❶ 过油肉薯仔片的做法
正宗过油肉的做法：
主料 鲜瘦猪肉
配料 木耳、冬笋，黄瓜、葱、姜、蒜
调料 盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉等
将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右，然后加鸡蛋黄和水淀粉、5克生抽调匀。
将配料黄瓜切马蹄片，冬笋横刀片，葱切马蹄段，蒜切片，姜切片。
将锅烧热8成，加冷油热50克至7成，将肉片入锅炸成金黄色起锅捞出。
将老油倒出3分之2，烧热放黄瓜片和冬笋片及木耳翻炒，等香味出放入炸好的肉，翻炒数下，放丛姜蒜加生抽、少许老抽和黄酒翻炒，香味出，起锅。
注意炸肉火候和时间的掌握和炒配料的火候不能太小或过大！
煎薯仔
材料:薯仔数只
方法:1)将薯仔切片备用
2)锅烧热,放少许油
3)将切好的薯仔片放入锅内,煎至两面金黄
4)七八成熟薯仔变软时放适量盐,起锅即可
煎薯仔香酥可口,不妨一试.
❷ 炖肉炸薯仔块的做法炖肉想把薯仔炸一下在炖会好吃吗
炖肉想把薯仔炸一下再炖更好吃。
炖肉炸薯仔块的做法
1、先将五花肉洗净切块，凉水入锅焯至5分熟，猪肉微微泛白即可取出，不必等水沸腾。
2、食用油下锅，白糖炒色（红糖也可以），若颜色不佳可放适量酱油，放入焯好肉块，加八角、花椒一起翻炒。
3、待肉上色均匀，加水500克（不要嫌多，尽量一次加完），盖上锅盖，焖10-15分钟。
4、加入适量盐，放入薯仔块，继续焖10分钟左右。
5、然后加入切好的葱姜蒜和粉丝，继续焖5分钟即可出锅。
❸ 炸薯仔肉丸子的做法有哪些
炸薯仔丸子
黑胡椒
5克
食盐
3克
葱
少许
植物油
适量
主料
薯仔500克
生粉20克
辅料
炸薯仔丸子的做法
1.
材料准备好，葱切碎备用
❹ 薯仔跟肉怎么做好吃
导语：薯仔跟肉怎么做好吃?以下是我为大家整理的文章，欢迎阅读!希望对大家有所帮助!
薯仔跟肉做法一
1、先把带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒一汤匙,酱油一汤匙,白糖三分之二汤匙拌匀,浸渍半个小时左右。薯仔切块，葱切段，八角掰开，香菜切碎。
2、锅热放入少许油，把浸渍好的五花肉捞出放入锅(小心，别被油溅到)，翻炒至出油(自己看差不多就行，别把油都炼出来了，那就成油渣了)，控油盛入盘内，然后把切好的葱，姜，八角放入锅内炒出香味，然后把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的开水(一定要开水，没有开水，也要等水烧开再放肉，不然五花肉嚼起来会硬硬的)，放入五花肉和薯仔块炖制一个小时左右。
3、汤汁收的差不多了(自己看，想要汤汁多一点就多放一点水或者早点盛锅)，关火，放入香菜翻炒几下，然后盛入盘内。香喷喷的红烧肉炖薯仔就做好了!
薯仔跟肉做法二
1、将五花肉洗净切块;
2、起油锅放，2匙油，油热了放一匙糖;3、糖化了油面上起泡泡了就放肉，开始炒;
4、肉变色后放2段葱，几片姜，八角大料，一点点胡椒粉，酱油(要是老抽就放2匙，生抽4匙);
5、加完料后翻炒几下，放2大碗水炖;
6、半小时后，将切成小块的薯仔放入红烧肉的'锅中在放点剁椒和盐炖;
7、约20分钟后，用筷子戳一下，试试肉熟否;
8、装盘。
薯仔跟肉做法三
1.油
2.在油有五成热时放入糖炒化(颜色变成红色冒泡即可)
3.放入切好的肉块翻炒至上色
4.放入葱段，姜片，蒜瓣，花椒、大料、辣椒继续翻炒出香味
5.倒入热开水以刚刚没过肉块为宜(一定要加入热水否则会影响口感)
小火慢炖三十分钟
6.放盐，如果肉上色不均匀的话加入适量酱油
7.放入切好去皮的薯仔块，再加入热开水
8.放料酒或白酒都可以
❺ 薯仔片炸着吃怎么炸
薯仔是日常生活中深受人们喜爱的一种食材，不管是哪种吃法都广受人们的欢迎。而炸薯仔片则是非常经典的一种吃法，炸薯仔片的方法非常简单而且易学，只要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步完成，就可以轻松做出香喷喷的炸薯仔，有想学的朋友们可以试一试。
做法一
一、食材
薯仔，油，盐，孜然粉，辣椒面1，薯仔洗干净后去皮、切成薄片，越薄越好。用清水洗干净。少许辣椒面、孜然粉、食用盐比例1：1：1调好备用。（或者直接买现成的椒盐。）
二、具体做法
1、加适量水。煮开后放入切好的薯仔片，煮约1分钟捞出，放冷水冰一下。
2、再把薯仔放冰箱里速冻一个小时。
3、锅热加适量油，油温6成热放薯仔炸，小火炸至薯仔片微黄即可捞出控油（油温不要太高，太高薯仔片容易炸糊、炸黑）。
4、把调配好的料均匀的撒在薯仔片上。
做法二
用料：
薯仔小2个或者一个大的
面粉一大勺
油200克
水100克
盐一小勺
椒盐，番茄酱适量
步骤：
1、薯仔，洗净，切片大约2-3毫米厚度，半圆形或者圆形，我切1/4圆很麻烦啊
2、面粉加水加盐，活匀，可以根据个人口味把面糊调稠或稀。我把面糊调到提起筷子，面糊顺着筷子慢慢流下去的样子，薯仔片裹着薄薄一层，很好吃。
3、把油倒进锅里，加热到手放锅上方感觉到发烫了，开始下锅吧！切好的薯仔片裹上调好的面糊，翻滚。
4、炸熟的过程也就两三分钟哦，辣妈们可以自己掌握这个时间！
小贴士：
1、想要酥脆一些呢，可以薯仔片稍薄一些，面糊稀一些，火大炸的时间长点！
2、可以蘸番茄酱或者椒盐吃！
❻ 薯仔粉炸酥肉怎么做
1猪肉去皮，凉水洗净，分切成小块，再切成小肉条，也可切成簿片。
2把切好的肉条装进一个比较大的容器里，撒入黑 胡椒碎 (去肉腥程度比料酒好)
3打入四个鸡蛋！放入葱，姜，蒜末搅拌均匀。
4准备好葱姜蒜末。
5加入，盐，生抽，红烧酱油再次搅拌均匀。(生抽提味，酱油上色)各有各的功效。
6加入面粉和薯仔淀粉 (光有淀粉，不加面粉容易散开捏不成个儿，同样光用面粉不加生粉口感欠缺，必须两样都用。
7拌均匀后的样子，不稀，也不要太干，如果感觉太干可以加少许清水，也可以用少许植物油代替！
8用少量油分批炸，无需浪费很多！
复炸后的肉很酥脆，薯仔粉粘性好，不容易回软，炸东西好过玉米淀粉。
❼ 肉和薯仔怎么做好吃
食材明细：五花肉400g、薯仔400g、油适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、姜适量、八角适量
薯仔红烧肉的做法步骤
5
至薯仔和五花肉软烂，汤汁浓稠时加盐调味即可。
❽ 如何做出一道色香味俱全的肉烧薯仔
对于薯仔炖肉，很多人是莫名的喜欢，几天不吃就馋得不行，相信也有很多贪吃的朋友跟我是一样的感受吧，对于肉天然的没有抵抗力，弱水三千，只要一盘肉。今天分享薯仔炖肉的做法，不仅鲜美，而且一点都没有猪肉的油腻，吃到筷子简直停不下来，光是听到名字，看上去都要流口水了。
为什么选择薯仔炖肉，众所周知，薯仔很多地区都有种植，而且薯仔还被称为世界第四大粮食作物。因为它产量大，所以在生活中随处都能看到薯仔的身影，在菜市场，一年四季都能吃到新鲜的薯仔，而且薯仔的吃法也是多种多样，像平时的醋溜薯仔丝，凉拌薯仔丝，薯仔饼，炖薯仔，包括小朋友特别爱吃的炸薯条等等，做出来的口感都非常美味，深受大家的喜欢。制作的这道薯仔炖肉，完全把薯仔的美味发挥到了极致，做出来的薯仔块非常软糯，因为经过了长时间的炖至，所以里面渗透的猪肉的香气，咬一口下去唇齿留香，比吃猪肉还要完美。用薯仔炖肉的好，只有吃过的才知道，是豆角，萝卜等完全没有办法比拟的。
猪肉一定要选里脊，里脊是肉里面最瘦的部分，几乎没有肥肉。随着人们的生活水平越来越高，也导致了很多三高患者，高血压，高血脂，高血糖等等，而且三高症状已经不是老年人的专利，现在有很多年轻人在三四十岁的时候就已经出现这些症状了，所以要及时的控制。吃肥肉就很容易导致胆固醇升高，所以在吃肉的时候选择脂肪含量少的瘦肉才是最好的。先抛开健康方面来说，就光从口感上，瘦肉也是更胜过一筹，肥肉炖汤做出来的口感油腻，很容易使人失去胃口，记得以前看到邻居做过肥肉的肉汤，在汤的顶部飘着厚厚的一层白色油花，看上去就特别难受，相信吃起来是非常腻的。而瘦肉就不会存在这个问题，瘦肉含有丰富的蛋白质和碳水化合物，含有的脂类相对较少，而营养价值较高，所以在减肥期间的人适量吃一点瘦猪肉不仅不会发胖，而且还会有效的补充蛋白质，补给身体所需要的营养。