⑴ 薯仔和金针菇一起怎么弄
食材：金针菇、薯仔、青椒、大蒜、小米辣、熟芝麻
烹饪方法：
1. 首先将金针茹老的根部切除掉，撕成小块状，再准备一个干净的盆，放入清水，将金针菇放进其中，加入一勺食盐，让其浸泡三分钟左右。在金针菇浸泡时，将薯仔切成丝，放入清水当中，清洗一下里面的淀粉。准备好的青椒、小米辣切成丝，大蒜切成蒜末备用。
2. 锅中加入清水，放入一点植物油，这样可以使做出来的菜品更加鲜亮。水烧开后，放入薯仔丝，搅动一下，接下来放入切好的青椒丝和小米辣丝，继续用勺子翻动一下，让其焯水一分钟左右后用漏勺捞出，过一下凉白开。再次将水烧开，放入金针菇，轻轻搅动一下，焯水两分钟左右，时间到后，同样过一下凉白开。
3. 将过好凉白开的薯仔丝、青红椒丝以及金针菇沥干水分。倒入大碗中，放入蒜末，加入两勺味极鲜，一勺香醋，少许食盐进行调味，然后再来一点白糖提鲜，最后放入一点熟芝麻，浇入烧好的滚烫热油，用筷子搅拌均匀后，即可装盘食用。
【小贴士】
1. 切好的薯仔丝、青红椒丝、金针菇需要先进行焯水，让其断生即可，时间不要过长，否则会导致做出来的菜品口感不好。
2. 焯好以后的食材，需要过一遍凉白开，会让菜品口感更清脆爽口有嚼劲。
3. 金针菇在制作之前，需要先用食盐水浸泡三分钟。
⑵ 金针菇薯仔丝的做法大全家常
凉拌薯仔丝金针菇
用料
薯仔 1个
金针菇 半把
青、红辣椒 3滴
味极鲜 5勺
醋 1.5勺
香油 5勺
凉拌薯仔丝金针菇的做法
金针菇撕成小条，薯仔削皮弄成丝，青、红辣椒切成条，均洗净控水备用。
锅中加冷水煮至沸腾，下金针菇、薯仔丝、辣椒条焯2分钟，焯好捞出控水，放一盘或者汤碗中。
取一小碗加5勺味极鲜，1.5勺醋、3滴香油调成料汁，浇至薯仔丝、金针菇上，拌匀即食。
小贴士
调料汁的时候可以根据自己的口味减少或增加味极鲜与醋的量，喜欢吃辣的小可爱可加适量辣椒油。
金针菇又名冬菇，每100g金针菇中蛋白质含量2.4g，其所含有的18种氨基酸中有八种是人体必需，其中的赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育，因此也被称为益智菇。金针菇的功效及作用包括：1、抗疲劳：具有抵抗和加速消除疲劳的作用；2、抗炎：金针菇中的菌丝体、子实体等有效成分，对人体起到抗菌消炎的作用；3、降低血脂：具有防治心脑血管疾病的作用；4、抗肿瘤：金针菇中的多糖体能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗肿瘤的作用；5、促进新陈代谢：金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
⑶ 薯仔片炒金针菇怎么炒
【薯仔金针菇】
【制作食材】金针菇、薯仔、青椒、大蒜、小米辣、熟芝麻
【方法及步骤】
1.首先我们需要到菜市场去购买一把金针菇（新鲜的最为适宜），用刀将其老的根部切除掉，然后用手把它一点一点的撕成小块状，再准备一个干净的盆，放入清水，将金针菇放进其中，加入一勺食盐，让其浸泡三分钟左右。在金针菇浸泡时，我们将薯仔削皮，清洗干净，切成薄片状，之后再改刀切成丝，放入清水当中，用手轻轻抓洗，清洗一下里面的淀粉。准备好的青椒去籽，切成丝，小米辣也同样切成丝，大蒜切成蒜末备用。
2.起锅开火，锅中加入半锅水，往里面放入一点植物油，用勺子轻轻搅动一下，这样可以使做出来的菜品更加鲜亮。水烧开后，放入薯仔丝，搅动一下，接下来放入切好的青椒丝和小米辣丝，继续用勺子翻动一下，让其焯水一分钟左右后用漏勺捞出，过一下凉白开。再次将水烧开，放入金针菇，轻轻搅动一下，焯水两分钟左右，时间到后，用勺子捞出，同样过一下凉白开。
3.将过好凉白开的薯仔丝、青红椒丝以及金针菇全部捞出来，沥干水分。准备一个大碗，把沥干水分的食材倒入碗中，放入蒜末，加入两勺味极鲜，一勺香醋，少许食盐进行调味，然后再来一点白糖提鲜，最后放入一点熟芝麻，浇入烧好的滚烫热油，用筷子搅拌均匀后，即可装盘食用了。薯仔和金针菇这样做，清脆爽口，好吃不腻，且方法简单，不知你学会了吗？
【小贴士】
1.切好的薯仔丝、青红椒丝、金针菇需要先进行焯水，让其断生，否则会导致做出来的菜品口感不好哦。
2.焯好以后的食材，需要过一遍凉白开，会让菜品口感更清脆爽口有嚼劲。
3.金针菇在制作之前，需要先用食盐先浸泡三分钟。
⑷ 金针菇薯仔怎么炒着好吃
把薯仔洗净切丝，金针菇也用手撕成丝，起锅烧油放入薯仔丝和金针菇丝，炒的时候放入盐，酱油，十三香等调味，炒熟即可
⑸ 薯仔和金针菇怎么做
于是就有了这盘菜
小贴士
薯仔丝和金针菇下锅时间间隔不能太长，不然后面薯仔太烂没有嚼劲
⑹ 金针菇炒薯仔丝怎么炒
主料金针菇100g个薯仔丝3个个辅料葱适量个姜适量个油适量个盐适量个鸡精适量个麻辣鲜适量个酱油适量个
步骤
金针菇炒薯仔丝的做法步骤11.1薯仔切丝，葱切末，姜切丝，金针菇洗干净晾干备用
金针菇炒薯仔丝的做法步骤22.2锅里倒入油加热，放入葱姜爆香
金针菇炒薯仔丝的做法步骤33.3放入薯仔丝煸炒2分钟左右
金针菇炒薯仔丝的做法步骤44.3放入金针菇，鸡精，酱油，麻辣鲜，盐煸炒至薯仔丝炒熟
金针菇炒薯仔丝的做法步骤55.5就可以出锅咯呵呵
⑺ 薯仔和金针菇怎么炒好吃
★金针菇炒薯仔丝★
薯仔、大白菜、萝卜被东北人民称为冬季老百姓的看家菜。这三种菜非常容易保存，而且变化多端，做法多样，价格便宜，营养丰富。薯仔简直就是一个百搭的食材，而且口感丰富，想吃脆的，有脆的，想吃面的，有面的。
薯仔还被营养学家还被称为是地下苹果，因为它的各种维生素和微量元素含量特别高，有的比苹果甚至还要高。薯仔丝是一道非常受欢迎的家常菜。不仅可以自己就单独炒成一个薯仔丝的菜，还可以跟其他菜搭配炒成酸辣薯仔丝，青椒薯仔丝、炒三丝、茄子炒薯仔丝等等等等。当然这些菜都是老生常谈了，咱们今天来一个创新一些的菜，叫做金针菇炒薯仔丝。这道菜的口感可能会完全颠覆你对薯仔丝的印象，我想各位看官可能没有吃过嚼起来咯吱咯吱的薯仔丝。
话不多说，操练起来。
【食材介绍】
薯仔，有抗衰老作用，又是一款膳食纤维含量高的食物，容易产生饱腹感，所以是一个非常好的减肥瘦身食品。
金针菇，适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
【主要食材】
薯仔1个、金针菇1把、蒜3瓣、盐、花椒粉和料酒等调料适量、食用油
【制作方法】
大蒜切末备用。
金针菇洗净，撕散。
薯仔去皮，先切片，然后改刀切丝。
起锅烧油，油温五成热时下入肉馅儿，加花椒粉和料酒，煸炒。
肉末快炒熟的时候，下入薯仔丝。加入盐、酱油翻炒。
薯仔丝快熟的时候，加入金针菇。
金针菇稍微变软时，加入蒜末，翻炒几下，即可关火，出锅。
【小贴士】
煸炒肉馅的时候，少加一点料酒，有助于去掉肉馅的腥味。加花椒粉能提香。
金针菇比较水嫩易熟，炒制时变软了即可出锅。靠余热金针菇就可以了。
⑻ 金针菇和薯仔怎么炒
金针菇炒薯仔做法
1、最好选脆薯仔。
2、金针菇去根，用量比薯仔少一点点或者一半一半都行！我这次做的时候金针菇少了，不要参考！薯仔丝切均匀，跟金针菇一样粗细最好！然后把薯仔中的淀粉洗净浸泡，泡的时间越长越脆，这道菜我认为薯仔偏脆些好吃！
3、花椒炝锅，香味儿出来后但是别糊奥放干辣椒，然后放薯仔丝，掂锅翻炒（此处嘚瑟下我能掂几下锅(*^__^*) ）放金针菇，掂锅翻炒，放盐、一点点白糖、酱油（推荐东古一品鲜）、醋（推荐龙门米醋）
4、调味料放齐炒一会儿熟了就起锅，味道最好是酸脆微微辣！