⑴ 羊肚怎么炒才好吃
炒羊肚丝
菜系：湖南菜
原料/调料：
羊毛肚(或猪肚)600克。小苏打1茶匙，大蒜茸l茶匙，酱油、红辣椒丝各1汤匙，笋丝、韭黄各1／2杯，用醋1汤匙，酒1汤匙，生粉1茶匙，香油1／2茶匙及适量盐做成调料
制作流程：
①将毛肚一块，用水煮l小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分。
②用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味，随即捞出再滤干。
③将炒锅烧热，用3汤匙油炒红辣椒及笋丝，并加入毛肚丝与韭黄，淋下调汁，用大火炒匀即可。
<< 2 >>清汤羊肚
用新鲜羊肚烹制成的青海清真菜肴。将新鲜羊胃（俗称肚子）洗净，放入80℃左右的热水中烫几分钟后捞出，用刀将内外黑膜刮净，清水漂洗干净，切成大块，放点碱面揉搓，用开水略煮；取出后用温水漂洗几次，去净碱味，洗成白色。将洗净的羊肚块放入水中煮开，加葱、蒜、姜等；至其煮烂捞出切成条或小块，放入高汤中，再加葱、蒜、姜末、盐、胡椒粉、味精等煮开使之入味；撇去浮沫，盛入大汤碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗丝即可食用。
<< 3 >>油爆羊肚
原料:羊肚，500克，冬笋15克，水发香菇15克，青椒25克，淀粉10克，味精10克，料酒15克，作料油75克 ，香油15克，姜、蒜各10克，盐少许。
方法::将羊肚仁洗净放在墩上，在肚仁的软面上刮上深而不透的丁字花刀，切成L7厘米见 方的块。冬笋、香菇、青椒切成象眼片，用调料对好汁，将姜、蒜放入待用。炒锅内放入猪油(作料油)500克， 油八成热时将肚仁放入锅内迅速搅开，滗出余油，将冬笋、香菇、青椒放入锅内，随即将对好的汁倒入锅内， 待汁爆起，翻搅出锅，盛在盘中即可。
特点：此菜呈白、褐、绿三色，外型美观，质地脆嫩，滋味鲜美
<< 4 >>凉拌羊肚丝
熟羊肚半斤(先烫熟)、蒜头6个、红辣椒3支、葱2支、香菜少许
调味料
味精少许、沙拉油1杯、工研醋2杯
烹调步骤
1. 除了香菜之外，全部材料切成小片
2. 油加热
3. 将油淋上并搅拌
4. 再加入醋及香菜充分搅拌即可
⑵ 羊肚怎么炒好吃又简单
爆炒羊肚的用料
羊肚 清洗煮好的一个干红辣椒皮 根据个人口味加入，但这道菜稍辣一点最好，建议不少于五个青椒 一个葱姜蒜 少许料酒 少许生抽 少许味极鲜 少许醋 少许盐 一小勺
爆炒羊肚的做法步骤
步骤 1
干红辣椒皮开水泡开，捞出洗净（喜欢吃辣的泡辣椒的水滤净留一小碗）和青椒切片，葱切丝，姜蒜切片，羊肚切片（如果买来的羊肚是生羊肚，先用盐加面粉反复搓洗羊肚里外，清水冲洗干净后整只冷水煮，水开后去沫加花椒粒、姜片、葱段，转小火加盖煮20-30分钟，用筷子能戳透就行，不要太烂）。
步骤 2
中火热油（比平时炒菜油量稍多一点），开火的同时放花椒粒轻轻拨动防止烧糊，待出香味后迅速捞出。
步骤 3
油锅转大火依次放入姜、葱、红椒，放的同时边翻炒边放，待出香味能闻到红椒的香味放蒜翻炒后放青椒。
步骤 4
放入羊肚迅速翻炒放料酒（喜欢吃辣的可以加辣椒水）。
步骤 5
放料酒后放生抽迅速翻炒均匀。
步骤 6
翻炒放入味极鲜和盐。
步骤 7
翻炒至锅里的汤汁快要炒尽时放醋迅速翻炒。
步骤 8
一直大火翻炒至锅里的汤汁收尽出锅
⑶ 羊肚炒菜怎么做好吃
羊肚可以凉拌也可以热炒，还可以炖着吃，总之吃法很多，今天用羊肚炒的菜花味道也很不错，菜花素炒或者加点肉都可以。
小贴士
菜花一定要炒熟了才好吃
⑷ 羊肚怎么炒才好吃
羊肚是羊的胃部是生活中比较常见的一种食材通常来说羊肚可以和很多食物进行搭配来达到十分美味的效果，但是羊肚也并不是适合和所有的食材一起食用有一些食材并不适合和羊肚一起搭配着食用那么羊肚最好和那些食材一起搭配比较好呢?
羊肚也就是羊的胃部，是一种用来烹饪的食材。食用羊肚，不仅可以充分享受到其美味，还能够为人体提供多种营养物质，提升人的体质。当然，想要制作出好吃的羊肚，不仅需要采取正确的烹饪方法，同时还要加入不同的食材。那么，羊肚炒什么好吃呢?下面将对此进行介绍!
羊肚炒什么好吃
一、青椒炒羊肚的做法
1.我买的羊肚是新鲜的，没有洗过，所以我得自己洗，如果你们觉得麻烦可以买市场上已经煮熟的那种羊肚回来。内脏一般都很难洗，所以在以前放入适量的米醋在盆里，把羊肚泡几分钟再开始洗，要把羊肚里那层滑腻腻的黏膜给洗掉，这样反复洗两到三次就好了。
2.新鲜羊肚很难炒熟，所以在炒前先把羊肚煮上二十分钟然后拉出来
3.羊肚切成条状，然后把它用油先炒一下，再放入一点盐和鸡精，炒了后再捞起来。
羊肚炒什么好吃
4.二荆条和干辣椒都切成条状，很羊肚更好搭配。生姜大蒜切成薄片
5.放入油，油烧开后放入一勺豆瓣酱，再放入二荆条红辣椒，生姜大蒜，花椒下去翻炒
6.翻炒好后把羊肚再次倒入锅里和炒，再放入适量的盐和鸡精翻炒几下，就起锅。
7.已经可以食用了。特别辣，特别好吃!
图片
二、大蒜炒羊肚
1.大蒜洗净，并切段。
2.起油锅，大蒜翻炒后加入羊肚。
3.加盐和适量羊汤，煮几分钟就可以出锅了。
羊肚炒什么好吃
三、炒羊肚丝的做法
①将毛肚一块，用水煮l小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分。
②用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味，随即捞出再滤干。
③将炒锅烧热，用3汤匙油炒红辣椒及笋丝，并加入毛肚丝与韭黄，淋下调汁，用大火炒匀即可。上述给大家介绍的羊肚的搭配都是比较常见的食用羊肚时的搭配所以对于人们来说羊肚的吃法还是比较多种多样的，并且除了羊肚的搭配以外在做羊肚时火候的搭配也成为了十分关键的一个方面如果做羊肚的火候掌握不好羊肚很容易变老。
⑸ 羊肉炒薯仔丝的家常做法
美食在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，不喜欢也不能说它不是，因为别人可能喜欢。酸辣薯仔丝是一道很普通的家常菜，每个餐馆都少不了这道菜。虽然，它的做法很简单，但是，很多人都没法做出餐馆里的那种美味。其实，这是有原因的。今天小编要给大家分享的是炒薯仔丝，什么时候放醋？很多人没做对，难怪味道怪怪的。
其实，别看这么简单的一个家常菜，炒薯仔丝是有技巧的，很多人做的时候才发现，原来薯仔丝炒起来也并不容易，特别容易炒出来黑乎乎的，而且很容易粘锅，吃起来一点也不脆爽，就跟水煮薯仔丝似的，特别难吃。到底问题出在哪里呢，其实很多人都忽略了一个关键的步骤，那就是放醋，放醋的时间非常重要。
很多人在炒菜的时候，不管是什么菜，都会把各种调味料一起放进去，但是这样做出来的菜，往往味道都非常清淡，就感觉没有调味料一样，最佳的时间就是出锅钱，记得醋一定不能放早了，否则薯仔炒完颜色会很暗淡，而且更容易炒烂，吃起来就不脆爽。出锅前放盐和醋调味快速出锅就可以了！而有些菜需要加两次醋，比如“糖醋排骨”、“葱爆羊肉”等，可以达到除腥的目的。
将薯仔削皮后切成牙签粗细的丝状，不宜过细，不然容易炒碎，也不能过粗，不然，薯仔丝的口感不脆爽。将薯仔丝泡在水中，加入少量的白醋，或者盐，以防薯仔丝氧化变黑，大约浸泡十五分钟即可，将大蒜头切碎，小葱和辣椒切段，在锅中加入适量油将大蒜头和辣椒爆香。然后将薯仔丝水分沥干后，倒入锅中，大火翻炒一会儿。出锅前加入白醋、食盐，翻炒均匀。最后，撒上葱段即可出锅了。虽然生活并不如我们想象中的那么完美，但是也不能亏待了我们自己，如果担心外面的吃食不是很放心，那么就自己掌厨吧！在自己的厨房里面创造并且分享美味也是一件很快乐的事情！
⑹ 羊肚怎么炒好吃
羊肚爆炒较为多，很多人炒出来的羊肚都会发硬，而且还嚼不动，所以前提一定要做好学习
羊肚又称羊胃最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的黏液，口感更好，清洗羊肚的小技巧了，一起来看一下吧
第一步、羊肚有油的那一面朝上，油脂和脏东西全部也都给摘除干净了之后，接着再撒上一些适量的食盐，反复的进行揉搓，然后再加入适量的面粉，反复的搓洗之后再加入适量的清水，浸泡上10分钟的时间，而且在这个时候水里面也是可以加入一些白醋，起到去腥和杀菌的作用。
清洗羊肚小贴士
加入一些食盐和面粉，对于面粉来说也是能够洗好油脂和灰尘，而对实验来说也是能够增大摩擦力，而且还能够起到杀菌和消毒的作用，所以这样洗出来的羊肚也是相当干净
以上就是此题的全部解答，欢迎留言评论
⑺ 怎么炒薯仔条羊杂
香辣薯仔丝炒羊杂
主料：羊杂150g、薯仔丝250g
辅料：油两勺、盐5g、生抽一勺、料酒半勺、老干妈辣豉酱半勺、姜3片、芹菜一根、蒜头3个、大蒜4片
步骤
1.羊杂是用白汤煮熟的，（含羊肚，羊头肉）
2.大蒜切段。
3.薯仔去皮切丝。
4.芹菜切片。
5.姜蒜切碎备用。
6.先锅中放少量的油倒入羊杂，加入老干妈辣豉酱炒匀。
7.然后加入薯仔丝翻炒，加入芹菜一起炒匀。
8.淋入生抽，料酒，盐炒至入味。
9.加入大蒜叶和芹菜叶一起翻炒。
10.炒至入味即可。
11.装盘上菜了！
小贴士
大蒜叶和葱叶不一样，放进锅里后再略炒一下，才能把香味炒出来