制作牛肉面就需要把水放进锅中，加入适量的盐，再用来煮面条，用宽面条或者是细面条都可以，然后就可以把面条煮好以后捞进碗里面，再把蘑菇以及太太清洗干净烫熟，面条可以过一下凉水，这样也可以让口感变得更加不错，牛肉提前炖煮软烂，炖煮熟透入味，这样就可以和面条搭配在一起搅拌均匀以后来吃，大块的牛肉和面条搭配在一起吃是非常适合的。
牛肉面的窍门
想要把牛肉面制作的好吃，就需要注意正确的制作窍门，把新鲜的食材全部都准备好，熬煮牛肉就是很关键的一步，需要把牛骨燃尺牛肉烫好，然后清洗干净水分控干，然后再把白糖放进去翻炒变色以伍段伏后就可以把牛腩牛骨快速放进去翻炒，再加腔携入红油，豆瓣酱放进去翻炒好以后添加一些酱油炒均匀，把生姜，葱放进去煮一会儿，然后就添加料酒，也可以添加啤酒，煮开以后加入开水慢慢地炖煮入味，炖煮熟烂，然后就可以把面条煮熟，面条煮好以后捞出来，再把青菜烫好，所有的食材全部煮好以后就可以搭配在一起来吃，这样味道是非常不错的。
‘贰’ 怎么做牛肉面我喜欢的人他最爱吃牛肉面了`
新疆美食：干拌牛肉面
牛肉面在全国已经成为了极其受欢迎的一道美食，在新疆回民开的牛肉面店里还有一种叫做干拌牛肉面的美食，干拌牛肉面虽然貌似没有汤的牛肉面，但是味道绝对不一样。
新疆回民的干拌牛肉面用的面都是一样的面，但是师傅在枝键拉面的时候拉得稍微粗一些，接近二细的程度，师傅将面下到锅里辩搭歼，熟后捞出来还要过凉水，这样当面捞出来以后就很劲。
干拌牛肉面的辅料也很多，师傅事先都已经调好了，有：辣酱、辣油、醋、牛肉汤、牛肉片、黄瓜条、豆芽，还有香菜。师傅将辣椒油浇在面上面，然后倒些辣酱，倒入少许肉汤，以便吃面携冲的时候不会干涩的搅拌不动。
每每吃干拌牛肉面的时候都会附带一碗牛肉面的汤，汤的里面有几片萝卜片，汤的上面还漂这一层切碎的香菜，吃几口面再喝口汤，味道很辣但是有牛肉面的汤又可以解辣。 好过瘾啊。
‘叁’ 一碗牛肉面
昨天晚上加完班的时候太累了，不想回家做饭了。想了想，我们决定出去吃牛肉面，苏氏牛肉面是首选，但是我家附近没有。于是乎，我想到了伊润牛拉，离得不远，而且味道还不错！
说起伊润牛拉，在中央大街有一家店。还记得当年，拍婚纱照那天下起了毛毛细雨，好不容易拍完了婚纱照，大家说吃点什么好吃的庆祝一下，结果我选择了伊润牛拉，还用掉了两张五块钱的券！突然感觉，我的爱好总是那么经济又实惠！
牛肉面，是甘肃兰州的一道传统美食，好像也入选舌尖上的美食了吧！兰州牛肉面具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，对于爱吃面食的人来说还是非常有诱惑力的！
现在，全国各地都有类似于“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都不正宗，从名字上就不正宗。因为在兰州、或者说甘肃，只有牛肉面，没有兰州拉面，也不会叫牛肉拉面。
正宗的兰州牛肉面，具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻的特点。面条的种类较多，有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、荞麦棱等，还有“二细”、“三细”、“细条”、“毛细”等，大家可以根据自己的爱好自行选择！
不过，在外地就没有这么多说道了，也没有这么多讲究了，我们也不会这么挑剔。除非像某些小店面，是用香精加调料兑出来的牛肉汤，着实令人难以接受！
正规的的店里牛肉汤是用牛骨头熬出来的，其香味比较自然好吃！像苏氏牛肉面或者伊润牛拉就是我尝试了好多店之后，总结出来的比较好吃的牛肉面店，拉面师傅手艺也不错，可以一解外地人的思乡之情！
‘肆’ 你吃过最好吃的牛肉面是什么样的
吃过最好吃的牛肉面，还是在上学的时候，刚刚离开家，一切都是新鲜的，和同学一起，那是人生中的第一碗牛肉面，感觉就很好吃。
‘伍’ 牛肉面的做法
牛肉面的做法：
主料：牛肉500g、冰糖1小勺、 番茄酱1大勺、豆瓣酱1大勺 生抽2大勺、盐适量
辅料：葱半颗、八角、桂皮、香叶、陈皮、小茴香、干辣椒、大蒜瓣、姜片、香葱
步骤：
1. 牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，陪卜冲每个小时换一下水。
2. 泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。
3. 准备配料，洋葱切丁，各种配料集合好备用。
4. 取一大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味。
5. 加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。
6. 倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。
7. 倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。
8. 取出适量的汤做为面弊高汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉，就是一碗非常好吃的红烧牛肉面啦。
牛肉面的配料：
葱半颗、八角、桂皮、香叶、陈皮、小茴香、干辣椒、大蒜瓣、姜片、香芦歼葱