1. 怎样炒孜然牛肉又嫩又好吃
孜然牛肉的做法1(准备)
孜然入锅小火慢慢炒香
小贴士
1、牛肉腌制的时候，蒜粉跟生姜粉入锅没有，就用蒜粒姜粒代替也行，不过量要多一些，切的小粒一点要
2、腌制的时候，酱油量不要多
3、最好入冰箱过夜，不然尽量腌制时间久一些入味
4、炒牛肉的时候，第二遍再炒，可以让牛肉外焦里嫩
5、孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻烦，可以买现成的，不过自己磨的会更香些哦~
2. 家常菜孜然牛肉是怎样一种美味，是怎样的做法呢
孜然牛肉是一道以牛肉为主要食材，以孜然、香葱、生姜、干辣椒、花椒为调料制作而成的美食，口味咸鲜麻辣。
如图
1. 葱、姜洗净后切成末；
2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；
3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
3. 孜然牛肉好吃吗
孜然牛肉我认为非常好吃啊，最好里面再放一些辣椒面，然后炒的时候要注意要用大火爆炒，这样炒出来的会比较鲜嫩一些。
4. 川味孜然牛肉怎么做如何做好吃
川味孜然牛肉的做法步骤
川味孜然牛肉的做法图解11. 干辣椒切成小段，在热锅中干炒，炒香后 放入小盘待用。
川味孜然牛肉的做法图解22. 牛肉切片，稍微捏出水分，加入少量盐，均匀混合在一起，放在一旁待用。
川味孜然牛肉的做法图解33. 薯仔削皮 切片待用。
川味孜然牛肉的做法图解44. 葱切成小段，待用
川味孜然牛肉的做法图解55. 热锅中加入玉米油，待油熟后，放入腌好的牛肉翻炒，翻炒到牛肉全变色为止。
川味孜然牛肉的做法图解66. 加入郫县豆瓣酱 少量老抽，再加入少量水，继续翻炒。再加入薯仔片。
川味孜然牛肉的做法图解77. 翻炒到薯仔片变色，再加入少量水防止粘锅。加入 剩下的芝麻 干辣椒 黑胡椒粉 糖 一半的葱段 继续翻炒 炒匀。
川味孜然牛肉的做法图解88. 撒上剩余葱花，一道好吃家乡味的孜然牛肉就出锅了！
5. 孜然牛肉怎么做好吃
牛肉炒之前，腌制一下，可以去除腥膻味，炒出的牛肉香嫩不柴。
孜然是一种调料，富含精油，气味芳香浓烈，用孜然加工牛羊肉，可以去腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香。
抓水那一步是牛肉嫩不嫩的关键，一定要少量多次把水分抓进牛肉里！初炸牛肉时长3分钟左右，复炸大概1分钟左右。
先把牛肉切块，泡水，直至血水泡出。碗里把淀粉，生抽，糖，鸡精，五香粉搅拌均匀后，倒入控干水分的牛肉。把牛肉抓均匀后，反复少量多次加水，把水分抓入牛肉中(大概抓2到3次水)，抓完水后倒入孜然粒抓匀。中火炸至牛肉变色，5分熟把牛肉捞出控油。最后大火猛炸直牛肉外皮纹路发紧即可，倒入芝麻点缀即可。
孜然牛肉的相关说明
孜然牛肉以牛肉为主食材，配以孜然粉的特殊香气，再搭配红辣椒的红润美色，使整个菜品发挥极致。牛肉融合了辣椒的清爽鲜香，辣椒激发了牛肉的厚重醇香，再加上孜然粉的完美融入，三者相辅相成，从色、香、味三个角度将这道菜品烘托得淋漓尽致！
一般在牛肉加入之后，大家要不断地进行翻炒，这时火候要控制成大火爆炒状态，这样能够让牛肉条的香味更浓郁，渐渐炒至颜色变深。
建议大家要使用孜然粒进行炒香，这样能够让孜然的香味更浓郁，同时也能让牛肉条的味道更好，如果使用孜然粉会让整体味道大打折扣。
以上内容参考：网络-孜然牛肉
6. 麻辣孜然牛肉在家该怎么做，才能吃起来美味可口，营养丰富呢
很多人都非常喜欢吃牛肉，因为牛肉的蛋白质含量非常的高而且脂肪含量较低，所以它受到了很多减脂人士的喜爱。对于大部分人来说，麻辣孜然牛肉是一种口味非常重而且非常美味的食物，下面就来教大家如何制作美味正宗的麻辣孜然牛肉。
这样制作出来的麻辣孜然牛肉味道是非常美味的，而且由于里面的含水量较少，牛肉吃起来非常的紧实鲜香。家里如果有小孩或者是大人比较喜欢吃牛肉的话，可以按照这个方法来制作出美味的麻辣孜然牛肉。
7. 孜然牛肉用牛的哪个部位 孜然牛肉用哪块肉好吃
我们都知道，牛肉是比较常见的一种肉类食物，它的做法多样，孜然牛肉就是其中很受欢迎的一道美食，吃起来鲜嫩可口，味道超级棒，深受人们喜欢。很多人都会在家做孜然牛肉，那么孜然牛肉用什么牛肉好呢？下面让我们具体来看看吧！
孜然牛肉用牛的哪个部位
在制作孜然牛肉的牛肉选择上，最好选择牛的里脊部位的肉来制作，牛的里脊肉是牛肉中最嫩的部分，而且全为瘦肉无筋膜，特别适合炒、熘、软炸等菜品的制作。
孜然牛肉炒制的方式一般是用爆炒的方法来制作，由于牛肉的特性，牛肉在炒制的时间不宜过长，当牛肉炒制变色即可出锅，长时间炒制会让牛肉变硬，影响孜然牛肉的口感。
孜然牛肉是一道做法简单、味道独特的特色美食，其主要食材是以牛肉为主，配以孜然、洋葱、干辣椒、花椒等为调料制作而成，其主要特点是牛肉鲜嫩味香、口味咸鲜微辣，同时还具有香料孜然的独特味道。
孜然牛肉怎么做更嫩滑
1、牛肉(里脊几乎忽略)去除筋膜后横切，用刀从垂直于纹理的方向切下，否则不仅不入味，还嚼不烂。
2、腌制牛肉时放入少许小苏打和蛋清，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，最后加一点油，会使牛肉更加滑嫩爽口。
3、炒肉时热锅凉油，油温不宜过高，用滑的方法，炒到变色即可，不宜久炒。
4、孜然粒的香味，配合炒香的青椒和洋葱，炒出来有烧烤的味道。
孜然牛肉的家常做法
材料：
牛里脊一块、青红辣椒（长条）、香菜3根、生粉少许、鸡蛋，胡椒粉、料酒、鸡精，味精，酱油，耗油，孜然粉
制作方法：
1、首先把牛里脊切成薄片，然后泡在清水里15分钟，然后在捞出来用纸巾吸干多余的水分。在放入碗中，加酱油，耗油，料酒，鸡精，味精，放入蛋清，和少许生粉。抓拌至发沾。再倒入色拉油封住表面。——（用油封住表面是为了防止腌制好的肉片干掉）
2、然后把香菜切段，青红椒（长条）切成圈，生姜大蒜切片。放在一旁备用。
3、首先热锅冷油，然后放入腌制好的牛肉。熟了之后捞出来沥干油备用。——（这里需要注意火不要太大了，不然牛肉直接就老了。所以要油温低一点下锅。）
4、然后锅内留底油，放入生姜大蒜，辣椒圈炒香了之后，放入刚才滑油的牛肉。再放入香菜，撒入孜然。开大火，翻炒均匀后出锅。——（这里牛肉进锅了之后，速度要快，不然就老了。还有就是喜欢吃辣的朋友，可以放点辣椒油。）
孜然牛肉的制作技巧
1、牛肉切的要薄，不然肉会熟的慢、而且要顺着肉的纹理切，不然会失去牛肉应有的香味。
2、加蛋清和淀粉能让牛肉口感更加嫩滑。
3、牛肉最好块薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火会让太厚的牛肉不易熟，太薄的又是会老。
4、下牛肉前再次抓均，能让牛肉不至面上的干，底层含酒太多。
5、加香菜后马上关火，炒老的香菜不好吃。
6、讲究大火快爆，手脚要快。吃过家中的孜然牛肉放了野山椒，味道更好。
8. 孜然牛肉怎么炒好吃又嫩
孜然牛肉是一道以牛肉为主要食材，以孜然为调料制作而成的美食。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是咸鲜和麻辣的相互交融，十分丰富美味。下面简单介绍如何制作孜然牛肉才好吃又嫩。
孜然牛肉的食材：
牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个，食用油50克，香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。
孜然牛肉的做法：
1、葱、姜洗净后切成末。
食用价值：
1、孜然是生活中的一味调味品，对于具有腥味的食物来说，可以起到去腥作用。孜然具有其独特的香味，可以起到提神醒脑的作用。此外，孜然属于一种寒性的食材，进入体内可以有效降低胃火，对于肝火虚旺的人来说，可以适当吃一些。
2、牛排是优良的高蛋白食品，（每100g）还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成分易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。