⑴ 薯仔烧肉的做法是怎样
薯仔炒肉做法
1、薯仔去皮切成块状，用水把薯仔泡在里面，为了后面炒起来没那么多淀粉会黏锅，炒出来的薯仔也香也不会糊，肉也切成小块，油、酱油、盐备用。
2、开火让锅里的水分滤干，倒入适量油，把肉放锅里炒，半熟的时候倒入少量盐和酱油翻炒，不需要全熟就可以关火倒入盘子了。
3、洗锅。
4、再次开火滤干锅里的水，再次倒油适量入锅，不用太多，因为炒肉里面就有油了，把泡在水里的薯仔捞起倒入锅里翻炒，大概一分钟后把肉里的油也倒入锅里，给薯仔增味道，倒入盐和酱油适量，翻炒一下就把肉一起倒入，要不停翻炒，半分钟后就倒入一小碗水，如果不知道水的多少就以薯仔多少判断，只要不淹没薯仔就可以，水倒入后就可以放锅盖焖了。大概三分钟就可以开锅看看，如果没什么水分了就可以准备起锅了，如果还有很多水就给它继续焖，直到没水分了就可以关火起锅入盘了。我是第一次做，但是做得很成功。
⑵ 川味薯仔烧肉怎么做如何做好吃
用料
薯仔
2个
猪肉
300克
豆瓣酱
1大勺
干辣椒
10个
大料
桂皮香叶草果白寇等等
花椒
10粒
生抽
2大勺
蚝油
1勺
料酒
2大勺
盐
2小勺
鸡精
小半勺
姜
4片
蒜
半头
小葱
1根
青椒
2根
川味薯仔烧肉的做法
肉切块，肥肉分开摆放
⑶ 薯仔焖五花肉怎么做
薯仔焖肉是非常好吃的，不仅仅是因为薯仔和任何肉都是搭配在一起都是好吃的。薯仔营养价值是比较高的，搭配上肉可以让各种微量元素和维生素都可以很好的添加在一起，所以这个时候可以选择肉和薯仔一起吃是非常好吃的，不仅营养价值高，而且对于口感来说也是非常丰富的，所以有很多人都会选择搭配在一起吃，营养价值是高的。跟着来看看。
薯仔焖五花肉怎么做
首先呢，先选好五花肉和薯仔，将薯仔一定要提前炖入，可以放在锅中进行制作。再准备一些沙茶酱，白糖，红椒，柠檬汁，葱姜蒜。首先先将锅中放入食用油，然后放入葱姜蒜进行爆香，爆香以后，放入花肉进行翻炒，再放入薯仔。放完以后再放入一些洋葱辣椒进行翻炒，一定要比较熟，因为薯仔和五花肉是比较难熟的，所以这个时候就要注意，因为不熟可能会对于身体来说是不适的状态，所以尽量还是要避免这样的问题，还要注意的是后续放入一些沙茶酱白糖，这些都是去腥提鲜的一个作用。加入生抽和调味品。放入调味品进行调味，调味好以后呢，就是一直进行焖制，等肉熟了就可以了，在熟的过程中可以少添一点水，这样的话可以更好的让它变熟。一定要熬得比较鲜美，煮的比较鲜美，再吃最后呢，放入几滴香油，一定要再放入一些菜。等熟了以后放入到锅中撒一把香菜就可以盛出吃了，非常的美味。
薯仔焖五花肉的营养价值
五花肉含有的蛋白质是非常丰富的，可以为人体有效的提供，这样的营养可以很有效的使得身体保证一个健康的状态，所以这个时候选择吃蛋白质的五花肉是非常好的，营养价值也是高的。薯仔含有的口感是比较丰富的，特别是还有一些低脂肪也是比较理想的，所以有很多人都会选择吃，这样的时候可以很好的获得营养，可以起到帮助到减肥的功效。而且薯仔含有非常丰富的膳食纤维，也就可以帮助肠胃的运动，这样的话就可以避免一些问题的出现，对于身体来说，也是可以帮助消化，避免肠胃对这些食物影响到身体的健康。薯仔还可以很有效的帮助到身体，因为薯仔可以起到一些抗氧化的功效。
薯仔怎么切
首先先将薯仔的外皮削掉，然后从中间切开将薯仔切成片状。先从中间切开，然后把两个横着放，然后切成片状，尽量切成差不多大小。切好薯仔的话，如果不是立马吃，一定要泡在水里避免氧化掉，所以这个时候还要注意避免薯仔变黑，吃的时候会影响到口感。薯仔有美容养颜的功效，对于身体来说也是非常不错的，而且减肥的功效也是比较好的，所以可以有很多人选择吃，对于身体来说是非常好的，但是也一定要注意的是不要把薯仔放在空气里避免氧化。
五花肉怎么切
花肉切的话要顺着纹理切，这样的话会更加方便，如果不顺着纹理的话可能也会不好吃，而且样子也会不好看，所以这个时候一定要注意身按纹理切，这样的口感是比较好的，而且这样的味道也是比较好吃的，所以建议还是这样吃，不仅口感好吃，而且是更加方便易做，然后炒着容易比较熟。在切五花肉的时候就是顺着纹理避免切到筋骨，这样的话既会损害刀尖也会影响到刀的。所以一定要注意避免会影响到，该切的时候也一定要把五花肉煮熟，因为煮不熟的话，可能会影响到身体的一个健康，对于身体也会造成一定的危害，所以建议一定要吃熟的，避免对肠胃造成一定的伤害，所以建议处于一个健康的位置和状态，避免会影响到肠胃，使得身体不适。
薯仔炖花肉的营养是比较好吃的，营养价值高对身体来说也是非常好，可以很好的帮助到身体，避免会影响到身体的一个不适，而且薯仔五花肉不仅好吃，而且营养价值也是好的，所以建议多吃这样的食物，可以很有效的帮助到身体，不仅营养价值高对身体来说好。在吃的时候也要注意，一定要炖熟，避免不熟，会影响到肠胃的健康。
⑷ 五花肉炖薯仔窍门
怎么炖五花肉比较好？下面我们给大家简单介绍一下如何在家制作炖五花肉？
【食材准备】：
五花肉一块，多少根据大家的喜欢而定、搭配的其他食材大家也可以按照自己的喜好自由添加、干辣椒3个左右、姜片3-5片、八角1-2个、香叶1片、桂皮1片、花椒适量；
【烹饪方法如下】：
1、五花肉在下锅炖煮之前，需要通过焯水去除五花肉的肉腥味，锅中放入小半锅清水，放入料酒和姜片，放入五花肉块，大火煮沸后捞出，在清水处冲洗干净；
2、焯过水的五花肉，改刀成小块后，放入盘中待用；另起一锅放入小半锅清水后，将刚刚准备好的调味品全部放入锅中，这时放入大约1-2勺的料酒、1勺的老抽调色、2勺的生抽调味，放入大约1勺左右的食盐调味，最后放入一块小一点的冰糖，大火将这锅汤汁煮沸；
3、放入刚刚我们切好的肉块，再次大火煮沸后，转中小火盖上锅盖，焖煮40-40分钟，将锅中的五花肉炖煮至软烂和入味；
4、经过40-60分钟的中小火焖煮，揭开锅盖，锅中的汤汁所剩不多，这时可以试试五花肉的软烂程度和咸淡，如果太淡可以稍微添加一点食盐；
5、到这里一锅炖煮软烂的五花肉就做好了，大家可以按照这个方法在家制作炖五花肉，肉块炖煮软烂入味后，您可以往锅中添加您喜欢的食材，比如薯仔、莲藕、香菇、板栗等等，稍微焖煮5-10分钟，锅中的食材也会软烂；
⑸ 薯仔烧肉怎么做薯仔不会烂
基本材料：五花肉250克，薯仔250克，酱油2汤匙，糖2汤匙，葱段、姜块各适量，绍酒1汤匙。
1、键旁腊将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块；将薯仔去皮洗净，切成滚刀块。
2、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入薯仔块炸成金黄色，捞出沥干油待用。
3、炒锅中留约4汤匙油，中火加热，放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀，糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时，投入肉块煸炒，使之上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，用大火烧开，再改用小火炖熟快稿滑烂时，放入薯仔烧至熟烂入味，出锅即可。
原料：薯仔50克、胡萝卜50克、洋葱30克、魔芋结30克、牛肉30克、木鱼水250ML 、淡口酱油15ML、荷兰豆10克。
制作：
1、薯仔、胡萝卜、洋葱切成所需形状，油锅煸炒3分钟。
2、放入木鱼水、淡口、木鱼精、魔芋糕、萝卜、薯仔煮到酥烂。
3、放入牛肉烫熟、装盘。
4、荷兰豆烫熟放上装饰用。
带皮五花肋条肉250克，去皮薯仔250克，香葱2棵，生姜1小块，注：可酌情配料，
调料：
熟花生油250克 (实耗40克)，料酒1/2大匙，酱油3/2大匙，白糖1/2大匙
做法：
1.将猪肉洗净，切成方块，
2.薯仔洗净切块，
3.葱洗净切段，
4.姜洗净拍松，
5.炒锅内放入花生油，烧至七成热，投入薯仔,炸成金黄色后捞出沥油，
6.锅内留少许油，放入葱段、姜块，煸出香启谈味，投入肉块，肉块炒出油时，放入酱油、料酒，不断翻炒，使其上色，
7.再加入少许水，用大火烧开，小火焖至近烂，投入薯仔块、白糖，再烧10分钟，待薯仔入味时，起锅盛入碗中即可
选购薯仔时要选择面薯仔，不要选水薯仔，否则会影响菜肴质量。
做法四
用料：五花猪肉，生抽，薯仔，老抽，糖。
做法：
1、五花猪肉切成麻将大的块，用生抽腌起来，半小时就行了
2、薯仔削皮切块
3、锅内铺油烧热，放猪肉煸炒，炒到肉有点微干，加水莫过猪肉半截手指，放老抽，糖，煮开后转中小火炖，炖15分钟后放薯仔进去继续炖，炖至薯仔熟透后，开大火收汁就好了
做法五
材料：
300g五花肉、1个薯仔、1小勺盐、1小勺糖、1小勺生抽、1小勺老抽、适量葱、适量姜、1个八角、1小勺料酒、适量油
做法：
1、薯仔去皮切块，五花肉切块后再清水中浸泡10分钟，水中加入1小勺料酒，然后捞出沥干水；
2、锅中放1勺油，油热后将五花肉下锅翻炒，小火慢慢翻炒，将五花肉中的油脂逼出来，直到肉皮表面金黄；
3、加入一勺老抽和生抽，加入半锅开水，加入一勺盐、一勺糖，加入葱姜和八角，大火烧开转小火炖；
4、炖到肉八成熟，加入薯仔下锅，等到薯仔软烂，汤汁收紧，即可出锅。
⑹ 五花炖薯仔怎么做
五花肉炖薯仔做法一
材料
主料：五花肉，薯仔，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒。
做法
1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。
3、然后准备热的高汤（没有就用清水)，大料一包（八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的薯仔，时间大约是起锅前20几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。
五花肉炖薯仔做法二，
材料
薯仔，胡萝卜、青椒、蘑菇 五花肉
做法
1、薯仔用冷水泡1天，充分软化；
2、家有现成的胡萝卜、青椒、蘑菇切块；
3、红烧五花肉烧开，（做法参见面筋红烧肉---不要包装、简单生活）加入适量水；
4、放入薯仔粉、胡萝卜，小火炖10分钟，放入青椒、蘑菇，再烧约3分钟，调盐即可。
五花肉炖薯仔做法三，
1，五花肉切块，薯仔去皮洗净。
2，肉块凉水下锅焯去血沫后捞出沥干水分。
3，锅内放油烧热，放入肉块和调料翻炒片刻。
4，加入生抽、老抽、蚝油和料酒翻炒片刻。
5，放入适量清水中火炖煮约一个小时。
6，汤收到一半时放入薯仔块和盐继续炖煮至汤汁收浓。
⑺ 红烧肉薯仔的做法 最正
准备食材：
五花肉300克，薯仔200克，葱段20克，姜片20克，八角20克，冰糖20克，红烧酱油20克，生姜20克，食用盐20克。
制作方法：
1.首先我们把五花肉用清水清洗干净切成大块，然后把五花肉冷水下锅，等到水煮开之后，把表面的浮沫去除掉，继续煮5分钟左右再把五花肉拿出来，过一遍凉水，然后放在砧板上面切成小块，块度的大小大约在3~4厘米左右，并且五花肉要肥瘦相间，五花肉切好之后装盘备用，接下来把薯仔用清水清洗干净去皮切成滚刀块，和五花肉差不多大小，然后放入冷水中浸泡片刻，沥干水分，放入盘中备用。
2.接下来热锅烧油，油温烧热之后，我们把五花肉放入锅中煎一下，直到五花肉煎至金黄色，并且油分也已经煎出来之后，便可以往锅中放入适量的冰糖继续翻炒，直到冰糖渐渐炒至融化，五花肉也已经充分上色了，这个时候往锅中倒入适量的酱油，生抽，翻炒均匀，让五花肉上色入味，接下来再继续放入八角翻炒均匀，让五花肉更加的鲜香。
3.接下来我们再往锅中加入适量的葱段，生姜片翻炒均匀，然后加入适量的开水，开水要没过五花肉，这个时候把锅盖盖上，用中火焖煮半个小时左右，然后把锅盖打开，把薯仔块倒入在锅中继续焖煮10分钟左右，这个时候五花肉和薯仔就已经完全煮熟了。然后我们加入适量的食用盐翻炒均匀用大火收汁，接下来就可以出锅装盘了。
⑻ 如何做红烧肉炖薯仔
1、把肉洗干净，切至2厘米左右小方块
2.准备好所有需要的佐料，姜，大蒜，辣椒，花椒，八角，香叶，（香叶是可以不放的）生抽老抽，冰糖，
3.薯仔切好，备用
4.锅中加水，水开后倒入切好的肉块煮3分钟左右沥出备用～
5.锅中放少许油，油热后转小火倒入冰糖，快速拌炒至冰糖冒金黄色小泡泡
6.冰糖成金黄色后下入五花肉，快速翻炒
7.然后加入准备好的生抽和老抽，还有一小勺料酒继续翻炒，
翻炒一下后再加入准备好的佐料，
8、加入适量清水，盖好盖子煮上约莫30分钟～（期间要看看水够不够，不够得在加点）
9、30分钟左右到了后加入准备好的薯仔，盖好盖子焖上10分钟
10、薯仔好了过后，没有多余的汤汁就可以直接出锅啦！红烧肉炖薯仔制作完成！
⑼ 红烧肉炖薯仔的做法 最正宗的做法
正宗的红烧肉炖薯仔制作时一般为两步来做，一是煮红烧肉，二是炸薯仔。因为薯仔需先煎成金色，这样煮的时候薯仔不容易烂，吸收了汤汁也是柔软入味，煎过后更加香，所以特别适合拿来炖肉。煎薯仔要记住一定先把薯仔的水分擦干净，这样炸时才不会乱油花飞溅。
材料：五花肉500g、小薯仔12个左右、葱2条、姜5片、蒜4瓣、辣椒2个
调料：生抽，红糖，花雕酒，水
红烧肉的做法：
1、五花肉洗干净切成大块，铸铁锅烧热，放少许底油，放入五花肉煎出油脂
2、放红糖同炒出香味
3、加入葱姜蒜辣椒炒香
4、加生抽，花雕酒煮出香味。
5、加一碗到两碗的水，盖住肉面。煮开后，转小火煮上半个小时。
煎薯仔：
1、薯仔滚刀切大块，擦干水分。一定要擦干。
2、均匀的裹上一层面粉，抖掉多余的粉。
3、省油些当然是平底锅半煎炸的形式进行。不用着急，慢慢煎炸。之前的水分擦得干，就不会到处飞溅油。
4、煎炸到外皮金黄就可以捞起控油了。炸薯仔的重点就是一定要擦干水分，裹上面粉，慢慢煎炸。薯仔炸好的样子。就这样沾点酱料都很好吃的。
5、把炸好的薯仔放入炖的8分熟烂的红烧肉里，此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半，露出红烧肉来了。
6、继续炖到红烧肉够软烂，收汁关火即可。
成品图：
红烧肉炖薯仔的技巧：
1、不急着吃的就直接泡进汤汁里，煮上5分钟，关火，泡上一晚以求入味。我更喜欢这样的操作，肉和薯仔都更入味好吃。
2、用的依旧是这口铸铁锅，用这锅炖肉确实比普通锅更节省时间。
昨晚就炖上了红烧肉薯仔，薯仔炸过好美味，放到今天，第一可以不慌不忙的准备晚餐，第二完全入味更好吃。和包子妈一起买了(鱼立)鱼，我不敢挑活的，还是包子妈代劳 吃一次新鲜鱼压力很大。虾酱空心菜，冬瓜肉丸汤。