㈠ 怎样炒牛肉又嫩又好吃呢
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,常吃牛肉能提高机体抗病能力,促进青少年的生长发育以及强健筋骨的作用。牛肉尤其适合冬季食用,它能暖胃驱寒,是寒冬的滋补佳品,同时身体虚弱的人吃牛肉能补中益气,滋养脾胃。
牛肉做法蛮多的,比较经典的做法有:水煮牛肉,新疆的葱爆牛肉,手抓牛肉,红烧牛肉,牛肉炖萝卜,烤牛肉串,卤五香牛肉,西餐厅的烤牛排等。
下面是炒牛肉的小技巧,出锅鲜香嫩滑,不老不柴,好吃下饭。
食材:牛肉,辣椒
第一步:把牛肉用清水清洗干净,先把牛肉表面的筋膜剔除掉,筋膜会影响牛肉的口感,然后我们把牛肉切薄片,牛肉切得越薄越好,这样炒出来的口感也更好吃
简单好吃,开胃下饭的小炒牛肉就做好了,鲜嫩爽滑,不硬不柴。
总结一下
1.腌制牛肉的小技巧,不要用料酒,我们用葱姜水代替,这样腌制出来的牛肉鲜嫩不柴。
2.腌牛肉忌放盐,用盐腌制的牛肉口感会变的柴而且硬,我们加少许白砂糖,放白砂糖的目的是软化牛肉的纤维组织,它能让牛肉的口感更嫩滑。
㈡ 牛肉怎么炒才又嫩又没水
一方面,要选择比较嫩的部位的牛肉,牛肉最嫩的地方是里脊肉,里脊分内脊和外脊,内脊更嫩些,当然市场上的牛肉不会分得这么细,你只要买里脊就可以了 另一方面,现在外面饭馆里的肉炒出来都是这么嫩,除了选料上的关系,最关键的就是在炒前在腌制牛肉的时候加入了“肉嫩粉”这种调料,就可以使其变嫩了,肉嫩粉在各大超市均可买到
㈢ 新鲜的牛肉怎么炒才能又嫩又好吃
牛肉清洗干净后,把白色的筋膜剔掉,顺着纹路切大块,逆着纹路切薄片,切好放入大碗中,加入少许的生抽和胡椒粉,把预先调好的1:1水淀粉倒进去,用筷子搅拌均匀,至牛肉完全吸收后,加少许的花生油,搅拌均匀后,备用。
炒锅中下油,把油烧热后,倒入腌制好的牛肉,快速把它划散,炒牛肉火要猛,动作一定要快,牛肉一遇热就一切开始变色了,翻炒也要快,这样受热均匀,炒出来的牛肉每一片都嫩滑好吃。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
㈣ 牛肉怎么炒嫩又好吃又简单
牛肉的选择:炒牛肉的话最好选择筋膜较少的牛柳,因为筋膜会影响软嫩的口感,所以一定要除掉。
滑油处理:待锅中的油冒青烟的时候,关火,下牛肉,大概10秒钟后,捞出。这样才能更少地失去水分,做出来的牛肉更加有弹性而且滑嫩。最后按照自己的平时做法去炒即可。
㈤ 炒牛肉怎样炒又嫩又好吃
牛肉是我们平时最常吃到的一种美食,它的营养丰富,口感和口味也都非常不错,很多人也十分喜欢吃牛肉,但是牛肉做的美食一旦做不好就容易变得很硬、很柴,尤其是在炒牛肉的时候这样的口感可不好。今天大厨就为大家分享一个炒牛肉的小窍门,只要在炒牛肉时加点特殊的小东西,炒出的牛肉就会又嫩又滑,以后再也不用担心牛肉炒硬了。
到现在为止大家是不是对如何炒出鲜嫩美味的牛肉更有把握了。不仅仅是炒辣椒,在炒其它美味的时候也会非常嫩。
最后再强调一下重点,腌制牛肉的时候放入少量的小苏打会让牛肉炒出来的口感更佳鲜嫩,在炒的时候尽量采用大火快炒的方式,这样牛肉受热时间短,炒出来更加营养美味,口感也会非常的鲜嫩。喜欢吃炒牛肉的朋友们不妨试一试这种方法。
㈥ 牛肉末怎么炒着嫩
牛肉末在炒之前放入生粉腌制。
主料:牛肉150g、荷兰豆150g
辅料:油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、姜丝适量、生粉适量
1、牛肉跺成泥。