⑴ 醋溜薯仔丝为什么用刀切的好吃呢
因为用刀切淀粉不会流失那么多，醋溜薯仔丝需要入味才好吃，而用刀切的能自己掌握力度，控制薯仔丝的大小，淀粉也不容易颂液迟流失，淀粉和醋和在埋握一起味道会非常好。野李
⑵ 为什么用刀切的薯仔丝比用插板插的炒出来好吃啊
因为刀切的流汁少，用工具擦的流汁多，而淀粉就在汁里面，所以薯仔丝刀切的比用工具擦的好吃。
医学认为薯仔性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。薯仔中还 含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元 素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃薯仔能及时地给体内补充所需 求的钾元素；薯仔中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。
酸辣薯仔丝
制作食材：薯仔300克，红辣椒15克
辅料：花椒2克，大葱5克，盐3克，味精2克，香醋5克，花生油15克，香油5克，蒜5克
制作流程
1. 将薯仔削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3.炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、薯仔丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可
⑶ 切的薯仔丝怎么做好吃
油呛薯仔丝
薯仔1个，约100g,
花椒3g, 干辣椒1条，青椒半只，香菜1棵;
油10ml, 盐、味精适量。
1) 薯仔切细丝，用水洗去淀粉再泡15min.干辣椒用少量水泡软切丝；
2) 同时烧一锅水，薯仔泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min., 原则上水再开了就行)，用凉水冷却以免薯仔发粘；
3) 将冷却后的薯仔丝放盐，味精，辣椒丝拌匀放置15min.然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油,
4) 起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到薯仔丝中，特别照顾一下辣椒丝，以出味.
5) 香菜切10mm 段，青椒切丝，放入薯仔丝中，拌匀。
Remarks
a. 同样方法可做油呛包菜。这两种菜是下饭佳品，不可不尝。
b. 薯仔最好用那种没有淀粉的，即怎么煮也不烂的那种，这样才脆；否则应将薯仔丝多洗几遍，并适当延长浸泡时间。
⑷ 薯仔丝怎么做才好吃
炒薯仔丝是不用焯水的，因为切的薯仔丝很细，下锅炒的时候很快就熟了，所以没得必要焯水。
这样仿佛洗净后快速翻炒出锅的薯仔丝，既好吃又开胃，酸酸脆脆特别好吃，而且很下饭，炒的时候不粘锅，出锅以后吃起来也不黏糊。温馨提示，想要炒出脆爽不粘的薯仔丝，应该做到这两点：
翻炒要迅速，最好不要超过2分钟，否则薯仔丝炒太老容易软绵不脆，而且容易变得黑糊糊的
炒薯仔丝不需要“焯水”一步，经过淖水的薯仔丝不仅不脆，更容易炒老
⑸ 薯仔丝好切吗
薯仔丝虽然好吃，但是切丝却是个麻烦事!
刨丝器虽然省事，口感上却差之千里!
特别是第一步切片的时候，它们很总是粘刀，然后乱跑。这就给之后切丝就造成很多困扰。
曾经见过有人在刀上面粘牙签，使薯仔片一片一片有序的脱落。不过，我觉得这个方法稍微有点麻烦，现在介绍个简单的方法，同样有效哦!无需额外粘贴东西，简单省事呢!
比不上大厨，比个打杂的，还可以
不多说
1.薯仔去皮，切片，头几片先慢慢切下来，待带第5、6片的时候，选择一片粘刀上面
2.中间位置，薯仔本身含有很多汁液，所以很容易粘，无需担心
3.再切的时候，这个薯仔片就会阻碍其他片片粘刀，顺利地落地，一片一片地摞起来，这就为以后切丝奠定了牢靠的基础
关于薯仔丝的一些其它小技巧
①手切的薯仔丝比擦出来的薯仔丝口感要好许多。
②切后的薯仔丝一定要先洗去淀粉，然后在凉水中浸泡一会儿再焯水，这样薯仔的口感才清脆。
③薯仔丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整。
④焯水后的薯仔丝一定马上过凉水(凉开水)，这样才能保持薯仔丝的爽脆口感。
⑤尽量不要选择深色的调味品，会影响美观哦!
⑹ 为什么很多人觉得薯仔丝用刀切的比擦出来的好吃呢到底好吃在那里
口感问题而已，刀切边缘光滑些所以口感舒服些，而擦出来的会有毛茬，口感差些。仅此而已
⑺ 切薯仔丝和擦出来那个更好吃
为什么薯仔丝用刀切的就好吃，用切丝器切的或用擦丝器擦的就不行？这里面可藏着“生物工程学”的奥秘呢！
用切丝器或擦丝器来加工成薯仔丝，断面太多。具体说，用这些机械性的刀具切菜的时候，薯仔丝并不能成直线快速断裂，会有一些弧度，这样切出来的薯仔丝会有很多不易觉察的毛茬，虽然受热之后很容易熟，但是纤维不连贯，使得口感软烂不脆嫩。
说到炒薯仔丝，很多人为了让这道菜口感脆嫩而把薯仔丝泡水，清洗掉淀粉后再焯水烹炒。虽然这样会使菜肴口感清爽，但会丢失太多的淀粉、低聚糖、维生素C 和一些抗氧化物，有些得不偿失。如果你是烹饪高手，那就可以用不粘锅快炒薯仔丝，可以稍微烹一些醋或冷水，让锅里面不至于太黏，同时还会让薯仔丝口感清脆，营养损失少。
⑻ 为什么吃手切薯仔丝比用插板的好吃吃西瓜手掰的比用刀切的好吃
手切薯仔丝比较光滑，所以比较爽口。而西瓜如果是手掰，俄米有吧他的纤维破坏掉，所以好吃，就像拍黄瓜比较好吃一样
⑼ 家常美食篇：薯仔，是切丝好吃还是切片好吃
－ 准备食材 －
薯仔 1个
葱 两根
甜红椒 一小块
蒜 一瓣
白醋 少许
盐 少许
－ 步骤 －
1.薯仔削皮，剥一瓣大蒜、洗两根葱。再切一小块甜红椒，增加色泽。
2.薯仔先横刀切片，再切细丝。好薯仔就是不一样，切出来的样子好可爱。另外红椒切丝、蒜切丝，葱切段。
3.切好的薯仔丝淘洗后沥干。
4.锅内下油，油温六成热时下红椒丝和蒜丝炒香。
5.下薯仔翻炒，炒得差不多的时候放盐、下葱段、滴几滴白醋，再滑炒两下起锅。
6.薯仔丝装盘后的样子，清爽迷人。
7.加播：坝上草原驰名优质薯仔--原始版真容。^_^
－ 小贴士 －
1、薯仔丝淘洗后立即沥干，不能泡洗太久。2、醋几滴即可，不能太多，否则变成醋溜薯仔丝了。