A. 河源市紫金县最出名的客家菜，你知道有哪些
1、八刀汤
在炎炎的夏日，能吃上一碗清甜的透心凉的仙人板，让人多么惬意啊。紫金仙人粄那可是有上百年的历史的传统小食。它是由野生的凉粉草，山泉水，淀粉，还有蜂蜜做成的，是一个纯天然的绿色小食。口感嫩滑爽口，味甘。仙人粄不仅口感清爽，还有清热解毒的功效，所以一到盛夏，卖仙人粄的小店都坐满了人，都来品尝这消暑的名小吃。
B. 请问一下河源哪里有好吃的
河源哪里有好吃的，2018河源美食攻略
万绿河鱼
老板每天新鲜从渔家出采购新鲜河鲜做菜，招牌菜河_蒸土鸡↓更是鲜而不腥，鱼肉入口即化，包你盆地都清干净！
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⊙ 河源市滨江大道紫金桥下南行200米
嘉华盛宴
位于坚基购物中心4楼的嘉华盛宴主厨精通各国美食哦，各位亲想尝尝鲜可以去这试试
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⊙ 坚基购物中心4楼
假日酒店江户料理
最近自助餐好抵，300多款料理即点即做，畅饮畅食！生银橘蚝/海胆/赤贝/鹅肝等多种新派菜品，日本清酒/啤酒/汽水/甜品无限畅饮！
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⊙ 假日酒店B栋二楼（停车场上面）
四季名菜
店内拥有全天粤港式茶市、午晚饭市，应有尽有，早午晚都可以在这里解决，宵夜茶市时分更是一绝！
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⊙ 河源市永福西路嘉福花园D栋1～2层
明洞屋韩国料理
他们引进的食材都是韩国最正宗最原始的，制作上选择不破坏营养成分的烹饪方式——炖、蒸、烤，做法虽然简单但随吃法而变口味，荤素合理搭配——高品质肉类、时令蔬菜，制作时追求精益求精，保证菜品含有足够的营养与高锋伏团品质。
✆0762-3308857
⊙ 河源凯旋城北门116号(名典咖啡和薄荷咖啡中间)
新丰饮食店
新丰饮食店：别看这家店其貌不扬，据说这里有河源最好吃的蒸米丝，招牌全猪汤更是鲜甜，还有其它菜式也是很不错的哦！（下午5点半开始营业）
✆18927003201
⊙ 新风路317-318号阳光水榭对面（农村商业银行旁）
野趣园土灶头鹅庄
乡情十足的野趣园土灶头鹅庄满足您对那朴实而简单的日子的思忆；自己动手，其乐无穷。
✆0762—2222788
⊙ 河源市源城区河紫路东二巷1号
厨娘食府
厨娘食府位于河源笔架山内，身处山林之中。古典的建筑风格，让你仿佛处于江南烟雨中。食府内可以吃饭、野炊、登山厅判、烧烤，拥有的露天酒吧可以与朋友唱歌娱乐，观看河源独特的风景。
✆0762-3277778
⊙ 河源市源城区庄田村新丰江电厂内
特色美食
薄荷生活咖啡馆
欧陆风情小镇的格调、曼妙优雅的爵士音乐、爱、美食、还有一段慵懒闲适的时光，一切都在薄荷生活咖啡馆。哦，对了，来到薄荷Cafe记得点一杯Cappucino,还有浓郁甘香的榴莲千层。
✆0762-3110013
⊙ 凯旋城北门（永福路段）104号商铺
帕帕罗蒂
帕帕罗蒂面包店里只卖一种面包——马来西亚进口咖啡味面包。金色的外皮，香浓的咖啡味，松软的面包内层夹杂着浓郁的奶香，这就是帕帕罗蒂面包。
酿豆腐
外皮是金黄色的，内里嫩嫩的如凝脂一般，轻轻一咬，顿时香气四溢，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，吃完仍然满嘴留香。
五指毛桃汤
五指毛桃是东江流域山中野生的特产，是一种叶似五指的树根。取猪排骨或鸡块与五指毛桃根一起熬成汤，有诱人的椰奶香味，并且有平肝明目、滋阴降火的功效。
猪脚米丝
早上或深夜，河源市区市民的保留节目，猪脚炖好后和着米丝，一碗猪脚米丝是许多河源人的挚爱。
盐_鸡
盐_鸡是东江菜肴传统特色的一大名菜，它的特点是：皮脆、肉滑、骨香、味浓。将盐_鸡蘸着佐料吃，味道更加香美。
红焖肉
色泽金黄，爽口软滑，肥而不腻的红焖肉是河源人自家的一道拿手好菜。
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C. 广东河源紫金县有哪些特产可以送人的
紫金永安牌椒酱、紫金蝉茶，紫金红茶，紫金绿茶，紫金春甜桔、蓝塘土猪、紫金竹壳茶、紫金香菇、紫金牛肉丸、客家地瓜包、八刀汤、紫金黄花菜、紫苏鲜龙、香酥琵琶虾、
D. 紫金牛肉丸的历史
牛肉丸是紫金县当地名小食，来源于客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停驳在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章制作的牛肉丸具有特色而闻名。以后举缓又有外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸，各小食摊档均有经营。
紫金牛旦答物肉丸的发源地在龙窝镇，而当地的牛肉丸被称作“天光牛肉丸”，关于这个名字说法有两种模液：其一，说商家曾在天亮前购买刚宰杀的新鲜牛肉，这个时候牛肉肉质最为鲜美；其二，说当地人因为爱吃牛肉丸，常从天黑吃到“天光”，可见牛肉丸在紫金县大受欢迎。另外，天光牛肉丸还上过羊城晚报。
E. 河源市紫金县最出名的客家菜是什么菜
在河源市的紫金、和平、源城等客家地区，当地的客家人在每年入秋之后都有吃“全牛火锅”和“全牛宴”的风俗习惯。 尤其是进入寒露季节之后，以焖、炖、炒、煮、卤、蒸等烹饪方式为主的“全牛宴”客家菜，备受当地客家人和外地食客的青睐与喜爱。
一、十全大补炖牛鞭：祛除臊味是关键
寒露起，吃鞭味。在河源客家地区，当地客家人喜欢“吃形补形”，每逢入秋到冬季，当地客家人都有吃牛鞭、羊鞭、猪鞭等动物鞭类进行进补身子的生活习惯。据河源市紫金县城客家名厨、紫金县百年老店“悦明全牛食府”厨师钟利明介绍，通过各种烹饪方式做出来的牛鞭系列客家菜，相当的爽口好吃，且有健脾开胃、补血养肝、补肾壮阳之功效。
不管哪一种做法，祛除牛鞭的臊味是关键。 钟利明称，在河源客家地区，以牛鞭与十全大补药材一起炖焖的做法居多。十全大补炖牛鞭在当地属私房菜，其汤味醇浓，清甜鲜香，营养丰富，滋补性强，既有药之温补，又有菜之鲜，深得广大食客的喜爱和青睐。
二、卤味牛蹄与牛头肉：
26种味料浸泡秘制而成
卤味牛蹄与卤味牛头肉，是当地客家乡民经过数百年传承下来的一道美味客家菜肴。 这道菜肴的最重要做法取自于卤味材料，属于当地的秘制原料。
钟利明称，先是将当地出产的八角、茴香、草果、丁香等26种中草药进行浸泡和熬煮，特制成一种卤汁香料，然后将牛蹄、牛头肉等投入秘制的卤水汁中浸泡2至3个小时，待牛蹄、牛头肉完全入味后，拿出切块并放入砂锅与花生油、生姜、红辣椒、芫荽、蒜头、卤水汁等配料，用慢火再焖炖十数分钟后即可起锅上桌。
经过焖炖后的卤味牛蹄、卤味牛头肉，其软滑爽口，不失嚼劲。
三、天光牛肉丸：
带着余温制成的美味小吃
天光牛肉丸是紫金县有名的一种 美食 小吃，也是当地一种地道的客家菜。
天光牛肉丸是指在天未亮前，将刚刚宰杀、牛身上尚有体温的新鲜牛肉，用当地特制的肉丸锤刀手工擂打成肉浆，然后加入淀粉、胡椒、食盐等配料进行搅拌，用手挤压成丸，放入温水中定型， 之后再将牛肉丸在铁锅中煮到一定火候捞起，配以姜葱、酱油等调料，即成“天光牛肉丸”。
天光牛肉丸在锅中即滚即捞，趁热即吃，鲜甜可口，具有香、嫩、弹、爽、脆的特点。
我想应该是 酿豆腐
豆腐源于古代中原人包饺子的习惯，客家先民原是中原汉人。东江酿豆腐是广东名菜但并没有具体的出处地方。东江酿豆腐是岭南文化和中原文化交融的产物，而蕴涵其中的更隽永的味道则是：客家人行走天下，哪里有客家人，哪里就有酿豆腐，哪里也就有了浓浓的思乡情。
在广东河源的紫金县，东和梅州五华是相连，北与龙川县相接，紫金县的河源客家牛肉丸最出名，另外牛肉 美食 的制作很特别，别有风味，另外让豆腐（梅州叫酿豆腐）很有特色，紫金让豆腐以蒸为主，比梅州煎的更有香味，
河源市紫金县最出名的客家菜是什么菜？最好最出名的菜在酒家，河源市紫金县最出名的客家菜推荐如下:
1、邓氏亮堂肉丸店
推荐菜:资金肉丸、牛肉丸、八刀汤等。
地址:长安大道东62号。
营业时间:全天营业。
2、肥仔客家餐厅
推荐菜:清炖鸡、豉汁蒸滑哥、客家焖猪肉、客家腊味蒸饭、客家酿三宝等。
地址:九和镇157县道幸福村御临门温泉度假村北侧100米。
营业时间::9:00-22:00。
3、九和鸿禧饭店
推荐菜:尖椒炒黄鳝、客家酿酒、荷叶水鱼蒸鸡等。
地址:御临门温泉度假村侧面。
营业时间:9:00-14:00，17:00-21:00。
4、明彩酒楼
推荐菜:金针菇炒鱿鱼丝、蒜香排骨、鱼香茄子煲等。
地址:泰安路25号。
营业时间:全天营业。
5、农家小院土菜馆
推荐菜:农家蒸米粉、姜葱炒牛肉、水绿菜炒牛肉、秘制金牌爽皮鸡等。
地址:临江镇梧峰村卢屋村民小组1号。
营业时间:11:00-21:00。
6、福满楼酒家
推荐菜:香菇炆鸡煲、番茄瘦肉炒蛋、子姜炒牛肉等。
地址:新紫路443号。
营业时间:8:00-0:00。
7、品香楼
推荐菜:蒜茸炒时蔬、煎酿豆腐、土窑鸡等。
地址:九和镇157县道老人活动中心东侧80米。
营业时间:9:00-14:00，16:00-21:00。
8、芫芬乡村农庄
推荐菜:山坑螺焗鸡、荷叶蒸水鱼、姜丝炒蜂蛹等。
地址:157县道西50米芫芬村。
营业时间:9:00-21:00。
9、洪福来客家餐馆
推荐菜:炒姜猪手、招牌炖全鸡等。
地址:临江镇临江工业园三路一栋。
营业时间:9:00-14:00，15:00-21:00。
河源市连平县去过一次，感觉是一个小县城。完了几天，广东省最大最优质仿野生的铁皮石斛种植基地去参观过。
客家菜是体现客家饮食文化的一系列地方菜肴的统称。 客家菜流派纷呈，就地域来分，又有梅州流派、东江流派（惠州、河源、紫金等地）、闽西流派（长汀、龙岩）、赣南流派（赣州地区）。 客家人喜欢吃素、吃野、吃粗、吃杂，客家饮食最显着的特点就是突出主料、 味厚浓香、注重 养生 、原汁原味。
河源市紫金县最出名的客家菜当属：
客家牛肉丸 ：外脆里嫩 弹牙爽口。 客家牛肉丸是河源市有口皆碑的一道传统客家名菜，其中以紫金牛肉丸最为出名。传统的客家牛肉丸以其个头大、口感劲、味道鲜而闻名，客家牛肉丸外脆里嫩，吃起来弹牙爽口。 紫金牛肉丸也被人称为“天光牛肉丸”，这个名字的由来有两种说法：一种是因为商家都是在天亮前购进刚宰杀的新鲜牛肉，这个时候的牛肉肉质最鲜美；另有一种说法是，当地人特别好吃牛肉，每晚要吃掉20头牛，一直从晚上吃到“天光”（天亮），所以便有了这个“天光牛肉丸”的美名。
广东紫金水墩出名的白斩香葱鸡，臭风香咸菜，香甜老酒，众所皆知，驰名省港澳南洋新加波的美味佳肴，有机会涯丢人一齐去品尝天光牛肉，肉丸！紫金山人打开山门欢迎世界各界友人的到来！谢谢
我认为比较有代表性在这里推荐三种菜，一， 手撕盐焗鸡，原金山酒家，二，八刀汤，附城饭店，三，牛肉丸，玉亮饭店。这三个菜上了舌尖上中国栏目组。
都说了客家菜？又是什么菜？
考查名菜一般在喜宴上去看。紫金地处粤东，是纯客家县，属客家菜系，味道偏咸、偏香，一般宴席是九大碗或十大碗，当然现在的宴客菜已经改变了很多。我还是说说早期的比较普遍的菜色吧。客家人宴客，有所谓无鸡不成宴的说法，所以头道菜一定是白切鸡，原来的都是家庭散养鸡，很香很滑很好吃，现在再也难找到这样鸡质的鸡了，所以现在的鸡肉也不再好吃了。紫金宴席上，一定要上炆猪肉，上好的叫五层楼（就是用五花腩加工的），做炆猪肉一般要隔天加工，皮酥肉嫩，加上香芋夹心，很好吃。宴席一般还有鸭糯饭，把老番鸭炆熟去骨，加在炆的糯饭上，很香，饮酒的人先吃几口叫打酒底。另外早年宴席还有酿豆腐，不过现在一般都没这道菜。客家宴席上一般还有咸菜杂，用上好客家咸菜加上鸡杂猪杂，还有一定要有海带，有"带子带女"的寓意。此外，菜色还有马牙、粉丝煲等等。