⑴ 洋芋头如何腌制
用料：洋芋头20斤、香醋、白醋各一瓶、生抽、老抽各一瓶、白糖4斤、泡椒3斤、盐4两 鸡精、味精各2两、白酒少许。
1、洋芋头洗净晾干。
⑵ 腌薯仔的做法
腌马铃薯（薯仔）做法一，
材料
"马铃薯片 7颗(719g)",
做法
1:马铃薯片:7颗(719g)干辣椒圈:2条(9g)酱汁:糖:0.7米杯(130g)醋:0.7米杯(130g)酱油:1.5米杯(270g)水:1.8米杯(325cc)
2:将马铃薯切厚片后泡水去淀粉，20分钟后冲洗后沥干放到干净的容器里，将辣椒干也放入。
3:接着煮滚酱汁倒入容器里，酱汁放凉后就可以移到冰箱冷藏，马铃薯片浸泡两天左右就可以食用了。
4:小叮咛: 1.水:酱油:糖:醋=2.5:2:1:1，浓度请依个人喜好及酱油厂牌自行调整，这是我喜欢的比例，整体酱汁份量跟马铃薯重量约是1:1。2.这种腌菜放越久更入味有不同的层次风味，我的马铃薯片厚度约要泡两天才会入味，若是切薄片则约一天。
5:这类型的剩余酱汁可再次烧滚后放入适量的食材再次浸泡直到用完为止，如没要立即处理就放冰箱冷冻。
做法二，腌薯仔丝
材料
薯仔 红椒 白醋 芝麻油 盐 辣椒油
做法
⒈薯仔洗干净，去皮切成细丝。
⒉把切好的薯仔丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水。
⒊锅里烧开水，放入控干的薯仔丝，滴几滴醋。
⒋再次烧开后，捞出，控干，放凉。
⒌往薯仔丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。
⑶ 小薯仔用盐水腌制十天八天就可以吃的做法
腌制小薯仔的做法主料：小薯仔若干、辣椒面100克。配料：白萝卜半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱5、6根。调料：味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、牛肉粉2克、汤圆粉10克、虾酱3克。做法：1.个大的薯仔，从中间切成左右两半，便与入味。2.洗干净薯仔。3.薯仔放入桶中，加水没过薯仔。均匀撒入大粒盐，腌制4～6小时，洗净后沥水。4.白萝卜、梨都切丝，姜、蒜切末，小葱切小段；然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱，腌料就做好了。5.将腌料均匀涂抹在薯仔上，打开一层，涂抹一层，每一层都要抹到，直到薯仔全部变红。6.再将薯仔整齐地放入桶中，盖好盖，开始发酵。两天后即可食用。若想长期保存，可将其放进冷藏室。
【酥脆薯仔片】
我们需要准备的食材：薯仔、玉米淀粉
第一步：把准备好的薯仔把皮刮掉，清洗干净，然后切成半厘米左右的厚度（不要切太薄），把薯仔放进碗中，再在碗中加两勺食盐，用手抓拌均匀，腌制15分钟左右，杀出薯仔里面的水分。
第二步：把腌制好的薯仔片拿出来，用清水冲洗干净，然后控干上面的水分；再把控干水分的薯仔放在盘子中，在上面撒适量的淀粉，用手把淀粉均匀的裹在薯仔片上面。
第三步：在锅中加入适量的油，油温烧到用筷子插进去的时候，会冒出小泡泡就可以了，这个时候就可以把薯仔片放进油锅中炸了，下薯仔片的时候，要一片一片的下入，避免薯仔片粘粘在一起，而且全程要开中小火慢炸。
第四步：等到薯仔炸的都飘起来，表面变硬，颜色变成了微黄色，就可以捞起来了。紧接着再把油温烧至八成热，然后把薯仔放进油锅中复炸第二遍，刚放入几秒，就可以看到薯仔就开始渐渐的鼓起大泡泡了！这个时候，为了让薯仔均匀受热，要用筷子不停的搅拌一下。这样做，颜色也会更好看一点。
第五步：等到薯仔片完全炸成了金黄色，并且完全鼓起来了就可以出锅了，捞起来之后控干上面的油再装入盘中。吃的时候在上面撒一点孜然粉和胡椒粉，再撒一点葱花，味道非常香！
⑷ 烤薯仔片怎么腌制
薯仔切开夹上培根，变得像风琴一样。烤好的薯仔，金灿灿的最后在表面撒上葱花、芝麻、孜然粒，超诱人！
-- 用料 --
薯仔 2个
培根 4大片
孜然粉 少许
孜然粒 少许
白芝麻 少许
盐 适量
橄榄油 适量
-- 做法 --
薯仔洗净，切成0.5cm的片，底部不要切断，切的时候可把底部垫两支筷子，这样可防治切断。
用锡纸包裹好，放烤箱，250度，中层，上下火，25-30分钟，视自家烤箱和薯仔大小而定吧。
培根用孜然粉、盐、橄榄油拌匀腌10分钟。
薯仔烤好后剥去锡纸，把腌制好的培根剪成合适的大小，夹入每片薯仔里。再撒上一层孜然粉和盐，刷一层橄榄油，最后再撒上孜然粒和白芝麻。
重新放回烤箱，这次不用包裹锡纸。200度，中层，15分钟左右即可。
⑸ 薯仔片怎么做好吃
好吃的薯仔片的做法如下：
工具和材料：菜刀、菜板、盆、沥水盆、盘子、勺子、锅、漏勺、铲子、清水、猪肉、白菜、洋葱、生姜、大蒜、干辣椒、青红尖椒、蒜苗、花椒、玉米淀粉、食用油、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、白芝麻、孜然面、白糖、鸡精。
1、把薯仔去皮改刀培耐切成厚片，厚度差不多和两枚硬币差不多，然后放入盆中，放水把薯仔的淀粉清洗掉捞出来把水控干。
⑹ 怎么腌制薯仔
准备材料：薯仔、香菜、 豇豆、辣椒、生抽酱油、老抽酱油、姜、大料、花椒、五花肉
制作步骤：
1、准备食材，香菜洗净，辣椒去籽掰成段备用。
⑺ 薯仔片怎么做才好吃
【家常薯仔片】
【制造食材】薯仔，青椒，胡萝卜，莴苣，火腿肠，大蒜，小葱，食用油，豆瓣酱，生抽，料酒，白糖，香油，鸡精
【制造步调】
1、一同来预备一下做这个家常薯仔片，一切需求用到的资料吧！起首预备两个薯仔，一根青辣椒，一根莴苣，一根胡萝卜，一根火腿肠。三瓣大陵燃枝蒜，一根小葱。所需求用到的首要食材预备好了，那末我们预备调味料，预备过量的豆瓣酱，生抽，料酒，白糖，香油，鸡精。最初再预备一点炒菜需求用到的食用油。全体预备完成以后，我们就能够开端明天这个家常薯仔片的制造了。
2、第一步先将我们需求用到的各类食材洗濯。把薯仔，胡萝卜，青椒，莴苣一块放到一个大盆中，给它们浸泡上尺敏非常钟。非常钟以后捞出来控水，然后把薯仔，胡萝卜，另有莴苣全体去皮，要去得洁净一点，再把辣椒的辣椒籽去掉，火腿肠剥去外包装。
3、各类食材全体洗濯并去皮了，那末我们开端将它们切一下。薯仔要切成小片，片也不要太薄，需求略微厚一点，切完以后我们再从两头对半切开，将薯仔片切得小一段袭点，然后把薯仔片放到一个小碗中备用。
4、青椒从两头切开，然后再切成块，块可以大一点，然后放到一个盘中备用，胡萝卜先斜刀切成小块，然后再切成菱形片，把切好的胡萝卜片放到盘中备用。最初再来切一下莴苣，莴苣也要切成菱形块和胡萝卜一样，先斜刀切成段，然后再切成片，切完以后把它们一块放到一个碗中备用，火腿肠切成厚片备用。
5、把预备好的大蒜，另有小葱切一下，小葱切成葱末，大蒜切成蒜片，全体切完以后，我们就能够开端做这道家常薯仔片了。烹调的第一步是先烧油，把油烧热，然后把薯仔片放出来，炸一下，将薯仔片炸透就能够了，炸透的标记就是外表轻轻发焦，并且晶莹剔透，那是炸透了。
6、薯仔片炸好以后，我们先捞出来，然后再来炒一下配菜，把葱姜蒜放出来炒香，参加火腿肠翻炒，然后再放入一勺豆瓣酱炒匀，随后把胡萝卜放出来炒翻炒，再把薯仔片放出来，一同翻炒，最初再加一点生抽和料酒，一勺白糖，一同翻炒。入味以后，把莴苣和青椒一同倒入锅中翻炒。翻炒平均以后倒一点香油和鸡精拌匀以后就能够装盘了，一道十分甘旨的家常薯仔片就如许完成了。