用料
薯仔丝
白糖
薯仔松的做法
薯仔去皮
小贴士
薯仔丝含淀粉较多，水多冲几遍。
㈡ 厨师长教你做薯仔松，色泽金黄，口感酥脆，好吃到停不下来
薯仔是最常见的一种食材，其实在以前是被当做粮食的，差不多和小麦、玉米的地位一样，当时是把它整个蒸熟了当馒头吃，从中就可以看出它的营养价值是非常高的，薯仔在不同的地方有不同的名字，也叫马铃薯、洋山芋等等，同样做法也是非常多的，可以薯仔块炖肉，也可以简单的炒成薯仔丝。
别看一个小小的薯仔看起来其貌不扬，它小小的身体里藏着巨大的宝藏，光维生素类就含有四种，有 维生素a、维生素c 等等，另外还含有丰富的 淀粉和蛋白质 ，什么 纤维素、钙、铁 等等，而它的这些成分比苹果要高得多，其中钾的含量就是苹果的十几倍，所以说多吃薯仔对身体是非常有益的。
今天给大家介绍的这道菜是薯仔松，一听这名字就知道，形状肯定跟松树的树叶一样，又细又长，咬上一口，满口酥脆，光看这金黄色的外表，就忍不住要流口水了，下面就来了解具体的制作方法吧！
【薯仔松】
1.首先我们准备一个薯仔，削净外皮，把薯仔切成1毫米的薄片，再改刀切成1毫米宽的细丝，放入清水中浸泡2分钟。清水浸泡能去除薯仔中的淀粉，这样炸出来口感更松脆，也能防止薯仔氧化变黑。
2.锅内加入植物油，烧油的过程中，我们把薯仔丝倒入笊篱中，用清水冲洗干净，控水备用。
3.油温烧至五成热，油面轻微冒烟时，把控干水分的薯仔丝依次撒入锅中。不停晃动炒锅，并用勺子轻推薯仔丝，使薯仔丝均匀受热，保持开小火炸1分钟左右，薯仔丝表面金黄时捞出控油。
4.然后把薯仔丝放入盘中，撒上少许食盐和胡椒粉，再摆上香菜点缀即可。
好了，这道酥香可口的薯仔松就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
㈢ 薯仔可以做什么好吃又好看的菜
金沙薯仔泥 原料: 薯仔、咸蛋、盐、味精、香油、葱。 操作: 1、将薯仔去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入薯仔泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 红烧牛肉马铃薯 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。 操作: （1）将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。 （2）锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。 贴士：肉、薯仔酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水猛枣兆，以免糊底。 新疆大盘鸡 原料: 鲜鸡半只,薯仔3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把 操作: （1）、锅内到油，把花椒炸透。 （2）、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟 （3）、加入薯仔，继续小火炖至薯仔熟为止。 （4）、加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了 （5）、翻炒一下就可以出锅装盘了 香煎薯仔饼 原料: 薯仔、猪肉、盐、味精。 操作: 1、薯仔两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入薯仔泥，做成饼状。 3、入锅，用小火煎。 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 炸薯条 原料: 薯仔2个/盐、胡椒适量/番岩戚茄酱适量。 操作: 01.准备原料_将薯仔削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。 02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。 03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有薯仔切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 酸辣薯仔丝 原料: 1个薯仔、小辣椒、花椒、蒜瓣。 操作: 1、把薯仔去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。 2、薯仔丝枝租切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 4、开火、坐炒锅、添油。 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 6、倒入薯仔丝，掂锅翻炒几下。 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的薯仔丝就可以上桌了。 凉炝香辣薯仔丝 原料: 薯仔、蒜末、辣椒面。 操作: 1、先切好薯仔丝。 2、烧开水将薯仔丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，薯仔丝就不脆。 3、将烫好的薯仔丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。 4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往薯仔丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。 5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 香辣排骨焖薯仔 原料: 排骨，薯仔。 老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。 操作: 1,小排骨，适量，剁成小段。 2,薯仔削皮切小快，和排骨差不多大小。 3,锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。 4,爆炒排骨，炒干水分和腥气。 5,放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。 6,放入薯仔，可以先盖上锅盖焖一会儿。 7,放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等薯仔烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 薯仔不要先过油，味道容易进去。 酱焖小薯仔 主料：小薯仔 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精 制作： 1、 小薯仔洗净去皮，切块。 2、 大葱、生姜切片。 3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入薯仔块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 象山式烤薯仔 主料：中等个薯仔1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大） 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水 调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精 操作：薯仔，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 干煸黄金薯仔丝 主料：薯仔丝400克 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 作法：1、薯仔切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉薯仔丝裸露在外的淀粉。 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入薯仔丝，炸至金黄，捞出待用。 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的薯仔丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 注：薯仔丝一定要切细 拔丝薯仔 主料：薯仔 配料：食用油、糖 作法： 1、薯仔去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的薯仔，不停翻炒，直到薯仔全部都沾到糖稀，立即出锅。 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。 椒盐小薯仔 主料：小薯仔 配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐 作法： 1、小薯仔洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小薯仔压扁，待用。 2、锅里放少许油，加热，将压扁的小薯仔倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。 3、可根据个人口味洒少许椒盐。 俄式薯仔沙拉 主料：薯仔 配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉 作法： 1）薯仔整个煮熟，去皮切小块冷却备用 2）将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用 3）在1）、2）的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可 老奶洋芋 解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即薯仔 主料：薯仔 配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱 作法： 1、不管大小薯仔一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂， 以筷子能贯通整个薯仔为好） 2、小薯仔煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将薯仔分解成丁备用 3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入薯仔丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在薯仔丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。 特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太薯仔） 薯仔南瓜汤 主料：薯仔、南瓜 配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精 作法： 1、把薯仔和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水 2、锅里放入少许油，把切好的薯仔和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许 3、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到薯仔和南瓜熟烂）即可 此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~ 咖喱薯仔 主料：薯仔三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根 调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量 作法： 1、薯仔切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝 2、锅洗净放油，加热后放入切好的薯仔、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟 后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可 西红柿薯仔条 主料：薯仔 配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖 作法： 1、薯仔洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），薯仔用冬薯仔为宜，因为比较面，洗净去淀粉 2、锅内放油，将薯仔条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至薯仔3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至薯仔全熟时加一点柠檬酸（醋也行） 3、在2中加水，以没过薯仔条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。 特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。 注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。