A. 介绍几种强薯仔丝的方法！
[1]薯仔泥 （1）青豌豆拌薯仔泥：取炒锅置火上，加入花生油15克烧热，投入花椒，待炸出香味后，将花椒铲出，将油烧在薯仔泥上。豌豆剥皮、冲洗，放入热油锅中炒熟，加入少量精盐拌匀，放在薯仔泥上，加入白糖、味精，调拌均匀。 （2）牛肉薯仔泥：牛肉片炸好后用锡箔纸包起来，再加上适量炸汁，配上熟梨肉片，奶酪切片，盖在上面，受热融化。将黄油加热，拌入薯仔泥，加盐和胡椒粉调味。将里脊牛肉放在上面，再配些洋苏叶即可。 （3）酸奶酪薯仔泥：在薯仔泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状，调入盐和胡椒粉。将薯仔泥倒入一个盘中，加热至干后即可。 （4）西式薯仔泥——宝宝食品 薯仔、黄油、糖、炼乳适量，薯仔煮熟后捣碎，拌入黄油、糖、炼乳，用圆勺子挖一大一小两个圆球，大的放下面，小的放上面，做成鸟形，再用杏仁做鼻子，巧克力屑或者绿豆做眼睛，小鸟做好了。 [2]咖喱薯仔浓汤油烧热炒香洋葱末，再炒牛肉馅，再加小薯仔丁继续炒，加小蘑菇丁，加蕃茄丁，（你手头有什么菜就切成小丁加里面）再加水适量小火炖，加盐、咖喱、味精、辣椒面，如果嫌汤不够浓，可以加点芡，做出来的菜意想不到的漂亮，每次请客都是汤到锅干。 [3]青椒薯仔丝 切好的薯仔丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋（没有白醋黑醋也凑合），薯仔丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让薯仔丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入薯仔丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋薯仔丝，但是之前就不要加花椒啦。糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。 [4]西红柿薯仔汤 西红柿切块先在少量油里炒一炒。不用起锅，直接加水，放入薯仔片（记得切薄一点）。等薯仔熟了，还可以打个蛋，倒在汤里成蛋花。调料随自己喜欢的口味放，最后撒点葱花。 [5]茄子炖薯仔 原料：
1、长条茄子三至四根，不要用刀切，而是用手撕和掰成适中的块；
2、薯仔若干，不要用刀改成规则的形状，只要每个薯仔块薄厚差不多就行
3、大蒜用刀拍一下剥皮。
4、五花肉切片
5、小葱切成葱花。
做法：
炒锅内加油，烧热后下葱花爆锅，然后下肉翻炒几下，放点盐和酱油适量；将薯仔和茄子同时下锅，翻炒；在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋；翻炒到基本上茄子都过了油、薯仔颜色加深后，向锅内加清水，水量控制到菜的四分之三位置；盖上锅盖炖一会，出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。 [6]炒薯仔丝
主料：薯仔
配料：红辣椒丝
调料：盐、食用油、糖、味精、白醋
操作：
薯仔切丝，用水过一下去淀粉，起油锅，油不要太多，放入盐，油至七分热放入薯仔丝翻抄，至薯仔丝渐显黄色变软，加适量糖、味精调 味，放入红辣椒丝，淋少许白醋，翻抄一下后起锅。 [7]薯仔炖豆腐 用料：
薯仔2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。
作法：
1、薯仔去皮洗净切块或者切条
2、豆腐切片
3、葱姜蒜切沫
4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了
5、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把薯仔条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。
6、添水，水要高过薯仔，
7、大火炖；薯仔有6-7分熟的时候放入豆腐
8、小火炖，同时放东北大酱两勺
9、快开锅的时候放少许糖，调鲜
10、开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味
11、起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末 [8]象山式烤薯仔 主料：中等个薯仔1公斤
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水
调料：食用油（可加可不加）、盐、味精
操作：薯仔，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 [9]干煸黄金薯仔丝 主料：薯仔丝400克
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法：
1、薯仔切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉薯仔丝裸露在外的淀粉。
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入薯仔丝，炸至金黄，捞出待用。
3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的薯仔丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
注：薯仔丝一定要切细。 [10]咸菜薯仔汤 主料：薯仔、咸菜、豆瓣
辅料：盐、糖、蘑菇精、高汤
作法：
1、咸菜切碎，洗干净，薯仔切条，备用；
2、起油锅，放少许油，加盐，放入咸菜煸炒，再放入豆瓣煸炒，七八成熟后加入高汤（没有也可以加水，但味道就要差好多）
3、待煮沸之后加入薯仔，炖到薯仔酥软之后加入盐（咸菜本身较咸，如果不喜欢吃太咸的东西也可不加）、糖、蘑菇精调味，然后起锅，味道很鲜美的说。 [11]洋芋擦擦 主料：薯仔
配料：面粉、辣酱（老干妈或阿香婆）、葱、辣椒油、盐
作法：
1、把薯仔洗净去皮，切成小丁，小到黄豆粒大小最好，我试过用擦丝地擦子，但口感不好。
2、把切好的薯仔丁滚面粉，面粉不要太多，只要沾满薯仔即可。
3、把沾好面粉的薯仔丁放在笼屉上用水蒸，待蒸透蒸软取出晾凉，用手打散。
4、起油锅放入辣酱、葱末，放入打散的薯仔丁混合物煸炒，如果喜欢吃辣可多加些辣椒油，临出锅加盐。 [12]拔丝薯仔 主料：薯仔
配料：食用油、糖
作法：
1、薯仔去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的薯仔，不停翻炒，直到薯仔全部都沾到糖稀，立即出锅。
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。 [13]椒盐小薯仔 主料：小薯仔
配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐
作法：
1、小薯仔洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小薯仔压扁，待用。
2、锅里放少许油，加热，将压扁的小薯仔倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。
3、可根据个人口味洒少许椒盐。 [14]老奶洋芋
解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即薯仔 主料：薯仔
配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱
作法：
1、不管大小薯仔一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂，
以筷子能贯通整个薯仔为好）
2、小薯仔煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将薯仔分解成丁备用
3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入薯仔丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在薯仔丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。 特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太薯仔） [15]俄式薯仔沙拉 主料：薯仔
配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
作法：
1）薯仔整个煮熟，去皮切小块冷却备用
2）将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用
3）在1）、2）的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可 [16]薯仔南瓜汤 主料：薯仔、南瓜
配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
作法：
１、把薯仔和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水
２、锅里放入少许油，把切好的薯仔和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许
３、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到薯仔和南瓜熟烂）即可
此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~ [17]香菜薯仔泥（渝味） 主料：黄薯仔若干（白薯仔做出来味道有点差哈）
辅料：香菜
调料：红辣子，大花椒、盐、食用油、味精、香菜
操作：
1）将薯仔放入沸水中煮熟后捞起捣烂备用。
2）在铁锅或平底锅中加入适量食用油致八成熟，将捣烂的薯仔倒入锅中，配以红辣子，大花椒、盐、味精，中火翻炸至有焦黄锅巴。
3）取出装盘，撒上切碎的香菜。 [18]咖喱薯仔 主料：薯仔三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根
调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量
作法：
1、薯仔切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝
2、锅洗净放油，加热后放入切好的薯仔、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟
后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可[19]西红柿薯仔条 主料：薯仔
配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖
作法：
1、薯仔洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），薯仔用冬薯仔为宜，因为比较面，洗净去淀粉
2、锅内放油，将薯仔条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至薯仔3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至薯仔全熟时加一点柠檬酸（醋也行）
3、在2中加水，以没过薯仔条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。
特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。 注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。 20]红烧薯仔
主料：薯仔500克。
辅料：植物油40克，葱、姜共10克，酱油8克，清汤150克，水淀粉6克，精盐2克，味精1克。
制法：将薯仔去皮洗净，斜切成小块；葱切段；姜切片。
锅内倒油烧热，加入葱段、姜片炝锅，烹入酱油，加入适量清汤，烧开后放入薯仔块。薯仔块软熟时，放入精盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅即可。 [21]辣白菜五花肉薯仔片 做法：
1 准备原料，辣白菜切小片，肉切片，薯仔切片（不要太薄阿）
2 锅里放油烧热，入薯仔片先炸一下，也不要炸透，过一过就行
3 锅留底油，入葱花爆香，入肉片爆炒，加入少许酱油，料酒，糖炒至肉变色。
4 入薯仔片，辣白菜，放少量鸡精，胡椒粉爆炒，充分翻炒让肉，薯仔片都沾上辣白菜的味道。
5 放少量水盖锅盖焖一小会儿
6 大火收干汤汁，出锅盛盘。 [22]薯仔沙拉
材料：培根100g 薯仔6个 洋葱半个 欧芹菜叶少量
调料：橄榄油3大匙 黄油1大匙盐、胡椒少量
做法：
1）将薯仔皮洗净，锅中加水和薯仔（水盖过薯仔），加少量盐煮20分钟 2）薯仔稍冷后切成厚片 3）锅中加入橄榄油，中火炒香培根，捞出 4）锅中加入洋葱和薯仔煎炒，用盐、胡椒调味，待薯仔成金黄色后再放入培根和黄油，炒匀 5）盘中盛放上4），再撒些芹菜叶即可
[23]韩国薯仔汤 1，把买来的骨头洗净，最好是脊骨，把水烧开然后将脊骨放里面
2，将薯仔去皮，等放入排骨后水再开的时候放入薯仔（不要放太多，3个就差不多了），韩国人喜欢吃大块的薯仔，很多人都不切放一个进去，大薯仔不容易散味。
3，就这样一直炖，直到炖到你自己认为可以吃了，放入苏子叶，辣椒酱
4，最后一步就是放入茼蒿，金针磨，盐 [24]薯仔鸡
鸡腿2-3只去骨，切成小块，用盐，生抽，糖，油，外加少许绍酒，生粉和姜丝，腌最少30分钟（放在冰箱下格），薯仔两只去皮切成小块，红椒半只切丝，葱叶1-2条切段，香菇1-2只切丝 少许蒜蓉放入油锅里爆香，把腌好的鸡和香菇丝一起倒进去，爆炒几分钟至鸡肉半生熟了，再放入薯仔，炒匀后加一碗水，盖上锅盖煮，水开后记得关小火。大概5分钟左右放少许老抽，炒匀后放入红椒丝和葱，翻两下就可以上菜啦。
[25]椰子马铃薯牛肉汤 原料
椰子一个，马铃薯二个，洋葱一个，红萝卜一个，牛肉十两，姜二片，盐适量。 做法
1、将椰子肉切块。 2、马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。 3、洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。 4、烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。
[26]番茄薯仔牛肉汤 配料: 番茄50克、薯仔150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、葱姜末、精盐、香油各适量。
特色：此汤菜酥软，汤香美，微酸富含维生素C，滋补养人。
操作:
1、薯仔去皮洗净，切小丁。 2、卷心菜洗净，切小片。番茄洗净后用开水烫一下，剥去皮，切小块。 3、汤置火上，倒入牛肉汤，加葱姜末，投入薯仔和卷心菜，烧开后撇去浮沫，倒入番茄块，再烧8分钟，放入精盐调味，至薯仔酥烂，淋上香油即成。
[27]薯仔烧牛肉 主料： 卤好的牛肉 薯仔块 做法：
1，将牛肉切成两厘米见方的块，薯仔稍微切的小一点。 2，锅内放油，油4成热时（家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定）放入薯仔，牛肉，然后火关小点炸两分种，待薯仔表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下薯仔，薯仔中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和薯仔捞出了。 3，锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的薯仔和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了。 [28]薯仔鸭块汤 主料：光鸭３００克配料：薯仔１５０克
调料：绍酒１５克葱１５克胡椒粉０．５克生姜１０克精盐３克味精１克
制法：
１．将光鸭用刀斩成３厘米长的四方块，洗去血水。薯仔去皮切成滚刀块，泡入清水中。葱打成结，生姜拍松。 ２．炒锅加清水１０００克烧沸，倒入鸭块焯水，至鸭块断血，倒入漏勺，洗去鸭块血沫待用。 ３．取一只钢精锅，加入清水１０００克，放入鸭块、葱、生姜、绍酒，加盖，上火烧沸后改用小火焖至鸭块成熟时，再放入薯仔块继续用小火焖至鸭块、薯仔酥烂，用手勺撇去鸭油、血沫，然后放入精盐、味精，拣去葱和生姜，装入大碗，撒上胡椒粉即可。 特点：汤清味美，鸭肉酥烂。
操作要点：
１．鸭块焯水后血沫要去尽，薯仔不宜早放入。
２．加热时不宜用大火，否则汤汁不清。
[29]咖喱薯仔牛肉 薯仔去皮切成滚刀块,牛肉切薄片,加入生粉微量的水用手捏,这样牛肉肉汁不会跑而且不容易煮老.
锅烧热加入色拉油(橄榄油更适合做牛肉菜),在油还是冷的状态下倒入牛肉,翻炒到变色后加入薯仔,再加入适量的水煮开转小火,目的是把薯仔煮烂,大约十分钟后关火加入咖喱,二分之一块放到锅里搅拌融解,再开火把水略微收干,一锅热气腾腾的咖喱牛肉就完成了.
[30]薯仔烧兔肉
做法：
1、兔腿切小块洗净，焯水备用；薯仔去皮切块。
2、锅加热放油，放入葱、姜、蒜炒香，然后将兔腿下锅大火翻炒。
3、放老抽、盐、糖少许、八角等（喜欢辣的也可以放适量干红辣椒），翻炒片刻，加水浸没兔腿，大火烧开改小火慢慢炖。
4、兔腿七成熟时放入薯仔，继续小火炖至熟烂。
5、最后大火收汁即可，装盘时可撒些香菜或葱花。 [31]薯仔炖羊肉 【原材料】薯仔250克、羊肉250克
【调味料】酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量
【制作过程】
1、 羊肉洗净，切成2厘米见方的块，下入沸水锅中焯一下，捞出沥水；
2、 薯仔削皮，洗净，切成滚刀块；镇置火上，加入植物油烧热，下入薯仔块炸透，呈金黄色时捞出，沥油；
3、 净锅置火上，加入羊肉块和所有调味料，大火烧沸后改用小火炖至八九成熟时入薯仔块烧沸，再倒入沙锅里，用小火炖至熟烂即成；
4、 准备：8分钟，烹饪：40分钟
【特色介绍】此菜营养丰富，特别适合冬天吃 [32]鹅肉薯仔汤 【原材料】鹅肉500克、薯仔200克、红枣50克、枸杞50克、生姜1块、葱2根
【调味料】香油10克、盐5克、胡椒粉5克、味精3克、料酒5克
【制作过程】
1、 将鹅肉洗净后剁成长方形的条块状，薯仔去皮切成块状，生姜切片，葱切段备用；
2、 锅中水煮沸后下入鹅块氽烫，捞起沥干水分；
3、 锅中烧清水，下入姜片、枸杞、红枣和鹅块，调入盐、胡椒粉、味精、料酒炖烂后，下入薯仔炖半小时，撒上香油和葱段即可；
4、 准备：10分钟，烹饪：40分钟
【特别提示】鹅肉在炖煮的过程中要用慢火，炖的时间要久。 [33]鱼肉薯仔 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味鲜色美，有西餐中吃的特色 【原料】 薯仔500克，鲳鱼一条(约500克)，胡萝卜末25克，生芹菜末25克，洋葱末15克。花生油50克，料酒5克，精盐5克，姜末3克，胡椒粉少许。 【制作过程】 1.将鲳鱼整条煮熟，除去骨、刺，用匙压碎鱼肉，加料酒 、姜末、胡椒粉，胡萝卜末(焯过)，生芹菜末和洋葱末拌匀。 2.将薯仔洗净放入锅内煮熟，捞出后剥皮，绞成细泥。 3.油锅烧热，先投入鱼肉略煸炒，再投进薯仔泥，加盐、水缓缓炒匀 即可。 [34]番茄马铃薯泥鳅汤——小儿盗汗多吃
做法：①泥鳅洗净去鳞，抹干水份。
②番茄、马铃薯去皮，切角块。
③以油1汤匙，爆香姜片，取出，放下泥鳅煎至两面金黄，盛起，放人经滚水消毒的煲汤鱼袋内。
④烧滚清水6杯，下鱼袋，马铃薯，滚约1小时至汤呈奶白色，加入番茄，再滚起即成，下盐调味。
[35]香辣薯仔虾 虾剔肠洗净后用料酒、淀粉腌10分钟后过油 配料：葱姜蒜花椒辣椒，薯仔 先炒香配料，再放入薯仔翻炒。 薯仔炒透入味后放入虾球翻炒片刻出锅。 [36]薯仔烧豆腐——美女减肥菜
配料: 豆腐250克，薯仔50克，葱、姜、盐、花椒水、酱油、香菜适量，油100克(耗 25克)，高汤200毫升。
特色：口味浓厚，营养成分互补。
操作: 薯仔切成滚刀块，豆腐切成菱形与薯仔块大小相仿，葱、姜、香菜切末。油锅烧至八成热，分别放入豆腐块、薯仔块炸成金黄 色， 出锅，沥尽油。炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香，加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的薯仔块，开锅再放入炸好的豆腐块、盐，改用 小火焖约3分钟，撒上香菜末，即可出锅食用。 [37]胡萝卜薯仔汤 主料：胡萝卜 配料：薯仔、猪棒骨 调料：盐、香油、胡椒粉 烹制方法： 1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、薯仔洗净去皮，切成块； 2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、薯仔，大火开锅后改用小火； 3、出锅时将骨头、胡萝卜、薯仔沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。 特点：味浓厚清香。
B. 薯仔的做法 简单
迷迭香烤薯仔
准备食材调料，小薯仔 300克 / 胡萝卜 200克 / 橄榄油 20毫升 / 迷迭香 15克 / 蒜末 10克 / 盐 3克 / 黑胡椒碎 3克
第一步：薯仔带皮洗净，切成自己喜欢的块状，推荐使用小薯仔，胡萝卜洗净切块状。
第二步：将切好的薯仔块和胡萝卜块一起倒入一个较大的容器中，同时加入迷迭香碎。
第三步：加入蒜米，盐，橄榄油，黑胡椒碎搅拌均匀。
第四步：拌匀入味后，在烤盘包好铝箔纸，将拌好的迷迭香薯仔倒入烤盘中。
第五步：烤箱预热10分钟，放入迷迭香薯仔，再开上下火230度烤40分钟，烤好后就可以开吃啦！
狼牙薯仔
准备食材调料，薯仔 3个 / 花椒粉 1克 / 孜然粉 3克 / 白糖 1克 / 生抽 1勺 / 辣椒粉 适量 / 葱花 适量 / 熟芝麻 适量 / 食盐 适量 / 香醋 1勺
第一步：薯仔去皮洗净，用波纹刀切成片状，再切成大小一样的条状。
第二步：切好后放进清水里洗掉多余的淀粉，再捞出沥干水分。
第三步：锅里烧开水下薯仔条烫至完全透明，再捞出放进冷水中浸透后捞出沥水放入大碗中。
第四步：薯仔碗中调入食盐，白糖，辣椒粉，花椒粉和熟芝麻。
第五步：淋上适量的热油，再调入生抽，放入孜然粉。
第六步：最后调入香醋和葱花，慢慢地搅拌均匀，就可以装盘上桌啦。
黑胡椒薯仔泥
准备食材调料，薯仔 两个 / 盐 适量 / 纯牛奶 30毫升 / 淀粉 两勺 / 黑胡椒碎 2克 / 蚝油 1勺
第一步：薯仔去皮，洗净切块，将切好的薯仔装盘上锅蒸15分钟左右。
第二步：开盖使用筷子可以轻松穿透的程度即可出锅。
第三步：在蒸好的薯仔中加入3克盐和30毫升纯牛奶，用擀面杖捣成细腻的薯仔泥。
第四步：准备小碗，放入保鲜膜铺好，将捣好的薯仔泥舀入碗中，用木汤匙将薯仔泥压紧压实。
第五步：将整碗薯仔泥倒扣在盘中，去掉保鲜膜。
第六步：取小碗放两勺淀粉，加入60毫升清水搅匀稀释。
第七步：将稀释好的水淀粉倒入冷锅中，加入1勺蚝油，3克盐，继续搅拌均匀。
第八步：放入黑胡椒碎开小火快速搅匀，浓稠状的黑胡椒酱汁就调好啦。
第九步：将调好的黑胡椒汁淋在软绵的薯仔泥上，一道简单的黑胡椒薯仔泥做好啦。
香辣薯仔丝
准备食材调料，薯仔 3个 / 辣椒粉 适量 / 白醋 1勺 / 椒盐 适量 / 葱花 少许
第一步：去皮的薯仔洗净切成薄片，再改刀切成细丝。
第二步：切好的薯仔丝放入清水中，倒入1勺白醋，洗掉多余的淀粉，捞出沥干水备用。
第三步：锅里放宽油烧热，把沥干水的薯仔丝下锅炸，炸的时候小火，轻轻翻动以免沾在一起。
第四步：炸到薯仔丝完全脱水浮起，用筷子轻轻搅拌能听见酥脆的声音即可关火捞出沥油。
第五步：沥干油的薯仔丝轻轻地装入盘中，先撒上椒盐，再撒上辣椒粉和葱花，香辣薯仔丝完成。
薯仔丝炒肉
准备食材调料，薯仔 2个 / 青红椒丝 适量 / 食盐 适量 / 葱花 少许 / 蒜瓣 3个 / 猪瘦肉 150克 / 白糖 1克 / 香油 1勺 / 米醋 1勺 / 生抽 1勺
第一步：薯仔提前去皮洗净，先切成薄片，再切成细丝。
第二步：切好后的薯仔丝放进清水中洗去多余的淀粉，加入1勺米醋可以防止氧化变色。
第三步：蒜瓣切片，瘦肉洗干净切片，再切成肉丝备用。
第四步：起锅烧开水，调入少许盐，再加少许食用油，倒入沥干水的薯仔丝烫1分钟捞出。
第五步：放入冷水中浸透，再捞出沥水，起锅热油，下肉丝炒散至变色，下入蒜片翻炒出香味。
第六步：下薯仔丝和青红椒丝翻炒均匀，再调入食盐，生抽还有白糖迅速炒匀入味。
第七步：最后调入香油提亮菜色，撒入葱花炒匀增香，就可以起锅装盘啦。
凉拌薯仔丝
准备食材调料，薯仔 2个 / 红椒 2个 / 青椒 2个 / 蒜蓉 15克 / 葱花 5克 / 食盐 适量 / 香醋 2勺 / 香油 2勺 / 生抽 2勺 / 红油 3勺 / 白糖 1小勺 / 香菜碎 适量
第一步：薯仔提前去皮洗净切成薄片，再改刀切成细丝。
第二步：切好的薯仔丝放进清水里洗掉多余的淀粉，再捞出沥干水，红椒和青椒去籽切丝备用
第三步：锅中烧开水，下薯仔丝焯水50秒，捞出放冷水里浸透，再捞出沥水放碗中备用。
第四步：薯仔丝中加入青红椒丝，香菜碎，蒜米，葱花。
第五步：淋入香油，香醋，生抽，食盐和白糖，然后淋上红油。
第六步：接着戴上手套，用手抓拌均匀装盘就可以开吃啦，爽口开胃，不要错过。
家常薯仔丝
准备食材调料，薯仔 2个 / 生抽 一勺 / 干辣椒 适量 / 蒜米 / 葱花 / 糖 / 油 / 盐
第一步：薯仔去皮洗净切片后再切丝，放入清水中洗掉多余的淀粉。
第二步：两棵小葱和干辣椒都切细碎，锅中下适量油烧热。
第三步：下干辣椒和蒜米爆香，下薯仔丝先炒至变透明。
第四步：加入适量盐和一小勺糖调味，再调入一勺生抽,再次翻炒均匀。
第五步：最后撒上葱花，再次翻炒均匀，一道简单又特别下饭的家常薯仔丝就做好啦。
麻辣薯仔片
准备食材调料，薯仔 400克 / 葱花 15克 / 食盐 适量 / 陈醋 2勺 / 生抽 2勺 / 鸡精 1勺 / 香油 1勺 / 花椒油 1勺 / 熟芝麻 1勺 / 辣椒粉 2勺
第一步：薯仔洗净切薄片，放清水里洗去多余的淀粉，沥干水捞起放碗里备用。
第二步：碗中加入辣椒粉，花椒油，香油，鸡精，调入盐，淋入适量热油拌匀。
第三步：加入熟芝麻，陈醋，生抽，葱花拌匀成酱汁备用。
第四步：锅中烧开水，加入1勺盐，下薯仔片煮1分钟，捞出沥干水分装碗里放凉。
第五步：最后调入麻辣酱汁，轻轻一拌，美味的麻辣薯仔就可以开吃啦。
干锅薯仔片
准备食材调料，薯仔2个 / 三层肉300克 / 青红小米椒适量 / 蒜头适量 / 洋葱半个 / 葱适量 / 熟芝麻适量 / 豆瓣酱1汤勺 / 酱油 / 料酒 / 盐 / 鸡精
第一步：薯仔切片，三层肉切片，青红小米椒切段，蒜头拍碎，洋葱切丝，葱切小段备用。
第二步：锅里烧开水把薯仔片下锅先过水，两分钟后捞起，干锅底部把洋葱丝平铺待用。
第三步：锅洗净把三层肉下锅炸至微黄，煸炒出一部份油，再把多余的油倒出来。
第四步：三层肉炸好推到一边，先后把蒜头和豆瓣酱下锅爆香。
第五步：豆瓣爆香后薯仔片下锅翻炒均匀，放入调味料，酱油，料酒，盐，鸡精再次翻炒均匀。
第六步：最后起锅装盘，吃了会上瘾的干锅薯仔片就做好啦。
C. 求一道炸薯仔丝的菜的做法(凉拌的那种)
将薯仔去皮， 切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层
冷冻。 等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。
将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧
之七八成热（油温约220度， 油丛中间向上翻动）， 加
入已经冻好的薯条，炸约两分钟， 至薯条膨软，颜色变
黄时为止。用漏勺捞出， 沥干余油， 根据个人囗味加入
适量的盐即可。像你说的只是再加上花生米和香菜即可~!
D. 香炸薯仔丝怎么做好吃呢
说起薯仔丝的吃法，真的是非常的多。
比如有酸辣薯仔丝，凉拌薯仔丝，干煸薯仔丝，香辣薯仔丝等等。
每一道关于薯仔丝的菜肴，都非常受人欢迎，做法也特别的简单。
今天我们来推荐的美味是香辣薯仔丝，酥脆爽口，下酒又下饭，隔壁小孩都馋哭了。
香辣薯仔丝和其他薯仔丝的菜肴一样，薯仔丝一定要切得越细越好。
如果刀工还需要加强的，可以直接用刨丝工具哦。
香辣薯仔丝是菊子姐姐Cooking美味的第765道美食。
做好的香辣薯仔丝一上桌，看起来很不起眼，有点像鱿鱼酥一样。
吃了一口后，全家人都停不下来了，椒盐和辣椒粉以及葱花的香辣味。
搭配薯仔丝自身的香酥口感，比薯条薯片都好吃。
最大的难点在于油炸，薯仔丝一定要沥干水，小火炸，轻轻搅，炸至浮起酥脆才好。
一盘香辣薯仔丝不到几分钟就光盘了，吃了还想吃，推荐在家试试看哦。
E. 家常薯仔丝的做法
用料
主料：薯仔300克、青椒30克、红椒30克、姜10克、蒜10克
辅料：花椒3克、生抽10克、白醋20克、盐3克
1、薯仔切丝泡水去淀粉。
F. 薯仔怎么做好吃简单做法
薯仔的作法
1金沙薯仔泥原料: 薯仔、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
作法:
1、将薯仔去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入薯仔泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。
2红烧牛肉马铃薯 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
作法:
（1）将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
（2）锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
贴士：肉、薯仔酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
3新疆大盘鸡 原料: 鲜鸡半只,薯仔3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
作法:
（1）锅内到油，把花椒炸透。
（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟
（3）加入薯仔，继续小火炖至薯仔熟为止。
（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了
（5）翻炒一下就可以出锅装盘了
4香煎薯仔饼 原料: 薯仔、猪肉、盐、味精。
作法:
1、薯仔两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入薯仔泥，做成饼状。
3、入锅，用小火煎。
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
5炸薯条原料: 薯仔2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
作法:
1.准备原料，将薯仔削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有薯仔切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
6酸辣薯仔丝原料: 1个薯仔、小辣椒、花椒、蒜瓣。
作法:
1、把薯仔去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
2、薯仔丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
4、开火、坐炒锅、添油。
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
6、倒入薯仔丝，掂锅翻炒几下。
7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的薯仔丝就可以上桌了。
7凉炝香辣薯仔原料: 薯仔、蒜末、辣椒面。
作法:
1、先切好薯仔丝。
2、烧开水将薯仔丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，薯仔丝就不脆。
3、将烫好的薯仔丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往薯仔丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
8香辣排骨焖薯仔原料: 排骨，薯仔。
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
作法:
1,小排骨，适量，剁成小段。
2,薯仔削皮切小快，和排骨差不多大小。
3,锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
4,爆炒排骨，炒干水分和腥气。
5,放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
6,放入薯仔，可以先盖上锅盖焖一会儿。
7,放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等薯仔烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 薯仔不要先过油，味道容易进去。
9酱焖小薯仔主料：小薯仔
配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
作法:：
1、 小薯仔洗净去皮，切块。
2、 大葱、生姜切片。
3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入薯仔块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
10象山式烤薯仔 主料：中等个薯仔1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水
调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精
作法：薯仔，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。
11干煸黄金薯仔丝 主料：薯仔丝400克
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法：1、薯仔切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉薯仔丝裸露在外的淀粉。
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入薯仔丝，炸至金黄，捞出待用。
3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的薯仔丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
注：薯仔丝一定要切细
12拔丝薯仔主料：薯仔
配料：食用油、糖
作法：
1、薯仔去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的薯仔，不停翻炒，直到薯仔全部都沾到糖稀，立即出锅。
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
13椒盐小薯仔 主料：小薯仔
配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐
作法：
1、小薯仔洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小薯仔压扁，待用。
2、锅里放少许油，加热，将压扁的小薯仔倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。
3、可根据个人口味洒少许椒盐。
14俄式薯仔沙拉 主料：薯仔
配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉
作法：
1）薯仔整个煮熟，去皮切小块冷却备用
2）将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用
3）在1）、2）的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可
15老奶洋芋 解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即薯仔
主料：薯仔
配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱
作法：
1、不管大小薯仔一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂，
以筷子能贯通整个薯仔为好）
2、小薯仔煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将薯仔分解成丁备用
3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入薯仔丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在薯仔丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。
特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太薯仔）
16薯仔南瓜汤 主料：薯仔、南瓜
配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精
作法：
1、把薯仔和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水
2、锅里放入少许油，把切好的薯仔和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许
3、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到薯仔和南瓜熟烂）即可
此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~
17咖喱薯仔 主料：薯仔三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根
调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量
作法：
1、薯仔切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝
2、锅洗净放油，加热后放入切好的薯仔、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟
后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可
18西红柿薯仔条 主料：薯仔
配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖
作法：
1、薯仔洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），薯仔用冬薯仔为宜，因为比较面，洗净去淀粉
2、锅内放油，将薯仔条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至薯仔3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至薯仔全熟时加一点柠檬酸（醋也行）
3、在2中加水，以没过薯仔条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。
特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。
注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。
19薯仔肉糜小饼 原料：薯仔3—4个 肉糜50克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒
作法：首先把薯仔煮熟去皮捣成薯仔泥，再把肉糜放进去，加调料（胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒）拌匀 起油锅 用小勺把肉糜薯仔泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里炸至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧（加一个青椒）放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。
很好吃的哦，不信马上试试。
20椰子马铃薯牛肉汤原料：椰子一个，马铃薯二个，洋葱一个，红萝卜一个，牛肉十两，姜二片，盐适量。
作法：
1、将椰子肉切块。
2、马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。
3、洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。
4、烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。
21番茄薯仔牛肉汤原料: 番茄50克、薯仔150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、葱姜末、精盐、香油各适量。
特色：此汤菜酥软，汤香美，微酸富含维生素C，滋补养人。
作法：
1、薯仔去皮洗净，切小丁。
2、卷心菜洗净，切小片。番茄洗净后用开水烫一下，剥去皮，切小块。
3、汤置火上，倒入牛肉汤，加葱姜末，投入薯仔和卷心菜，烧开后撇去浮沫，倒入番茄块，再烧8分钟，放入精盐调味，至薯仔酥烂，淋上香油即成。
22辣白菜五花肉薯仔片原料：薯仔、五花肉、辣白菜
作法：
1 准备原料，辣白菜切小片，肉切片，薯仔切片(不要太薄阿)
2 锅里放油烧热，入薯仔片先炸一下，也不要炸透，过一过就行
3 锅留底油，入葱花爆香，入肉片爆炒，加入少许酱油，料酒，糖炒至肉变色。
4 入薯仔片，辣白菜，放少量鸡精，胡椒粉爆炒，充分翻炒让肉，薯仔片都沾上辣白菜的味道。
5 放少量水盖锅盖焖一小会儿
6 大火收干汤汁，出锅盛盘。
23青椒薯仔丝原料：青椒、薯仔
作法：切好的薯仔丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合)，薯仔丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让薯仔丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入薯仔丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋薯仔丝，但是之前就不要加花椒啦。糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。
24茄子炖薯仔原料：长条茄子三至四根、薯仔若干、大蒜、五花肉切片、葱花。
作法：炒锅内加油，烧热后下葱花爆锅，然后下肉翻炒几下，放点盐和酱油适量;将薯仔和茄子同时下锅，翻炒;在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量的醋;翻炒到基本上茄子都过了油、薯仔颜色加深后，向锅内加清水，水量控制到菜的四分之三位置;盖上锅盖炖一会，出锅前20秒左右加准备好的大蒜、香菜或者香油。
25薯仔炖豆腐用料：薯仔2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。
作法：
1、薯仔去皮洗净切块或者切条，豆腐切片，葱姜蒜切沫
2、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了
3、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把薯仔条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。
4、添水，水要高过薯仔，
5、大火炖;薯仔有6-7分熟的时候放入豆腐
6、小火炖，同时放东北大酱两勺
7、快开锅的时候放少许糖，调鲜
8、开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味
9、起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末
G. 油炸薯仔丝怎么做好吃
炸薯仔丝的做法
1.薯仔切丝，越细越好，全部切完之后，就泡在水里，这个时候的水，估计淀粉的含量很高，所以必须换水，把薯仔丝上面的淀粉透干净
2.锅里倒油，烧到5成的时候，把薯仔丝倒进去，前期炸的时候可以翻动薯仔丝，因为没有定型，之后就不要去翻动了，以免断裂，要翻动也尽量动作小点
3.薯仔丝刚刚金黄色的时候就马上要起锅
4.盐、味精、白糖、花椒面、海椒面撒在薯仔丝上面，然后拌的时候不要像平时拌凉菜那样，一定要轻轻的从底面像上挑着抖散。最后撒上葱花即可
H. 很小的薯仔怎么做好吃
问题一：小薯仔怎么做好吃，小薯仔的吃法 材料
原材料：黄色小薯仔1磅，菜油适量。
调料：淮盐约2茶匙。
做法
一、把薯仔煮至刚熟，筷子插入能穿过；
二、用大正祥菜切把薯仔拍扁；
三、拍成如图就可以了，不要太扁哦；
四、锅里撒约1/2茶匙淮盐，大中火煎两边；
五、煎至两边金黄色就OK了，蘸上或撒上您喜欢的蘸料，一级棒。
问题二：小个的薯仔怎么做好吃 小薯仔 20个
梅干菜 50g
肉末 50g
小米椒 适量
葱花 适量
蒜 适量
梅干菜肉末小薯仔??的做法
洗干净梅干菜后，泡发两小时以上。然后拧干水分，备用。
肉末放入碗中，加入料酒、糖、盐、葱花、胡椒粉搅拌均匀，腌一会儿。
锅内倒入适量油，放入肉末爆炒，出味道后，加入小米椒和梅干菜，一起翻炒，倒入老抽少许，生抽半瓶盖、半勺盐（可以试试看梅干菜咸淡，不要盲目加盐）、糖一勺。盛出备用。
小薯仔洗干净，上蒸锅，蒸10-15分钟（水开后的时间为准）到可以按碎的地步就可以，不要太烂。
冲洗去皮，很快的。
立刻在清水下冲洗，可以轻易去皮。去皮备用。
起油锅，倒入比平时炒菜要多的油，放入小薯仔，按按扁（这样比较入味），小火煎，一面变色翻另外一面，
小薯仔四面都变成这样的时候，香味很浓郁，就算煎好了。
此刻倒入前面步骤里炒好的梅干菜肉末。一起翻炒，加一些盐和生抽以及胡椒粉孜然粉。
撒上葱花，出锅，超级香，有没有。
做完啦～不要以为我只吃了那么一点哦…
小贴士
炒梅干菜的时候如果比较咸，后面加入薯仔中的时候，可以不要加盐，自己途中可以试试看味道，小薯仔选个头小一点的会比较入味
问题三：刚挖出来的薯仔很小怎样吃才好吃呢? 麻辣小薯仔
材料
小薯仔250克、辣椒面1大匙、花椒面1茶匙、孜然1茶匙、糖半茶匙、鸡精少量、油1汤匙（15ml）、盐适量
做法
1， 将小薯仔洗净，沸水中放入少许盐，将薯仔放入沸水中煮15分钟左右至软，用牙签能从薯仔中间穿过即可，捞出薯仔沥干水分待用，如果觉得薯仔太大的话可以切对半；
2， 锅中放入1汤匙油，将煮好的薯仔放入煎至金黄；
3， 按口味放入辣椒面、花椒面、孜然、糖、鸡精，翻炒均匀即可。
问题四：小薯仔怎么煮好吃 用酱油、五花三层的肉炖，不放盐。一支炖到小薯仔的皮褶褶粑粑的，就很好吃了. 酱小薯仔的做法 1.选购个子小一些的，大小均匀，皮比较光滑的。洗干净（切记不要去皮） 2.在炒锅里多放些油，爆锅之后，多加酱油，然后放入薯仔，尽量让每个薯仔都接触到油。 3.到入很多水，盖过薯仔。然后放猪瘦肉（块大一些，免得煮碎了）或者牛肉，依个人口味。本人推荐猪肉。再酌量放盐。也可以不放肉，看你自己 4.关于盐的量，如想做成咸菜就多放些。 5.喜欢辣口味的可以放些辣椒。自由选则放的次序。爆锅时候可以，加水之后也可以，这时可以整个的多放，这样辣椒本身则清键也很好吃。 6.如果有干的地瓜梗，放在里边煮，那味道就更好吃了。（只是很难买到） 最后，强调大火煮开之后，小火炖。时间越久越好吃。本人一般炖2到3小时。 我看到其他人也提到做法，虽然用高压锅之类的快一些，但是味道是决然不同的。超市里的更是没法吃，全是酱油和蒜的味道，薯仔根本就没有入味！ 因为做起来比较麻烦，建议一次多做些。然后放在冰箱里，每次吃多少热多少。（最好不要用微波炉哦） 红焖小薯仔的做法 ・配 料: 主料：小薯仔 辅料：五花肉、尖椒、香菜 调料：盐、酱油、糖、八角、酒酿、葱、姜、蒜 ・特 色：香浓软糯，口感独特。 ・操 作: 1、将五花肉切成厚片，小薯仔洗净，尖椒切成段，葱切段，姜蒜切大片； 2、坐锅点火倒入油，下八角炒香放入白糖，炒至白糖变色后放入五花肉、青尖椒、葱、姜、蒜一起翻炒，加入酒酿、酱油、适量清水煮开； 3、煮开后放入小薯仔、香菜转入沙锅中炖1小时即可。 小薯仔还可以： 材料：葱（葱白多好些），孙巧香菜，辣椒，薯仔（最好是整个的小薯仔），芸豆、芹菜、酱油，花椒，大料，肉皮 做法：用一口比较大的铁锅，放油炝锅后把辣椒、香菜、芹菜炒蔫后，再放其它材料全部放进锅内煸炒，最后放一袋酱油，开烀 温馨提示：千万不要放水，新鲜的蔬菜本身就有大量的水分。也不要放盐，因为酱油本身就是咸的。等一大锅菜“烀”快到没有汤汁了，勾一点淀粉，就好了
问题五：小薯仔怎么做如何做好吃 材料
原材料：
荷兰小薯仔 1/2磅
鸡蛋 1只
调料：
玉米淀粉 适量
面粉 适量
五香粉 1大匙
黑椒粉 1/2大匙
精盐 2大匙
菜油 适量
做法
一、将小薯仔洗净，滤水；
二、用松肉锤平的那面，把薯仔砸扁，但不要用力过猛，以免破坏了薯仔的整体，如果不备松肉锤，可用厚些重些的刀来拍；
三、打开鸡蛋，将蛋白蛋黄离，只用蛋白，然后逐渐加玉米淀粉和玉米淀粉量一半的面粉，搅拌，加玉米粉和面粉的量以能成比较稠的糊为适当，如果粉浆量不够，可加几大匙的水，加再粉搅拌。总之，粉浆的量要够用于全部薯仔；
四、放入小薯仔在面糊里，让其周身沾满粉浆；
五、然后放入小锅里炸，之所以选用小锅，是不想用太多的油，放进锅里的油刚能没过小薯仔就够了，中慢火，时不时将薯仔翻下身，炸至薯仔表面金黄色，捞起薯仔滤油；
六、起锅，放精盐2大匙、五香粉1大匙和黑椒粉1/2大匙（其实比例不那么严格，随个人喜欢而调整），在锅里炒至闻到香味，盛起，撒在小薯仔上，可供食用，如果觉得不够味，可咬一小口薯仔，再将蘸一次淮盐即可，淮盐用不完可放在小瓶里贮存。
小诀窍
一、如果薯仔比较大，可一分为二，再拍扁来炸；
二、要用较慢火炸，让薯仔里面也熟透；
三、不蘸淮盐可考虑蘸茄汁；
四、此品可做零食、餐前小食和伴主菜一齐食用。
问题六：如何做小薯仔更好吃 红焖小薯仔的做法 ・配料: 主料：小薯仔 辅料：五花肉、尖椒、香菜 调料：盐、酱油、糖、八角、酒酿、葱、姜、蒜 ・特色：香浓软糯，口感独特。 ・操作: 1、将五花肉切成厚片，小薯仔洗净，尖椒切成段，葱切段，姜蒜切大片； 2、坐锅点火倒入油，下八角炒香放入白糖，炒至白糖变色后放入五花肉、青尖椒、葱、姜、蒜一起翻炒，加入酒酿、酱油、适量清水煮开； 3、煮开后放入小薯仔、香菜转入沙锅中炖1小时即可。
问题七：小薯仔怎么做好吃 孜然小薯仔的做法
1.将小薯仔洗净后沥干水分，加盐煮至7成熟(用牙签可以戳一下可以判断成熟度)
2.捞出薯仔，热锅倒植物油，下薯仔小火慢煎
3.撒孜然粉和鸡精，翻炒至熟即可出锅
问题八：小薯仔的家常做法大全怎么做好吃视频 开心薯仔泥的家常做法
1.首先将去皮薯仔切成块，泡入清水，火腿肠切粒。
2.将薯仔放入蒸锅，隔水蒸十分钟，取出。
3.将玉米粒、青豆，放入蒸锅，隔水蒸十分钟，取出。
4.将薯仔压成泥，放入火腿、青豆、玉米粒，挤入适量沙拉酱，再淋入少量牛奶，放入半勺盐，搅拌均匀，用模具压成心形，就可以享用了。
问题九：怎么做薯仔好吃 关于吃薯仔的六大误区 怎么做薯仔好吃
1、椰奶香薯泥
原料
薯仔2只，椰汁1罐，炼乳1大勺。
做法
1）薯仔洗净切大块，蒸熟到筷子可以扎透。
2）去外皮，压碎;放食品加工机里，再加入不超过50%重量的椰汁，一起打成细腻的薯泥。
3）再加入一勺原味的炼乳搅匀，用裱花用具把薯仔泥挤到盘子里，即可享用。同样还可以做巧克力味、草莓味的薯泥，只要换成相应口味的炼乳就可以了。
2、薯仔五香饼
原料
白面粉、全麦粉、薯仔泥、胡萝卜丝、洋葱碎、葱丝、熟芝麻、胡椒粉、八角粉、肉桂粉、咖喱粉、姜粉、盐、山茶籽油或橄榄油。
做法
1）白面粉2份，全麦粉1份，搅细的薯仔泥1粉，加水搅成做软煎饼的面糊。
2）按口味加入混配好的各种香辛料粉(半斤面粉做的糊加1茶勺即可，比例按自己喜好调整)，以及少许盐。
3）平锅中放些少量的油，撒入洋葱碎和胡萝卜丝，然后倒入1大勺的面糊摊平。表面上在撒些葱丝和熟芝麻，待下面凝固后再翻过来，两面烤熟后即可食用。
3、香烤薯仔片
原料
薯仔1个，山茶籽油或橄榄油1小勺，盐、胡椒粉和花椒粉适量。
做法
1）薯仔切成半厘米厚的片;花椒焙香，碾碎，和盐、胡椒粉混合成椒盐。
2）取平锅，放少量油布满平锅底部，把薯仔片排在锅底，盖上锅盖，小火慢烤约十分钟。再翻过面来，继续烤五六分钟，等薯仔香而软时，轻轻地把它取出，放大盘中，撒上少许做好的椒盐，即可食用。
问题十：薯仔怎么烧比较好吃 步骤
1.把准备好的薯仔洗净，去皮，切成块准备好
2.把油倒入锅中，把薯仔炸成金黄色，捞出控油
3.将葱姜蒜爆香
4.将炸好的薯仔块放入锅中，加入酱油、精盐、味精、白糖，小火烧透，即可出锅。