㈠ 猪肝应该怎么煮
一、切成肝片的煮制方法
1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。
3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋（如果用白醋要适当减量），拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味，同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。
4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。
菜品特色
猪肝、水、地瓜粉、盐、葱段、姜片。
做法
1、将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4分多钟,取出沥干,即可除去腥味。解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清；
2、再切好的猪肝片上洒上地瓜粉.沾裹均匀；
3、煮一锅水.先煮滚再关火；
4、猪肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉会把猪肝的醣封住.留下鲜甜；
营养价值
将猪肝片捞出放入冷水中降温.1来让猪肝不会继续后熟2来洗去血水杂质；
另外煮一锅只加盐.葱段.姜片的清汤.将猪肝片放入即可。
㈡ 洋葱炒什么好吃
和洋葱一起炒好吃的菜有葱炒薯仔、洋葱炒猪肝、洋葱炒鸡蛋、洋葱炒牛肉、洋葱炒鱿鱼等。
1、洋葱炒薯仔
薯仔洋葱切片，尽量薄厚均匀。油烧热搏雹，放入切好的洋葱，爆香然后放入薯仔片翻炒，加盐生抽，炒到薯仔看着微微有透明感即可。
㈢ 肉末茄子、烧豆腐、炒牛肉、笋炒腊肉、熘肝尖的家常做法有哪些呢
肉末茄子
材料准备：长茄子1个、肉沫150克、青红辣椒各一个、生抽1勺、老抽王小勺、盐1勺、白砂糖1勺、木薯淀粉1勺、葱3根、姜2片、蒜3瓣、醋1勺。
2、辅材：辣椒干适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、盐适量、油适量。
3、把春笋剥掉表皮，削去须根，冲干净切成片，放进清水中煮一下。
4、捞起来放进冷水中泡一下捞起来控干。
5、香肠腊肉清洗干净切薄片，放进沸水锅里煮5min。
6、把辣椒，姜切丝，辣椒干切条，蒜剁碎。
7、出锅热锅热油，把辣椒干，葱姜进行爆香。
8、倒入腊肉炒至全透明。
9、倒入辣椒和春笋翻炒。
10、添加适量生抽和盐调料，炒过起锅就可以。