❶ 我想炸薯仔片，红薯片晒干水分了才会酥脆，太阳晒太慢了，怎么快速的烘干水分啊也得保证薯仔片不能变色
可采取如下方法：将红薯（或者薯仔）片在开水中烫煮一下（注意把握时间不要太久，否则会烂碎的），然后用漏勺取出放入冷水中浸凉，再沥干水摊开晾干表面水分，就可以油炸了（如果一次吃不完，可装入保鲜袋冷藏，随炸随吃）。
❷ 有没有办法不让晒薯仔变黑
其实薯仔做成薯仔干不仅好存储，而且吃起来比较方便。但是薯仔在空气中暴露过久的话会变成黑色的。
1、先要把地里收割来的薯仔或者是市场上买来的薯仔一起切成薄片。
2、薯仔片切好后，在水里泡沫半个小时。
3、然后用干净的垫子铺好切好的薯仔片，先通风晾干。
4、晾干之后再移到有阳光的地方，最好选择在早上11点到下午3点这段时间进行晾晒，因为此时的阳光强度比较高，更容易晒干。
5、晒干后就可以收好，一袋袋的分装，需要的时候再拿出来吃。
在农村的话，晒薯仔干的方法会比较简单。因为农村里空余的地方很多，尤其是家里是那种院子式的平房的，在每家每户都会有个很大的空地或者是平坦的平房顶，不管是夏日还是冬日都会有阳光照射，这些地方拿来晒薯仔那是再合适不过了。
❸ 晒薯仔片怎样晒好吃些
食物脱水之后，可以存储更长的时间。在物质并不丰富的60年代，人们通过对一些食材的脱水处理，而在冬季吃到一些蔬菜。但是随着大棚技术的发展，人们在任何季节都可以吃到新鲜的蔬菜，所以家庭对食材的晾晒已经很少了，但是仍然存在。那么，大家知道干薯仔片怎么晒吗？
制作方法
做法一
1.薯仔去皮洗净，切成1.5厘米见方的丁，然后用清水漂去淀粉；八角、花椒、香椿叶、鲜茴香叶、姜片制成香料包。
2.净锅上火，掺入清水烧沸，调入精盐，放入香料包，熬至出香味后，放入薯仔丁煮熟，捞出沥干水分，再晒干即成。
做法二
1.净锅上火，注入精炼油烧至八成热，投入薯仔干炸酥，捞出待用。
2.用酱油、白糖、醋、精盐、花椒面、芝麻酱、味精、姜米、蒜泥、鲜汤、香油、红油、熟芝麻对成怪味味汁，再放入薯仔干拌匀，装盘后撒上葱花，即成。
❹ 如何防止薯仔变黑
控制薯仔变色的简便办法是，把去皮的薯仔立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化。
或者水中滴几滴醋，可以使薯仔洁白。不过，从保存薯仔中营养成分的角度来说，去皮薯仔不宜浸泡过久。
(4)薯仔怎么晒好吃不变色扩展阅读
薯仔切开变黑不是因为淀粉氧化，而是薯仔中的酚类氧化的结果。当薯仔削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。
不仅薯仔，有些蔬菜也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。
如果薯仔削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则薯仔外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。所以，削皮后最好立即吃掉。
❺ 薯仔片怎么晒干才好吃
薯仔片晒干好吃的方法：
食材：薯仔、适量盐。
1、首先将薯仔洗净，用刮刀刮掉薯仔外皮，再将薯仔均匀的切成薄片。