① 薯仔烧腐竹的家常做法
今天为大家分享一道家常菜“农家烧腐竹”的做法，腐竹也就是腐皮，是非常受欢迎的一种传统食品，吃起来具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。吃法也非常的多变，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。#家常菜#
【农家烧腐竹】
1.首先我们准备一下食材，腐竹一把用凉水提前泡两个小时，泡发后切成段放入盆中备用，红椒半个切成三角块，青椒一个去籽后也切成三角块，青红椒用来配色比较好看，泡发的木耳一小把和青红椒放在一起。
2.接着准备小料，大葱白一段斜刀切成马蹄片，大蒜几粒切成片，再抓入一小把干辣椒，加入辣椒酱10克，豆瓣酱5克备用。
3.在装有腐竹的盆中，加入一小把薯仔淀粉，如果太干加入少许的清水用手抓拌均匀，使每一根腐竹都均匀裹上薯仔淀粉，薯仔淀粉能使炸出的腐竹更脆。
4.食材准备好以后，我们开始炸腐竹，锅内烧油，油温5成热时，油面微微冒烟把腐竹依次抓入锅中，下锅的时候要把腐竹抖散以免粘连，轻轻晃动炒锅，并用勺子推动腐竹，把粘连在一起的腐竹轻轻打散，保持开小火炸2分钟，把腐竹炸干炸脆以后倒出控油。
5.锅内留底油，油烧热以后，倒入小料快速搅拌，炒出豆瓣酱的红油，倒入青红椒和木耳颠锅翻炒均匀，从锅边淋入少许清水。
6.加入生抽5克，老抽2克提色，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀以后淋入少许水淀粉，开大火把汤汁收浓，倒入炸好的腐竹，开大火快速颠锅翻炒让腐竹吸收料汁入味，再淋入少许明油，快速翻匀以后即可出锅。
小技巧：
腐竹要在快出锅的时候放入，在吸收汤汁入味的情况下，又能保持外脆里内的口感。
② 土豆腐竹可以一起炒吗
腐竹炒薯仔片的做法
1.用清水浸泡3～5小时发开腐竹，切段，薯仔切片
4.装盘出锅，成品图
③ 腐竹薯仔怎么做好吃
七月的夏季，暴雨和狂风的肆虐，炎热中带着丝丝凉意，原本淡下去的胃口，再次提振了不少。“天热什么菜下饭又好吃，家常薯仔炖腐竹，鲜香酥软，简单更美味”。
油光透亮的腐竹，色泽偏黄白，因其含有丰富的蛋白质和多种营养物质，加上爽脆软糯的口感以及浓郁的豆香味，而深受人们的喜爱，成为餐桌上最常吃到的美食之一。腐竹吃法多样，可凉拌、可炒制，当然，最多的还是焖炖，因做法的不同，口感亦有差异，但不论哪种，都能做到样样美味，道道好吃。
脆豆腐也名脆皮豆腐，表皮松脆、内嫩香醇，是最受孩子们欢迎的一种豆制品。它是由老豆腐加工成大片，过油后泡制而成，做工非常的讲究。酥脆细嫩的口感，特别容易入味，除了家常炖菜之外，脆豆腐最常被作为卤味，比如，徐州的把子肉和牛肉板面的配菜中，脆豆腐几乎是必备菜。
学名马铃薯的薯仔，也是一种仅次于小麦、稻谷和玉米的的粮食作物，其含有大量的人体必须的淀粉、蛋白质和维生素等，因此也成为我们餐桌上最重要的日常食物。用薯仔做成的美食，从软糯到爽脆，可塑性非常的强，更重要的是其低得可怜的脂肪，吃再多也不用担心发胖，尤其适合夏季食用。
薯仔炖腐竹，是一道非常美味又营养的家常菜，其以薯仔、腐竹、脆豆腐为主材，经过十分钟的焖炖而成，鲜香味美，却又简单快手。薯仔软糯细腻，腐竹绵软爽口，脆豆腐滑嫩脆爽，再配以香菇的浓郁鲜香，让普通的家常菜做出了大厨的味道，好吃到让人完全停不下来，真的是开胃又下饭。
简单好吃又营养美味的薯仔炖腐竹的家常做法：
食材：薯仔、腐竹、脆豆腐、香菇、姜丝、八角、豆瓣酱、香菜、生抽、食盐、食用油
做法及制作步骤：
1、薯仔削皮，冲洗干净，切成条或块，不需要像炒菜一样，用清水浸泡掉表面的淀粉；
2、腐竹提前一小时用温热的淡盐水泡发，中间换次水，沥干水分，切成段；
3、脆豆腐含碱量偏多，清水冲洗后，最好用加两滴白醋的沸水焯烫一下，过凉，挤干水分，切成块；
4、干香菇提前泡发好，切成丝；生姜切成姜丝；
5、炒锅中加入适量的食用油，油热后，放入八角、姜丝和香菇，爆香；
6、放入一勺豆瓣酱，煸炒出红油，无辣不欢的，在之前，还可以放两个干红辣椒；
7、放入切好的薯仔条，翻炒一会儿；
8、加入腐竹段；
9、加入脆豆腐；
10、加入没过食材的清水，大火烧开；
11、调入适量的生抽和老抽；
12、少量的食盐，不要放太多，盐味不足，出锅前再加；
13、盖上锅盖，中火焖炖，至薯仔软糯即可，出锅前撒上少许香菜碎，提鲜提味。
薯仔炖腐竹简单易做，营养又好吃，是夏季餐桌上人们最爱吃的一道美味家常菜。普通的食材，搭配在一起，经过简单的烹饪，鲜香可口，开胃下饭。这道美食不仅做法简单，还非常的快手，不到十分钟的时间就可以出锅，畅享美味，所以，这道菜很是适合作为早餐来食用。
虽然厨房小白跟着上面的步骤操作，也能轻松做出这道美味，但再简单的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和方法的。就这道薯仔炖腐竹来说，好吃的窍门主要在于处理好以下三个方面：
首先，腐竹的泡发非常重要，想要做到软硬适中、爽口好吃，最好是在温热的淡盐水中浸泡，半小时后换次水即可，这样泡出来的腐竹吃起来既筋道又有嚼劲。
其次，除了薯仔外，其他的食材都是稍煮即熟，所以薯仔块要切的大小适中，这样炖的时候才能做到软糯而不散烂，真正的是一道快手菜。
最后，夏天的饮食清淡和浓郁的酱香并不冲突，薯仔、腐竹、脆豆腐本身几乎都没有什么特别的味道，鲜香主要来自于配料，如豆瓣酱和香菇，所以，这些调味料万不能少。
④ 薯仔丝和腐竹可以一起吃吗
薯仔丝和腐竹这两种食材都含有丰富的营养，二者能一起食用的。
⑤ 腐竹和薯仔怎么做好吃
把腐竹与肉与薯仔同炖，炖出的腐竹充分入味，有种比肉还好吃的感觉。
食材
主料
薯仔
200g
腐竹
120g
辅料
肉
适量
食用油
适量
干红椒
10g
八角
5g
酱油
适量
青蒜苗
适量
葱花
适量
姜片
5g
蒜
适量
鸡精
适量
步骤
1.薯仔去皮切成长条。
2.腐竹泡发切成寸段。
3.锅中放少许油，放葱姜蒜八角红椒爆香，加入肉块炒熟。
4.加入腐竹翻炒。
5.加入薯仔条翻炒。
6.加入水、酱油、盐大火煮开。
7.煮开后转中小火继续炖至薯仔软烂，加青蒜苗段、鸡精出锅即可。
小贴士
如果用五花肉会更香，我家不吃肥肉，所以放的是里脊肉，腐竹量要适量，太多也会掩盖薯仔的香香味。
⑥ 薯仔腐竹焖鸡的做法
想做薯仔腐，竹焖鸡，这个美家美户可能方法都不一样的，我们家就是先把腐竹浸泡一段时间，然后切成段鸡块，先在油锅里抄一遍，这样的话，有油味道了，再去放生姜去烧着吃，最后把薯仔和腐竹一块去烧。
⑦ 薯仔跟腐竹怎么一起炒
薯仔炖腐竹的做法
1.薯仔去皮切成长条。
2.腐竹泡发切成寸段。
3.锅中放少许油，放葱姜蒜八角红椒爆香，加入肉块炒熟。
4.加入腐竹翻炒。
5.加入薯仔条翻炒。
6.加入水、酱油、盐大火煮开。
7.煮开后转中小火继续炖至薯仔软烂，加青蒜苗段、鸡精出锅即可
⑧ 腐竹配薯仔怎么做好吃
主料薯仔200g腐竹120g辅料肉适量食用油适量干红椒10g八角5g酱油适量青蒜苗适量葱花适量姜片5g蒜适量鸡精适量
步骤
薯仔炖腐竹的做法步骤11.薯仔去皮切成长条。
薯仔炖腐竹的做法步骤22.腐竹泡发切成寸段。
薯仔炖腐竹的做法步骤33.锅中放少许油，放葱姜蒜八角红椒爆香，加入肉块炒熟。
薯仔炖腐竹的做法步骤44.加入腐竹翻炒。
薯仔炖腐竹的做法步骤55.加入薯仔条翻炒。
薯仔炖腐竹的做法步骤66.加入水、酱油、盐大火煮开。
薯仔炖腐竹的做法步骤77.煮开后转中小火继续炖至薯仔软烂，加青蒜苗段、鸡精出锅即可。
⑨ 腐竹薯仔焖猪肉的做法
腐竹是豆制品，营养丰富，和薯仔都属于健康食材，用这两样食物搭配猪肉焖，做出来的成品味道非常不错，下面分享它的做法给大家看看。
工具/材料
薯仔1个，干腐竹40克，猪肉150克，蒜米、姜蓉适量，1勺生抽，1勺料酒。
薯仔、腐竹、猪肉准备好。
猪肉切成片，加姜蓉、生抽、料酒腌制几分钟。
薯仔去皮，切成方块。
腐竹切成小段放到水里泡软。
开火下油，放蒜米进去爆香。然后放腌制好的猪肉进去。
翻炒至变色，再放泡软了的腐竹进去。
翻炒入味，然后下薯仔，加适量的盐翻炒一下。
加小半碗水进去，盖上盖子小火焖12分钟左右。
美味好吃的腐竹、薯仔焖猪肉就做好了。