不过这家的米粉也值得推荐。参观完纪念墓地，在这里用餐是个不错的选择。6块钱一碗，可以随意加酸菜和白菜，是非常正宗的腾冲米粉味道。比起杂酱米粉，我更喜欢他家的三鲜米粉。腾冲米粉就是那种看起来清淡但是很好吃的那种！
寸大妈稀豆粉
稀豆粉据说大理有，但是腾冲的稀豆粉好像更有名。搅拌的时候是一碗糊状的东西，很香。油条泡薄豆粉是他家的招牌，但我个人更喜欢一个人喝薄豆粉。只有早上才有。如果晚了，只能吃豌豆粉，不能吃薄豆粉。豌豆粉不是糊状的，而是块状的。有时候下午去的时候，老板会直接给豌豆粉，没有薄豆粉。不知道为什么要这样做，感觉被骗了。我和我妹妹也是这种情况。
非物遗产蒙自过桥米线
想到到了云南怎么可能吃不到过桥米线，就顺着路边的牌子，在一个很僻静的小院子里找到了这家。不一会儿，一个脸盆那么大的碗端上来了。一点也不夸张。这张照片没有显示它的大小。里面装的是很烫的鸡汤，然后依次放下肉片、蔬菜、米粉，熟了就可以吃了。形式上挺正宗的，但是汤味道不是特别好，还可以。我一直怀念读书时吃的米粉。大碗只要三块钱。有米线，鹌鹑蛋，韭菜，汤很好喝。
❹ 腾冲好吃的饭店腾冲哪个酒店最好
去腾冲游玩的时候住宿酒店一定要提前预定，下面就有关于游玩的攻略介绍，比如美食、住宿等方面，还有就是出行方式的选择，随着小编一起了解清楚吧。
出行方式的优劣比较
跟团?包车?自驾游?自助游?现有的旅行方式优缺点，我们给你一个明确的建议。
1.跟团游：
优点：价格低、有导游、含餐住、省心
缺点：套路深、隐藏购物、餐标低、节奏快、伤神
2.包车游：
优点：出行方便、行程灵活、节奏可控
缺点：车辆来源差异大，车况信息难掌握，司机素质难判断
3.自驾游：
优点：出行方便、行程灵活、节奏可控、成本相对较低
缺点：当地租车配套不完善、车况难控制、路况不熟悉、门票花销大
4.自助游：
优点：成本低、行程灵活、自主性强
缺点：交通不毕搏便、时间不可控、被套路的可能性大、当地解决问题的方式有限
看完分析之后，是不是发现，其实各有优缺点，自己的情况以上选择都难以满足?现在，我们有第五种选择——私人定制，家庭独立出行!
5.私人定制：
优点：最专业的行程安排、个性化的食宿选择、独立用车的舒适体验、家庭出游的私密享受、大众可及的性价比选择
缺点：大家还不熟悉的出行方式，因不了解而产生的价格担忧
美食推荐
1.和顺古镇
最有逼格的餐厅：花姐私房菜(人均100+，精致考究和顺菜)
最佳全景夕阳餐厅：无有景观餐吧(人均40+，西餐、咖啡)
最有创意餐厅：季老板的火山石烤肉(人均40+，烤肉)
最具当地特色餐厅：牛牛家铜瓢牛肉(人均50+，特色牛肉火锅)
最佳田园风餐厅：和顺人家/张家大院(人均60+，和顺特色菜)
最佳性价比餐厅：妈妈的味道(人均40以上，和顺私房菜)
2.市区高端餐饮
1.高端马帮菜餐厅
西董花园餐厅(☆☆☆☆☆)：土豪旧居，花园式餐厅(人均80+，马帮菜)
侨香斋餐厅(☆☆☆☆☆)：别致小楼，精致品味(人均80+，马帮菜)
近水阁餐厅(☆☆☆☆☆)：全木质餐厅，每一个角落都是艺术(人均80+，马帮菜)
2.特色餐厅
弯楼子家宴(☆☆☆☆)：弯楼子特色民居，私房菜品地道美食(人均50+，绮罗私房菜)
朝兄数毕伟铜瓢牛肉餐厅(☆☆☆☆)：腾冲特色火锅美食，以瓢当锅的独特体验(人均50+，特色牛肉火锅)
3.生态餐厅
鑫和生态园餐厅(☆☆☆☆☆)：满园的蔬菜瓜果，最生态的美食(人均50+，当地生态果蔬美食)
北海湿地昌和农家乐(☆☆☆☆)：北海烤鱼、醉虾、铜锅饭生态美食(人均40+，主打北海烤鱼和铜锅饭)
4.当地特色小餐馆
萍兴园餐厅羡芹(☆☆☆)：只有当地人喜欢去的性价比餐厅(人均30+，当地家常小炒)
龙姐私房菜(☆☆☆)：当地小众餐馆，游客较少(人均40+，当地家常小炒)
酒店推荐
一、五星级酒店
腾冲官房大酒店、腾冲千里走单骑温泉酒店、腾冲世纪金源大饭店(600元左右)
二、四星级酒店
腾冲丰胜中州颐和酒店、腾冲东方轩逸假日酒店、腾冲麦田印象假日酒店(300元左右)
三、和顺客栈
和顺五云丰胜客栈、和顺初鸟巢度假客栈、和顺遇见轻奢民宿、和顺海晏文旅客栈(400-800元不等)
四、温泉享受
腾冲作为地热王国，世界六大温泉圣地之一，如果没有泡一次温泉，那就等于没来腾冲。我们推荐泡温泉的地方如下：
(一)热海浴谷温泉(278元)：水质最佳，游玩+享受两不误
(二)悦椿温泉(350元)：位置距离城区较远，但是环境极佳，毕竟品牌在，体验效果好，比较适合自驾游前往。
(三)柏联温泉(335元)：位于和顺景区内，位置较好，档次和悦椿不相上下，体验效果好，适合住在和顺古镇的游客。
(四)荷花温泉(260元)：荷花温泉是腾冲较为有名的温泉圣地之一，热度不及前三个，相对的人也更少一些，因此受到部分游客的青睐，推荐度中上。
❺ 云南腾冲有哪些好吃的腾冲美食推荐
云南腾冲是一个景色秀丽，风光宜人的地方，是旅游胜地。去旅游，怎么能不吃好吃的呢?那去云南腾冲吃什么，想必你有些疑问吧，小编这就给大家推荐腾冲特色小巷美食!
翠竹园野生菌火锅店
在云南和四川，有一种火锅叫菌汤锅，就是专门烫煮蘑菇菌类的，因为我们两个省都产各种各样的菌菇。云南的野生菌就更多了。因为复杂的地形地貌和多样的森林、土壤类型，云南有着非常丰富的野生食用菌资源，被称为“菌子王国”。野生菌火锅并不是辣的，一般都是炖土鸡汤底，清烫菌子，非常鲜美。菜单上的菌类很丰富，保证你看花眼，还有些你此生都没听过的种类。可惜冬天，不是野生菌的季节，我们点的竹荪、牛肝菌等，都是冷藏的。如果是夏天来，那就是正宗新鲜野生菌了。不过也还好啦，竹荪、鸡枞、松茸都好好吃，冬天的晚上腾冲还是凉凉的，吃上热热的一锅菌子，暖暖的，价格也很实惠，人均一百多，已经可以吃很多种类很饱了。
朝伟清真铜瓢牛肉
这家是牛肉类火锅，就像四川乐山跷脚牛肉那种，以牛肉、牛杂为主要肉类，一上锅的时候汤烧开就可以直接开吃，然后可以涮其他蔬菜、菌菇类。
这家味道真的很好，开在一个大院子里，因为旅游淡季，我们去的时候人不多。铜瓢牛肉据说源自滇藏间茶马古道上马帮驮夫的饮食，他们在外露宿时将金属锅具放在火堆上，煮食藏区牛羊肉、杂、骨还有各种蔬菜，简单美味还能御寒果腹。
季老板的火塘火山石烧烤
腾冲地热资源很丰富，火山石遍地都是，所以他们把火山石切割成石板来做烧烤了，倒是因地制宜，有点特色。烤肉滋滋声，感受一下。一整块黑色的火山石加热后，铺上烧烤纸，接下羡厅来就看自己发挥了。菜品还是挺新鲜的，肉类的调味也不错，铺了满满一石板看着特别有食欲。比樱派核较推荐包浆豆腐，是当地特色，豆腐外皮比较老，但是里面很嫩。
路边烧烤
在和顺古镇里最后一晚吃的，就在牌坊走进来不多远，夜幕降临后连着好几家，我们随便选了一家。烧烤的种类很丰富，肉菜还是挺新鲜的。泡椒牛肉、薯仔片、四季豆都蛮好吃，还有我喜欢吃的烤鸡皮，烤茄子也是满满一大份，推荐锡纸包浆豆腐。跟几个朋友在这里喝喝小酒吃点烤串吹脊掘吹水，也是很惬意。有点不好就是油比较重，吃完有点腻。
李嫂特色早餐
这家在国殇墓园出来之后右拐的马路对面，不少本地人来吃，还曾上过天天向上，记得16年也是从国殇墓园出来之后在一家小店吃的牛肉米线，10块钱，里面的牛肉多到吃不完，这次去找不到那家了，应该是没有了，但这家的米线也很值得推荐，逛完国殇墓园之后这里是个就餐的好选择。6块钱一碗，可以随意加酸菜和包菜，是很地道的腾冲米线的味道。相比杂酱米线更喜欢他家的三鲜米线，腾冲的米线就是那种看似很清淡但又很好吃的!
寸大妈稀豆粉
稀豆粉据说大理也有，但是腾冲的稀豆粉貌似更出名些，搅拌开是一碗糊状的东西，非常香。稀豆粉泡油条是他家的招牌，但我个人更喜欢单喝稀豆粉。只有早上才有，晚的话就吃不到稀豆粉只能吃到豌豆粉了，豌豆粉不是糊状的，是这样块状的，有的时候下午去，没有稀豆粉要稀豆粉的情况下，老板会直接给豌豆粉，也不知道为啥要这么做，有种被骗的感觉，我和青旅的妹子都遇到了同样的情况。
非物遗产蒙自过桥米线
想着到了云南怎么能不吃过桥米线，所以循着路边的招牌就找到这家，在一个很隐蔽的小院子里。不一会儿端上来一个脸盆那么大的碗，一点不夸张，这张照片没拍出它的大。里面装着很烫的鸡汤，然后依次放把肉片、菜、米线放下去，等着烫熟就可以吃啦。形式上倒是挺正宗，但汤的味道也没有特别特别好，就还行吧。我总是很想念我读书时吃过的过桥米线，才三块钱一大碗，有米线、鹌鹑蛋、韭菜，汤也很好喝。
❻ 铜镖牛肉的做法铜瓢牛肉的香料做法
材料
主料：黄牛肉兆好、芹菜
配料：青红、尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事灶做先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划隐猜衡散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。