① 小酥肉的吃法
超级解馋的小酥肉
薯仔炖酥肉的家常做法
材料
【原料】：羊杂
【调料】：葱段 姜片 麻辣火锅底料 花椒 料酒 糖少许 高汤适量
做法
1，买回来的羊杂先用清水冲洗几遍
2，锅内放水，放少许料酒，水开后下羊杂，烫一下！
3，将烫好的羊杂再放入清水中冲去脏东西，捞出控净水分
4，锅内放油烧热，油热后放入花椒爆出香味，然后捞出炸糊的花椒不要
5，热花椒油放葱段姜片，炒成微黄色，倒入适量火锅底料炒出红油
6，将羊杂倒入锅中，翻炒均匀
7，倒入适量高汤，加一点糖，（因为火锅底料的咸味足够，盐可以不加，如果觉得不够味，加一点点盐调味）大火烧开，小火炖至羊杂软烂即可
8，羊杂出锅以后盛入搪瓷缸中，上面撒适量葱花
③ 香辣薯仔酥肉的家常做法怎么做好吃
食材用料
薯仔2个相克食物
胡萝卜1个相克食物
酥肉（可换成排骨）少于
葱少于相克食物
盐少许
油辣椒少许
蚝油少许
花椒油少许
香辣薯仔酥肉的做法
1.薯仔，胡萝卜削皮
2.切块待用
3.葱花
4.切好块的薯仔和胡萝卜油炸至熟
5.准备酥肉（或者其他肉，自己喜欢哦）
6.锅里放葱花，油辣椒爆香
7.放入炸好的薯仔，胡萝卜，酥肉翻炒，最好加入少许蚝油和花椒油炒均即可
8.最后装盘
④ 如何做出好吃的酥肉
肉酥一般是用猪的板油提炼后剩下的油炸，要想做好油酥就要选猪板油厚的，在下锅前先放些清水把板油煮下，直至水收干后慢慢的就出现油了，等板油炼到金黄把油比干捞出，这个时候的油炸又酥又脆非常好吃猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克，味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
步骤13张
不同制作方法
（1）将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长，1.5厘米宽，0.8厘米厚的块。
（2）将鸡蛋、湿淀粉调成糊；把鹿角菜泡洗净，切成丝；葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。
（3）炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。
（4）拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内。
（5）炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。
成都酥肉选材是在猪的上半身，因为这里的肉比较嫩，肥瘦相间。将肉片成片以后，然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉，根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀，不可太清也不可太干，腌制五分钟后，记得不要用水调，因为淹好的肉是要放到油锅里炸的，如果有水，就很危险，油遇到水就会炸开。炸过后的肉不但很香，而且也可以将肉里的猪油炸一些出来，吃起来就太会腻口。肉只需炸到八成熟就可捞起来。然后再切成小片，摆在碗底。在肉上面放薯仔或莲藕都可，薯仔莲藕切成小块，然后用大火蒸熟
⑤ 薯仔小酥肉怎么做 教你做薯仔小酥肉
1、原料:薯仔2个、猪肉适量、姜适量、葱适量。
2、猪肉洗净后切长条。
3、放碗中加料酒，盐，胡椒，五香粉腌制15分钟。
4、薯仔去皮切条，葱，姜切好。
5、腌好的猪肉放入淀粉。
6、每块上面都均匀裹上淀粉。
7、锅内倒油烧热后，下入肉条翻炸。
8、炸至焦黄后捞出，锅内留少许底油，放葱姜爆香。
9、倒入薯仔条翻炒。
10、加盐，生抽，糖。
11、倒入适量开水，加盖焖一会儿。
12、薯仔条约7成熟时倒入炸好的小酥肉。
13、再焖至汤收干即可。
⑥ 薯仔香菇炖酥肉怎么做
用料
酥肉 500克
薯仔 1000克
干香菇 40克
八角 3粒
大蒜 10瓣
豆瓣酱 40克
米酒 50克
生抽 50克
冰糖 8克
胡椒粉、盐、鸡精、味精各适量。
薯仔香菇炖酥肉的做法
准备炸好的酥肉，香菇洗净水发。
薯仔去皮切小块油炸至五成熟。
热锅放少量油小火，下大蒜爆出香味起锅备用，下八角爆香再下豆瓣酱炒片刻，下酥肉、香菇(香菇水)、薯仔、冰糖、米酒、生抽、胡椒粉，开水(没过材料)，中火炖15分钟下大蒜调味，小火焖5分钟收汤汁起锅，淋上麻油，撒入葱花。
⑦ 酥肉炒什么菜好吃
酥肉炒什么菜好吃？
酥肉就是酥肉，一般当小菜或零食吃的，不是用来炒菜吃的
不过有的地方拿酥肉当半成品，如成都、长武地区。
成都酥肉
选材是在猪的上半身，因为肉比较嫩，肥瘦相间。将肉片成片以后，然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉，根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀，不可太清也不可太干，腌制五分钟后，记得不要用水调，因为淹好的肉是要放到油锅里炸的，如果有水，就很危险，油遇到水就会炸开。炸过后的肉不但很香，而且也可以将肉里的猪油炸一些出来，吃起来就太会腻口。肉只需炸到八成熟就可捞起来。然后再切成小片，摆在碗底。在肉上面放薯仔或莲藕都可，薯仔莲藕切成小块，然后用大火蒸熟。一定要大火，最出效果的是蒸笼。蒸好后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来，即薯仔或莲藕在盆底，上面是酥肉。煮上一点青菜放其表面，此时在熬一点汁，汁里面加上醋、葱花、姜末，然后淋在酥肉表面就可以了。醋是必不中少的调料，多少依个人口味而言。
长武酥肉
选材是精廋肉。先把选好的精肉切成条块，拌上淀粉、鸡蛋、入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。当做酥肉时，将肉与黄花、木耳、豆腐、菠菜等佐料按工序科学搭配组合。一碗酥肉出锅时，菜汤适中，红的肉，黄的黄花，黑的木耳，白的豆腐，绿的菠菜五色俱全，香气外溢。吃起来不仅味美汤香，而且营养丰富。