1. 薯仔炖粉条的家常做法 薯仔炖粉条的烹饪技巧
1、主料：薯仔2个、干粉条150克。
2、辅料：植物油适量、盐适量、八角1个、火锅底料50克、香葱2根。
3、做法：
（1）主料：薯仔500克、干粉条150克。
辅料、植物油适量、盐适量、八角1个、辣皮子2个（不吃辣的不加）、姜5克、老抽5克、香葱2根、火锅底料50克。
（2）薯仔去皮切大小一样的块，姜切末，香葱洗净切段。
（3）干粉条洗净，可以用凉水泡一会，也可以不泡。
（4）热锅凉油，火锅底料炒出香味和出红油，加八角和辣皮子、姜片爆出香味，（没有火锅底料的，可以加点豆瓣酱也不错）。
（5）加薯仔块快速翻炒均匀，多翻炒几分钟把薯仔炒出水分出香味。
（6）加点生抽翻炒均匀上色，喜欢颜色重的，可以加点老抽，比较上色。
（7）下干粉条翻炒均匀，汤汁一定要盖住粉条，这样粉条可以吸收汤汁变的好吃。
（8）加盐翻炒均匀，可以加锅盖焖煮几分钟，这样薯仔和粉条都熟的快，味道好，粉条不要加的太早了，要不薯仔没煮熟，粉条就被煮碎了。
（9）加鸡精翻炒均匀，在煮2分钟左右。
（10）撒上香葱段即可出锅了。
2. 薯仔焖面怎么做简单又好吃
焖面
焖面（Braised String Bean with Noodle），是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是豆角、豆芽和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，薯仔丁，也很好吃，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。[1]
焖算是此面的加工方法，对于很多地方称为：lumian。着名山药蛋派作家赵树理就特别爱吃这种面，还因此做了一些考证。他认为lumian应为“垆面”。“垆”当然不是普通浇卤面的那个“卤”字，而”是当年卓文君与司马相如相恋“当垆卖酒”的那个“垆”字。
焖面是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地焖面主料是面粉，配料主要是豆角和肉类，其他随自己喜好而加。[2]
中文名
焖面
英文名
Braised Noodles
主要食材
面条，豆角，猪肉，葱丝，姜片，大料，色拉油，食盐，酱油，料酒，花椒，干辣椒
分类
面食，中式主食
口味
咸香、软糯，入味
快速
导航
营养价值
制作方法
焖面主料是面粉，配料主要是豆角和猪肉。[3]
基本做法
做法一
食材准备
主料：切面，根据做法不同，配料可加，豆芽/豆角/茄子/薯仔，猪肉排骨/腌猪肉。
焖面
辅料：葱、姜、蒜。
调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮 （按个人口味选用）
制作步骤
1、将豆角摘好，洗净，掰成段（也可以用刀切成长椭圆形的扁片），将鸡肉切好，剥好蒜，将的大部分蒜碾成蒜泥，加入盐（适合口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。
2、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要像头发干燥的时候一样！
3、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待油升温，（待油热的时候将少许油倒入碾好的蒜泥中！！备盘~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次我都说了，这个叫做煸香），放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，加酱油、料酒继续翻炒，待有淡香味出锅；肉的炒制就完成了，当今倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~）别忘了加盐。关火~
焖面
4、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记！！！！水不可以超过面！！！这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火，将水烧开（就是沸腾的时候冒白气），再用小火煨~~（十五分钟左右、小心不要干锅，时间依照面的多少和锅的大小定）
5、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就可以吃了。
做法二
食材准备
食用油、花椒、大料、猪肉、葱、姜、蒜、盐、酱油、扁豆、薯仔、西红柿、面；
制作步骤
1、先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；
2、把少量肉馅（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的薯仔（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；
焖面
3、放入一个或两个西红柿再翻炒一下；
4、然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）；
5、水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了
3. 薯仔 粉条怎样做好吃
主料薯仔粉1500g明矾12g开水800g凉水50g薯仔粉70g 辅料水适量
步骤
薯仔粉条的做法步骤11.薯仔粉面（也是我们常用的薯仔淀粉）
薯仔粉条的做法步骤22.明矾
薯仔粉条的做法步骤33.准备两个大点的凉水盆
薯仔粉条的做法步骤44.70g粉面与50g凉水化开
薯仔粉条的做法步骤55.然后浇上800g的开水
薯仔粉条的做法步骤66.搅匀
薯仔粉条的做法步骤77.加入1500g干薯仔粉面
薯仔粉条的做法步骤88.将面和成团
薯仔粉条的做法步骤99.拧粉条的工具
薯仔粉条的做法步骤1010.然后取一块面揉成长条
薯仔粉条的做法步骤1111.放进工具里
薯仔粉条的做法步骤1212.将工具下部拧好，锅中放稍多点的水烧开将工具举在锅上面将粉条拧到锅里（锅里水一直要开着）
薯仔粉条的做法步骤1313.拧完小心翼翼将粉条用筷子打撒到锅里。等面条完全漂浮上来后
薯仔粉条的做法步骤1414.捞在第一个凉水盆里
薯仔粉条的做法步骤1515.然后从第一个盆里捞到第二个盆里（让粉条充分凉了）
薯仔粉条的做法步骤1616.在第二个盆里的粉就可以用16、17、18步骤盘成团
薯仔粉条的做法步骤1717.将粉条像挠线一样挠在手上
薯仔粉条的做法步骤1818.18（盘好的成果）
薯仔粉条的做法步骤1919.盘好的粉团摆在冰箱冷冻的盘子上既可
薯仔粉条的做法步骤2020.成果
4. 薯仔焖面几种做法
薯仔焖面做法一，
材料
猪小排1根，薯仔1个，四季豆6-7根，机器面适量，耗油少许，料酒少许，葱姜蒜各备少许，食用油少许
做法
1、锅热后倒入食用油，待油温五成热，放入葱姜蒜爆香，放入小排，炒至变色。
2、加适量耗油、料酒，放进薯仔，大火翻炒两分钟左右。
3、加水没过锅内所有食材，待水烧开，把四季豆切寸段，均匀码放。
4、再把面条均匀码放在四季豆上面，盖上锅盖，约5-8分钟后，收汁出锅。
做法二，荠菜薯仔焖面
材料
荠菜，薯仔，面条，豆瓣酱，盐，鸡精
做法
1、荠菜洗干净，焯好；
2、薯仔切丝，面条过水煮半熟；
3、爆锅放薯仔丝炒一会，加豆瓣酱，加荠菜，加足量的水，面条倒在最上面；
4、汤汁快要没有时，再次翻炒；
5、出锅加盐、鸡精调味即可。可以配白菜一起吃。
薯仔焖面做法三，
1，准备好的薯仔丝粗丝入水去粉捞出控水，黄豆芽去皮洗净，备用
2，粉条热水泡软入凉水凉透捞出控水
3，葱姜蒜切碎备用
4，买的熟面条备用
5，起锅烧油热放入葱姜蒜出香
6，下入薯仔丝，黄豆芽翻炒，适量的盐，香醋，翻炒，再下入老抽，生抽，少许胡椒粉翻炒
7，下入提前准备好的卤肉翻炒
8，再加入少许的，青椒丝，胡萝卜丝为了颜色漂亮翻炒。添加适量的水
9，把准备好的熟面条放在菜上面，盖盖焖三分钟
10，开锅盖，加入提前准备好的臊子水（香醋，香油，芝麻，香菜，鸡粉）
11，臊子水洒在的面上，香味扑鼻。
12，搅拌均匀出锅装盘
13，成品
5. 薯仔粉条面怎么和
主料：薯仔面500克
辅料：白矾一小勺，水一锅，开水半锅
步骤：
用大约两小勺薯仔粉，约50克，加一点白矾，再加凉水稀释下，成糊状。
2.用开水冲成凝固状，加入干的薯仔粉，搅拌。
3.合成软硬相间的面团，不能太软。
4.擀成薄点的面片，和擀面条的方式一样。
5.切成细细的面条状。
6.炖半锅开水，水开后把粉条加入，稍煮，等粉条都浮上水面，捞出。
7.捞出放入凉水盆中。
8.最后控净水捞出即可。
6. 焖面怎么做好吃
焖面怎么做好吃?焖面是巴彦淖尔盟的百姓最喜欢吃的面食之一，据说，这一面食也是始自于此。以下就是我整理的焖面的做法。
铁锅焖面
原料：五花肉、豆角、薯仔、葱花、生姜、生面条
制法：用相关原料先做好锅底，再放进去生面条，盖严焖20分钟左右，搅拌一下
铁锅炖菜，焖面是地地道道的农家菜，无论它的加工工艺，出品特点。一般的农家人做菜，可能因为经验不足，不得要领，常常会做砸。故此，铁锅炖菜焖面往往是经验丰富农家做菜人最值得骄傲做的、也颇具个性特点制做菜肴的.方法之一。在炖菜时要把蒸饼(俗称“锅贴子”)贴在锅边，焖面是先把菜炖成半熟，再在菜肴上覆盖面条，在此情况下加工成菜，要求主食饭菜同熟，这就是铁锅炖菜、焖面的要点，也是难点，在热量气流下，释放出各种原料的特殊气息，并浓缩精髓，存于原料之中，形成突出的特色。
豆角焖面
材料：豆角150克，挂面250克，大蒜5瓣，葱1根，生抽、白糖、盐、香油各适量。
做法：1、豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成3~4厘米长的段；大蒜拍扁成稍稍切碎；葱洗净后切成碎备用。2、锅置火上，加入适量的清水烧开后，放入挂面稍稍焯烫一下，捞出沥干水分待用。3、另起一锅，加入适量油烧后，放入葱末，1/2的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀。4、继续翻炒豆角30秒，然后加入生抽、白糖、盐，淋入清水没过豆角表面，加盖用中火焖至汤汁烧开，小心地将汤汁倒在一个汤碗中备用。5、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，将挂面分两次加入，均匀地铺在豆角上面；每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。6、加盖中小火慢慢焖，直至锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末，淋上适量香油，搅拌均匀即可食用。
茄子焖面
材料：茄子1个，挂面250克，大蒜5瓣，葱1根，生抽、白糖、盐、香油各适量。
做法：茄子去皮洗净，切成粗丝；大蒜拍扁成稍稍切碎；葱洗净后切成碎备用。2、锅置火上，加入适量的清水烧开后，放入挂面稍稍焯烫一下，捞出沥干水分待用。3、另起一锅，加入适量油烧后，放入葱末，1/2的蒜末炒出香味，然后放入茄子炒匀。4、继续翻炒茄子30秒，然后加入生抽、白糖、盐，淋入清水没过茄子表面，加盖用中火焖至汤汁烧开，小心地将汤汁倒在一个汤碗中备用。5、将火力调到最小，用铲子将茄子均匀的铺在锅底，将挂面分两次加入，均匀地铺在茄子上面；每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。6、加盖中小火慢慢焖，直至锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和茄子拌匀，撒上剩余的蒜末，淋上适量香油，搅拌均匀即可食用。
7. 薯仔焖面怎么做
用料
薯仔 1个
胡萝卜 1根
金针菇 1把
菠菜 适量
洋葱 一颗
五花肉 400克
面 两人份
酱油 1勺
生抽 4-5勺
料酒 少量
薯仔焖面的做法
准备做菜原材料。
