1.准备食材。
2.将100克薯仔粉加入100克水搅匀成糊状。
3.锅中烧水。
4.水烧开后慢慢倒入薯仔糊，用筷子在糊里画圈以防糊底粘锅。
5.小火煮到开始透明起大泡的时候，基本上就熟了，这时候再煮几分钟。
6.关火，倒入一个碗里，用平铲沾水将糊抹平，晾凉后放入冰箱冷藏2个小时。
7.从冰箱拿出成型后的凉粉。
8.切方块摆盘，上面可以放一些黄瓜丝和辣椒。
9.切葱花，蒜拍碎，上面撒点十三香。
10.锅中烧油，不用太多，只是要炝葱花和蒜末。
11.浇入料碗。
12.加入盐和鸡精小半勺。
13.味极鲜少许。
14.醋，稍微多点，再加一点香油提味。
15.淋到凉粉上，上面再撒点芝麻。
㈡ 薯仔凉粉的做法是什么
薯仔凉粉在夏季是我们的最爱，炎炎夏日吃上一碗凉粉，实在是妙。薯仔凉粉其实就是用薯仔淀粉做出来的，淀粉的种类非常多，常见的有：薯仔淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉等。淀粉用途非常广，除了我们日常吃的凉皮、凉粉等，还有各种面食糕点等，都离不开淀粉。薯仔凉粉当然离不开薯仔淀粉，薯仔淀粉可以直接买成品的淀粉，也可以自己在家制作。
四、切条凉拌最后就可以开吃了，取出薯仔淀粉，切条或切块，然后加入适量葱花、黄瓜丝、花生米、蒜泥、盐、醋、糖、生抽、辣椒油、香油等自已喜爱的调料，搅拌凉拌下即可食用了。总结：以上就是薯仔凉粉的制作过程，特别简单，其中需注意的要点有，下锅煮时火要小，否则容易煮糊；下锅煮时锅中的水要适量，其它方面都比较简单了，大家快来试试吧，欢迎大家收藏转发哦
㈢ 怎样做薯仔薯仔凉粉好吃又有劲
食材
主料薯仔淀粉50g
辅料油适量盐适量黄瓜适量大蒜适量白砂糖适量生抽适量陈醋适量芝麻酱适量
步骤
1.薯仔淀粉一碗，加入一碗水。
2.调和成无颗粒的糊状。
3.锅中倒入同样大的碗三碗水把之前拌匀的淀粉糊倒入锅中。
4.改小火慢慢煮，中途不停的用勺子搅拌，至锅内液体透明色即可。
5.凉粉倒入保鲜盒内静止放凉至凝固。
6.凝固好的薯仔凉粉切成条，黄瓜切成条。
7.加入适量大蒜切成的末，盐，白砂糖，陈醋，少许生抽。
8.加入两勺芝麻酱把所有材料彻底搅拌均匀即可。
小贴士
1.薯仔淀粉做凉粉的比例是1:4.之前用一碗水搅拌了淀粉，所以锅中放三碗水。
2.可以根据自己口味放蔬菜，喜欢吃辣的可以加点辣椒油更好吃。
㈣ 薯仔凉粉的做法是什么
薯仔凉粉的制作方法：
一、准备食材
薯仔淀粉200g、水1200g、葱花、黄瓜丝、花生米、蒜泥、香油、盐、醋、糖、生抽、辣椒油
二、具体步骤如下：
1、将200g薯仔淀粉放入碗中，加入400g冷水搅拌均匀至牛奶状备用。
2、锅中加入800g水大火烧热至冒小泡泡（不用完全烧开）倒入搅拌好的淀粉糊，调至中火边倒边搅拌至粘稠，全部熟了之后，倒入盆中，凝固晾凉备用。
3、一个小时左右，用手轻轻分离边缘，倒出来切条备用。
4、加入适量葱花、黄瓜丝、花生米、蒜泥、盐、醋、糖、生抽、辣椒油、香油搅拌即可。
备注：薯仔淀粉和水的比例是1：6哦！
自己做的凉粉爽滑劲道干净吃的放心，薯仔淀粉做凉粉做出来是非常好吃的，特别是像现在夏天，天气非常的炎热，吃凉粉对身体帮助很大，可以清暑解热。
做起来也挺简单的、关键是要把握火候希稠和软硬。
适量
薯仔粉
500克
水
2:5公斤
烹饪步骤
1：
把薯仔粉用2斤凉水澄上，中间换三次水，这次澄完不要倒掉。
2:
剩余剩余3斤水水倒入锅中，加入适量的白矾，没有白矾的也可以不加，把水烧开。
3：
水开后，粉和水搅匀，缓慢倒入锅中，用勺子快速搅拌，免得糊锅。
4:
不停的搅拌。和打搅团一样、多搅会
5:火不要太急了
出锅了要有劲到就继续搅拌5分钟
直到搅出有透明的大泡泡就可以关火啦！
6：
趁热挖到盘中或盆中，静置放凉。
7
切成条状。或者用刮凉粉丝的刀具刮成丝也可。告诉大火个小方法，切凉粉的时候记得给刀上沾水，切出来的凉粉利落不粘刀。
8:
办好酱料。酱料汁的方法制作、蒜泥3克、盐1小勺、香醋10克、辣椒油6克。味粉少许、老干妈豆豉6克、小葱花5克、芝麻香油少许。
9:
酱料和凉粉办好了，可以开吃啦。
大家好，我是爱做饭的WW
凉粉的做法有很多种，例如:豌豆凉粉、玉米凉粉、木薯凉粉、薯仔凉粉，甚至有的地方还有用大米做凉粉的，各有千秋。
而最常见的是豌豆凉粉，相较而言，豌豆凉粉更容易成型，更筋道。但是就是有人喜欢吃薯仔凉粉，那薯仔凉粉该怎么做呢？
♥【 薯仔凉粉 】
薯仔淀粉、清水、盐、黄瓜、大蒜、生姜、辣椒油、花椒油、味极鲜、香醋
1、买上1包薯仔淀粉，取1纸杯的量就行，然后装入碗中，再来1整杯的清水，粉和水的比例恰好是1：1，用它来测量既方便又实用。
2、然后将它搅拌均匀，调成流动顺畅的浆水，
3、锅中倒入2碗的清水，大概的量是800毫升左右，然后将浆水倒入锅中，开小火将它煮开，再放入1勺的盐，不停的用筷子搅拌，防止它在熬制的过程中粘底。
4、直到粉浆从白色熬成透明色为止，手感上会慢慢的感觉到，阻力变的越来越大，等形成粘稠的状态后，立刻关火
5、粉浆熬制好后，将它倒入碗中，待它自然冷却下来后，再将它放入冰箱保鲜层中，存放1-2个小时。
6、切点黄瓜丝、蒜末、姜末，装入小碗中，再放入1勺的盐、少许的白糖，先放颗粒状的，后放液体类的佐料，传统的规则就是如此。
7、再来几滴味极鲜、1勺的香醋、1勺的辣椒油、半勺的花椒油，然后将它搅拌均匀，酸辣的调味汁就制作完成了，此配方不仅可以用来拌凉粉，各种凉拌菜均可适用，味道特别的棒。
8、取出凉粉，将它倒扣到案板上，切成长条状，或者可以用其他的工具，切成独特的形状均可。
9、切好凉粉将它装入碗中，面上铺上黄瓜丝，再浇上我们先前调制好的酸辣汁，吃的时候拌几下，酸辣爽口又开胃，好些女生特别好这一口。
1.凉拌
凉粉用刀切好，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
2.煮
另外，还有一种煮凉粉的吃法，这种吃法一般是在四川地区。把凉粉过水煮了之后，就上碎芹菜和葱，浇上炒制的酱料，又香又辣。对于煮凉粉来说，最重要的就是酱料，如果酱料没有炒制好，那么煮凉粉也不好吃。
做多做少粉面的量自己看着办吧，我这是一大碗。至于为啥加白矾？！我也不晓得，做的都加一点，真的是一点点，太多涩涩的发苦，不能入口。
步骤 2
薯仔粉加凉水搅和成液态状。
步骤 3
锅里烧开水到搅和好的粉。
步骤 4
倒进去就开始凝结。马上搅动。
步骤 5
结块不好搅动加一点热水。
步骤 6
慢慢的变得透亮，可以加点酱油。颜色好看。
步骤 7
熟透倒盆里，凉透就可以了。 可以加蒜泥和芥末辣椒油凉拌，也可以和葱花炒来吃。
夏天都爱吃些清淡爽口的凉拌菜，这道薯仔凉粉就是符合了广大人民群众的需求。既然是做凉粉就要掌握其中的关键，首先熬制凉粉水和淀粉的比例要掌握好。然后就是调味，调制出你想吃的味道，这才是最后的关键。下面根据上面所说的点来简单介绍一下薯仔凉粉的制作过程吧。
一、食材准备。
主料：薯仔淀粉。
辅料：蒜、姜、蒜、香醋、盐、味精、生抽、香油、黄瓜、芝麻、花生碎。
二、配菜清洗。
1、拿出准备好的薯仔淀粉，盛出一碗倒入盆中，然后用同样的碗取一碗清水倒入盆内，搅拌均匀至糊状。
2、锅中倒入清水，水量为三碗水，然后把提前稀释好的淀粉倒入锅内，然后小火熬制。
3、在熬制过程当中，用勺子不断搅拌，到最后锅开起大泡，然后关火，把淀粉汁倒入提前准备的盆中，放凉后进冰箱冷藏2小时。
4、葱切葱花，姜蒜切末，黄瓜洗净切丝，备用。
三、制作流程。
1、取出制作好的凉粉，切成你爱的形状，简单说就是切成小块，放入盘中，然后凉粉上面放上黄瓜丝。
2、锅中倒少许油，然后油温八成热下入葱花、姜蒜末爆香，然后倒出放碗内。
3、碗里倒入盐 、味精、生抽、芝麻、香醋多些、香油少许，搅拌均匀。
4、把调好的料汁，倒在凉粉上面，撒上花生碎，一份清爽解腻的薯仔凉粉就制作完成。
小贴士：
1、薯仔淀粉和水的比例为1:4，切记，切记。
2、调料汁可以放入麻汁、小米辣，本人不爱吃，所以就忽略了。
薯仔凉粉的做法。
首先你要有薯仔淀粉才行，我前两天做过一次，我是这样做的，首先在冰箱里放几个冰袋冻着备用:
第一部，先取自己需要的份量放到盆里，加适量水泡好，搅拌过后再用纱布过滤一下，其实不过滤也可以，根据自己的想法。
第二部，锅里放适量的水，倒入过滤好的薯仔粉，倒水需要根据自己喜欢吃凉粉的老或者嫩（软或者硬）个人口感来加水，并且是一次性加水。
第三，小火加热，边加热还得不停的搅拌，半点懒都不可偷的，如果手停下来的话，锅底就会糊锅。
第四部，搅拌铲在铲起来时会像冰块一样往下拉就可以用盘或者盆子盛出，如果想急着凉粉的话，建议用盘装，因为盘子薄，容易凉。
第五部就可以把最先准备好的冰袋放到盆里加水，把盛出来的凉粉连盘放到装有冰袋的水里，记得水不要没过凉粉，等凉透了就可以吃了。想吃甜的凉粉或者麻辣的都可以随自己的口味来凉拌的，天气太热的话，凉了后可以再放冰箱冷藏室里，吃起来不输凉糕的。
薯仔凉粉的用料：薯仔粉 白矾
薯仔凉粉的做法步骤
步骤 1
做多做少粉面的量自己看着办吧，我这是一大碗。至于为啥加白矾？！我也不晓得，我妈做的都加一点，真的是一点点，太多涩涩的发苦，不能入口。
步骤 2
薯仔粉加凉水搅和成液态状。
步骤 3
锅里烧开水到搅和好的粉。
步骤 4
倒进去就开始凝结。马上搅动。
步骤 5
结块不好搅动加一点热水。
步骤 6
慢慢的变得透亮，可以加点酱油。颜色好看。
步骤 7
熟透倒盆里，凉透就可以了。 可以加蒜泥和芥末辣椒油凉拌，也可以和葱花炒来吃。
一、准备食材：
薯仔淀粉50克；黄花适量；白砂糖适量；大蒜适量；盐巴适量；生抽适量；芝麻酱适量；陈醋适量；
二、具体做法：
1、薯仔淀粉一碗，加入一碗清水，调和成无颗粒的糊状；
2、锅中倒入同样大的三碗水把之前拌匀的淀粉糊倒入锅中。然后用小火慢慢煮，中途不停的用勺子搅拌，至锅内液体透明色即可。
3、凉粉倒入倒入保鲜盒内或碗中静止放凉至凝固；
4、凝固好的薯仔凉粉切成条状，黄瓜切成丝；
5、加入适量大蒜切成的末，盐，白砂糖，陈醋，少许生抽。
6、加入两勺芝麻酱把所有材料搅拌均匀即可。
三、注意事项：
1、薯仔淀粉做凉粉的比例是1：4，之前用一碗水搅拌了凉粉，所以锅中放三碗水。
2、可以根据自己的口味放蔬菜。喜欢吃辣椒的可以加点辣椒油。
薯仔淀粉一碗，水5碗，把水和薯仔淀粉到入锅里，搅拌均匀开中火煮，注意一定要搅拌均匀了再开火，煮至黏稠状态了转小火，一直搅拌煮至透明态关火，装入容器，晾凉了放进冰箱冷藏。香菜和蒜切末，辣椒切成圈放入碗中，到入酱油芝麻油和醋，放入鸡精和盐拌匀备用。把凉粉取出。然后拌
首先：金针菇去根撕散备用，香菜切段备用，锅中烧油，油温五成热倒入干辣椒面，搅拌均匀，出锅备用。
然后：将盐、鸡精、醋、辣椒油、过油辣椒面、榨菜放入碗中搅拌均匀。
最后：起锅烧水，水开放入薯仔粉、金针菇，烫煮3分钟，捞入碗中，搅拌均匀，再加入熟花生碎、香菜段，最后淋上香油即可。
㈤ 薯仔凉粉的做法家常
材料：薯仔凉粉，纯净水，辣椒油适量，生抽、禅档醋、盐少许。
具体步骤：
1、贺乎乱把薯仔凉粉切成小拇指粗细的条备用。
2、接下来准备料汁：碗里加入少许纯净水，然后加入两小勺辣椒油、两小勺生抽、两小勺陈醋、少许盐和生抽、再加入少许香油和鸡精搅拌均匀，把熟花生米去皮碾压成花生碎、小葱洗净切成葱花备用。
3、锅里坐水，水烧开以后把切成条的凉粉下入锅中，煮至凉粉由雪白色变成透明状即可捞出。
4、把煮过的凉粉捞出，放在碗中用凉水多冲洗几遍，让凉粉充分过凉，凉粉凉透后控干水分，放在碗顷备中备用。
5、把提前调好的酸辣料汁倒在凉粉中，搅拌均匀。
6、最后撒上花生碎和小葱花即可食用。
㈥ 薯仔凉粉怎么做如何做好吃
薯仔粉凉粉的做法步骤
1.
薯仔粉加清水250ml，搅拌均匀。
锅里加清水550ml,把搅拌均匀的薯仔粉倒入锅里，加热。
2.
从开始加热，就用勺子不停地搅拌。防止糊锅。
加热到淀粉由白色便至半透明，冒泡为止，关火。
倒入一个容器里，晾凉，放入冰箱冷藏室3-5小时。
3.
准备一个盆，放入冰水，上面放一个漏勺或笼屉，必须有大一点的圆孔。
把煮熟的淀粉，放入漏斗里。
4.
用勺子把煮好的淀粉，从圆孔里压下去。
5.
成了一个个类似于蝌蚪的小颗粒，多过几次冰水。
一个个晶莹剔透，放上黄瓜丝、盐、生抽、醋、芥末油搅拌均匀即可。
㈦ 薯仔凉粉的做法与配方
薯仔凉粉的做法首先准备薯仔淀粉黄瓜油盐生抽大蒜白砂糖陈醋芝麻酱等。首先将薯仔淀粉加入一碗的水50:1的比例进行调和，调和成无颗粒糊状然后倒入锅中同样添加大碗的水是三倍，把之前的搅拌均匀的淀粉糊倒入锅中改小火慢慢的煮中途要不停的用筷子搅拌直至锅中变成液体透明色。
制作薯仔凉粉的时候一定要注意一碗薯仔粉放两碗的水搅拌均匀以后再在锅中倒入六碗水烧开烧开，以后再将刚才倒入锅中不停的搅拌均匀，直至冒泡容器涂抹油以后将锅里面的凉粉倒进容器冷却也可以放在冰箱里进行储存使用的时候会比较紧的，如果想要吃薯仔凉粉，有金兴一定要在锅里不停的搅拌越搅拌而且薯仔凉粉会比较有劲道，所以制作薯仔凉粉的比例是50:1的比例进行搅拌。