主料
豇豆
350克
薯仔
2个
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
大酱
适量
步骤
8.烧至汤汁收干，放入盐和味精调味即可。
B. 豇豆角炖薯仔
原料：豇豆，薯仔，肉末
调料：酱油，蚝油，糖，肉汤或水，蒜
·肉末事先用少许料酒、蚝油和油腌腌入味。
·豇豆却小段，薯仔切小条。半头蒜，一半压蒜泥，一半成蒜瓣。
·锅中倒油，加热，放入蒜泥炒香后，下肉末炒散。趁大火浇少许料酒。
·放入豇豆和薯仔翻炒，倒入酱油、蚝油，然后倒肉汤回水，水面基本与菜齐。并加少许糖，下蒜瓣到汤中。中火炖大约15分钟后即可。如果汤汁太多，就大火收下汁。
C. 薯仔和豆角能一起吃吗
薯仔和豆角这是我们日常生活中很常见的两种食材了，并且两者也是很好的一种搭配，薯仔炒豆角、薯仔炖豆角都是很常见的做法。而薯仔和豆角炒着吃却是要讲究一些方法的，薯仔和豆角随意的炒味道并不怎么好。那么薯仔和豆角怎么炒比较好吃呢？下面就来详细介绍一下。
做法一:
准备食材：豆角去筋扳小段洗净沥干
再将薯仔洗净切小块
锅中倒入少量油，油热将红辣椒和葱、花椒等下锅爆香
最后将豆角和薯仔下锅加料翻炒熟，出锅装盘即可食用
做法二:
材料
豆角200克，中型薯仔1个，香辣酱1小勺，大蒜4枚、干红椒两个、猪油、花椒粉、生姜粉、老抽、鸡精、盐
做法
1、豆角洗净去掉筋，折成一寸左右的段；
2、薯仔去皮切成小手指粗的条，蒜切片，干红椒切小段。
3、锅烧热，放适量猪油（或放几片五花肉炒出油），放蒜片、干辣椒段炝锅。
4、放入香辣酱，炒香，放豆角段，煸炒。加一碗开水，焖一会儿。
5、豆角半熟时放入薯仔条，放少许老抽、花椒粉、生姜粉、少许盐，翻炒至熟。
6、最后放入鸡精，大火收汁，炒匀后盛盘。
小诀窍
注意盐的用量！！！
做法三:
步骤1
薯仔切丝泡在水里去淀粉.豆角切段
步骤2
肉切丝.葱姜丝.蒜末
步骤3
葱姜丝爆香.放入猪肉丝翻炒至肉变色
步骤4
烹料酒.糖酱油调色
步骤5
放入豆角翻炒.加生抽盐调味.少加点水盖上锅盖焖至豆角熟透入味（豆角一定要熟透再加薯仔丝.否则薯仔丝烂了豆角还没熟透.因为豆角不容易熟与入味）
步骤6
加入薯仔丝翻炒至透明.加少许盐调味
步骤7
最后加蒜末翻炒均匀.出锅
D. 豇豆角怎么炒好看又好吃
夏季是吃豇豆的季节，在夏季大量的新鲜豆角会上市，豇豆的吃法是很多的，可以炒着吃，还可以凉拌着吃，不过豇豆不管怎样吃，在做炒豇豆的时候，要不要过水，很多人都是持不同的意见，有些人觉得过水比较好，有些人觉得豇豆炒之前没有必要过水，过水后的豇豆炒来会不好吃，那炒豇豆角用焯水吗?
炒豇豆角用焯水吗?
豆角过水放点盐，再炒的话比较容易熟，不夹生，因为过水时放了盐也比较有味道，尤其是四季豆，本身带点毒素，要炒到9成熟才能吃哦，健康!不过我一般不过水，直接抄，炒时间多点!
另外，最好是提前焯水，焯水的时候少加一点点醋，焯水后记得一定不要忘记，要迅速过冷水，这样炒出来的豆角翠绿翠绿的。
炒豇豆角焯水多长时间
炒豇豆之前，需要将豇豆焯水5分钟左右，这样豇豆就能焯熟了。
具体做法：
1.将豇豆洗净、摘除豆筋。
2.锅内加水，以能够没过豆角的量为宜，放入少许盐、香油，煮沸(加入开水或者热水更好，能够节约时间)。
3.将摘好的豇豆角放入锅内，水需要没过豇豆，保持大伙，煮沸5分钟左右。
4.准备一小盆凉水，将焯好的豆角捞出，迅速放入凉水中，这样颜色才会翠绿好看。
5.几分钟后，捞出过了凉水的豇豆角，沥水，即可。
炒豇豆角一定要焯水吗
不一定要焯水。
许多人习惯在炒豇豆角之前焯水，主要是有两个好处：一是焯水之后再炒，豇豆角容易熟，不容易出现夹生的情况;而是因为焯水之后，只需要很少的时间炒，这样豇豆角就不会变成暗黄，依然是翠绿的，颜色非常好看。
但是炒豇豆角不焯水也是可以，比如说自己在家炒豇豆角，不在意卖相，就可以直接炒，省去焯水的步骤，节约水，也方便。
炒豇豆角的秘诀
1.过油后炒
做法：首先把锅烧热后，放入适量的油，锅中油到六成热的时候，放入豆角，把豆角炸到皮起皱的时候，捞出来，然后在正常炒。
好处：饭店使用这种做法比较多，这样炒出来的豇豆角更加的香、颜色也翠绿，用时更少。但是家庭很少用这种方法，毕竟费油。
2.切得更小
做法：把豆角切成丝，像薯仔丝一样，或者切成颗粒形状。这样做起来，不用过水也不用过油，直接炒就可以了。
好处：这样的做法更快，而且还很容易熟，适合在搭配肉丝等荤菜的时候使用。
豇豆角的功效与作用
1.补肾
补肾是豇豆的一个重要功能，对尿频、遗精和一些妇科功能性疾病有辅助疗效。历代医家把豇豆视为治疗肾虚梦遗、滑精的妙药。
2.消食
豇豆可以健脾、和胃，积食、气胀或者打嗝的
E. 豇豆的做法大全 豇豆的推荐食谱
豇豆大家应该都吃过，豇豆是很常见的一种蔬菜，经常能看到有人吃豇豆，豇豆有很多的家常做法，味道都很不错，喜欢吃豇豆的朋友一定不要错过。
豇豆的做法大全
豇豆的做法：炒
清炒豇豆
材料：豇豆500g，食盐、鸡精、干辣椒、生抽、调和油、元贞糖适量。
做法：
1、豇豆摘成段洗净，老一点的摘的时候要去筋。
2、烧开水，撒点盐，下豇豆焯至断生。
3、起油锅，下蒜末姜丝辣椒爆香。
4、下豇豆快炒，倒一点生抽，调适量盐、糖、鸡精，起锅装盘即可。
豇豆炒肉丝
材料：里脊肉300g，豇豆半把，大蒜4瓣，食用油适量，酱油(生抽) 2勺，淀粉2勺，盐适量，老抽(增色用) 1勺。
做法：
1、豆角没水静置一会，豆角洗净切3cm左右的长度，备用。
2、里脊肉切丝，倒入少量酱油(生抽)少量的淀粉，食用油，拌匀腌制入味。
3、大蒜洗净，切成蒜蓉，备用。
4、热锅倒入食用油，待油温热后，调中火倒入肉丝，用铲子滑炒至肉丝变色盛起备用。
5、倒入食用油蒜蓉翻炒后，倒入豆角大火爆炒，放少量的盐，加放点水继续翻炒，至豆角变软后，倒入肉丝翻炒均匀，放一匀老抽增色出锅即可。
西红柿炒豇豆
材料：豇豆250克，西红柿1个，鸡蛋3个，大蒜4瓣，料酒1/2茶匙，酱油1/2茶匙，盐1/2茶匙。
做法：
1、豇豆洗净后切成3厘米长的段，西红柿洗净切成块，大蒜拍散。
2、鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀。
3、锅烧热倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用。
4、锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右。
5、打开盖子后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火。
豇豆的做法：凉拌
凉拌豇豆一
材料：豇豆500克，盐，糖，头道鲜酱油，蒜末，辣油，鸡精，花椒粉，白芝麻。
做法：
1、豇豆放开水中煮熟捞出，沥干水分，切段。
2、放上面所有辅料拌匀即可。
凉拌豇豆二
材料：豇豆一把，蒜头、盐、黑胡椒、椒盐、辣椒、椰子油适量。
做法：
1、将豇豆去头尾后折小段(约5公分)备用。
2、起锅煮水内加少许盐烫熟，起锅冰镇备用。
3、蒜头拍打后切末加黑胡椒椒盐与椰子油，将所有食材拌匀即可。
凉拌豇豆三
材料：豇豆300g、西红柿1个、老姜、大蒜、白糖、芝麻油、盐。
做法：
1、提前将原料准备好，豇豆去头尾和茎，摘成4-5厘米的段洗净后放入加有盐的沸水中煮熟捞出待用。
2、将西红柿清洗干净后放入蒸锅中，蒸熟后去皮捣烂成泥，然后将大蒜、老姜剁碎和西红柿拌匀，加适量盐、芝麻油调味。
3、将豇豆放入盘中摆盘，把调好的西红柿汁淋在豇豆上即可食用。
豇豆的做法：干煸
干煸火腿豇豆
材料：豇豆，火腿，豆瓣酱，生姜，大蒜，干椒。
做法：
1、先把豇豆大火炒熟。
2、把生姜、大蒜，干椒煸出辣味，再放如豇豆。
3、最后放入火腿，豆瓣酱一勺、盐巴、味精、糖半勺，炒均匀装盘。
素干煸豆角
材料：豆角、蒜、姜、干辣椒、花椒、酱油、盐、糖。
做法：
1、准备好豆角，最好是干的，不然容易溅油。
2、准备大量的蒜末姜末，一定要大量，干辣椒切段。
3、锅内放油，油热煎豆角，两面出现虎皮后沥出。
4、锅内少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒，煸炒出香味放入豆角，迅速放入酱油，少量盐，少量糖，出锅即可。
豇豆的做法：焖、烧、炖
肉碎焖豇豆
材料：长豆15条，肉碎50g，干虾米1汤匙，蒜蓉1汤匙。
做法：
1、长豆切段，干虾米洗净沥水，肉碎加少许盐、生抽，糖、麻油和粟粉腌制。
2、锅里放少许油爆香蒜和蓉虾米，加入肉碎炒散，赞酒。
3、加入长豆和适量水焖至软身。
4、用适量蚝油和生抽调味即可勾芡出锅。
茄子豆角
材料：茄子200g，豆角200g，干辣椒5个，大蒜 2瓣，蚝油20ml，生抽10ml，油适量。
做法：
1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。
2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸，捞出控油。
4、豆角下油锅炸至表皮起皱，捞出控油。
5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
干豇豆烧五花肉
材料：五花肉，干豇豆，八角，盐，冰糖，老姜，大葱，白酒，小茴香。
做法：
1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用。
2、葱、姜切片，冰糖拍碎。
3、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用。
4、冰糖拍碎，下锅炒成糖色加水关火。
5、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至出油，肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水(漠过肉)，加入糖色。
6、大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。
7、最后下入干豇豆，加盐、少许酱油调味，烧至干豇豆入味，加糖，大火使汤汁浓稠，起锅。
豇豆的做法：特色
豇豆酿肉
材料：豇豆8根，肉末100g，盐5g，姜20g，小葱1根，蒜2瓣，糖8g，生粉5g，生抽20ml，香油10ml。
做法：
1、姜切丝、小葱切段加温水泡十分钟。
2、将肉末洗净后加葱姜水、香油、盐、2-3g糖、10ml生抽、生粉腌制。
3、豇豆洗净去头去尾后加入开水锅汆至翠绿色，捞出沥干水。
4、将蒜切末，加10ml生抽、5g糖、清水拌至糖融化，调成酱汁备用。
5、将汆熟的豇豆以打结的方式绕成一个圈，裹上生粉。
6、将腌制好的肉酱塞在豇豆圈里。
7、把锅烧热后，将豇豆平铺在锅内。将豇豆圈两面煎熟至深金黄色，小火继续煎至里面完全熟。
8、将酱汁均匀倒入锅中，大火收汁，出锅装盘。
自制酸豇豆
材料：长豆1-1.5斤，蒜头3-5颗，辣椒适量，盐2茶匙，冷开水1500CC。
做法：
1、将所有材料洗净，将所有材料以盐抓一抓杀青，放入可以密合的容器中。
2、加入煮过的冷开水，需腌过所有材料。
3、用一个碗或碟子压在长豆上，不可让它浮出水面。
4、密封，常温放3天(夏季)，冬季则视温度再增加1-2天，这过程不要开动容器，3天后即可完成。
豇豆虾卷烤
材料：基围虾，豇豆，胡椒碎，黑胡椒粉，盐。
做法：
1、首先豇豆焯水变软捞出，过一遍凉水。
2、虾去壳留尾巴部分，洗干净沥干水分。
3、把豇豆缠到虾上，用竹签定型，撒上黑胡椒和盐，入烤箱180度10至15分钟，中间翻一下，烤熟即可，趁热吃口感超好。
豇豆的推荐食谱
凉拌豇豆
材料：豇豆一把，蒜头、盐、黑胡椒、椒盐、辣椒、椰子油适量。
做法：
1、将豇豆去头尾后折小段(约5公分)备用。
2、起锅煮水内加少许盐烫熟，起锅冰镇备用。
3、蒜头拍打后切末加黑胡椒椒盐与椰子油，将所有食材拌匀即可。
榨菜虾皮煸豇豆
材料：豇豆，袋装榨菜丝，虾皮，姜，蒜，干辣椒。
做法：
1、豇豆角洗净切成小粒，干辣椒用少许热水泡软，水不要扔掉。
2、榨菜丝用水泡一下，然后切碎，虾皮洗净，干辣椒切成段，姜、蒜切成末。
3、锅内放油，放入榨菜、虾皮、辣椒、姜、蒜炒香。
4、放入豇豆炒绿，然后加料酒、少许生抽、盐、胡椒粉、泡辣椒的水，继续炒，直到炒干为止，最后淋香油，出锅装盘。
薯仔炖豆角
材料：豆角，东北大酱，薯仔，大蒜，油，葱花。
做法：
1、锅内放油，加葱花榨锅，然后加两勺大酱榨香。
2、下豆角翻炒，让每根都均匀裹上大酱。
3、加水，没过豆角，下薯仔块，盖锅盖中火焖。
4、水快干时，开锅盖尝尝味道，如果不够味，再淋勺大酱，下蒜片，大火翻炒收汁。
豇豆的药膳方
【生豇豆】：生豇豆适量，细嚼咽下或冷开水送服，治食积腹胀，暖气。
【豇豆汤】：干豇豆100g，水煎服汤，治糖尿病、口渴、尿多。
【豇豆蕹菜汤】：豇豆(嫩荚果)200g、蕹菜250g，加水煎汤食，亦可调以食油、盐等食之。本方有较明显的健脾利湿、通利小便的作用。用于脾虚湿盛带下量多色白，或湿热小便不利。
豇豆不能和什么一起吃
豇豆没有相克的食物。
豇豆的适宜搭配有：
豇豆+冬瓜：
豇豆和冬瓜一起吃，具有补肾消肿的作用，并且对于肾炎、腰痛和浮肿患者有一定的治疗功效。
豇豆+木耳：
豇豆具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的作用;木耳则具有益气养胃润肺、凉血止血和降脂减肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。
豇豆+玉米：
玉米粥对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果，适合这些患者长期食用，玉米粥配上点豇豆的食物效果更好。
豇豆+薯仔：
豇豆的营养成分能够让人头脑宁静,并且能够对消化系统进行调理,还能消除胸膈胀满，所以豇豆和薯仔搭配,不但可以防治急性肠胃炎，还可以防治呕吐、腹泻等病症。
豇豆+绿豆：
豇豆和绿豆同煮汤饮服，具有清热解毒的功效，适用于小儿夏季生痱子、小疖肿等病症。
豇豆+鸡肉：增进食欲
豇豆+香菇：可益气补虚
豇豆+虾皮：可健胃补肾、理中益气
豇豆+蒜：可防治高血压
F. 薯仔炒豇豆怎么炒
一把豇豆两个薯仔，教你简单做一道特别下饭的快。买菜是每位家庭主妇每天必做的事情！买菜看似很简单，但天天都要买不一样菜，还要顾及一家人的口味和健康，究竟买什么菜?如果搭配?怎么做才好吃?这些问题已成为家庭主妇每天都最烦恼的事情。如小涛妈也是家庭主妇，而丈夫身体不好，有些食物是他不可以吃的，还不可以天天吃肉，更不可以吃辣，所以会经常做各种素菜给他吃！但家里还有一个需要发育，且脾虚又不怎么吸收的小孩，所以小涛妈还要给小孩做一些清淡、营养、易吸收、对脾胃好的菜。
今天小涛妈买了一些豇豆和薯仔，准备给家人做一道特别简单的下饭家常菜！这道菜做法虽简单，但营养好又健康，容易消化和吸收，好吃不上火，还可以健脾养胃，很适合我的丈夫和小孩吃。当我把这道菜端上桌时，我家小孩直接把菜舀到碗里拌着饭一起吃，还吃得津津有味呢！接下来，小涛妈把这道下饭菜的具体做法分享给大家！
准备食材:
豇豆1把、薯仔2个、姜、蒜
具体做法:
首先来处理一下食材，把薯仔削皮，冲洗一下，切成小丁，尽量切小一点才易熟一些，再洗掉薯仔丁表面的淀粉，可以防止薯仔丁被空气氧化，而且这样处理后，炒出来的薯仔不易糊掉。
接着把豇豆、姜、蒜清洗干净，然后把豇豆切成小丁，姜切小条，蒜切片。
全部食材准备好了，开始炒菜！往干净的锅里加入3茶匙油，先放入蒜片、姜炒一炒，然后把难熟的薯仔丁倒入锅里翻炒一会，加入少许清水继续翻炒至变色，炒至五成熟。
接着，把豇豆丁倒入锅里，继续翻炒至豇豆变色。小涛妈买的豇豆是肉豆角，要稍加点水焖煮两分钟，会更易熟透。
豇豆焖煮熟透后，加入适量盐、1茶匙蚝油、少许胡椒粉、2茶匙油，大火翻炒均匀就可以关火了。
盛碟！一道做法简单、营养又健康、好吃又下饭的薯仔炒豇豆就做好了！
小贴示:
1，薯仔尽量切成与豇豆丁差不多大小的丁粒，会更易熟些。薯仔丁洗一下，煮时不易烂，口感也脆点，如果不洗，煮熟后会更粉糯一些，小孩更爱吃，要不要洗，随自己喜欢！
2，小涛妈做这道菜用的是肉豇豆而不是那种嫩嫩豇豆，这种豇豆需要焖煮熟透才更好吃。如果你用的是嫩豇豆，最好先把豇豆炒至变色，出锅装碟，然后炒薯仔丁至七成熟，再把豇豆和薯仔放在一起炒。
G. 酱薯仔 酱豇豆怎么做
酱豇豆薯仔的做法步骤
酱豇豆薯仔的做法步骤：1 1把豇豆清洗干净，切成长段，我是把豇豆切了三段。
酱豇豆薯仔的做法步骤：2 2把薯仔清洗干净，带皮用勺子挖成小块。我用的不是很小的那种薯仔，所以就改成小块，如果是小薯仔最好了，不用改块，但我个人还是建议用勺子把小薯仔的表皮适当破损一点，这样容易入味。
酱豇豆薯仔的做法步骤：3 3把辣椒清洗干净，去蒂切成两段。
酱豇豆薯仔的做法步骤：4 4把芹菜清洗干净，也切成长段。
酱豇豆薯仔的做法步骤：5 5把瘦肉切片，不用太多，只是借味儿的。个人喜欢用瘦肉或是肉皮，用五花肉也是可以的。
酱豇豆薯仔的做法步骤：6 6把葱，蒜切末，姜切片。
酱豇豆薯仔的做法步骤：7 7不粘锅里放底油，放入肉片，煸炒。
酱豇豆薯仔的做法步骤：8 8待肉片变色，放入葱姜蒜和大料煸炒。
酱豇豆薯仔的做法步骤：9 9把所有食材倒进锅里煸炒。
酱豇豆薯仔的做法步骤：10 10待蔬菜煸炒一会儿后，放入其他配料。
酱豇豆薯仔的做法步骤：11 11继续煸炒，去除蔬菜多余的水分，使其充分上色。
酱豇豆薯仔的做法步骤：12 12锅里加适量水，不要淹没蔬菜，盖上盖子，大火烧开，小火慢炖。
酱豇豆薯仔的做法步骤：13 13炖至大约半个小时，收汤汁完成。
H. 薯仔和长豆角怎么炒好吃
在家翻看好豆菜谱 看见豆亲们做的长豆角烧茄子 看着好有食欲啊！！于是就决定动手做 豆角准备好了后发现茄子很给力的没有了！！正在我诅丧的时候 我妈给我提了个醒 没有茄子 我可以用薯仔啊！！好吧 就是这个了！长豆角炒薯仔！ 一样很美味呢！！
材料
主料：长豆角200g、薯仔3个、尖椒3个；辅料：油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、肉适量、葱适量
长豆角炒薯仔
1
长豆角洗净待用
2
薯仔三个洗净削皮
3
长豆角切段待用
4
猪肉分瘦肉和肥肉分开切
5
尖椒和葱切丝
6
薯仔切丝
7
锅热油后放肥油煸炒出油
8
然后放瘦肉炒至八分熟
9
放青椒丝
10
略煸炒后再放葱丝
11
放豆角和薯仔丝加入酱油、盐、味精等佐料
12
盖上锅盖闷一会再翻炒完全熟透后盛盘即可
I. 豇豆角怎么炒最好吃
清炒豇豆角的做法
豇豆角洗干净切同等大小的段
装盘 开动吧！ 简单 方便