【牛肉干做法】
所需食材：牛肉，生姜，大葱，五香粉，辣椒粉、花椒粒，孜然粒、料酒10克，生抽，蚝油，鸡蛋一个。
【详细制作步骤】
第一步，做牛肉干时，一定要挑选没有脂肪没有筋膜的瘦牛肉，用瘦牛肉做出来的牛肉干，不油不柴，好吃还有嚼劲。
第二步，把买回来的牛肉放入盆中倒入适量的清水将牛肉清洗干净，然后把把洗净的牛肉放到菜板上，先用刀切成牛肉大片儿，然后用扎眼器在每一片牛肉上均匀的扎上小眼，这样做的目的可以使牛肉腌制时更加入味。
第三步，把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的长条，把切好的牛肉条放入碗中，接下来咱们开始准备配料，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用，下面开始腌制牛肉。
第四步，把加入切好的葱段，姜片放入碗中，再调入少许的生抽，蚝油，料酒，五香粉，然后用手将调料干牛肉条一起装扮，均匀腌制一个小时左右。
第五步，将炒锅烧热，然后倒入适量的食用油，将油温烧至6成热，把腌制好的牛肉条下入锅中开始炸制，炸至牛肉条时，保持中火，将油条炸干炸透后捞出来控干净油备用。
第六步，另起锅将炒锅刷洗干净，然后倒入少许的食用油，将油温烧至5成热时，放入提前准备好的辣椒面，花椒粒，孜然粒，小火炒香炒出红油，接着再把炒炸好的牛肉条倒入锅中，快速翻拌均匀，最后出锅前撒上适量的熟芝麻翻炒均匀后即可出锅装盘。
⑵ 想要做出正宗口味的牛肉干，在烤制中都该掌握哪些技巧
省钱自己做牛肉干。你不需要做饭或烤箱。十分钟后上菜
以前牛肉干煮一个小时直到熟，然后在烤箱里烤半个小时直到干，挺费劲的。这次突然想到用微波炉做应该不错。十分钟就能搞定。因为厨房里的小家电，说到脱水，就是微波炉。它加热一个馒头，可以热得像橡皮擦，干硬的。做牛肉干，你只需要这个技能，这是咀嚼性的前提。
微波炉的工作原理是食物要从内到外加热，这样可以蒸发掉里面所有的水分，而且时间短。虽然这是用来做牛肉干，这是一个很大的优势，无论是烤箱还是空气油炸锅都没有。在脱水和成熟过程中，肉质会自然变紧。
小贴士：不要做的太咸。当水分蒸发后，调味料就会吸附在牛肉干上。所以，如果着急的话，可以放在微波炉里，不用长时间腌制。
⑶ 牛肉干烤箱怎么做好吃
食材明细
牛肉适量
蜂蜜适量
蚝油适量
麻椒适量
糖适量
中辣口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度
7
烤好的牛肉干色泽亮丽，口感麻辣兼香甜，非常可口。
烤箱版自制牛肉干的做法步骤
⑷ 烤箱牛肉干怎么做如何做好吃
烤箱牛肉干
主料
鲜牛肉适量
辅料
盐适量 鸡精适量
蚝油适量 老抽适量
白糖适量 食用油适量
蒜头适量 白酒适量
五香粉适量 孜然粉适量
白芝麻适量 辣椒面适量
新手烤箱版牛肉干的做法步骤
1.鲜牛肉洗净控干水，切条状，烤干后会小很多，所以不要切太小，约3*2cm。这是逆着纹理切的，卖肉的小哥坚持说这样才好咬，帮我切了这样的。话说这样切的纤维短，好咬断，适合孩子和老人，年轻人更喜欢顺着纹理切的，有嚼劲。
2.这个是顺着纹理切的，切的有点小了，可以大一点。
3.把所有配料都放入牛肉条里，搅匀，放入冰箱腌数小时。如果室温不高可直接加保鲜膜放常温环境中，腌久点更入味。建议一两小时搅一搅，没时间也可以不管它。我一般早上买回来腌上，等下午或晚上有空时再烤。
4.这个步骤可以进行也可以直接跳过，跳过对成品没有不良影响。第一次做牛肉干是腌了直接放烤盘就烤了，发现会出好多汤汁，还得取出烤盘倒掉再继续烤。第二次腌好后先用炒锅加一点点油，把牛肉条先炒了下。原以为也会出很多汤汁，不想却没有，估计是加热过程中蒸发了吧。
5.这是腌了就直接放烤盘的。烤第一遍后会出很多汤汁。要倒掉后继续烤。热风烘干模式，如果没有就用上下火，180度20分钟。翻面，继续20分钟。我们家做干一点的，会在这40分钟后不翻面再加160度20分钟（懒得翻了，嘿嘿），一共一小时。到这就看您喜欢那一种，再根据烤箱的脾气随意调节时间和温度啦！
6.这是稍炒过后上烤盘的。烤的过程中不会出汤汁。热风烘干模式，如果没有就用上下火，180度20分钟。
⑸ 用烤箱做牛肉干怎么做
自制牛肉干有很多方法比如用炒锅微波炉或烤箱，今天做的是烤箱版的，做了两种一种是生烤（直接烤生牛肉）一种是熟烤（烤卤制过的熟牛肉）两种方法 口味各异，喜欢牛肉干滴亲们可以试试看！
用料
牛肉 1000g
葱姜蒜 适量
卤制用香料 适量
生抽老抽料酒 适量
盐糖辣椒粉 适量
咖喱粉 适量
清水 适量
自制牛肉干烤箱版的做法
浸泡牛肉冲去血水备用
⑹ 做牛肉干腌牛肉的腌制方法
2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀即可，具体做法如下：
1、把腌牛肉切成半厘米左右厚的片