主料
牛腩800克 米线400克
自制四川泡菜1碟 青菜或小白菜等绿叶蔬菜数棵
辅料
生姜1块 花椒十数颗
当归2片 盐适量
生抽适量 香菜适量
葱花适量 辣椒油适量
麻油适量 三萘4块
牛肉米线的做法步骤
15.根据喜好加入适量辣椒油，开动吧！
‘贰’ 老四川牛肉米线的做法，老四川牛肉米线怎么做好吃
主料：牛腩1000g 、米线100g
辅料：油适量 、盐适量 、八角适量 、桂皮适量 、花椒适量 、干辣椒适量、 香叶适量、 冰糖适量、 料酒适量、 黄豆酱适量 、小白菜适量 、酱油适量 、生姜适量 、大蒜适量
步骤：
1.牛腩洗净切成需要的块状大小。
2.用开水焯一下水，去除污垢和血末。
3.准备香料：八角，桂皮，香叶，干花椒，干辣椒段，葱姜蒜，冰糖。
4.炒锅内倒点油滑一下锅，放入一大勺白糖。
5.炒至白糖融化成焦糖色。
6.下入焯水的牛肉块煸炒变色，淋上料酒。
7.放入八角、桂皮、花椒、姜、蒜，干辣椒段煸炒出香味。
8.加入3大勺黄豆酱和2勺酱油，2小块冰糖小火翻炒。
9.转入电压力锅中，加足量的开水，蹄筋键煲大约45分钟。
10.煮锅中放水，水开后下米线，再放点小白菜叶子。
11.煮好后把米线和小白菜盛入碗中，加入煮好的牛肉和汤，撒上香葱，就大功告成了，开吃（喜辣的还可以加一勺辣椒油哦）。
‘叁’ 超好吃的牛肉米线的做法步骤图，怎么做好吃
用料
牛骨头 2根
猪后腿肉（肉酱） 2斤
米线 3斤
花椒
八角
葱
姜
盐
糖
咖喱粉
鸡精
香菜
榨菜
油
辣椒油
老抽
牛肉米线的做法
一、高汤做法：
煮
牛骨头加水煮开，去血沫儿。放入葱段、姜片、花椒、八角。炖2-3小时
二、准备米线：
米线先用冷水泡软
再用热水泡开（不是煮熟）
三、肉酱做法：
锅中放入比平时炒菜多些油，烧热，放入花椒、八角。炸出香味，捞出。
切好
放入葱姜沫儿，榨香
放入猪肉馅，翻炒一会儿。放入料酒，翻炒至水干。
加入老抽、盐、糖，翻炒。
加入冷水，煮熟。
加入咖喱粉翻炒。加入鸡精。关火。（喜欢黏稠的可以加水淀粉）
四、煮米线：
锅中倒入适量牛高汤，放入米线烫煮至熟。
米线放入碗中，放盐、鸡精、肉酱、香菜、榨菜、牛肉、辣椒酱等
倒入高汤，开动
小贴士
方子都是大分量，自己做一定要减少！牛骨头汤可以加水炖3次。肉酱2斤会很多，通常做半斤就够了。因为我喜欢吃，直接拌面条就很方便。