Ⅰ 炖牛肉时加什么东西会比较好吃
虽然现在人们生活水平提升了，但是普遍来讲牛肉还是不算便宜，所以炖牛肉在家常菜中也算是一道“硬菜”了。那么这次我们就来琢磨一下，怎么把炖牛肉做的更好吃，加些什么东西更适合。我们先从【配菜】、【香料和调味料】这两部分来说说，最后分享一个炖牛肉的做法。
炖牛肉可以搭配的食材实在是很多，但是配菜里我最推荐的家常选择有两种：薯仔以及萝卜。
如果想吃以清爽、甘润为主的口味，那么萝卜炖牛肉就是家常经典了。尤其是春秋两季气候比较燥的时候，炖一锅萝卜牛肉清香又滋润，冬天吃也很不错，在民间也有“冬吃萝卜赛人参”的说法。而且像胡萝卜这种食材也更适合与油脂丰润的牛肉一起吃，这样有些脂溶性的维生素也更好吸收利用。
以上就是这次关于炖牛肉的内容了，那么你觉得牛肉怎么炖才最好吃呢？欢迎评论分享你的炖肉秘诀哦.
Ⅱ 炖牛肉的调料
【食材准备】
牛肉，花椒，生姜，料酒，盐，生抽，香醋，香油。
【烹饪步骤】
①买回来的牛肉不要直接放入锅中去煮，先要把它放在清水中去浸泡一下，这个过程中能够有效地去除牛肉的异味，还能够泡出里面的灰尘，杂质，这样再去烹饪牛肉的时候，异味就没有了。
②泡好的牛肉再冲洗干净，然后在锅里加入多一些的清水，放入牛肉，开始再加入生姜片，花椒和料酒，盖上盖子，开始慢慢的去炖煮。
③刚开始要开到大火把水先烧至沸腾，然后调到小火，保持水沸腾的状态，继续炖煮，炖牛肉的时间不能短，大概需要两个小时左右，这时牛肉就能够完全成熟，但是在炖的过程中要加入两勺香醋，加入这一步的目的是能够加速牛肉的软烂，吃起来不会塞牙。
④牛肉炖至成熟之后就可以关火了，这个时候可以把牛肉从锅中取出来，放入案板上，让它自然冷凉一些，然后再切出自己喜欢的形状，摆入盘中。
⑤再来调配一个料汁，加入生抽，香醋、香油、盐搅拌一下，这样一道非常简单好吃的蘸料就做好了，用牛肉直接蘸着蘸料来吃，味道相当不错，吃一口嚼一下，发现牛肉是非常软烂入味的，一点都不会塞牙，用这个方法简单省事又好吃，喜欢的就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈单纯的去煮牛肉的话是不容易变得软烂的，牛肉本身的纤维比较粗一些，所以即使是长时间的炖煮也不能够使它变得非常烂，所以在炖的时候要加入醋，多加这一步之后，牛肉就会变得比较软烂了，再吃起来就非常轻松。
⒉牛肉是大块的放入锅中的，所以炖煮的时间不宜过短，至少要两个小时之后，这样牛肉更能够入味，而且还能够保证牛肉成熟。
Ⅲ 炖牛肉放什么佐料
炖牛肉所放的调料一般是桂皮，花椒粒，辣皮子，姜山楂片等。下面来看看做法步骤：
主料、牛肉、胡萝卜、粉条
辅料：植物油、盐、老抽、桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片
做法：
1、把牛肉洗洗洗凉水下锅煮开捞起
2、胡萝卜洗净切块，干粉条凉水泡软， 姜切片，辣皮子洗净切段
3、 热锅凉油油热7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀
4、 加桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味
5、加胡萝卜翻炒出香味，（我的牛肉不能带骨，炖的时间短，胡萝卜可以一起炖，这样胡萝卜吸收牛肉的味道更好吃），加热水大火烧开。
6、倒进沙煲里，转小火炖到牛肉8成熟（大约80分钟）。
7、加粉条炖到粉条变软吸收牛肉的味道。
9、加盐、味精，炖2分钟即可
小贴士
1、粉条千万不能泡的太软。这样才能吸收牛肉汤汁的味道熟透好吃
2、牛肉汤汁可以多些，用火锅煮着吃，可以加点蔬菜、豆制品
Ⅳ 炖牛肉需要放什么料
炖牛肉应放啤酒、红茶包、山楂以及陈皮4种料。
1、加啤酒能软化牛肉。因陵返敏为啤酒本身含有较多酵母菌和气体，且啤酒沸点较低，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁；
2、加红茶包也能软化牛世燃肉。因为茶叶含有较多茶多酚，其有着去除自由基的效果，炖煮牛肉时能去除牛肉自由基让其尺枝变得更加香软，而用红茶是因为色泽更好看，炖牛肉更有食欲，并且红茶的气味更淡不会冲淡牛肉原本的味道；
3、加山楂也可以软化牛肉。因为山楂含有较多山楂酸可以增强肉内蛋白分解酶的活性，帮助牛肉内蛋白质和脂肪更快的分解，因此牛肉可以更快的被炖软；
4、加陈皮能去膻味并解腻。因为陈皮内含有的柠檬酸可以软化牛肉，而柠檬酸的味道可以解油腻口感，让牛肉多吃不腻，并且陈皮的芳香可以压低牛肉膻味，帮助牛肉更好出香。