Ⅰ 牛肉馅蒸饺的做法，酸菜牛肉馅蒸饺怎么做好
步骤
酸菜牛肉馅蒸饺的做法步骤11.准备好牛肉馅
酸菜牛肉馅蒸饺的做法步骤22.准备好姜末和葱末
酸菜牛肉馅蒸饺的做法步骤33.肉馅中加入姜
酸菜牛肉馅蒸饺的做法步骤44.加入葱
酸菜牛肉馅蒸饺的做法步骤55.加入十三香
酸菜牛肉馅蒸饺的做法步骤66.加入盐，加入鸡精，加入食用油
酸菜牛肉馅蒸饺的做法步骤77.将酸菜投洗干净，酸味适中，稍挤干水分！放在菜板上
酸菜牛肉馅蒸饺的做法步骤88.酸菜剁碎！稍微碎就好！简单几下就能碎了！别剁的太细，会没有酸菜味的
酸菜牛肉馅蒸饺的做法步骤99.放入酸菜，充分搅拌均匀！可以开包啦
酸菜牛肉馅蒸饺的做法步骤1010.买的饺子皮儿
酸菜牛肉馅蒸饺的做法步骤1111.包好啦！买像还好哦！
酸菜牛肉馅蒸饺的做法步骤1212.出锅！两人份！还是很不错的哦！
Ⅱ 牛肉跟酸菜可以包饺子么
牛肉跟酸菜可以包饺子。
主料：饺子皮50个、牛肉(肥瘦)500克、酸菜500克
调料：食盐适量、葱1根、香油20克、植物油30克、姜末适量、十三香一勺、酱油2勺
做法步骤：
1、东北酸菜泡5分钟，洗干净，攥干水分，剁成碎末
Ⅲ 酸菜牛肉馅饼怎么做
一步、处理酸菜
1、首先要把酸菜一片一片地掰下来，用流水冲洗干净，再用清水把酸菜浸泡15到20分钟，去除过重的酸味、咸味和添加剂。如果是用自己腌制的酸菜做水饺，酸味和咸味适中，而且不含添加剂，完全可以省略用清水浸泡的步骤，简单地把酸菜冲洗干净就可以了。
2、接下来要把酸菜切成细细的丝，再切成碎末，用力攥干酸菜中的水分，再用刀略剁几下。把酸菜中的水分攥干是非常重要的步骤，如果酸菜中含有较多的水分，不仅会影响酸菜馅的味道和口感，还会导致调好的饺子馅出水。
3、在剁好的酸菜中加入大约20克熟油拌匀（土豪们可以换成香油），就可以用来调制馅料了。如果不怕麻烦，还可以把油倒入炒锅里烧热，放葱姜末小火爆香，再倒入剁碎的酸菜炒出香味，盛出放凉，用经过炒制的酸菜调饺子馅更好吃。
第二步、调制猪肉馅
猪肉切碎，再剁成细腻的肉馅，放入馅料盆中，磕入1枚鸡蛋顺时针搅打均匀，再加入调味料顺时针搅打均匀，然后分多次加入大约200克清水搅打均匀，直到肉馅发粘起胶，呈轻盈饱满的肉蓉状为宜。
在肉馅中打水的作用，是让肉馅充足水分，这是肉馅呈现鲜嫩口感的关键窍门，在肉馅中打入的清水也换成等量的花椒水或葱姜水。如果你想提升馅料的鲜味，还可以将泡发的海米剁碎后放入肉馅中，一起打匀。
第三步、调制酸菜猪肉水饺馅
把先前处理好的酸菜倒入打好的肉馅中，用筷子顺时针轻轻搅匀，酸菜水饺馅就调制完成了。包饺子和煮饺子的事咱们别说了吧，和平常的肉馅水饺完全相同。
让酸菜猪肉水饺好吃的其它小窍门——
1、酸菜很吃油，但不吃水，所以我们一定不要往肉馅中打太多的清水。如果肉馅的水分太多，酸菜馅就澥了，包出来的酸菜饺子就没有浓浓的酸菜香味了。
2、调味料中的生抽尽量不要换成颜色较重的老抽，颜色太重了，既不好吃也不好看。
3、饺子皮好不好吃也是很关键哦，饺子皮面团不要和的太软，而且最好是用淡盐水和面，这样的饺子皮吃起来比较柔软，但又不失劲道。
4、饺子煮好后盛到碗里就可以吃了，但如果提前在碗里放点香菜末、虾皮、紫菜和香葱末，冲入煮饺子的热汤，然后再盛入饺子，味道更好。
Ⅳ 酸菜牛肉饺子馅的做法
酸菜牛肉饺子馅的用料
牛肉 600克酸菜 400克大葱白 1小段(切碎)姜末 适量盐 适量料酒 2勺生抽 4勺(2勺炒酸菜 2勺腌肉)花生油 适量(炒酸菜)白糖 3小勺(2勺炒酸菜 1勺腌肉)老抽 半勺十三香 小半勺鸡精 适量胡椒粉 适量香油 1勺淀粉 2勺酸菜牛肉饺子馅的做法步骤
步骤 1酸菜洗净，泡水1小时后切碎。放入锅中炒干水分盛起。
步骤 2锅热放油，可以稍微多一点。步骤 3
倒入酸菜翻炒几下加入两勺白糖。
步骤 4两勺生抽。
步骤 5
继续炒均匀，约1分钟后盛起。
步骤 6
把牛肉、大葱白和少许姜一起剁碎后加入两勺淀粉和适量的盐。
步骤 7两勺生抽。
步骤 8半勺老抽。
步骤 9一勺耗油。
步骤 10
1
小半勺白糖。
步骤 11少许十三香。
步骤 12少许鸡精。
步骤 13两勺料酒。
步骤 14
少许胡椒粉。
步骤 15一勺香油。
步骤 16
向一个方向搅拌均匀，腌制半小时。步骤 17
腌制的的牛肉加入炒好的酸菜拌匀即可。
Ⅳ 酸菜猪肉牛肉馅做法
酸菜猪肉牛肉馅这种最好不要混在一起做肉馅，猪肉最适合酸菜，牛肉最适合萝卜，如果混在一起味道就变了，有很多人是不喜欢的，猪肉选瘦多肥少的前槽和后秋做肉馅，先把肉馅搅拌好，放入食用油用熟油，葱姜花椒面不可少，加少量的味精，及生抽，和肉馅一起搅和拌，往一个方向搅拌，等十五分钟后开始放酸菜馅搅拌均充，这样酸菜馅也就可以啦。
Ⅵ 酸菜放什么肉包饺子好吃
放牛肉包饺子好吃。
材料
酸菜，牛肉馅，白面
做法
1、白面事先发好，擀皮，成剂子。
2、酸菜切碎，挤出水分，加入带皮姜、肉馅、盐、生抽、鸡精、油拌好做成馅料。
3、包包子吧。超级简单，超级东北的包子。
4、上锅蒸熟即可。
小诀窍
油可以放猪油，牛油，或者多放些豆油都可以，因为酸菜很吸油的。
酸菜主要是用白菜制作而成。味道酸涩爽口，适量的吃一些酸菜可以有效的吸收其中的膳食纤维、氨基酸和维生素c。不但可以美白皮肤、促进食欲、促进肠道蠕动，并且可以增加身体的免疫力。对于一些食欲不振、大便干燥、胃肠蠕动减慢的患者，有一定的辅助治疗作用。但是需要注意酸菜的制作过程中产生了大量的黄曲霉素，吃了太多有可能会致癌。